Még sosem sütöttem, de Ancsika bíztatott, hogy ezt nem hagyhatom ki. Tökéletesen igaza volt...A családomat teljesen elvarázsolta!
Van azonban ebből fakadóan egy nagy problámám....
Kíváncsi is volnék, ti hogy oldjátok ezt meg....Konkrétan: egyszerűen nem tudom abban a tempóban gyártani a karácsonyi sütiket, hogy jelentős mértékben ne csappanjon meg a mennyisége. Félő, hogy szentestére elmondhatom, hogy a sütisdobozok nyomokban süteményt is tartalmaznak:)
No de térjünk vissza a nürnbergi mézeskalácshoz....
Megtévesztő az elnevezés, hiszen ez a tipikusan német adventi finomság nem tartalmaz mézet. Mézet nem, ellenben csupa ínyencséget igen: ez kérem egy meglehetősen ütős édesség, liszt nélkül, ahogy majd a receptből kitűnik.
Mindenképp javaslom megkóstolni, nehéz leszokni róla...
Ancsika receptje itt található csodaszép fotóval együtt, de azért leírom, mindenképpen meg kell örökíteni!
Nürnbergi mézeskalács-Lebkuchen-5 tojás
-500 g cukor
-250 g darált mandula
-250 g darált mogyoró
-100 g cukrozott citromhéj
-100 g cukrozott nanarncshéj
-1/2 citrom reszelt héja 1 cs. mézeskalács füszerkeverék
-nagy kerek ostyalap (70mm)
A továbbiakban is nagyjából Ancsi leírását idézem, szinte ugyanígy készítettem.
Minden hozzávalót össze kell keverni, ráhalmozni a kerek ostyalapokra és 175°-ra előmelegített sütőben 25 percig sütni. Mivel nálam az ostyalapok 50 mm-esek voltak, így a sütik is kisebbek, ezeknek elég volt 15 perc is!
Vigyázni kell, hogy ne száradjon ki, mert akkor kemény lesz. Többször a sütőbe kell kukkantani és amint kezd a teteje színt kapni azonnal ki kell venni. Ha kézzel megnyomjuk a tetejét, viszonylag puhának kell lennie.
Teljesen hagyjuk kihűlni, majd ízlés szerint a tetejét bevonhatjuk csokoládéval, de maradhat meztelen is.
Amint látható, az elkészítése jóval egyszerűbb, mint a hagyományos mézeskalácsé, az összekeverés után már csak az ostyákra kanalazás van hátra, szóval gyorsan megy valóban. Az íze pedig.....csupa mogyoró, mandula, citrusok és karácsonyi fűszerek....
Egyszóval: isteni!!!!
Szokás szerint készítettem egy db-bal próbasütést...Jól tettem, mert valószínű nagyon nagyok voltak a tojások, így még 2 ek. szilárd anyag szükséges volt ahhoz, hogy ne folyjon le a süti az ostyáról, dehát a tojások nagysága minden süteménynél meghatározó.
23 megjegyzés:
Viszem.
Csak én négyzetformára fogom sütni,mert nincs kerek ostyalapom.
Hm! Nyami. Nagyon ínycsiklandóan fest, nem csoda, ha fogy. :o)
És hámozott darált mandula vagy csak simán darált mandula?
Mármint a csonthéj eltávolításában biztos vagyok, a barna belső hártya érdekelne. :o)
Trinity!
Csak ámulok, hogy milyen klasszul néz ki, főleg a fotó, ami megfogott!!!.
Ilyenkor mindig elmegy a kedvem a sajátomtól, mert én nem tudok fényképezni :-(((((((
Ha lesz időm, ezt mindenképpen megsütöm, mert van ilyen kerek ostyalapom, de még sosem használtam.
Két ötös vizsgám már van, szerdán lesz a következő :-). Szombattól én is készülök :-)))
Kb. hány darab lesz ennyiből?? nekem is ekkora lapocskáim vannak.
Nagyon szépek lettek!
Ez annyira finom, hogy nálunk is visszatérő vendég, igaz kb. fele ennyi cukorral.
Ha nincs kéznél ostya, hogy autentikus legyen, megsül az szépen a sütőpapíron is.
Úgy tökéletesen lisztmentes :-)
Belly,
érdemes - nagyon finom!!! Szögletesen is tökéletes lesz:)
Altair,
ez egy fogós kérdés. Zacskós-darált mandulám volt, gyanítom, az nem hámozott...De megkérdezem Ancsit, ő miből sütötte!!
Gesztenye,
te nem jól látod a saját fényképeidet, igenis jók azok!!! Akinek már két 5-ös vizsgája van, az bízzon jobban magában:))) Szóval az eddigiekhez gratula, szerdán meg szorítok!!!
Piszke,
számolom így utólag a tepsiket, mert már fogyot:))) Szerintem 50-60 között lehetett...
Jókaja,
köszönöm!!! Ezek szerint majd nézem nálad is - aztán a kisebb cukortartalmúból lehet, sütök még egy adagot, könnyebb lesz a lelkiismeretemnek meg a kilóinknak:))
Nem mertem kihagyni az ostyát, mert a sok cukor miatt ragacsos a massza, ráadásul valamiért a gyerekek nagyon bírják ezeket a kis lapokat, noha íze nincs is....
Ez igen :-) Remek kis rágcsálnivaló :-) Csoda, hogy veszett tempóban fogy?
lehet bepróbálom én is bár ostya nincs:) na meg jo fényképezőgép se:(
Viki,
nem, nem csoda:)) Én is rájárok:D
Robi,
szerintem biztosan van ostyalap!!Átküldöm, milyet keress-lesz!!!
Mi lett a fényképezőgépeddel??:OO
Nagyon szépek lettek neked is!!! Már Ancsikánál is írtam hogy ki nem hagynám, de most hogy itt nálad is gyönyörködhetek benne, már biztos. A fotók pedig gyönyörűek, nem győzöm csodálni őket.:)
Gizi,
nagyon kedves vagy! Köszönöm!!
Ó anyám...
Ezt kipróbálom! Mint gondolsz, mogyoró helyett működik dióval? (Mandulám van.)
Móni,
szerintem egész biztosan!!!!
Már úgy látom, újra kell sütnöm, nagyon fogy és még odébb vannak az ünnepek:)))
Ez nagyon tetszik!!! :)
Annyira szeretném, hogy legyen időm megsütni karácsonyig!
Itt kérek elnézést, hogy ritkán jövök, de szinte semmire nincs időm mostanában.
És ide írom azt is, mert itt reményeim szerint még olvasod, hogy stollen golyók is nagyon tetszenek! Annyira szeretem a mini stolleneket, hogy napokig el tudnék élni rajtuk! (igazából ez mostanában pontosan így is van. De sajnos nem házi, hanem csak a bolti változat van nálam terítéken.)
Flat Cat,
köszönöm szépen!!!
Ne kérj elnézést, az időnkkel legritkábban gazdálkodunk mi:(
Hurrá!!!!!!!!!!!!!!! Annyira örülök, hogy sikere van! :)
Azt elmondanám a kérdésekre válaszolva, ha szabad, hogy nem kell a mandulának héj nélkülinek lennie. Az ostyalap viszont kell, mese nincs, mert az tartja össze. Ha nincs kerek, akkor a patikában vegyetek ostyalapot; az sem baj, ha négyszögletes. A mennyiség pedig: nekem 4 sütölapnyi szokott lenni, egyenként 12 db-al, ergo: 48-50 db.
Egyébként tegnap este sütöttem egy másik fajtát; szintén mesés! Majd felteszem.
Ezt én is megkóstolnám! :)
Ancsika szuperrendes csaj, arról a fűszerről még én sem hallottam! :)
(Az előző bejegyzéshez.)
Ancsika,
áldották itthon a nevedet többször is!!! Nem csuklottál???
A kérdésre kösz a választ, akkor jól számolhattam, hisz az én ostyáim kisebbek-így lehetett belőle simán 60...
Az ostya szerintem is kell, ragad is a massza...Még a sütőpapírra is:)
Várom a következő tippet!!!
Duende,
küldök, oké??
Abból is, ami arrakkal készül. Hátha rákapsz a kekszekre:))
Kedves Trinity!
Hozzám is eljutott ez a recept és 2 napja elkészítettem.
Sajnos kerek ostíalapot nem tudtam beszerezni, így ostyalapokat elektromos késsel kis négyzetekre vágtam.
Az 60 dkg cukor ijesztőnek tűnt, így csak 40 dkg kerűlt bele. Nagyon jól sikerült, legközelebb az 1 csomag mézesfúszert mennyiségét is csökkentem.
Bocsánat nem 60 hanem 50 dkg cukor helyett tettem bele 40 dkg-ot
Megjegyzés küldése