Lehet, hogy azt gyakrabban ettünk, és amiatt, de ez most határozottan jobban ízlett. Vagy talán nem hiányzott a hús?
Előfordulhat...Az biztos, hogy melegen és hidegen egyaránt nagyon finom volt!
Csőben sült padlizsán
-3-4 ek. (nekem valamivel több) olívaolaj
-2-3 gerezd zúzott fokhagyma
-2 nagy padlizsán
-10-15 dkg vékonyan felszeletelt mozarella
-20 dkg paradicsompüré
-1/2 vöröshagyma
-1 gerezd fokhagyma
-só, bors, pici cukor, (bazsalikom, oregánó tetszés szerint)
-5 dkg frissen reszelt parmezán, vagy hasonló jellegű sajt
A padlizsánokból most nem karikákat vágtam, hanem amilyen hosszan lehetett, olyan hosszan 1 cm vastagra szeltem. Besóztam, 1 órát állni hagytam, majd leöntöttem róla a keserű levet.
Míg a padlizsánra vártam, elkészítettem a paradicsommártást:
a vöröshagymát felaprítottam, olajon megpirítottam, rádobtam 1 gerezdnyi zúzott fokhagymát is, és felöntöttem a paradicsomlével. Sóztam, borsoztam, egy kis cukorral ellensúlyoztam a savasságát.Felöntöttem fél dl vízzel és jó 20 percet főztem lassú tűzön, majd félrehúztam.
A zúzott fokhagymát 2 ek. olajon megpirítottam, de mindössze fél percig, hogy ne keseredjen meg.
Ezen az olajon sütöttem át a padlizsán szeleteket mindkét oldalon 3-4 percen át, majd papírtörlőn lecsepegtettem. Időközben az olajat folyamatosan pótoltam! ( Itt volt szükségem némileg több olajra-mert a padlizsán szinte "itta" )
Egy mélyebb felfújtformát kicsit kiolajoztam, belerétegeztem a hozzávalókat a következő sorrendben: egy réteg padlizsán, rá a mozarella, erre a paradicsommártás. Ezt folytattam addig, amíg tartottak a hozzávalók-de legfelülre a mártásra a reszelt parmezán került!
Légkeverésen 175(amúgy 200) fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt összesütöttem.
Melegen önmagában is, de hidegen friss kenyérrel nagyon jólesett!!
A recept pár módosítással ebből a nagyon szépen szerkesztett könyvből származik.
9 megjegyzés:
Ez tetszik! Szupi recept! :)
Hasonlót szoktam én is, csak külön grillezem a padlizsánt a tetejére sütött sajttal, és külön adok mellé paradicsommártást. Majdnem detto ez, és tényleg isteni finom. De ez így egyszerűbb, szóval legközelebb így készítem én is! Jó ötlet egyben sütni! :) Megvettem. :)
Trinity, ilyet (hasonlót) én is szoktam, nem is csoda, hogy sikert aratott nálatok, nagyon finom :) Padlizsánt sütni, ha nem tudom grillezni a szeleteket, úgy szoktam, hogy olajos ecsettel átkenem a teflonedény alját, annyi olaj elég a padlizsánnak, hogy megsüljön, de ha többet kap, azt is mind felissza. Lehet, az állatok közül a gödény a rokona :)
Hi-hi-hi, nálam már be van sózva hozzá a padlizsán!::D Ezt-azt én is módosítok rajta (pl. a sajtféléket), majd meglátom, mi sül ki belőle!:)
Sütőpapíros tepsire a nyomorultakkal és puff be a sütőbe :-) Félidőben megfordít, olajos ecsettel átken :-)
Azt meghiszem, milyen finom lehetett!
Majd augusztus - szeptemberben jön az igazi magyar (olcsó és finom) padlizsán, akkor húzzatok bele!
Nos, khmm... csak egyszerűen félreáll a hasam tőle!:D Módosítottam még ezt-azt rajta, de alapjában úgyis ugyanaz maradt. NAgyon ízlett, majd leírom én is. Most várom a férjemet (és a fotómasinát) az eléggé szűkreszabott maradékkal:D:P.
Ancsi,
köszi!
Duende,
simán grillen is imádom fokhagymásan:)
Garffyka,
én is kentem-de le akart égni a kis huncut:))
Viki,
brilliáns tipp! Köszi!!!
Edit,
várom a postot!!
"Saját levében",
akkor méginkább belehúzunk:)
De nem bírom ki addig padlizsán nélkül!!!!!
No, ez valami nagyon finom, minden részletében s így egészében is. Alig várom már, hogy én is csináljak!:)
Megjegyzés küldése