Tagliatelle-fészek zöldségekkel

A kedvenc tésztám jelenleg...
Azt hiszem, még egy jó darabig az is marad.
Így vagyok ezzel, ha egy étel nagyon ízlik, akkor egy ideig állandóan azt enném. Annyira egyszerű, és mégis rendkívül finom. Mellesleg gyorsan el is készül.
Hihetetlen módon, még a cukkinit messziről elkerülő gyermekem sem mondott rá nemet, sőt repetázott is jócskán!


Tagliatelle-fészek zöldségekkel


-fél kg tagliatelle
-1 nagy cukkini
-2 jó nagy sárgarépa
-fél csomó tárkony
-fél csomó petrezselyemzöld
-fél csomó kapor
-2 ek. szója vagy mogyoróolaj
-só, bors

A mártáshoz:

-3 ek. szója vagy mogyoróolaj
-2 ek. borecet
-1 tk. középerős mustár
-2,5 dl zöldségleves
-20 dkg márványsajt vagy feta-ízlés szerint

A tésztát al dente kifőzzük és elkeverjük lecsepegtetés után 1 ek. olajjal.
Közben a zöldségeket meghámozzuk, zöldséghámozóval nagyon vékony szeletekre vágjuk, ebből pedig késsel nagyon keskeny, hosszú csíkokat szelünk.
A fűszernövényeket felaprítjuk.
A 2 ek. szója vagy mogyoróolajban a zöldségeket átpároljuk, sózzuk, borsozzuk. A tagliatellét hozzáadjuk és összkeverjük. Melegen tartjuk.

Elkészítjük a mártást:
a szója vagy mogyoró olajat felforrósítjuk, lehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük a borecetet és a mustárt. A levessel felöntjük, felforraljuk.
A sajtot (én fetát használtam most) felkockázzuk és felaprított zöldfűszerekkel együtt a mártásba tesszük. Szintén sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
A zöldséges tésztából fészkeket göngyölünk, a mártással leöntve együtt, forrón tálaljuk.



Tipp:
aki gazdagabban kívánja, az a leves helyett tejszínt is tehet a mártásba-szerintem így nyáron a levessel felöntve könnyebb étel.
Spagettiből készítve a fészkek kialakítása könnyebb.
Számomra olyan igazi, nyári tészta a zöldségekkel, a friss zöldfűszerekkel..... Nagyon finom!!!!

Ma reggel a szomorú hír kapcsán ki más, mint Michael Jackson:(
Amikor még minden rendben volt, a csúcson.....