Édes bűnbeesés mogyorós fehércsoki és málna álcájában

Azt kell hogy mondjam, édesszájúaknak szinte kötelező kör...És akkor még nem is túloztam.
Tegnap vendégünk jött-neki szerettem volna gyorsan, de valami extra finommal kedveskedni.
Itt találtam meg a megfelelő receptet. Némileg módosítottam persze, de tökéletesen sikerült. Bár kanalas édesség, de a 10 ujjunkat is megnyaltuk utána!!!!
Bemásolom az eredeti receptet, majd közben leírom, én mit változtattam rajta...



Fehércsokis-mogyorós málnás krém


- 20-25 dkg málna (eredetileg eper)
- 5 dkg kristálycukor
- 1 teáskanál eperlikőr vagy rum ( a gyerekek miatt most elmaradt)
- 15 dkg fehér csokoládé (nálam mogyoró crispes változat)
- 1 evőkanál tej
- 1,5 dl tejszín -nálam 2 dl
- 2 db tojásfehérje -nálam helyette 20 dkg Philadelphia krémsajt
- 1 csipet borkősav -nálam kimaradt
- 1/2 teáskanál vaníliaaroma


Kb. 15-20 dkg málnát pürésítettem, szitán áttörtem, ne kerüljön bele mag.Hozzáadtam a cukrot, elkevertem.
Ha már elég sima, belekeverem a málnalikőrt vagy rumot-ez most nálam kimaradt.
A maradék málnát félretettem. Ízlés szerint keverhető a pépbe is, de rétegezhető a krémbe csak úgy, simán.....

A kockákra tört csokoládét mikróban lassan megolvasztottam, több lépésben, nagyon alacsony fokozaton. Időnként megkavargattam.
A langyos tejet a csokihoz öntöttem, azzal is simára kavartam. Hagytam kihűlni, amíg majdnem szobahőmérsékletű lett-de azt sem szabad megvárni, míg megszilárdul!!!!

Közben a tejszínből és egy másik tálban a borkősavval elkevert tojásfehérjéből kemény habot verek. A tojásfehérje-hab helyett jött a képbe nálam a sajtkrém...
Ez a legfőbb változtatás: ugyanis nem szívesen, ilyen melegben pedig semmiképp nem merek tojásfehérjét használni. Én ezt most 20 dkg Philadelpia krémsajttal váltottam ki.

A tojásfehérjehabot a csokoládéba forgatom óvatosan, hogy könnyebb legyen-nálam ez a krémsajttal történt a tojáshab helyett.
Mikor ezzel végeztem, beleforgattam a felvert tejszínt a vaníliával együtt, és gondosan összeforgattam, de semmiképpen sem keverem túl!

Tálaláskor a hab felét 4 tálkába kanalaztam, több rétegben a málnavelővel rétegezve. A tetejét málnaszemekkel és pirított-édes mogyoróval (crocant) díszítettem.


Tökéletes párosításnak bizonyult az enyhén savanykás málna a lágy, krémes, de itt-ott roppanós csokikrémmel össszeházasítva..... Hátha még az a kis likőr is belekerült volna-nem ártott volna az összhatásnak....
Bizony: kalóriabomba-de eszméletlen kellemes bomba:))))

Ha valaki nem tart a tojásfehérjétől, akkor természetesen az eredeti változatban is elkészíthető!!!