Epres álom: kakaós piskóta epres-tejszínes krémmel

Még mindig eperlázban égek....
Igyekszem kihasználni ezt a rövid időszakot és ha már édesség, az mostanában az eper jegyében valósul meg.
Most valami krémesre, de süteményre vágytunk. Túlbonyolítani sem akartam, mindenképp keserűcsoki -eper kombinációban gondolkoztam.
Korábbi évek során is sütöttem már ezt a piskótát ilyen krémmel, de most a tekercsformához támadt kedvem.
Így született a kakaós piskótatekercs epres tejszínkrémmel töltve.
A piskóta nem túl édes-nem is kell, hogy az legyen, édes helyette a selymes, tejszínes töltelék. Mindehhez pedig ott az eper édesen savanykás, csodásan friss íze...
Hasonló sütit készített idén már Éva itt és Limara itt .


Kakaós piskótatekercs tejszínes eperkrémmel töltve


A piskótához:
-6 tojás szétválasztva
-6 ek. cukor
-5 ek. liszt
-1 púpozott ek. jó minőségű kakaópor(cukrozatlan)
-pici sütőpor

A krémhez:
-4 dl tejszín
-porcukor ízlés szerint
-1 van. cukor
-25-30 dkg eper+ a díszítéshez
-1 zselatinfix

A díszítéshez:
-pár kocka étcsoki
-pici olaj

A piskótát szokásos módon sütöttem: a tojásfehérjéből kemény habot vertem, a sárgáját a cukorral szép krémesre kevertem, lassan hozzáadtam a sütőporos lisztet. A habot óvatosan beleforgattam.
A tepsit sütőpapírral béleltem. A piskótamasszát 175 fokra előmelegített sütőbe helyeztem és kb. 15 percig sütöttem. ( Légkeverésen vissza kellett vennem a hőt félidőben)

A kész piskótát konyharuhára borítottam, feltekertem, kihajtottam, néhányszor megismételtem, majd feltekerve hűtöttem ki.

Időközben elkésztettem a krémet: a hideg tejszínhabot keményre vertem, hozzáadtam a zselatinfixet, majd a cukrot, ezzel még egy kicsit tovább mixeltem. Kb. a negyedrészét különvettem.
A nagyobbim részhez adtam finom mozdulatokkal a kisebb darabokra vágott epret.

Mikor a tészta kihűlt , egyenletesen elkentem rajta a tejszínes-epres krémet és felcsavartam.
A maradék tejszínnel bevontam, félbevágott eprekkel díszíttem.

Kb. 4-5 kocka étcsokit lassan megolvasztottam mikróban, pár csepp olajat kevertem hozzá és egy kis zacskóba kanalaztam, amit aztán tűvel kilyukasztottam. Így csíkoztam vele az epreket.


Érdemes lenne pár órára hűtőben a krémet megdermeszteni-na de ez nálunk tegnap nem sikerült....
A kisfiam a barátjával együtt szinte már térdelőrajtban várta, mikor ehet belőle (a férjem is, csak ő diszkrétebben:)) ) -szóval esély sem volt a hűtésre.
Ez a vágási felületen látszik-de az ízélményt nem csorbította.
Szerintem a nemsokára megjelenő málnával is csodás sütemény!