Hatlapos, ahogy a nagyi készíti

Még húsvét előtt volt szerencsém végignézni, hogy is készíti anyósom az egyik családi klasszikust, az ünnepeken visszatérő hatlapost.
Nem mondom, hogy pikk-pakk kész ez a süti-de megéri a fáradozást, és annyira nem is nehéz megsütni!


Hatlapos

A tésztához

-50 dkg liszt
-2 dkg( 1 csomag ) szalakáli
-2 db egész tojás,
-10 dkg porcukor,
-3 ek tejföl,
-15dkg margarin

A margarint morzsoljuk össze a liszttel és a cukorral.
A szalalkálit oldjuk fel a tejfölben és adjuk hozzá a tésztához, a tojásokkal együtt. Alaposan gyúrjuk össze az egészet.
1 órát pihentessük.
Ezután osszuk a tésztát 6 egyforma gombócra. Nyújtsuk ki őket egyenként gyúródeszkán, akkorára, mint a tepsi háta vagy a sütőlap.
Mielőtt beraknánk a forró sütőbe, villával alaposan szurkáljuk meg a tésztát, hogy ne púposodjon fel!
190-200 fokon 3-5 perc alatt megsül. Megbarnulnia nem szabad!!!
(Az esetlegesen lelógó széleket nyugodtan vágjuk egyenesre.)

Krém:

-1 liter tej
-30 dkg kristálycukor
-4 púpozott ek. liszt
-3 ek. cukrozatlan kakaópor
-10 dkg vaj
-rum, ízlés szerint

A tej kisebb(1/4) részében óvatosan, apránként, mindig kevés tejet hozzáadva elkeverjük a lisztet és a kakaót.
Ezután a cukrot karamellizáljuk és hozzáadjuk előbb a 3/4 liter forralt tejet, majd hozzákeverjük a kakós-lisztes tejet is, sűrű krémmé főzzük állandó keverés mellett.
Kihűtjük kissé, ekkor keverjük hozzá a vajat és a rumot.
( Mások 25 dkg vajat is belekevernek, mi nem szeretjük annyira a sok vajat a krémben...de aki úgy kedveli, az tehet hozzá többet is.)
Ha a krém teljesen kihűlt, akkor megkenjük a lapokat szép sorban.
Végül óvatosan és egyenletesen nehezéket teszünk rá, 1 napot így kell várakoznia.
Eközben fognak megpuhulni az amúgy kemény lapok.
Másnap lehet csak szeletelni!

Láttam olyan változatot is, ahol a tetejét is csokikrémmel vonják be. Nálunk az egész családban porcukorral hinti mindkét nagyi, mi így szoktuk meg.....
Finom nagyon!

Akinek a koncert most kimaradt, egy kis kárpótlás...