Ígéretet tettem a tiramisu leírására.
Előrebocsájtom, hogy tudom, az igazi olasz tiramisu tojással készül és semmi köze a túróhoz. Tisztában vagyok vele, hogy nem ez az igazi, autentikus verzió ...
Több oka is van, hogy mégis így készítem.
Az első, a nyers tojás iránt érzett fóbiám.
A másik pedig, hogy bevált a recept túróval, könnyebb, kevésbé zsíros édesség így.
Aki kóstolta, még soha nem tolta el magától a tányért...
Egyszóval: Finom nagyon!
Tiramisu túróval
Hozzávalók:
-25 dkg mascarpone
-25 dkg túró
-porcukor ízlés szerint
-1 vaníliás cukor
-3 dl 30%-os tejszín
-kb. 15-20 dkg babapiskóta
-2-3 dl nem túl erős kávé(esetleg koffeinmentes)
-pár kanálka Amaretto vagy helyette keserűmandula aroma
-jó minőségű cukrozatlan kakaópor a tetejére
A túrót áttöröm, hogy minél simább legyen.
Hozzákeverem turmixgéppel a mascarponét, ízlés szerint teszek bele porcukrot és 1 vaníliás cukrot.
A tejszínt kevés cukorral kemény habbá verem.
A krémes alkotórészeket összekeverem.
Egy megfelelő méretű tálba elsimítom kb. a krém 1/4-ét.
A kávéba beleteszem az Amarettot ( én ebbe nem teszek cukrot) és sorra belemártok annyi babapiskótát, hogy a tálban egy réteget szépen kitöltsön. (Vigyázat, a piskóta gyorsan szétázik, a kávéba csak mártsuk bele, ne áztassuk!!)
Erre jön megint egy adag krém, rá megint a beáztatott piskóta, amíg tartanak a hozzávalók, de felülre feltétlenül krém kerüljön!
A desszert tetejét finoman, pl. kisméretű sűrű szűrőn át meghintem kakaóporral és hűtőben állni hagyom legalább néhány órán át.Ennyi kell az ízek összeéréséhez.
Ezalatt az idő alatt mennyei harmóniában olvad össze a kávés-likőrös piskóta a könnyű, lágy, édes krémrétegekkel. A keserű kakaópor pedig jól ellenpontozza a desszert édességét.Az MP4- en azt hiszem, nem vallottam vele szégyent, úgy láttam ízlett mindenkinek.....
11 megjegyzés:
Kipróbálom a tiramisud, vannak fenntartásaim nekem is a nyers tojással szemben,viszont a túrót nagyon szeretem!
jó ötlet ez a túrós verzió, ki is fogom próbálni... bár én a tejszínt már túlzásnak tartom (hiszen a maszkarpone is szinte az), ezért inkább felvert tojásfehérjével lazítanám, mert nekem nincsenk fenttartásaim a nyers tojással szemben:))
Vesta,
próbáld ki először egy kisebb adaggal, aztán meglátod-mi szeretjük! Várom a visszajelzést, hogy ízlett!
Toma,
erre mondják, hogy kinek a pap, kinek a papné:))
Tejszínt azért teszek bele, mert felverve a hab állaga miatt "lazít" a krém sűrűségén, hiszen a mascarpone azért elég tömény krém..(Mondjuk azt tudom, kalóriát nem spórolok vele, de a tiramisu nem is egy fogyókúrás nasi)De biztosan úgy is finom, ahogy Te írod...Lehet játszani az arányokkal, lehet kísérletezni, abból születnek a nagy ötletek! Légyszi, majd írjad meg, milyen lett!
Még valami: ha valaki soknak találja a tejszínt, lehet csökkenteni a mértékén...Nincs kőbe vésve:)
gondoltam, hogy a lazitáshoz kell a tejszín. régebben én is azzal csináltam, de mint mondtam, én bírom nyers tojást, így egy ideje inkább azzal készítem.
most már be indítottad nálam a "vezérhangyát" agyalok egy túrós változaton erősen. hamarosan megcsinálom és majd megírom. :)))
Nálunk a kisfiam néhány éve szalmonellás lett, pedig tisztaságmániás vagyok...
Na, azóta félek...Pocsék egy betegség!
Várom a beszámolót!!:))
Nagggyon guszta, akármit is tettél bele, én enném! MOOOOST!:O)
Latsia, ha meg tudnánk oldani a fényposta kérdését, szívesen!:)))
Szia Trinity! Nagyon tetszenek a receptjeid, szerintem jópárat ki fogok próbálni.:-) Megcsináltam ezt a tiramisut, és nagyon finom lett, igaz szerintem túladagoltam az aromát, igencsak zöld lett, teljes mértékben lehet rá mondani, hogy ronda, de finom! Legközelebb nem rakok bele. Köszi a receptet!
Szia!
Szerinted "durva" dolog lenne a tejszínt joghurttal helyettesíteni?
Köszönöm a válaszod.
Szia, kiprobaltam a receptedet afonyaval. Fantasztikus lett!
Azt hiszem a klasszikus tiramisut egy idore jegelem :))))
Megjegyzés küldése