Ez volt a charlotte, amitől tartottam, hogy bírja az utazást-de bírta!!
Igaz a tálban és jégakkuk közt, de sérülésmentesen érkezett meg.
Amennyiben itthon tálaltam volna, további díszítésre lett volna lehetőség-ez most elmaradt, szóval ez amolyan kissé " meztelen" charlotte lett.
De emiatt panasz ezidáig nem érkezett:)))
Eper charlotte
A piskótához:
-7 tojás (különválasztva)
-7 ek. cukor
-6 ek. liszt
-csipet só
-pici sütőpor
A töltéshez:
-eperlekvár
A krémhez:
-30-40 dkg eper (mirelit is lehet a későbbiekre gondolva)
-25 dkg mascarpone
-2 tejszín
-50 dkg túró
-porcukor ízlés szerint
-1 van. cukor
-2 zacskó zselatin fix
Először is piskótát sütöttem a sütőpapírral kibélelt legnagyobb tepsimben 175 fokon.( nekem mindig vissza kell vennem a hőt, de ez lehet, csak nálam van így...)
Ez a szokásos módon történt: a fehérjét csipet sóval kemény habbá vertem, a sárgáját a cukrokkal szép krémesre kevertem, hozzáadtam apránként a lisztet és icipici sütőport(el is hagyható), majd lapáttal beleforgattam a habot.
15-20 perc alatt megsül, vastagságtól függően-érdemes tűpróbát végezni.
Konyharuhára borítottam, feltekertem néhányszor egymás után és megkentem a friss, idei eperlekvárral-így hagytam kihűlni.
Kb. 1 cm-es szeletekre vágtam.
Egy kupola alakú jénait alaposan kibéleltem folpackkal úgy, hogy túllógjon a széleken és vissza tudjam hajtani a tetejére is.
Elkészítettem a krémet, ez nagyon gyorsan megy.
Az epret botmixerrel pürésítettem, a tejszínt kemény habbá vertem, a túrót és a mascarponét összekevertem .
A túrós masszához adtam az eperpürét valamint a 2 zselatin fixet. Ezután édesítettem csak a cukorral, majd finom mozdulatokkal beleforgattam a tejszínt.
A jénait alul és oldalt szép sorban kirakosgattam a piskóta szeletekkel úgy, hogy minél kevesebb hely maradjon köztük.
Ebbe a piskótával bélelt formába kanalaztam a krémet. ( Nem árt viszonylag gyorsan dolgozni, mert a zselatin közben megköt.)
Amennyiben marad még a gyümölcsből, akkor bátran tehetünk belőle a krémbe is....Még finomabb lesz!!
Mikor megtelt a krémmel, a tetejét is piskótával borítottam be, ráhajtottam a folpackot és nehezékként rátettem az edény viszonylag súlyos tetejét.
Erre azért van szükség, mert a krém így fogja csak kitölteni a rendelkezésre álló helyet, így lesz szép a charlotte-unk.
Célszerű egy éjszakán át a hűtőben pihentetni.
A kiborítás a vártnál könnyebben megy: a tetejéről lebontottam a folpackot és egy tálat helyeztem rá, majd egy gyors mozdulattal fejtetőre-vagyis a tulajdonképpeni aljára állítottam. Ekkor már csak a felesleges fóliától kellett megszabadítani, ami másodpercek alatt simán megy.
Ekkor következhet még ízlés szerint a díszítés: tejszínhabbal, gyümölccsel, stb.-ez itt most elmaradt.
A zselatin fixet roppant pontosan mértem-szerintem több is mehetett volna ennek ellenére, lehetett volna picit keményebb, de azért így is egyben kiszelhető volt......
A charlotte-ot ilyen formában meggyel, málnával , paszírozott ribizlivel, szederrel is el tudom képzelni, de természetesen ezeken túl számtalan formája van.
Azt hiszem, még vissza fogok térni erre nemsokára!
19 megjegyzés:
Ez nagyon brutál... Gyönyörű lett! Gondolom el is fogyott mind egy szálig :-))
De jó lenne belőle egy finom, hűvös, illatos szelet :-)
Szépséges szép! Ez az, amit még sosem mertem elkészíteni, de olyan lüke vagyok! mert miért ne sikerülne? Ugye nem olyan nehéz? Nekem ez a mumus!! :)))
Nektek még van epretek?
Ez csuda guszta lett.
Viki,
el...Itthonra is készült egy kisebb adag-befalták:))
Ancsi,
dehogy mumus-és főleg Neked nem az!!! Egyáltalán nem nehéz, az elsőt jó 10 éve készítettem, az gesztenyés-csokis volt....
Wise Lady,
ez volt az utolsó másfél kiló, amit sikerült venni - férjemnek mondták az "eperföldön" szombaton, hogy itt a vége....Sajnos....
Köszi a dícséreteket!!
Nagyon szép charlotte, én is gyakran csinálok ilyet :-)
Én sose csinálom, de imádom, ha valaki igen :)
Meztelenségében is gyönyörű.Komolyan.És én sem csináltam még,mert úgy gondolom,hogy túl tömény.Lehet ha kipróbálom,megváltozik a véleményem és szerelembe esünk egymással:-D.Nálunk meg még mindig van eper dögivel,de meg is esszük azon nyomban,mindegy hogy 1 marek vagy 1 kiló jön össze éppen.Imádjuk,na!
Én még ma is láttam epret. Mondjuk az árát nem tudom, hogy mennyi, mert meg sem néztem. És a szedd magadon is láttam még vasárnap a Pilisben.
Trinity, szép is, meg finom is :D
Én itt felénk már rég nem láttam epret, pedig vennék, ha lenne.
Belly, mi a cseresznyével vagyunk így, nincs az a mennyiség, amit Manapómmal ne tudnánk megenni :)
Ha tudnátok, hogy mennyire finom volt!!! Még én is ettem belőle egy vékonyka szeletet, pedig allergiás vagyok az eperre.
Tanusíthatom! :)
Isteni volt!
És ezer meg egy köszönet Bryan Adamsért. Imádom a pasit! :))
Annyira egyforma zenéket szeretünk, Trinity. Mikor bulizunk egy hatalmasat????!!!!!! :))))))))
Itt őrjöngök a fotelben és csépelem a billentyűket!!! Mindjárt kitörik a száék lába...
Je... summer of '69...
Most akkor Maxhoz kanyarodtatok be vagy Bryanhez?
Kata,
köszi!!!
Vesta,
:))))
Belly,
a töménysége attól függ, mint a tortáké: nem mindegy, mivel van töltve! Lehet egészen könnyű, joghurtos-gyümölcsös a belseje-az igazán light-os:)
Szepyke,
irigylem az az epret-itt már legközelebb csak jövőre....
Garffyka,
köszi!Majd az MP-re is viszek:)))Legfeljebb nem epres lesz....
Ági, köszönöm!!
Remélem, nem lett belőle csalánkiütés az allergia miatt....
Duende,
köszi!
Jajj, de régen nem buliztam-micsoda jó lenne!!!!! Összehozzuk:))
Én is imádom ezt a zenét(is)!!!!!!!
Saját levében:
egyértelműen Maxhoz kanyarodtunk be-bizonyíték a finom fagyi:)))
Bryant meg "csak " hallgatjuk...Na jó, közben hangosan énekelünk a szomszédok örömére:)))
Trinity: hát ez annyira csodásan néz ki. Azt hiszem ki kell próbálnom, már régóta kacérkodom vele. :)
Palacsintás Királylány!
Köszi és csak bátran!
Egyáltalán nem nehéz!!!
Megjegyzés küldése