Rizsfánk

Lassan végetér a farsang.....
Épp a napokban hívták fel a médiában a figyelmem, hogy nosza, gyorsan fánkot sütni, mert kifutunk az időből.....Ami azt illeti, sütök én hangulatból alkalom nélkül is, de engedtem a nógatásnak. Végülis most is volt hozzá hangulatom, főleg, mert valami újat kipróbálni, az mindig izgalmas számomra. Most pedig olyan fánkra bukkantam, amit még sosem sütöttem.....

Rizsfánk

Hozzávalók:
-20 dkg rizs
-kb. fél liter tej
-csipet só
-fél marok mazsola (rummal meg lehet előtte locsolni)
-10-15 dkg cukor (ízlés szerint )
-1 vaníliás cukor
-1 citrom reszelt héja ( mehet bele 1 narancs héja is)
-2 ek. olvasztott vaj
-2 tojás
-2 dkg élesztő
-5 dkg liszt (annyi, hogy kezelhető legyen a massza, nekem ennyi elég volt)

A rizsből tejberizst főzök.
Ez az egyetlen étel, amit mikróban készítek: a rizshez hozzáadom a mazsolát. Annyi vízzel öntöm fel, amennyi éppen ellepi, csipet sót teszek hozzá, folpackkal lefedem, amit középen kilyukasztok a gőz miatt és az elején maximális fokozaton felmelegítem kb. 2 perc alatt.
Ettől fogva a tejet apránként adagolom hozzá, kb. 3-4 percenként, ilyenkor mindig át is keverem.
Túl magas fokozatra nem szabad állítani, mert kifut és nagyon kellemetlen a mikrót takarítani.......(Viszont nem ég le a lábos aljába a tej.)

Nagyjából fél liter tejet fog meginni a rizs, de persze meg kell kóstolni, ha még kemény, akkor még egy kis vízzel vagy tejjel tovább főzöm. Azért célszerű apránként adagolni, mert túl híg masszából fánkot sütni nem fogunk tudni. Amikor a rizs megpuhult, hozzáadom a kétféle cukrot és a reszelt citromhéjat, az olvasztott vajat.
Kihűtöm.
Eközben kemény habot verek a tojások fehérjéből.
A kihűlt rizsbe keverem a tojások sárgáját, belemorzsolom az élesztőt, elkeverem benne a lisztet, alaposan összevegyítem, végül a tojások keményre vert habját is hozzáadom. (A recept nem ír pihentetést, ennek ellenére az olajban szép nagyra nőttek a fánkok.)

Egy edényben felforrósítom az olajat, bő zsiradékra van szükség.
Én most a fritőzt használtam. (Jó forró legyen az olaj, de ne égessen, az elsőnél célszerű kipróbálni.)
Evőkanállal szaggatom a masszából a fánkokat az olajba. Van, aki 2 evőkanállal ügyeskedik, nekem eggyel működött a módszer.
Kb.2-3 percet sütöm mindkét oldalán a fánkokat, míg aranybarnák nem lesznek.



Vaníliás vagy fahéjas porcukorral meghintve melegen tálaljuk, de egy kis savanykás baracklekvár is kiválóan passzol hozzá.