Pulykakrokett burgonyafelfújttal

Kicsit elszakadok ma az adventi készülődéstől egy ebéd erejéig, aztán majd nemsokára újra visszatérek reményeim szerint némi karácsonyi hangulattal.
Mert advent ide-oda, azért enni kell!
A kamasz gyerekek pediglen nálunk nagy húsevők, muszáj mindig valami újat kitalálnom.
Nem, őket gyakorlatilag kicsit sem zavarná, ha a rántotthús-sült csirke-fasírozott triumvirátusa uralkodna ilyen-olyan körettel, néha egy kis spagettivel vagy kínaival kiegészítve, de én bizony unnám...
Ennek jegyében találtam a Nők Lapja Konyhában ( szeptemberi szám) a pulykakrokettre. Igaz, majdnem fasírt, de mégsem.....
Persze, most sem használtam bő olajat márcsak a szagok miatt sem, a többiről nem is beszélve, egyszóval leteszteltem: ezt is le lehet sütőben gyártani!!
A körethez érve egyik krumplipürémániás gyermekem miatt fel is tettem a burgonyát főni, össze is törtem, ahogy kell.....Szerencsére aztán menet közben beugrott, hogy annyiféle zöldségből csináltam már felfújtat, miért épp ebből ne legyen? Lett.

Pulykakrokett burgonyafelfújttal

-50 dkg pulykahús
-1 csésze( 10 dkg zsemlemorzsa)
-3 tojás
-1 ek. petrezselyem apróra vágva
-1 fej apróra vágott vöröshagyma
-só, bors, kakukkfű, borsikafű, biovegeta ( ízlés szerinti fűszerek)
-kevés olaj

A burgonyafelfújthoz:

-50 dkg burgonya
-3 tojás
-5 dkg vaj
-10 dkg reszeltsajt
-só, bors, esetleg szerecsendió

Namármost.
Eredetileg a recept sülthúsból indul ki- nekem most nem volt kéznél.
Volt azonban darálthúsom, ebből is el lehet készíteni, amíg megpárolódik, szinte alig igényel törődést.
Tehát kevés olajon átpirítottam a felaprított vöröshagymát, rátettem a darálthúst, fehéredésig kevergettem, fűszereztem és kevés vízzel (lehet húslé is persze) megpároltam. A levét mindenképpen fője el teljesen!!
A továbbiakhoz ki kell hűlnie, így ez a fázis előző este is elvégezhető, ezzel felgyorsul a másnapi ebédfőzés.
Az azonban nagyon fontos a krokettnél, hogy a hús ne legyen darabos!!!!-én mixerrel pépesítettem.

Másnap a kihűlt húshoz hozzáütöttem a tojásokat, belekevertem a morzsát és a petrezselymet. Elméletileg a többi fűszer már benne van, nem hiányzik semmi...
Olyan masszát kell kapnunk, amiből vizes kézzel szép, szabályos kroketteket tudunk gyúrni. (Ha lágy a massza, tegyünk bele még morzsát! )

A sütőpapírt vékonyan átkentem olajjal, erre kerültek a krokettek, amiket felülről ecsettel szintén hajszálvékonyan beolajoztam.
Így ment a sütőbe 170-180 fok körül 25-30 percre.

Épp ennyi idő kell a burgonyafelfújtnak is. Ha légkeveréses a sütőnk, akkor a másik rácson el is készül a hússal egyidejüleg.
A felfújtnak úgy álltam neki, mintha pürét készítenék, de a krumpli összetörésénél tej nem kell bele! Ellenben a kissé kihűtött, áttört burgonyába beledolgoztam a vajat, a tojások sárgáját, a reszelt sajtot, fűszereztem és a kemény habbá vert fehérjét is beleforgattam. Kis felfújtas tálkákba osztottam szét.
Nekem épp egyszerre sült meg a hús és a köret.

Tartármártásba mártogattuk a kroketteket, szerintem mindenképp kívánkozik hozzá valami még a köreten túl, anélkül száraz lenne.
A felfújton a sajt miatt kívül képződik egy ropogós kéreg, alatta azonban lágy, selymes burgonyakrém rejtőzik....Mint minden felfújt, csakis frissen jó, a krokett azonban hidegen is, sőt, másnap is finom!