Mákvirág-kalács VKF! XXX.

Erre a mákoskalácsra már ezer éve készülök, most jött el az ideje.
Rengetegen megsütötték már - nem véletlenül, hiszen annyira látványos-,a tésztán én most változtattam, a formázás maradt csak az eredeti...
A tésztával, töltelékkel maximálisan elégedett vagyok, bár a kalácsnak feltétlenül mondjátok el jó sokszor, hogy a sütőben felfele nőjön, ne oldalirányban.. Hátha szótfogad!
Elmaradt nálam eme mantrázás, így kicsit laposabb lett, de azért virágnak virág:))

Mákvirág-kalács

-1,25 dl langyos tej
-1 csipet só
-8 dkg puha vaj
-2 tojássárgája
-35 dkg finomliszt
-1 ek. burgonyapehely
-1 ek. tejpor
-2ek. fruktóz vagy 3 ek. cukor
-7 gramm szárított élesztő

A töltelékhez:
-8 dkg mák
-4-5 dkg fruktóz vagy 6-7 dkg cukor
-kevés tej
-3 dkg vaj
-1 reszelt narancshéj

A kenéshez:
-1 tojássárgája

A kalács tésztáját a gépbe pakolom a szokásos sorrendben, másfél óráig békén is hagyom. (Minden liszt más lehet, ezért az első dagasztásnál ellenőrzöm, hogy elég rugalmas-e az állaga, ha kemény, akkor tejet, ha lágy, akkor lisztet adok hozzá....)
Nekem ezekkel az arányokkal szép sárga, ruganyos lett a tésztám...
Közben kevés tejben felfőzöm a mákot cukorral, vajjal és a narancshéjjal -semmiképp ne legyen folyós!!!
Kihűtöm.

A tésztát lisztezett felületen átgyúrom, vékony téglalappá nyújtom, majd a máktöltelékkel bejgliszerűen feltekerem. A rúdból koszorút formázok, majd szimmetrikusan bevagdalom, de nem teljesen vágom át(!!!!), a szeleteket egyirányban kihajtogatom.
Hagyom még így 10 percet kelni, majd tojássárgájával lekenem és 175 fokon kb. 25-30 perc alatt megsütöm.


( Formázást és az eredetit lásd itt is. )
Még langyosan porcukorral meghintem. Az evéssel picit azért nem árt várni, melegen hasfájás veszélye áll fenn:))

A fenti mennyiségből 12 csigát lehet letépni, kés ehhez nem kell, a foszlóssága miatt neki lehet ugrani akár kézzel is:)))

Update: utólag jutott eszembe, hogy valóban, ez akár szép, karácsonyi gasztroajándék is lehet! Egy nagyobb tányérra helyezve, celofánba csomagolva, szép masnival átkötve, 1-2 színes gömbbel vagy angyalkával feldíszítve méltán kerülhet a fa alá, majd a karácsonyi asztalra is!! Igaz, ez nem az előre elkészíthető kategória, de akinek az utolsó napokra is marad a készülődésből, azok megsüthetik.....
Amennyiben ajándékba készítjük, akkor én szórócukorral díszíteném.