Panna cotta eperzselével

Szerelem első látásra.....
Dalit blogján találkoztam a Panna cotta ezen rendkívül dekoratív változatával és egyszerűen magával ragadott!
Utánajártam, miféle rejtelmei vannak az olasz tejpuding készítésnek: valójában a legfontosabb, a zselatin mennyiségének idilli eltalálása.
Ha több, netán kevesebb a zselatin, attól még elfogyasztható a krém, de az igazi az, ha nem gumicukorszerűen kemény, ám nem is folyik.
Az egyetlen probléma, hogy mindenfajta zselatin más és más mennyiséget javasol. Nincs más hátra: neki kell állni és kísérletezni. Ez az első próbálkozás tulajdonképpen számomra sikeresen zajlott, szerintem jól sikerült-bár mindig lehet még jobb is......

Panna cotta eperzselével (2 nagyobb vagy 3 kisebb pohárnyihoz)


- 2 dl habtejszín
-1 dl tej
-1/2 vaníliarúd belseje is kikapargatva
-3-4 dkg cukor
-1 ek. zselatin (Horvát Rozi)

Az eperzseléhez:
-30 dkg eper
-2-3 ek. cukor
-1 zselatinfix

A tejszínt és a tejet egy lábosba öntöttem, beletettem a fél vaníliarudat úgy, hogy kikapartam a belsejét és lassú tűzön felforraltam.
Közben a cukrot elkevertem a zselatinnal és mikor már felforrt a tejes keverék, kivettem belőle egy keveset, hozzáadtam a cukros zselatint, összekevertem, majd a lábosba öntöttem. Teljes oldódásig folyamatosan kevergettem.

Ekkor következik a bűvésztrükk:)))
A 2-ill. 3 poharat el kell helyezni egy megfelelően jól tartó alkalmatosságba úgy, hogy kb. 45 fokos szöget zárjon be. Dali ezt tojásos dobozzal oldotta meg, én egy szűk műanyag dobozba állítottam-fektettem a poharakat, gombóccá gyűrt papírtörlővel kitámasztva.
Ezekbe a félig fekvő poharakba öntöttem a kissé már kihűlt tejszínes folyadékot.(Természetesen a vaníliarudat kivettem belőle)
Ebben az állapotban kell behelyezni a hűtőbe és a családtagokat felszólítani, hogy véletlenül se érjenek az ingatag poharakhoz, különben nem lesz mit enni, ám lesz nagy össznépi hűtőtakarítás. Nálunk ez a módszer bevált:))))

Néhány óra múlva következett a 2. fázis-mikor már kellőképpen megszilárdult a krém.
Ekkor az epret leturmixoltam, a zselatinfixet hozzákevertem, cukorral ízesítettem. Ezt a folyékony gyümölcsöt már bátran rá lehet önteni a talpára állított pohárban is a Panna cottára-ha megfelelő mennyiségű a zselatin és elég idő eltelt, akkor már nem folyik össze.
Ennek ismét pár órára van szüksége a megszilárduláshoz.


A végén nincs más hátra, mint egy kis tejszínhabbal, eperszemekkel és mentával díszíteni az édességet. Az elfogyasztása már csak pillanatok műve lesz.....