Feketeerdei csirke

Az elnevezés teljesen önkényes-azon alapul, hogy nem pármai, hanem feketeerdei sonkából készült.
Jellegét tekintve pedig a nagyon egyszerűen elkészíthető, ámde rendkívül ízletes húsok közé tartozik.
A tippet Ancsi pármai csirkéje adta, ez készült egyik vasárnap-kivételesen senkinek nem volt ellene kifogása, azon kevés ételek közé tartozik, amivel az egész család elégedett.


Feketeerdei csirkemell


-4 csirkemell filé
-só, bors, oregano
-1 e.k. vaj
- néhány szelet feketeerdei sonka

a mártáshoz:
-2 dl főzőtejszín
-fél dl csirke alaplé
-1 t.k balzsamecet
-1 gerezd fokhagyma

A csirkemelleket én kisebb, hosszúkás darabokra vágtam, azon egyszerű okból, hogy gyorsabban átsüljenek. Befűszereztem, majd a vajon elősütöttem őket szép pirosra minden oldalukon.

Ezután elkészítettem a mártást: felforraltam a csirke alaplevet, ami levesből maradt, majd hőkiegyenlítéssel hozzáöntöttem kis adagokban a főzőtejszínt, egy teáskanálnyi balzsamecettel tettem pikánssá és belenyomtam 1 gerezd fokhagymát. Kis forralás és kevergetés után félre is húztam.

Kiszedtem a csirkemell darabokat a serpenyőből és egyenként egy szelet feketeerdei sonkába göngyöltem őket.
Enyhén kiolajozott tűzálló tálba sorakoztattam valamennyit, leöntöttem a mártással, majd jobbára fólia alatt puhára pároltam 200 fokos sütőben. (Amennyiben a lé elpárolog, muszáj keveset aláönteni, le ne égjen! )


Mivel elég jól elősütöttem, bő negyedóra elég volt, ezalatt omlóssá váltak a sonkás tekercsek.
Közkívánatra petrezselymes újkrumpli került mellé.
Tipp: a sóval érdemes visszafogottan bánni, mert a sonka eleve nagyon sós!