Amarettós, mandulás meggydzsem

Egészen belejöttem a dzsem és lekvár főzésbe, már éjjel, álmomban is magozok, szemezek.....
Gondoltam, viszek bele némi rafinériát, ha már eddig nem tettem.
A végén egészen belejövök, bár, az a helyzet, ha ebben a tempóban fogy, akkor a telet nemigen éri meg. Dehát nem állhatok a kamra ajtóban, nem csapkodhatok a kezekre, hogy "el innen".....
Így, általában újabb üvegekkel találom magam szemben - de a bibi az, hogy a hűtőben és kinyitott állapotban!!!
Beletörődtem, majd néhányat eldugok:))))

A tegnapi alkotásomra rá kell írnom jó nagy betűkkel, hogy ESZIK VAGY VEZET. Mindjárt kiderül, miért.....


Amarettós, mandulás meggydzsem (adagonként)

-1,25 kg tisztított,magozott meggy
-35 dkg cukor
-1 db 3:1 dr Oetker befőzőcukor
-10 dkg mandulapehely
-üvegenként 1 ek. Amaretto likőr

Az elkészítése ugyanaz, mint az eddigiekben itt és itt....



A meggyet kimagoztam mosás után, cukorral összekevertem, és majd egy teljes napot állt a hűtőben.
Ekkor hozzákevertem a zselésítőt és a mandulát, felforraltam.
Konkrétan a lobogó forralás bőven elég, ha 2 percig tart. Ekkor steril üvegekbe töltöttem, és minden 3 dl-es üveg tetejére tettem a likőrből. Hmmm, nem mondom, nem lett rossz az íze:)))
A mandulás ötlet a múltkori cseresznyés lepényből jött- jól áll egymásnak a 2 íz!
A gyerekek külön kaptak pár üveggel, az ő dzsemjük ízesítését egy kis fahéjjal tuningoltam.
Ez sem rossz, sőt, határozottan kellemes!


Ezt most nem mixeltem, így szinte a befőtt kategóriáját súrolja, csak épp zselés környezetben várakoznak a fél meggyszemek. (Ami olyan világosan , áttetszően mosolyog a dzsemben-az a mandulapehely....)
Ha valaki pépesebbet szeretne, akkor főzés előtt a merülőmixerrel kicsit dolgozza el.....
Így, egész szemekkel is le van tesztelve: kaláccsal is finom!!!!

Bő 3 kg meggyből 9 kisebb üveg telt meg.

Feketeribizlis-pudingos kocka

A lekvárfőzés előtt várakozott a hűtőben feketeribizli is, muszáj volt valami sütiben is próbára tennem - így ehhez kerestem a receptet.
Találtam is, mégpedig itt, kisebb változtatásokkal azon nyomban meg is sütöttem. (Ami kimaradt, azt majd a leírásban jelzem.)

Feketeribizlis-pudingos kocka

A pudinghoz:
-2 csomag vaníliás pudingpor
-6-7 ek cukor
-9 dl tej

A tésztához:
-25 dkg porcukor
-1 dl feketekávé
-5 tojás sárgája
-20 dkg simaliszt
-10 dkg darált dió
-7 dkg puha vaj (eredetileg fél dl étolaj )
-10 g ( 1 csomag) sütőpor
-5 tojás habja

A tetejére:
-15 dkg fekete ribizli
-20 dkg cseresznye ( eredetileg nincs a receptben)

Először a pudingot főztem meg, majd kihűtöttem.

A tésztához a tojásfehérjét kemyényhabbá vertem. A sárgáját habosra kevertem a cukorral, hozzáadtam a vajat, azzal is eldolgoztam.
Ekkor adtam hozzá a kávét, a diót, a lisztet, a sütőport, géppel simára kevertem. Kézi habverővel beleforgattam a tojáshabot is.

A sütőt előmelegítettem 175 fokra, a 35x27 cm-es tepsit sütőpapírral béleltem ki.

A tésztát elsimítottam a tepsiben, a kihűlt pudingot foltokban rákanalaztam, erre pedig elosztottam a leszemezett feketeribizlit. Itt nem bírtam megállni, hogy még gyümölcsösebbé ne tegyem-és cseresznyével is kirakosgattam.


35-40 percig kell sütni, de közben ha nagyon pirulna, akkor le kell takarni természetesen. Tűpróbát célszerű végezni!

Az ezt követő fázis maradt ki nálam, soknak találtam, és nem tudtam elképzelni a végeredményt-bár biztosan úgy is finom: cukorral elkevert 37,5 dkg tejföllel kellett volna még melegen megkenni. Akkor viszont épp a szép gyümölcsös részt takartam volna el, ez volt a másik ok, ami miatt lehagytam....


Így, a 2 féle gyümölccsel, a pikáns ribizlivel, az édesebb cseresznyével, a krémesen lágy pudinggal együtt tökéletes volt az összhatás. A tésztája pedig a dióval és kávéval-szintén nagyszerű !!!

Olajbogyóval és sajttal töltött csirkemelltekercsek baconbe csomagolva

Egy újabb bizonyítéka az olajbogyó iránti szenvedélyemnek, meg a mostanában jellemző göngyölési mániámnak.....
Ez is egy jól előkészíthető, viszonylag kevés munkával járó, ámde annál finomabb húsétel.

Göngyölt csirkemell tekercsek olajbogyóval és sajttal

-2 egész csirkemell vagy 4filé
-só, bors
-1 zöldfűszeres krémsajt
-15 dkg reszeltsajt
-1 maréknyi paprikával töltött olajbogyó
-kb. 8-10 szelet bacon
-pár paradicsom felszeletelve
-kevés snidling
-1 dl csirkealaplé
-kevés fehérbor

A csirkemellfiléket úgy vágtam szét egy nagy szeletté, hogy kellőképp vékony legyen a feltekeréshez, kicsit ki is klopfoltam.
Minden szeletet enyhén sóztam, borsoztam, és megkentem egyenlően elosztva a krémsajttal, meghintettem reszeltsajttal. A sajtra terítettem az olajbogyót, de a széleket szabadon hagytam. A csirkéket a keskenyebb oldala felől feltekertem, mindegyiket 2 vagy 3 szelet baconbe göngyöltem és megtűztem fogpiszkálóval.
A sütőt 180 fokra előmelegítettem, a tűzálló tálat picit kiolajoztam. Ebbe helyeztem a roládokat, a tetejére elosztottam néhány szelet paradicsomot.


A sütőbe tolva aláöntöttem kevés alaplét, egy pici fehérbort, mikor a lé felforrt, letakartam fóliával és 30-35 percig pároltam.
Ezután sütöttem pirosra és teljesen puhára, még kb. 15 percig.

Melegen szeleteltem, ami a fotónak nem tett jót-dehát azért készült, hogy megegyük:))

A gyerekek kedvéért az egyik tekercsbe nem került olajbogyó, csak a kétféle sajt. Mindkétféle módon finom volt.

Banánfagyi csokival, ropogós mogyoróval

Már a múlt héten felavattam újdonsült kedvencem, a fagyigépem.
Nem egy nagy név szegényke, de azért segítőtárs mégis, mert ebben, az állandó keverésnek köszönhetően, valóban nem képződik jégkristály a fagyiban.
A " Nagy Felavatás" nevezetű hadművelet egy cseresznyefagyival történt, amit abszolút megillet a ronda és finom kategóriába sorolás....

Nem is tudom, mire számítottam, mikor a szép, sárga főzött alapba belekevertem a szintén ragyogó, piros turmixolt gyümölcsöt....Valószínű, nem is gondolkoztam, mert akkor rájöhettem volna, hogy e két szín elegyéből ételfesték nélkül sok jó nem származik: csak egy gyanúsan barnás, amolyan seszín fagyi, amit egy cukrászdában tutira a kutya elé sem löknének...

Na, hát ezért nem lesz cseresznyefagyi-post, pedig mindennek ellenére nagyon finom volt, megettük gyorsan:)))
Ellenben itt a legutóbbi fagyi, aminek a színétől nem is lehet mást várni az összetevők alapján.
Olyan banános meg csokis egyszerűen:)))


Csokis banánfagyi krokanttal

-4 érett banán
-pici citromlé
-3,4 dl sűrített tej
-2 dl tejszín
-2 ek. porcukor
-5 dkg reszelt étcsoki
-1 ek. krokant

Az előkészítés kb. 5 percet vett igénybe: a banánokat egy kevéske citromlével merülőmixerrel pürésítettem és a sűrített tejjel, tejszínnel, porcukorral jól összeturmixoltam. Mivel minden összetevő eleve hideg volt, mehetett is a fagyigépbe.
Menet közben reszeltem még egy kevés étcsokit, és a félig fagyott keverékhez adtam, ugyanúgy, mint hirtelen felindulásból a krokantot ( ropogós, édes pirított mogyoró-a Lidlben kapható), hogy legyen benne valami ropogós is.
Miután kész lett, további reszelt csokival, krokanttal díszítve ettük meg. ( A fotózásra a csoki elfogyott, tessék kérem hozzáképzelni! )


Főzés nélkül is kellemesen lágy, édes, az étcsokival kiválóan kiegészülő ízkombináció született. A ropogós mogyoró kifejezetten jól hat a krémes fagyiban, megtörve az egységes állagot.

Tipp: fagyigép nélkül is bátran neki lehet állni, csak az a lényeg, hogy kb. 25-30 percenként habverővel jól át kell keverni......

Dzsemek ribizliből

Kétféle ribizlit kaptam szüleimtől, a pirosból többet, a feketéből sajnos nem termett túl nagy mennyiség......
Tegnapelőtt este muszáj volt cukorral-befőzőcukorral meghinteni és hűtőbe tenni, mert idő akkor az eltevésre már nem volt. De az egy éjszakás állás még jót is tett neki-eresztett levet is, ami a dzsemben finom, laza, zselészerű állagot vesz fel.


Kétféle dzsem készült belőlük: simán a piros, a másik feléből pedig vegyesen sötétebb színű nyalánkság.

Ribizlidzsem

-1,75 dkg piros ribizli
-50 dkg befőzőcukor(dr oetker)

A befőzőcukorral semmi különösebb dolgunk nincs, mint a gyümölccsel összekeverni, kevergetve felforralni és 1-2 perc forrás után sterilizált üvegekbe tölteni, lezárni, 5 percre fejtetőre állítani.


A vegyes ribizlidzsemet kicsit megszaporítottam....Muszáj volt, mert az első főzés maradékát egy kis tálkában csak úgy magában pillanatok alatt kikanalazgatták a gyerekek. Nem zavarja őket a mag, a héj-így szeretik ahogy van....

(Természetesen elkészíthető úgy is, hogy a gyümölcsöt szitán áttörjük, és a tiszta pépet főzzük csak fel a befőzőcukorral-ekkor gyümölcszselét kapunk, ami szép áttetsző lesz. Ha még egy adag ebből a gyümölcsből "landol" nálunk, akkor így is kipróbálom a jövő héten.....)

Na, el is kanyarodtam a lényegtől: visszatérve....
A vegyes ribizliből már nem sok üvegre való készült volna, ezért egy huszárvágással megszaporítottam az alapanyagot. Nem a tökéletes megoldás-de finom lett. (A tökéletes a frissen préselt gyümölcslé lett volna-de épp az alapanyagban szenvedtem ugye hiányt....)
Vettem egy doboz prémium minőségű feketeribizli nektárt, ezzel öntöttem fel a nyers gyümölcskeveréket.


Vegyes ribizli dzsem

-60 dkg piros ribizli
-60 dkg feketeribizli
-fél liter feketeribizlinektár
-45 dkg cukor
-3:1 dzsemfix extrából 42g ( nem egészen 2 zacskó)

Az eljárás itt is ugyanaz: a gyümölcskeveréket cukorral összekevertem, hozzáadtam a dzsemfixet és felforraltam, 2 percnyi forrás után steril üvegekbe töltöttem, 5 percre fejre állítottam őket.

A képen nem túl jól látszik a színe, készítettem egy fotót fehér kanálban-háááááát, ez sem tökéletes, de talán valami itt látható lesz a lényegből.....

Földszintes muszaka

Tudtam én, hogy ezzel az étellel nagy bajba kerülök....Csak főztem, fotóztam, megettük-eddig minden oké, csakhogy nem írtam fel arányokat. 2 hét alatt meg jól elfelejtettem......
Így most megpróbálok koncentrálni, jobban mondva felidézni a történéseket:)))

Szóval: arra konkrétan emlékszem, azért lett földszintes, mert csak 3-an esszük, a 2 kicsinek más készült. A jénaim meg nagy ( időközben beszereztem egy kisebb tűzállót-úgyhogy ez a probléma immár kipipálva), így csak 1-1 réteg került bele-ami az ízen nem, csak a látványon rontott. De a lényeg így is ugyanaz...


Muszaka

-2 közepes padlizsán
-kevés olívaolaj, fokhagyma
-kb. 35 dkg darálthús (nálam pulyka)
-1 kisebb vöröshagyma apróra vágva
-2 dl paradicsompüré
-só, bors, bazsalikom, oregano
-3 dl tejből besamel ( vaj, liszt, tej, só, bors)
-1 zacskó barnarizs
-10+10 dkg reszelt sajt

Az biztos, hogy először a húsos részt készítettem el: felhevített olajon a hagymát megfonnyasztottam, a darált húst fehéredésig kevergettem, majd felöntöttem a paradicsomlével, fűszereztem és kevés vizet is öntöttem alá. Ebben pároltam puhára.

Kifőztem kivételesen egy zacskó barnarizst, amúgy nem gyakran használok tasakosat, ez itt a szabályt erősítő kivétel:))

Közben a padlizsánokat felszeleteltem és besóztam, állni hagytam, míg levet enged.
Ekkor kevéske fokhagymás olíván átsütöttem egy kicsit, hogy színt kapjon. Félretettem a szeleteket.

A vajon megpirítottam a lisztet és tejjel felengedtem, sóztam, borsoztam és addig főztem, míg a liszt elveszíti nyers ízét...Ekkor belekevertem a sajt első részét, felolvadásig kevertem.

Ekkor jött a rétegezés:
a kiolajozott jénaiba alulra elterítettem a rizst, erre öntöttem a sajtos besamel felét, ráterítettem a padlizsán szeleteket, majd erre a paradicsomos húst és még egy réteg besamel következett. A tetejét meghintettem reszelt sajttal.
Mivel majdnem teljesen megfőttek-sültek a rétegek, így a sütőbe 175 fokra épp csak 15 percre tettem be, már lehetett is tálalni...

Természetesen úgy az igazi, ha a rétegek még többször követik egymást-de ez most ilyen vékonykára sikerült...Mondhatom, így is finom volt!

Tipp: ínyencek a fűszerek közé kevés fahéjat is tehetnek, ezzel egzotikusabb az ízharmónia. ( Én sajna a fahéjat egyenlőre édességekben szeretem csak, etéren még van mit fejlődnöm ....)

Habos gyümölcsös szelet

Előástam a receptet még a mélyhűtő-takarítás idejéről, mikor is a kezembe akadt egy csomaggal a kedvenc vegyes erdei gyümölcs keverékből.
Gyorsan fel kellett használni, ráadásul 75 dkg volt, nem is kevés.
Ez a recept épp ennyit kíván és az a bizonyos "igazi habos sütemény" kategória....


Habos gyümölcsös szeletek

-5 tojássárgája
-5 tojásfehérje
-1 bögre cukor
-20 dkg vaj
-3 bögre liszt
-1,5 bögre darált dió vagy mogyoró
-1 sütőpor

A tetejére
-50 dkg bogyós gyümi beforgatva lisztbe

A tészta hozzávalóiból kevert masszát készítünk: először a tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lágy vajat, belekeverjük a száraz alkotórészeket, valamint óvatosan a kemény habbá vert tojásfehérjét.
A tepsit sütőpapírral kibéleljük és a masszát beleöntjük. A gyümölcsöket célszerű előbb kevés lisztbe beforgatni, hogy ne szálljon le a süti aljára, csak ekkor szórjuk rá a tészta tetejére.
Így tesszük be a tepsit az előmelegített 175 fokos sütőbe 20-25 percre, ahol majdnem készre sütjük.

Ekkor kerül rá a hab a gyümölcs másik részével:

A habos rész:

-3 tojásfehérje (több is lehet, ha van maradék tojásfehérjénk - magasabb, habosabb lesz a sütink)
-3-5 ek. cukorral
-1 ek. étkezési keményítő
-1 vaníliás cukor
-20-25 dkg bogyós gyümölcs

A fentiekből gőz fölött kemény habot verünk, belekeverjük a bogyós gyümölcsöket a végén és a tészta tetejére simítjuk, villával kicsit megcifrázzuk a tetejét.

További 20 percen át sütjük , de már csak 150 fokon, míg a teteje kellemesen el kezd barnulni.


Kalóriában nem szűkölködő, de finom gyümölcsös süti, kávé mellé is gyorsan fogy..Hátha még a szomszéd gyerekek, barátok is rájárnak!

Ha esetleg valaki meg tudná mondani, miért ülnek ki a tojáshabos sütemények tetejére azok a bizonyos cseppecskék-azt megköszönném...
Mert bizony nekem mindig kiülnek. Tulajdonképpen nem zavar nálunk senkit sem, csak kíváncsi volnék......

Tagliatelle-fészek zöldségekkel

A kedvenc tésztám jelenleg...
Azt hiszem, még egy jó darabig az is marad.
Így vagyok ezzel, ha egy étel nagyon ízlik, akkor egy ideig állandóan azt enném. Annyira egyszerű, és mégis rendkívül finom. Mellesleg gyorsan el is készül.
Hihetetlen módon, még a cukkinit messziről elkerülő gyermekem sem mondott rá nemet, sőt repetázott is jócskán!


Tagliatelle-fészek zöldségekkel


-fél kg tagliatelle
-1 nagy cukkini
-2 jó nagy sárgarépa
-fél csomó tárkony
-fél csomó petrezselyemzöld
-fél csomó kapor
-2 ek. szója vagy mogyoróolaj
-só, bors

A mártáshoz:

-3 ek. szója vagy mogyoróolaj
-2 ek. borecet
-1 tk. középerős mustár
-2,5 dl zöldségleves
-20 dkg márványsajt vagy feta-ízlés szerint

A tésztát al dente kifőzzük és elkeverjük lecsepegtetés után 1 ek. olajjal.
Közben a zöldségeket meghámozzuk, zöldséghámozóval nagyon vékony szeletekre vágjuk, ebből pedig késsel nagyon keskeny, hosszú csíkokat szelünk.
A fűszernövényeket felaprítjuk.
A 2 ek. szója vagy mogyoróolajban a zöldségeket átpároljuk, sózzuk, borsozzuk. A tagliatellét hozzáadjuk és összkeverjük. Melegen tartjuk.

Elkészítjük a mártást:
a szója vagy mogyoró olajat felforrósítjuk, lehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük a borecetet és a mustárt. A levessel felöntjük, felforraljuk.
A sajtot (én fetát használtam most) felkockázzuk és felaprított zöldfűszerekkel együtt a mártásba tesszük. Szintén sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
A zöldséges tésztából fészkeket göngyölünk, a mártással leöntve együtt, forrón tálaljuk.



Tipp:
aki gazdagabban kívánja, az a leves helyett tejszínt is tehet a mártásba-szerintem így nyáron a levessel felöntve könnyebb étel.
Spagettiből készítve a fészkek kialakítása könnyebb.
Számomra olyan igazi, nyári tészta a zöldségekkel, a friss zöldfűszerekkel..... Nagyon finom!!!!

Ma reggel a szomorú hír kapcsán ki más, mint Michael Jackson:(
Amikor még minden rendben volt, a csúcson.....

Melba kocka: nektarinnal és cseresznyével

Kezdem egy kis mentegetőzéssel.....
Az utóbbi hetekben egyáltalán nem jutok el a szakácskönyveimig. Ennek pedig Ti vagytok az okai:)))
Bizony ám, mert ahogy nő az általam látogatott blogok száma, azzal exponenciálisan nő a "feltétlenülmegkellsütnifőzni" mappában a jegyzetek száma..... Mivel pedig jócskán vannak köztük szezonálisak, így hát nem jutok egyről a kettőre....
Mindig reménykedem, hogy csak vége lesz ennek a tendenciának, de egyre kevésbé veszem magam komolyan....
Radikálisan véget kellene ehhez vetnem a blogolvasásnak-nincs mese-de a szívem mindig visszahúz!!! Ez akkor most függőség? Félek, hogy igen.....

Na, akkor a lényegre térek: a melba kocka...Nem én kísérleteztem ki az arányokat, Latsiát illeti az érdem, itt található az eredeti recept.

Sajnos, nem lehet belőle nálunk eleget sütni. Igaz, hogy a suliban az évzáró Nyárünnep miatt dupla adaggal indítottam, de könyörgöm, a fele itthon maradt-mégsem tartott ki másnapig 2 kocka híján!

A legfőbb problémám azonban a fotókkal akadt. Illetve azzal, ami fotózáshoz maradt.
Ugyanis az itthon maradt részt én balga, nem szeltem fel, ám mikor boltba mentem-megtették helyettem a gyerekek, nem tartották be a gasztroblogger-gyerekének első számú aranyszabályát, ami úgy szól: MÉG NINCS LEFOTÓZVA, NE EDD MEG...
Sikerült elég furi szeleteket produkálni, ami, "hogyismondjamcsak"-hagy némi kívánnivalót maga után a fotogén megjelenést illetően...De csak magamat szidhatom: legközelebb a kamra legmélyére mindig elrejtek majd egy igazán csinos darabot.

A sok beszéd után jöjjön a süti, hát, így sikerült felvágni:))) (Én most az alap mennyiséget írom, de jelzem-el fog fogyni gyorsan...)

Melba kocka


-25 dkg vaj
-30 dkg barna cukor
-1 vaníliás cukor
-3 nagy tojás
-20 dkg liszt
-5 dkg darált mandula
-3 nektarin szeletekre vágva
-20 dkg cseresznye
-1 marék mandulapehely
-fél sütőpor
-csipet só

Egy 20 x 30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, a sütőt 175 fokra előmelegítjük.
A tojásokat a cukrokkal és a puha vajjal krémesre keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a mandulát, a sót és a sütőport.
A masszát a tepsibe öntjük, és kirakjuk gyümölcsökkel- ami változó lehet, de ha már melba kocka, akkor mindenképp kell bele a barack vagy a nektarin is.Megszórjuk mandulapehellyel.....

és 40-50 percig sütjük, de szokás szerint félidőben fóliával le kellett takarnom.
A tűpróba mindenképp célszerű!!!
Nem lesz teljesen száraz a süti, a közepe picit ragadhat,de mire kihül, pont tökéletes lesz!


Latsia említette a sütivel kapcsolatban, hogy ez a kevert más valamiért, mint a megszokottak, ugyanis másnapra cseppet sem veszít a minőségéből, ugyanolyan szaftos, kicsit sem száraz. Megerősítem, ez valóban így van.

Amit másképp csináltam: ez kb. 12 kocka süti- Latsia minden kocka közepére tett egy barackszeletet, nálam kicsit sűrűbben van a gyümölcs. A málna hiányát cseresznyével pótoltam, kissé emelve a mennyiséget is.

Úgy hiszem, málnával még ennél is finomabb, de mondhatom, a kevert gyümölcsös sütik közt ez tényleg kiemelkedően zamatos lett, a tésztája pedig rendkívül puha marad-ha ugyan marad belőle:)))
Köszi, Latsia!!!

6 lényegtelen...Lényegtelen???

Miss Muffin kért meg, írjak össze magamról 6 lényegtelen tulajdonságot.
Hmmmm.......Ezen el is gondolkoztam, mi is ami tényleg lényegtelen és kinek lényegtelen? Valójában ha annyira lényegtelen volna, valószínű le sem írnánk.
Mindegy, megpróbálom, a múltkori 7 titkosban a lényegesebbek úgyis benne vannak-már ami nem hétpecsétes:)))


1. Kedvenc, de kissé költséges időtöltésem idegen, lehetőleg minél távolabbi városokban egy kellemes kávézó teraszán a nyáresti órákban kávézni, sütizni és csak úgy figyelni az ottani életet, magamba szívni a hangulatot és elraktározni egy életre. Persze nem egyedül, a párommal, vagy az egész családdal....
De a tengerparton a félárnyékban egy jó könyvvel-ez is maga a tökély!

2. Félek a repüléstől-de azért felülök, ha úgy alakul, az utazás iránti vágy győz.

3. A mai napig olvasok bizony gyerekkönyveket is. Imádom Harrry Pottert, de elolvastam a Laura sorozatot is, ami roppantmód hasonló fantáziavilágba visz. Moziba is elkísértem a gyerekeket mindig-lehet, hogy én még jobban élveztem ezeket a filmeket?
Ide tartozik tematikailag, hogy minden romantikus filmen-könyvön bőgök:)))

4. Imádom a nőcis ruhákat:) A farmert is, de abba is muszáj belevinnem a nőies énem valami aprósággal.

5. A klasszikus kosztümben egy idő után nagyon kellemetlenül érzem magam-alig várom, hogy otthon levessem. Ugyanez vonatkozik pár óra elteltével a tűsarkú cipőkre.

6. Szeretem az ékszereket: nem, nemcsak az aranyat...Lehet az akár egy érdekesebb bizsu is, nem az értéke a lényeges.

+1 Smink nélkül még a sarki boltba sem megyek.....Megszoktam-ragaszkodom hozzá:)))

Kinek adjam tovább?

Ancsi már megkapta, így akkor küldeném Citromfűnek, Palócprovancenak, Duendének,
"Saját levében"-nek és a Garffyka-Chef Viki-Max triónak, mert én képtelen vagyok betartani a szabályokat:)))

A tökéletes kifli: Limara nyomán

Még épp csak az első hullámot lovagoltuk meg néhányan, de már látom, végig fog ez söpörni a gasztroblogokon a korábbiakhoz hasonló sikert aratva.
Mások is leírták, de annyit megismétlek: ez a kifli maga a tökély!!!! Innen származik, Limara csodálatos pékségéből.
Sok szót nem is pazarlok rá-az eredmény magáért beszél-ezt muszáj kipróbálni!!!
(Ici-picit néhol módosítottam a recept arányain, de ez a liszt minőségéből fakadó változtatás, maga a recept úgy tökéletes, ahogy van....Mindenhol jelzem a módosításaim:)




Vajas kifli, ahogy Limara készíti


-3,5 dl tej (kenyérsütőgép nélkül csak 3 dl)
-1 tk. só
-7 dkg olvasztott vaj(Limaránál 10 dkg)
-csipet aszkorbinsav (nálam nem volt itthon)
-1 ek. cukor
-60 dkg finom liszt (Limaránál BL 80 liszt )
-2,5 dkg élesztő
-2 ek. burgonyapehely ( elhagyható-én beletettem)
-1 ek. tejpor( Limaránál nem szerepel, de nem ártott meg)


A kenyérsütőgép üstjébe tettem minden hozzávalót a fenti sorrendben.
Nálam a gép bő egy órát dagasztott és kelesztett, ekkor lisztezett deszkán átgyúrtam a tésztát, ami rendkívül jól kezelhető és rugalmas textúrájú volt.

(Limara a vajat akkor adta csak hozzá, mikor a tészta nagyjából összeállt és ő kelesztőtálban kelesztett...bevallom, én egyszerűsítettem, míg a gép dolgozott, én közben bevásároltam:)) )

8 darabra osztottam a tésztát a fent írt 1 óra leteltével. Ezeket egyenként oválisra nyújtottam, középen kissé kiszélesedőre és feltekertem jó szorosan, majd kiflit formáztam belőlük. Így hagytam még 20 percet kelni őket.

Közben vizet forraltam egy nagy lábosban és a sütőt is előmelegítettem légkeverésen 175 fokra.
A kifliket mindkét oldalukon forró vízben fél-fél percig főztem, szűrőlapáttal fordítottam meg és emeltem a végső helyükre, a sütőpapírral bélelt tepsire. Ekkor már nem mozgathatóak!!
( Én a főzésnél kicsit megijedtem, mert kissé eldeformálódtak a péksütemények-de csodák csodája: a sütőben teljesen magukra találtak!!! )

A sütést is gőzben folytattam: alulra egy forró vízzel töltött kis lábost helyeztem.
15 perc alatt szép ropogósra sültek, rácsra helyeztem hűlni, bár tényleg nehéz kivárni ezeket a perceket....


De megérte!!!
Kívül az eddigi legropogósabb héjú péksüteményt sikerült produkálni, belül rendkívül foszlós, puha béllel.
Az íze: vajas jellegű és kissé édes, de épp annyira csak, hogy akár sonkával is élvezhető-de a legtökéletesebb friss eperlekvárral bőven megkenve.
(Ezek viszonylag nagy kiflik, Limara is írta, hogy akár 10-12 kisebb darab is süthető ebből a mennyiségből.)
Szóval csodálatos a kifli-köszi Limara!!!

Tutti-frutti pite

Annak a bizonyos omlós tésztának a második felvonása következik, amiből itt készült a boszorkányosan finom cseresznyés változat.
Egy hetet csücsült a fagyasztóban-rendkívül praktikus megoldás, mert este elővettem, reggel meg már sütöttem is belőle-megspóroltam egy gyúrást:)
Azért lett tutti-frutti, mert az összes fellelhető gyümölcs felhasználásra kerül, tobzódtunk a friss ízekben.......
Bár a tészta ugyanaz-azért bemásolom.
Ez egy jó nagy mennyiség, még egyszer jelzem, ebből 2 pite és 7 kosárka is készült, ez utóbbival még adós vagyok.


Tutti frutti pite



Omlós tészta:
-50 dkg liszt
-25 dkg vaj
-12,5 dkg porcukor
-csipet só
-2 tojássárgája





A formához:
-kevés vaj, 1-2 dkg darált mogyoró

A töltelékhez:
-25 dkg mascarpone
-1-2 dl tejszín
-porcukor ízlés szerint
-1 vaníliás cukor
-pár csepp citromlé

A tetejére:
-gyümölcsök a szezonnak megfelelően

(Ha valaki nem olvasta volna az előzőben, beírom röviden a tészta készítését is, aminek bő fele a mélyhűtőben landolt.)
Az omlós tésztának valókat hideg vajjal gyorsan összedolgoztam, nem jó, ha a vaj megolvad, majd betettem bő fél órára a hűtőbe.
Ezzel a tésztával béleltem ki a piteformát, amit most a vajazás után egy kevés darált mogyoróval hintettem meg liszt helyett-javára vált!!!!

A mascarponét összekevertem a habbá vert tejszínnel és a többi belevalóval, rásimítottam a tésztára, azokkal a gyümölcsökkel raktam ki, ami épp volt otthon.

Pár órára hűtőbe tettem, majd felszeltük és pillanatok alatt meg is ettük....Nagyon gyorsan fogy-nem is túl nagy adag-de rendkívül finom!!!!

Csakis azért, mert sehol a nyár, esik az eső.......

Feketeerdei csirke

Az elnevezés teljesen önkényes-azon alapul, hogy nem pármai, hanem feketeerdei sonkából készült.
Jellegét tekintve pedig a nagyon egyszerűen elkészíthető, ámde rendkívül ízletes húsok közé tartozik.
A tippet Ancsi pármai csirkéje adta, ez készült egyik vasárnap-kivételesen senkinek nem volt ellene kifogása, azon kevés ételek közé tartozik, amivel az egész család elégedett.


Feketeerdei csirkemell


-4 csirkemell filé
-só, bors, oregano
-1 e.k. vaj
- néhány szelet feketeerdei sonka

a mártáshoz:
-2 dl főzőtejszín
-fél dl csirke alaplé
-1 t.k balzsamecet
-1 gerezd fokhagyma

A csirkemelleket én kisebb, hosszúkás darabokra vágtam, azon egyszerű okból, hogy gyorsabban átsüljenek. Befűszereztem, majd a vajon elősütöttem őket szép pirosra minden oldalukon.

Ezután elkészítettem a mártást: felforraltam a csirke alaplevet, ami levesből maradt, majd hőkiegyenlítéssel hozzáöntöttem kis adagokban a főzőtejszínt, egy teáskanálnyi balzsamecettel tettem pikánssá és belenyomtam 1 gerezd fokhagymát. Kis forralás és kevergetés után félre is húztam.

Kiszedtem a csirkemell darabokat a serpenyőből és egyenként egy szelet feketeerdei sonkába göngyöltem őket.
Enyhén kiolajozott tűzálló tálba sorakoztattam valamennyit, leöntöttem a mártással, majd jobbára fólia alatt puhára pároltam 200 fokos sütőben. (Amennyiben a lé elpárolog, muszáj keveset aláönteni, le ne égjen! )


Mivel elég jól elősütöttem, bő negyedóra elég volt, ezalatt omlóssá váltak a sonkás tekercsek.
Közkívánatra petrezselymes újkrumpli került mellé.
Tipp: a sóval érdemes visszafogottan bánni, mert a sonka eleve nagyon sós!

Nem akármilyen cseresznyés pite

Nem ritkán fordul velem elő, hogy meglátok egy fotót és menthetetlen vagyok: muszáj megsütnöm...
Így jártam ezzel a cseresznyés pitével is.
A bibi csak annyi volt, hogy az omlóstésztám már a hűtőben csücsült, de megoldottam.
A tészta maradt a hagyományos, a töltelék viszont ez az isteni, ami miatt muszáj volt az amúgy ilyen célra ízetlennek minősített cseresznyéből is pár zacskónyit lefagyasztanom. Nehogy már télre cseresznyés pite nélkül maradjunk....
Lerántom a leplet, erről a tényleg boszorkányosan finom pitéről van szó Duende blogjáról.


Cseresznyés pite

Omlós tészta:

-50 dkg liszt
-25 dkg vaj
-12,5 dkg porcukor
-csipet só
-2 tojássárgája


Töltelék:

-80 dkg cseresznye (vagy meggy) - magozatlanul 1 kg,
-kb. 10 dkg cukor,
-1 csipet őrölt fahéj
-1 csipet só,
-5 dkg durvára vágott hámozott mandula,
-citromlé

Ez a tésztamennyiség félig a mélyhűtőnek is készült:
kiválóan fagyasztható, így előre dolgoztam.
Az itteni pitén kívül lett később még egy pite és 7 db kosárka belőle. (Erre még visszatérek...)Tehát megfelezve az adagot annyi tésztánk lesz, hogy velem ellentétben be is lehet rácsozni a süti tetejét....

Az omlós tésztának valókat hideg vajjal gyorsan összedolgoztam, nem jó, ha a vaj megolvad, majd betettem bő fél órára a hűtőbe.

Ezalatt megfőztem a Duende féle tölteléket:
a kimagozott cseresznyét megszórtam cukorral, fahéjjal ( kedvenc fűszerem), csipet só is ment bele az édes ízt kiemelendő, és hozzáadtam a mandulát és a pici citromlevet is.
Ahogy elkezdtem főzni, engedett egy kis levet-ezt kell elpárologtatni róla, közben meg-meg keverve.
De vigyázat, a végén már odakaphat, és ha picit karamellizálódik az, szuper, de túlzottan, hát, khmmm, akkor már megég. Ezt célszerű elkerülni....
Kb. 20 perc alatt besűrűsödött a gyümölcs.
Kihűtöttem.

A tésztát egy kivajazott-lisztezett piteformába simítottam - nem az egészet, mint írtam,a felére sem volt szükség.
(Ha valaki rácsozni szeretni, még akkor is marad belőle fagyasztani való......)
Belesimítottam a tölteléket és 175 fokos sütőbe tettem. Kb. fél óra alatt megsült.


A sűrű töltelék cseppet sem áztatta el a tésztát, bár én a mandulát nem alulra hintettem, hanem belekevertem a cseresznyébe.
A legtökéletesebb másnapra lett, csodásan megpuhult tőle az omlós tésztaalap.
Boszorkányosan finom pite lett valóban-köszi, Duende!!!!!

Pulykamell cseresznye salsával

A cseresznye salsára Chili&Vaniliánál bukkantam itt, egyből szimpatikus lett a recept.
Érdekes, mert a hozzászólásokat olvasva sokan kissé meghökkentőnek találták a párosítást-engem nem ijesztett el szerencsére....
És a végeredmény engem igazolt ( no persze elsősorban Chili & Vaníliát): az enyhén fűszerezett frissensült pulykamell szeletet kellemesen, nyárisan egészítette ki a csípős-édes cseresznye salsa.


Cseresznye salsa


-15dkg kimagozott cseresznye
-2 szál újhagyma, finomra aprítva
-fél citrom kifacsart leve
-jó adag szárított korianderzöld (eredendően friss, aprított)
-kevés friss chilipaprika, finomra aprítva (lehet szárított chilipehely is)
-kevés olívaolaj, pici só



Az újhagymát feldaraboljuk, majd egy tálban ráöntjük a citromlé kétharmadát. A cseresznyéket apróra felkockázzuk.
A felaprított hagymára öntjük a citromlevet, alaposan átforgatjuk, majd min. 10 percig állni hagyjuk .
Összekeverjük a cseresznyét, hagymát, koriandert, chilit, majd olívaolajat és citromlevet ízlés szerint. Én egy kevés sót is tettem rá.....

Amíg citromlében ázott a hagyma, én ezalatt sütöttem ki a vékony pulykamelleket kevés pulykafűszerrel ízesítve egy kis olívaolajon.


Annyira bejött nálunk ez a különleges párosítás, hogy a páromon kívül még e gyerekeknél is sikert aratott-amire tényleg nem számítottam! Szívből ajánlom a nem hagyományos ízek kedvelőinek!

A salsáról röviden:
Mexikói eredetű mártás-, vagy szószféle. Ezt kínálják a tortilla chips mellé mártogatni, de töltelékként is használják a különféle ételekhez. Rengeteg ízben készítik, alapja általában nagyon kicsi darabkákra aprított zöldség -ezek szerint akár gyümölcs is lehet- (tomatillo, paradicsom, avokádó stb.), ezt a keveréket ízesítik sóval, borssal és más fűszerekkel. Kedvelt alkotóeleme a lime (zöldcitrom), ami egy picit pikánssá teszi az ízeket.(Wikipédia)

Szezámos újkrumpli morzsolt fetával

Elkezdődött a nyári szünet és én megint beleestem a szokásos tévedésembe: abba, hogy mostantól több időm lesz.
Egy frászt.....Egész napos nyüzsgés vesz körül, ami jó-de permanens az időhiány, alig tudok gépközelbe kerülni.

Nyár lévén egy jól sikerült, finom, ám egyszerű saláta újkumplirajongóknak....


Szezámos újkrumpli morzsolt fetával

-fél kg újkrumpli
-4 ek. olívaolaj
-só, bors
-1 ág friss rozmaring finomra aprítva
-4 dkg szezámmag
-5 dkg keményebb fetasajt
-chilipehely

Főtt újburgonyából dolgoztam, mert maradt egy jó adag-ez volt tehát a kiindulópont-majd visszatérek a másik elkészítési módra is.
Egy serpenyőben az olívaolajon megpirítom a szezámmagot, majd rádobom az aprított rozmaringot és kis lángon pár percig kevergetem. Hozzáadom a félbevágott főtt újkrumplit és még pirítok rajt.
Tálaláskor salátaágyra teszem, chilipehellyel meghintem, a fetát rámorzsolom.
Mi hidegen ettük-de langyosan is finom.


Az eredeti verzió a Nők Lapja májusi számában : itt 200 fokos sütőbe kerülnek a krumplik miután egy zacskóban az olajjal-szezámmaggal, fűszerekkel összeforgattuk, majd 25 percet töltenek a sütőben, míg kellőképp pirospozsgásak nem lesznek.
A továbbiak már megegyeznek az én változatommal.