De nem jöhetett volna létre ez a bejegyzés, ha nem küld nekem Ancsi hozzávalókat, arrak aromát és Butterschmalzot-mégegyszer köszi, Ancsi!!!
Mára annyit sikerült kideríteni, hogy országoktól függően az arrakot ( ami arab eredetű erős pálinkaféleség), rizsből, cukornádból vagy pálmafa nedvéből készítik, de manapság már datolyával és fügével is ízesítik. Szóval ez adja azt az átható, keleties illatot és ízt!
A Butterschmalz: a vajhoz hasonló, de sokkal sárgább és zsírosabb vajféleség. Azt hiszem, valóban helyettesíthető lehet a ghí-vel.
A recepten semmit nem változtattam, ugyanúgy készült, mint az eredeti.
Vajaskeksz- Butterplätzchen
-75 dkg liszt
-25 dkg porcukor
-4 tojás sárgája
-25 dkg puha vaj
-25 dkg vajzsír (Butterschmalz)
-2 e.k. Arrak aroma
-2 e.k. fehérbor
-fahéjas cukor a beforgatáshoz
A hozzávalókból linzerszerű tésztát gyúrunk, nem lesz nehéz, mert elég magas a zsírtartalma, szépen lehet vele dolgozni. Minimum egy órára hűtőbe tesszük, de amennyiben egy éjszakát ott tölt, akkor számolni kell vele, hogy lassan puhul vissza nyújtható állagúra.
Lisztezett deszkán kinyújtjuk kb. 4 mm-esre és karácsonyi vagy tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. 180 fokon, vagy légkeverésen 160-170 fokon rózsaszínre sütjük. Nekem 10 perc kellett, ha tovább sül - félő, hogy megég!!
Nem forrón, de még melegen fahéjas cukorba forgatjuk.Egy szép, nagy doboznyi illatos és finom sütemény lesz belőle...
Update: ahogy Gesztenye is javasolta a kommentben, elfelejtettem írni: más aromával, ha egyéb nincs kéznél akkor akár rummal, vagy erőteljesen gyümölcsös aromájú pálinkával is érdemes kipróbálni!!! Rontani biztosan nem fog az összhatáson!!!
24 megjegyzés:
Olyan gyönyörüek, ahogy a nagykönyvben írva vagyon! :)))
Legalább én is tudtam egy kis meglepit csempészni karácsonyra nektek! :)
Gyönyörűek, kíváncsi lennék az ízére.
Imádom az ilyen kekszeket!:)
Olyan szívesen megkóstolnám, fogalmam sincs, milyen lehet az íze. Én is kíváncsi vagyok :))
Trinity!
Az arrak aroma nélkül is ki lehetne próbálni, mert nagyon izgatja a fantáziámat :-)))
csodásak!
Ancsika,
bizony, hogy tudtál!! A nürnbergiből már sül az újabb adag-nem tudnak vele betelni:)) Meg ennek a dobozából is érdekes módon párolog a keksz!!:)))
Kiskukta,
fincsi..küldenék szívesen!!! De szerintem akár ünnepek után is érdemes kipróbálni tea mellé!!
Szepyke,
akkor neked is küldjem??
Yasmine,
valamilyen egzotikus, kicsit gyümölcsös íz érződik..Erre írtam is update-ben, hogy gyümölcspálinkával kipróbálandó!
Gesztenye,
köszi!! Valóban akartam is írni, de benne voltam keményen az éjszakában és elfelejtettem..Pótolva:)))
Jajj:)))))))))))Az éjszakában sajna nem buli volt, hanem sok tepsi sütemény:DDDD
Trinity!
Köszi, ezt biztosan kipróbálom!
Még annyit árulj el, ha nem titok, hogy milyen betűtípussal írtad meg a képet, mert naggggyon tetszik, de ilyet nem találok!
Gesztenye,
mailben írtam a betűtípusról,nem titok, de hosszú lett volna a komment....
ekem az egeszben az utolso szo tetszik:) "rajt" ez amolyan vazsi?
Hmmmm nagyon jól néz ki a keksz, és csodás a fotó!!
Trinity!
KÖszi, nagyon aranyos vagy, már válaszoltam is. :-)))
Robi,
javítottam:))) Tényleg furán hangzott így utólag:)
Thrini,
köszi!
Gesztenye,
szívesen és olvaslak!!
Hú de szépek, és milyen képet csináltál....el áll a szavam!
Annyira tudtam, hogy nem kellene ma már benéznem hozzád, de az illat idevonzott ;) szééép!!!
Andi,
az a vicc, hogy éjjel fotóztam.
Ez nekem is elfogadható kép lett. Erre ma a kókuszcsókokat úgy elszúrtam a fényképen, pedig csodásan sütött a nap-ki érti ezt??? Mindegy, már nem állok neki újra-ha nem ünnepek előtt lennénk, akkor azt le is cserélném....
Csibe,
nagyon köszönöm!!!
Van egy üveg szilvapálinkánk, nem isszuk, mert nem szeretjük, de akkor lehet megcsinálom mézes ágyas pálinkának, úgy szerinted jó lenne? Egycsipetnél láttam, volt benne fahéj, meg majd megnézem mi, tennék bele datolyát és fügét is, akkor lehet jó lenne, mit gondolsz? Mondjuk ghit sem tudom hol szereznék hozzá, de bioboltban megnézném.
Délelőtt addig olvasgattam itt Nálad, hogy egyszer azon vettem észre magam: már veszem is elő a liszteszsákomat :)) Igy visztek bünbe egy "öregcsajt" Ancsa barátosnénkkal együtt :)) Igaz, hogy nem volt minden itthon, merthogy vajzsir, meg egyebek hát honnan is lenne. De Vikinéni megcsinálta a maga kis vajaskekszét.(még ááááálkohol is került bele egy kicsi) Mindkettőtöknek köszönöm az ötletet, mert a legboldogabb Lacus férjuram, akinek már nagyon hiányzott a kávéja mellé egy igazi házi jó kis keksz :))) Köszi Ancsa, Köszi Trinike :))
Kiskukta,
szerintem igen!Bocs, de csak most vettem észre, hogy még írtatok...A ghit ha jól tudom, úgy csinálják, hogy addig hevítik a vajat, míg el nem párolog belőle az összes víz. Pontos technikát nem ismerek.
Viki,
bűnbe vittelek Ancsival?:)) Remélem, ízlett férjuradnak is!!!
Triny !!! Igy, ahogy mondod. Ancsámmal együtt Ti vagytok a felelősek azért, hogy már másodszor is megsütöttem és AZURAM kézcsókját küldi mindkettőtöknek. Nekem pedig egy nagy áldás, mert végre megoldottam a kávéjához való mindennapi betevőjét a 3 db kekszet :-) akarommondai 9 db-ot, merthogy 3 kávét iszik naponta, s kérdezi,hogy vajon mitől hizik :-) hi hi
Köszönöm Nektek. (a főbünösnek: Ancsámnak is)
köszi, akkor kipróbálom!
Kedves Trinity!
Istenien néz ki ez a keksz, szeretném elkészíteni karácsonyra, és jelenleg Németországban vagyok, így be tudom szerezni az otthon nem kapható alapanyagokat is.
Kérdésem a következő: van arra nézve tapasztalatod, hogy meddig áll el ez a finomság? Mostanában sütném...és jó lenne, ha kibírná karácsonyig.
Előre is köszönöm a választ!
Megjegyzés küldése