Sárgabarackfagyi-karamellával és mákkal

Szerdán váratlanul innen is-onnan is kaptam egy kis sárgabarackot. Murphy törvénye, hogy aznap reggel még vettem is 1 kilót....
Befőzni ezt még nem volt kedvem, azt hiszem, az jövő héten következik nálam, arra szeretek "rákészülni"-üvegek előre elmosásával mindenképp, meg lélekben is:))

Tehát ki kellett találnom, mi is legyen a sok barack sorsa.
Az első fix pontot Viki levese adta, ezt később majd én is közreadom-a fotót legalábbis, mert igazán megérdemli, olyan finom lett.
Emellet készült egy barackos süti is belőle, ezt is a napokban postolom....
Az utolsó ötlet pedig itt, ez a fagyi.
Férjem szerint az eddigi jegesek közül a legjobb, ami nálunk készült. Nem cáfolom meg-ma mind megettük. Egy szuszra:)))


Karamellás-mákos sárgabarack fagyi



-50 dkg sárgabarack tisztán mérve
-fél citrom leve
-1-2 ek. karamellkrém
-20 dkg mascarpone
-1 dl tejszín
-cukor ízlés szerint
-darálatlan mák




A barack mennyiségét "netto" adtam meg, mivel előbb leforráztam-1 percig forró vízbe tettem, majd ezután lehúztam a héját. A magozás mellet kivágtam belőle a gyanús, esetleg romlandó részeket is-ezután mértem le.
A citromlevet rácsavartam, hogy ne barnuljon meg és leturmixoltam merülőmixerrel.

Hozzáadtam a karamellkrémet, ami nekem most még volt a hűtőben, de természetesen lehet frissiben is karamellt is készíteni-de ebben az esetben célszerű ezzel kezdeni.
Belekevertem a mascarponét és a tejszínt-ekkor kóstoltam meg és adtam hozzá a szükséges cukor mennyiséget is. Ez erősen függ a barack édességétől, no meg az ízlésünktől is, ezért mennyiséget ehhez nem írok.
A mákot a legvégén kevertem hozzá, kb. egy szűk maroknyit.
Amint a képeken látható, nem daráltat, hanem egész szeműt használtam. Mostanában szeretem, ha a mákszemek roppannak bizonyos édességekben, szerintem izgalmasabb így.....

Ja, hogy kerül a csizma az asztalra, vagyis a mák a barackos fagyiba???
Két oka van: imádom a főzött alapú mákfagyit -lesz még az is, ígérem....
A másik: pillanatnyi ötlet-de végül bevált, jóban vannak egymással teljes mértékben a mák és a barack:))))

Az így elkészített masszát a bekapcsolt fagyigépbe öntöttem és hipp-hopp elkészült.
Tapasztalat: a mascarponés fagyik érik el nálam legelőbb a megfelelő, sűrű állagot. Ezek igénylik a legkevesebb keverési időt. Ugyanakkor kevésbé hajlamosak az olvadásra, szétfolyásra is...

Bekerült a mélyhűtőbe, onnan vettem ki tegnap délután, viszonylag rövid idő alatt gombócolható állagot öltött....


Összegezve: a mascarpone rendkívül krémes állagot, a magas gyümölcstartalom átütő barackízt és színt eredményezett, a karamell aromája nem tolakodóan, de a háttérben érezhető és a mákszemekkel vegyítve itt-ott izgalmasan roppanós fagyi sikeredett......
Bátran ajánlom azoknak, akik szeretik a sárgabarackot!!!