Narancszselés-marcipános bonbonok VKF! XXX.

A nagy hajrában még igyekszem becsusszanni az utolsók között azzal a bizonyos bonbonnal...Talán Viki megbocsátja, gyanítom, nem ezen fog múlni, de rengeteg munkája lesz:)
Az úgy kezdődött, hogy van nekem/ünk egy kedvenc csokink. Régen a Pluszban, most az Aldiban kapható, az ún. Dominosteine nevezetű desszert, ami szerintem iszonyú finom, azaz abbahagyhatatlan kategória....
Helyesbítés:
így, kapásból az elején.... Felhívták hasonló Dominosteine rajongók a figyelmem, és milyen jól tették, hogy bizony abban a desszertben van még egy lényeges alkotórész, mégpedig mézes tésztaréteg. Most reggel, már világosan beugrik, hogy valóban domináns része a csokinak!!!No, mindegy, végülis szerencsére más nevet adtam a desszertnek, úgyhogy fogadjuk el inspirációnak azt a Dominosteinét, ami elindította bennem a vezérhangyát. Így, formába öntve amúgysem fért volna el több réteg....De aki erre vágyna, annak ide is beírom az eredetihez hasonló bonbon linkjét, idekattintva található.
Nos, én elhatároztam, hogy egy életem, stb....szóval megpróbálom rekonstruálni. A desszert kívül csokival van bevonva, belül pedig marcipán és gyümöcszselé rétegek váltják egymást.
Amiért nálam nem kockák lettek, annak az az oka, hogy technikailag nem tudtam magamban összehozni, hogy a zselés réteg miképpen ragad össze a marcipánnal. Mert mi van, ha nem??? Nem kockáztattam.......sebaj, legyenek formába öntve! Bár így picit több idő, de szerintem még dekoratívabbak is.
Biztosra akartam menni, így 2 féle formát vetettem be: az egyik egy szivecskés szilikonos jégkockatartó volt, a másik a Toffifee csoki dobozában található vékonyka műanyag forma.
Arra tippeltem, hogy ez lesz a könnyebben kezelhető, merthogy puha, de tévedtem: a keményebb szilikonformából jóval könnyebben szedtem ki a bonbonokat, formásabbak is lettek sokkal!
Nem csigázom tovább a kedélyeket, jöjjön a lényeg:

Narancszselés-marcipános bonbonok

-15-20 dkg étcsoki
-1 tk. olaj
-5-7 dkg marcipán
-pici porcukor
-max. 1 dl narancslé
-kevés zselatin

1. Mikroban megolvasztottam az étcsoki felét, belekeverek egy pici olajat ( ettől fényes lesz, de tényleg csak minimális mennyiség kell bele!!) majd kenőtollal a formák alját és oldalát szép türelmes mozdulatokkal bekenegettem a folyós csokival. Elég gyorsan dermed, de azért ezen még gyorsítani is lehet. ( Kérdezték, ezért írom: a formákat SEMMIVEL nem kenem be előtte, egyenesen a csoki kerül bele. Azért kell olyan forma, ami nem teljesen merev, mozdítható, hogy a kész bonbon kifordítható legyen belőle.)
2. Betettem 5 percre a hűtőbe- ezalatt teljesen szilárd bevonatot képzett, de a biztonság kedvéért még egy réteget vontam rá. ( Ha szükséges, akkor a csokit nagyon óvatosan vagy mikroban, vagy vizgőz felett meg kell langyosítani-nekem most nem hűlt ki.)
3. Ismét egy kis várakozás következik, míg a narancsléből zselét készítettem a zacskón levő előírásnak megfelelően. Itt nem érdemes a jószerencsénkre hagyatkozni - célszerű beletenni a javasolt maximális mennyiséget, amit folyadékhoz ír, ennek szilárd halmazállapotot kell ölteni!!)
Kicsit érdemes várni, én akkor kanalaztam bele a csokik mélyedésébe, mikor már éreztem, hogy megindult a zselésedés.
4. Ekkor újra a hűtő következik, kb. bő fél órára, de ha dolgunk van, akkor a következő lépés várhat is akár egy éjszakát.
5. A marcipánt porcukorral meghintett felületen ki kell nyújtani. Ha szerencsések vagyunk, akkor van épp akkora kiszúrónk, mint a bonbon felülete, ha nincs, akkor egy kis gyurmázás következik-ugyanis ezzel terítjük be a zselés részt. Fontos, hogy csak olyan "magasságig" jussunk ezzel, hogy az utolsó réteg csokival még le tudjuk majd zárni.
6. Ez a mozzanat rögtön a marcipánozás után jöhet, így értelemszerűen a maradék csokit is meg kell olvasztani. A bonbonok lezárása precíz kell, hogy legyen-különben nem zár jól és a deszert "talpa" külön fog válni.
7. Ismét egy fél óra szilárdulás a hűtőben.....Akár több is, de ennyi mindenképp legyen!
Aztán meg is lehet próbálkozni az első csoki kifordításával, szép óvatosan...Attól nem kell megijedni, hogy esetleg oldalt maradnak rajt felesleges vékony kis szélecskék-ez kérem a házi bonbon diszkrét bája:))) Éles késsel szépen levágható róla...

Komolyan mondom, hogy a leírásba elfáradtam, de a munka maga élvezetes és nem lehetett több, mint 25-30 perc összesen, több részletben. Plusz a várakozás, de azt meg nem gond mással eltölteni...
El nem mondhatom, micsoda klassz érzés volt, mikor kibújtattam az első szivecskét a formájából és láttam, hogy "jé, ez tök egyben van és hibátlan" :))))

Most 18 db készült, nem áltatom magam, ezt el fogjuk tüntetni hamarosan-de karácsonyra még biztosan legyártom. Nagyon finom, épp ilyennek képzeltem!!! Aki esetleg tovább akarja fokozni, az fűszerezze bátran a narancslét, én azt hiszem, a gyömbérrel teszek majd egy kísérletet, illeni fog a narancshoz is! De ebben a naturabb formában a gyerekeknek is biztosan ízleni fog!
Egy szépen feldíszített dobozka, esetleg egy formás, szélesebb üveg masnival - teletöltve ezekkel a finomságokkal: tökéletes gasztroajándék!!!!

Tipp:
-Az igazsághoz hozzá tartozik, hogy " formába öntött" bonbonként ez nálam az első, kicsit félve is indultam neki. De bátran mondhatom, ha betartjuk a többiek javaslatát a többszöri forma-átkenésre vonatkozóan-biztos lesz a siker! Tehát inkább többször, mint egyszer.....
-A mennyiségeket azért tól-ig adtam meg, mert erőteljesen függ attól a szükséglet, mekkorkák is azok a formák. A narancszselé mindenképp el van sokallva, de ennél kevesebbel meg nem volt kedvem számolgatni a zselatin gr-okat.

Illatos adventi muffinok VKF! XXX.

Terveim szerint most egy bon-bonnak kellene következni, de tegnap volt az adventi vásár a suliban és a kisfiam is árult az osztálytársakkal többféle kézműves ajándékot, köztük édességet, bon-bont, sütit. Mivel mind elfogytak az általunk vitt muffinok is, így felborul a sorrend:))
Szívem szerint le is fényképeztem volna mindent, amit a gyerekek ill. a szülők készítettek, de nem volt nálam a gép.
Én 2 szép fehér-arany gyertyával lettem gazdagabb, no meg egy csomagocska barackos-marcipán pralinéval ( szintén az egyik kislány készítette anyukájával), de ezt mire hazaértünk kieszegettük a zacsiból.....szóval nagyon finom volt:))))
Ja, igen....kóstoltunk frissen préselt almalevet gyömbérrel ízesítve ill. búzafűlével dúsítva, meg fahéjas-gyömbérest is. Nagyon finom volt mind!

Hogy miért is épp muffint vittem a suliba? Lett volna számos más ötletem, de a lényeg az volt, hogy ne legyen nagy darab, tudjuk szépen celofánba csomagolni, masnival díszíteni - így egyszerű volt árulni is, aki megvette, az ha akarta, haza tudta vinni....

Örömteli időszak kezdődött ezzel az iskolában is - hétfőtől kezdve minden reggelt közös (de nem kötelező) adventi énekléssel kezdenek. ( Nem kötelező, de érdekes módon szeretik a gyerekek és senki nem akar belőle kimaradni.)
Nem, senki ne gondoljon itt mélyebb vallási indíttatásra ( bár azzal sincs semmi bajom), de ebben épp az a szép, hogy ateista ill. különböző vallású családból származó gyerekek együtt élik át a készülődést, a lelki ráhangolódást az ünnepre. Adventi hangulatban még tanulni is jobb:))

Sikerült elkanyarodnom jócskán a muffintól, ami mint minden társa roppant egyszerű- de hála a fűszerezésnek és a sok szárított gyümölcsnek - mégis kifejezetten ünnepi mind ízében, mind illatában. Gyakorlatilag kicsit a gyümölcskenyérhez tudnám hasonlítani, csak miniben:)


Adventi muffin

-20 dkg aszalt, vegyes szárított gyümölcs apróra vágva
-3 evőkanál rum
-2 tojás
-10 dkg barnacukor
-12 dkg vaj
-1 ek. méz
-25 dkg liszt
-2 ek. joghurt vagy tejföl
-fél csomag sütőpor
-fél tk. őrölt fahéj
-1 tk.mézeskalács fűszerkeverék

A díszítéshez:

-kb. 7 dkg étcsoki a csokishoz (12 db)
-kb. 2-3 ek. porcukor-pici citromlé a maradékhoz ( 6 db)

Az aszalt gyümölcsöket összeaprítottam, ráöntöttem a rumot, és felöntöttem gyümölcsteával, hogy ellepje. Ebben áztattam egy bő fél órát. Leszűrtem.
A sütőt 170 fokra melegítettem elő, a muffinformába beletettem a papírkapszlikat.
A továbbiakban a szokásos sorrend szerint készült a muffin: a tojást-cukorral-mézzel kevertem el, jöhet hozzá a puha vaj, majd a száraz alkotórészek a gyümölcsökkel és a tejföl is.
A kapszlikba 2/3 részig kanalaztam a masszát és kb. 20-25 percig sütöttem.
A 12-es tepsi kicsinek bizonyult, lett még egy fél adag, vagyis összesen 18 darab.
Ezután szívem szerint lefeküdtem volna aludni, de végigfutott szerencsére az agyamon, hogy amennyiben másnap díszítem, akkor nem tudom becsomagolni, vagyis becsomagolhatom, de ragaszkodni fog a celofán a csokihoz ill. a cukormázhoz.

Így nem volt mit tenni, szép türelmesen kivártam, míg kihűlnek a sütik. Nagyobbik részét csokimázzal vontam be, a többit pedig citromos cukormázzal díszítettem.
Némelyikre marcipán csillag is került-nekem ezek tetszettek legjobban.....
Reggelre szépen megszáradt a bevonat, de az adventi - karácsonyi illat még mindig belengte a konyhát. Már ezért önmagában is szeretnivaló kis sütik.....

A fotózásnál kérem szépen lelki terrornak voltam tegnap kitéve:)) Gondolom, ez másoknál is ismerős.....
Konkrétan körülöttem toporogtak, sürgettek, hogy csomagoljunk. Így aztán semmi beállítás, csak gyors kattintás. Nem a legelőnyösebb oldalán kaptam el a dolgokat, volt szebb is, komolyan-de ez már sosem derül ki....

Étcsokipohárkák kávés és fehércsokis mousse-szal töltve VKF! XXX.

Ez a nyalánkság csak félig az én érdemem, a másik fele a bolti vadászaté:)
Hogy pontos legyek, gasztroblogger szemmel járom a boltokat és azonnal lecsapok, ha valami aktuális, vonzó finomság kerül a látómezőmbe. Bizony, ez néha már szinte " boltkórosság"-ba csap át, bizonyos esetekben egyszerűen nem tudok ellenállni:))
Így volt ez az Aldiban a még szerintem ma is kapható 16-os csomagolású roppant praktikus kis csokipohárkákkal is -tudtam, nekem ebből muszáj gasztroajándékot alkotnom!

( Úgyhogy akinek még nincs, az feltétlenül nézzen körül, nálunk a bolt közepén kirakott aktuális termékek közt, a karácsonyi édességeknél található, kb. 700 Ft-os áron.
Szerintem dekoratív kis nyalánkságok kerülhetnek ebben majd a karácsonyi asztalra is sokak örömére meglepetés gyanánt. )
Már Gesztenye is lecsapott az ötletre, nála is található hasonló édesség....


Étcsokipohárkák kávés és fehércsokis mousse-szal töltve (16 mini pohárkához)

-2, 5 dl tejszín
-25 dkg mascarpone
-3-4 ek. porcukor
-2 tk. nescafé
-4 dkg étcsoki
-vaníliakivonat vagy vaníliás cukor
-4 dkg tejcsoki
-citromhéj reszelve



Az elkészítése a pillanatok műve. A tejszínt a porcukorral kemény habbá vertem, hozzáadagoltam a mascarponét. ( Bizony, nyugodtan rám lehet sütni a mascarpone mániát-imádok vele főzni-sütni...)
Innét megfeleztem a krémet.
Az első feléhez kevertem 2 tk. nescafét és megolvasztottam 4 dkg étcsokit, majd mixerrel továbbkevertem szép egyenletesre.
A második feléhez olvasztott fehércsoki került egy kevéske vaníliával és reszelt citromhéjjal.
( Ez utóbbi ötletem a jelenleg kedvenc citromos-borsos csokiból származik-szerintem hihetetlenül finom a citromos csoki-de akinek ez bizarr, az elhagyhatja...)

A krémeket fél órára hűtőbe tettem, majd először a fehéret, majd az étcsokisat habzsákba töltöttem és a pohárkákba nyomtam körkörös irányban.
Apró, ezüst cukorgyöngyökkel díszítettem.

*Tipp: ha felnőtteknek készül, az étcsokis krémbe én chilit is tennék, a fehércsokishoz pedig az említett citromhéjon kívül egy kevés borsot. Elsőre hihetetlen, de fantasztikusan finom! Érdemes a fűszereket apránként adagolni, nehogy túl sok legyen.....

Pulykakrokett burgonyafelfújttal

Kicsit elszakadok ma az adventi készülődéstől egy ebéd erejéig, aztán majd nemsokára újra visszatérek reményeim szerint némi karácsonyi hangulattal.
Mert advent ide-oda, azért enni kell!
A kamasz gyerekek pediglen nálunk nagy húsevők, muszáj mindig valami újat kitalálnom.
Nem, őket gyakorlatilag kicsit sem zavarná, ha a rántotthús-sült csirke-fasírozott triumvirátusa uralkodna ilyen-olyan körettel, néha egy kis spagettivel vagy kínaival kiegészítve, de én bizony unnám...
Ennek jegyében találtam a Nők Lapja Konyhában ( szeptemberi szám) a pulykakrokettre. Igaz, majdnem fasírt, de mégsem.....
Persze, most sem használtam bő olajat márcsak a szagok miatt sem, a többiről nem is beszélve, egyszóval leteszteltem: ezt is le lehet sütőben gyártani!!
A körethez érve egyik krumplipürémániás gyermekem miatt fel is tettem a burgonyát főni, össze is törtem, ahogy kell.....Szerencsére aztán menet közben beugrott, hogy annyiféle zöldségből csináltam már felfújtat, miért épp ebből ne legyen? Lett.

Pulykakrokett burgonyafelfújttal

-50 dkg pulykahús
-1 csésze( 10 dkg zsemlemorzsa)
-3 tojás
-1 ek. petrezselyem apróra vágva
-1 fej apróra vágott vöröshagyma
-só, bors, kakukkfű, borsikafű, biovegeta ( ízlés szerinti fűszerek)
-kevés olaj

A burgonyafelfújthoz:

-50 dkg burgonya
-3 tojás
-5 dkg vaj
-10 dkg reszeltsajt
-só, bors, esetleg szerecsendió

Namármost.
Eredetileg a recept sülthúsból indul ki- nekem most nem volt kéznél.
Volt azonban darálthúsom, ebből is el lehet készíteni, amíg megpárolódik, szinte alig igényel törődést.
Tehát kevés olajon átpirítottam a felaprított vöröshagymát, rátettem a darálthúst, fehéredésig kevergettem, fűszereztem és kevés vízzel (lehet húslé is persze) megpároltam. A levét mindenképpen fője el teljesen!!
A továbbiakhoz ki kell hűlnie, így ez a fázis előző este is elvégezhető, ezzel felgyorsul a másnapi ebédfőzés.
Az azonban nagyon fontos a krokettnél, hogy a hús ne legyen darabos!!!!-én mixerrel pépesítettem.

Másnap a kihűlt húshoz hozzáütöttem a tojásokat, belekevertem a morzsát és a petrezselymet. Elméletileg a többi fűszer már benne van, nem hiányzik semmi...
Olyan masszát kell kapnunk, amiből vizes kézzel szép, szabályos kroketteket tudunk gyúrni. (Ha lágy a massza, tegyünk bele még morzsát! )

A sütőpapírt vékonyan átkentem olajjal, erre kerültek a krokettek, amiket felülről ecsettel szintén hajszálvékonyan beolajoztam.
Így ment a sütőbe 170-180 fok körül 25-30 percre.

Épp ennyi idő kell a burgonyafelfújtnak is. Ha légkeveréses a sütőnk, akkor a másik rácson el is készül a hússal egyidejüleg.
A felfújtnak úgy álltam neki, mintha pürét készítenék, de a krumpli összetörésénél tej nem kell bele! Ellenben a kissé kihűtött, áttört burgonyába beledolgoztam a vajat, a tojások sárgáját, a reszelt sajtot, fűszereztem és a kemény habbá vert fehérjét is beleforgattam. Kis felfújtas tálkákba osztottam szét.
Nekem épp egyszerre sült meg a hús és a köret.

Tartármártásba mártogattuk a kroketteket, szerintem mindenképp kívánkozik hozzá valami még a köreten túl, anélkül száraz lenne.
A felfújton a sajt miatt kívül képződik egy ropogós kéreg, alatta azonban lágy, selymes burgonyakrém rejtőzik....Mint minden felfújt, csakis frissen jó, a krokett azonban hidegen is, sőt, másnap is finom!

Gesztenyés-mascarponés bon-bonok mandulás csokival VKF! XXX.

Chef Viki tegnapi sürgetésére reagálva hirtelenjében én is golyózni kezdtem:))) Mégpedig az elmaradhatatlan gesztenyéből, amivel nem leszek egyedül a gasztroajándékok hosszú listáján.
Az benne a szép, hogy egy kicsit mindenki másképp csinálja, nincs két teljesen egyforma....
Ezt a desszertet mindenképpen hűtőben kell tárolni, de így néhány napig biztosan eltartható-hacsak persze el nem fogy....


Gesztenyés-mascarponés bon-bonok mandulás csokival

-25 dkg gesztenyemassza
-10 dkg mandulás csoki
-12,5 dkg mascarpone
-pici rum
-2 ek. darált keksz

A bevonáshoz:
-kb. 5 dkg étcsoki, kakaópor, vaníliás porcukor

Este a gesztenyemasszát kiolvasztottam. A mandulás tejcsokit összetörtem és mikroban folyósra olvasztottam nagyon lassan. A mascarponéval együtt belekevertem a gesztenyemasszába, jól összedolgoztam. Megkóstoltam, számomra így is elég édes volt, lévén a masszában van cukor. Egy kevéske rumot és 2 ek.-nyi darált kekszet adtam hozzá, még utoljára átkevertem és ment a hűtőbe, míg én aludtam.
Reggelre keményebb, formálhatóbb állagot öltött. Vizes kézzel golyókat gyurmáztam belőle, akkorákat, ami a bon-bon papírba belefér. Nekem kb. 25 db lett ebből.
Ízlés szerint lehet csokiba mártani, kakóporba forgatni illetve vaníliás porcukorral havassá varázsolni.


Mivel roppant lelkiismeretes vagyok és kicsit sem nassolós:))) nem bízhattam a véletlenre, nem hagyhattam kóstolatlanul - a családommal végigteszteltük mindegyiket: átmentek a rostán, aki a gesztenyeszívet és társait kedveli-ebben sem fog csalódni!!!

Kakaós pillangóvirág, egyszerűbben emeletes csiga

Azért ez az általam kreált név, mert se nem ez - se nem az.
Na, ez eddig tök logikusra sikerült..:)
Szóval, az úgy volt, hogy eredetileg pillangó akart ez lenni kérem szépen, itt találtam a receptet és a formázást.
Azonban kissé (vagy már nagyon is ) alfa állapotban leledzhettem, mikor erre sor került - hiszen már legyártottam a mákvirágot aznap és szembesültem vele, hogy valahogy túl gyorsan párolog, nem lesz belőle reggelire.
De a tökéletességre törekvő, ám azt rendre sikeresen elbukó anya nosza, nekiugrott még egy tésztának.
A kelesztésig minden szuper, aztán a sikeren felbuzdulva a vagdosást - darabolást csípőből rontottam el, ahogy kell....Pedig ennél tökéletesebb leírás nincs is, de én félig az esti filmet (ráadásul már azt sem tudom, mi volt az...) figyeltem és trapézok helyett csak simán rudakat kezdtem vágni...Így a kelleténél kevesebb trapéz lett-át kellett formázni a pillangót valamivé -így született a virág ill. a kisebb szirmok a feleslegessé vált darabokból:))))

Kakaós pillangóvirág

-1,25 dl langyos tej
-1 csipet só
-8 dkg puha vaj
-2 tojássárgája
-35 dkg finomliszt
-1 ek. burgonyapehely
-1 ek. tejpor
-2ek. fruktóz vagy 3 ek. cukor
-7 gramm szárított élesztő

Töltelék:
-5 dkg vaj
-5 dkg fruktóz vagy 7 dkg porcukor
-3 púpozott tk. kakaó
-1 kk. fahéj

A lekenéshez:
-1 tojássárgája

A tészta teljesen azonos a mákvirág-kalácsnál készített tésztával-nagyon jó vele dolgozni, szeretem az állományát. A formázásig minden ezzel egyezik.

Közben összekevertem a tölteléket, ehhez a vajat megpuhítottam, teljesen kihűtöttem.

Mikor a tészta megkelt, lisztezett deszkán 30x50 cm-es téglalapra nyújtottam és rákentem a hideg kakaós tölteléket, bejgliszerűen szorosan feltekertem. Ebből a rúdból kell levágni a szükséges számú, nem túl tompaszögű trapézt, itt van hozzá a minta, pontosan hogy is kellene kinézni a dolognak....
A trapézokat középen, fakanállal lenyomjuk- így keletkeznek a pillangók.


Aztán ezekből a trapézokból, a sütőpapíron nem túl szorosan egymás mellé rakva, alakítjuk ki a pillangót vagy virágot-kinek melyik tetszik.
Még egy bő negyed órát kelesztjük és tojássárgájával átkenjük.
175 fokos előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük, langyosan porcukorral megszórjuk.

Tapasztalat: rendkívül gyorsan fogy, ehhez képest nem nagy adag-érdemes kicsit felszorozni a mennyiségeket!!
A töltelék nem túl édes, mindenki kóstolja meg, viszont annál kellemesebben kakaós és kicsit fahéjas. Szerintem nagyon finom!!
Ja, és ehhez sem kell különösebb evőeszköz-a pillangók-virágszirmok (válasszon mindenki:DD) kézzel is könnyen szétválaszthatók.

Sokan várják már a hóesést, itt mondjuk hétágra süt a nap. De a kedvetekért megpróbálom felidézni, hátha sikerül....Minimum elképzeljük:))

Mustáros csirke lencsesalátával

Egyik hétvégi ebédünk volt ez a nagyszerű párosítás, amit Timusnál találtam.
Aki unja a banánt, akarom mondani a főzeléket, mégpedig a lencsét, annak egy nagyszerű alternatíva ez az ízletes, mustáros, lilahagymás lencsesaláta. Ráadásul kiválóan előkészíthető, a lencsének kifejezetten jót tesz egy éjszaka pihenés a hűtőben, nagyszerűen összeérnek az ízek, még finomabb lesz a végeredmény!
A húst is be lehet előre pácolni, akkor aztán valóban pillanatok alatt kész az ebéd.

Lencsesaláta mustáros csirkemellel: (4 adag)

a salátához:
-30 dkg lencse
-2 babérlevél
-1 piros kaliforniai paprika
-1 közepes fej lilahagyma
-2-3 csemege savanyúuborka

az öntetéhez:
-1 nagy evőkanál mustár
-4 ek. olívaolaj
-1 ek. fehérborecet
-1 tk. citromlé
-1 mk. porcukor
-1 kis gerezd fokhagyma
-só, bors

A húshoz:
-2 csirkemellfilé
-2-3 evőkanál mustár
-só, bors
-2 evőkanál vaj
-3 gerezd fokhagyma

A mártáshoz:
-1 kis doboz natúr joghurt ( vagy fél doboz joghurt és fél doboz tejföl)
-2 evőkanál majonéz
-csipet cukor, só
-őrölt bors
-kevés citromlé

Az elkészítést most nem másolom be, Timus itt részletesen leírja, jobban én úgysem tudnám....


Köszönet az ötletért, másoknak is meleg szívvel ajánlom!!!

Jó itt nálam?!

Belly, Gabi , Andi , Mandy , Csibe , Krisztina , Egycsipet , Gabriella és Latsia szerint igen, ez egy kellemes hely.
Köszönöm szépen, hogy így éreztek, örömmel tölt el.
Bár valójában tudom, ha picivel több időm és energiám lenne, lehetne ám ez még sokkal jobb, de mire idekerülök többnyire háttérbe szorul a humorosabbik énem, már csak a fáradtabb, a feltöltődésre vágyó marad itt:)) Az meg nem mindig szórakoztató.
De ha ennek ellenére mégis jó itt, akkor igyekszem a másik felem is marasztalni minél többször:))

Én is több helyre járok ám egy kis vidámságért, kellemes percekért:
-azokhoz is, akik fent említettek, vagyis Bellyhez, Gabihoz, Andihoz, Mandyhez, OrsiCsibéhez, Krisztinához, Egycsipethez, Gabriellához, Latsiához,
-valamint Ancsihoz
-Duendéhez
-Szepyhez
-Timushoz
-Yasmine-hoz
-és nem utolsósorban Vikihez és Garffykához.....

Fogadjátok ti is szeretettel!!!

Sütőtökös rizottó zsályával, kéksajttal

A rendszeresen készített édes sütőtökön túl egyre gyakrabban gondolkozom a tök egyéb felhasználási módjain, próbálom beépíteni mindennapi ételeinkbe. Mára elértem, hogy nem vált ki itthon túlzott rácsodálkozást, úgy tűnik, felkerült az ún. normális ételek listájára ez is...

Ezt a rizottót Ancsi ihlette a múltkori nagyon merész sütőtökös tésztájával, én átfordítottam a receptúrát rizottóra. Annyira bátor azért nem voltam, mint ő, juharszirupot nem kapott az étel, de a többi nagyjából stimmel.
Kipróbáltuk-megettük: rizzsel is működőképes, sőt, mi több: nagyon finom! Bár az eléggé érett kéksajt már önmagában is bevállalós egyéniséget kíván, de érdemes kipróbálni...Akinek nem megy, az más sajttal is kísérletezhet, bár az eredmény nem lesz ugyanaz...

Sütőtökös rizottó zsályával, kéksajttal

-kb. 35 dkg arborio rizs
-30 dkg sütőtök ( tisztítva, kockázva)
- 1 kisebb vöröshagyma félfőre vágva
-kb. 3 dkg vaj
-kb. 5-6 dl húsleves
-1 dl száraz fehérbor
-só, bors, 1-2 tk.zsálya
-a tetejére kéksajt
-kis marok tökmag

A rizst az olvasztott vajon átforgattam, hogy mindenfele érje a zsiradék, majd hozzáadtam a vöröshagymát ( evés előtt kivettem belőle), belekevertem a centis kockákra vágott aranysárga tökdarabokat.
Felöntöttem a borral, sóztam, borsoztam és bőven adtam hozzá zsályát. Nekem most szárított volt, de természetesen frissel még jobb!! Ezt ízlés szerint adagoljuk, elég markáns fűszer, de jól illik a sütőtökhöz.
A húslét addig öntözgetjük a rizottóra, amíg az teljesen megpuhul. Inkább kis adagokban, hogy legyen ideje elpárologni.... Közben átkeverjük, lefedjük, de figyelmet igényel.

Amint kész, meghintjük a tálon ízlés szerinti elmorzsolt kéksajttal, tökmaggal.
Az íze mellett a szép élénk színei is vidítanak a szürke novemberben...

Mákvirág-kalács VKF! XXX.

Erre a mákoskalácsra már ezer éve készülök, most jött el az ideje.
Rengetegen megsütötték már - nem véletlenül, hiszen annyira látványos-,a tésztán én most változtattam, a formázás maradt csak az eredeti...
A tésztával, töltelékkel maximálisan elégedett vagyok, bár a kalácsnak feltétlenül mondjátok el jó sokszor, hogy a sütőben felfele nőjön, ne oldalirányban.. Hátha szótfogad!
Elmaradt nálam eme mantrázás, így kicsit laposabb lett, de azért virágnak virág:))

Mákvirág-kalács

-1,25 dl langyos tej
-1 csipet só
-8 dkg puha vaj
-2 tojássárgája
-35 dkg finomliszt
-1 ek. burgonyapehely
-1 ek. tejpor
-2ek. fruktóz vagy 3 ek. cukor
-7 gramm szárított élesztő

A töltelékhez:
-8 dkg mák
-4-5 dkg fruktóz vagy 6-7 dkg cukor
-kevés tej
-3 dkg vaj
-1 reszelt narancshéj

A kenéshez:
-1 tojássárgája

A kalács tésztáját a gépbe pakolom a szokásos sorrendben, másfél óráig békén is hagyom. (Minden liszt más lehet, ezért az első dagasztásnál ellenőrzöm, hogy elég rugalmas-e az állaga, ha kemény, akkor tejet, ha lágy, akkor lisztet adok hozzá....)
Nekem ezekkel az arányokkal szép sárga, ruganyos lett a tésztám...
Közben kevés tejben felfőzöm a mákot cukorral, vajjal és a narancshéjjal -semmiképp ne legyen folyós!!!
Kihűtöm.

A tésztát lisztezett felületen átgyúrom, vékony téglalappá nyújtom, majd a máktöltelékkel bejgliszerűen feltekerem. A rúdból koszorút formázok, majd szimmetrikusan bevagdalom, de nem teljesen vágom át(!!!!), a szeleteket egyirányban kihajtogatom.
Hagyom még így 10 percet kelni, majd tojássárgájával lekenem és 175 fokon kb. 25-30 perc alatt megsütöm.


( Formázást és az eredetit lásd itt is. )
Még langyosan porcukorral meghintem. Az evéssel picit azért nem árt várni, melegen hasfájás veszélye áll fenn:))

A fenti mennyiségből 12 csigát lehet letépni, kés ehhez nem kell, a foszlóssága miatt neki lehet ugrani akár kézzel is:)))

Update: utólag jutott eszembe, hogy valóban, ez akár szép, karácsonyi gasztroajándék is lehet! Egy nagyobb tányérra helyezve, celofánba csomagolva, szép masnival átkötve, 1-2 színes gömbbel vagy angyalkával feldíszítve méltán kerülhet a fa alá, majd a karácsonyi asztalra is!! Igaz, ez nem az előre elkészíthető kategória, de akinek az utolsó napokra is marad a készülődésből, azok megsüthetik.....
Amennyiben ajándékba készítjük, akkor én szórócukorral díszíteném.

Szűzpecsenyecsíkok zöldségekkel, szójásan

Manapság ez az étel egy a mentőövek közül számomra, ami rendkívül gyorsan elkészül és egyben mindenki kedvére is teszek vele.
A szójaszószos-mézes párosítás minket levesz a lábunkról, aki még nem kóstolta, egyszer feltétlenül tegye meg!
Már több módon próbáltam, szűzpecsenyével most először és az egyszerűbb fűszerezés ellenére is nagyszerű étel kerekedett belőle!
Azért is teszem közzé ezt az ázsiai íhletésű gyors ebédet, mert azok is meg tudják főzni, akiknek a kamrájában nem sorakozik 20 féle különböző egzotikus hozzávaló: elég egy üveg szójaszósz meg egy kis woktészta, vagy kínai tészta. De ha ez nem áll rendelkezésre, akkor menthető a helyzet egy kis spagettivel, amit utólag a szójaszósszal " keletiessé" varázsolhatunk....

Szűzpecsenyecsíkok szójával, sok zöldséggel

-40 dkg szűzpecsenye
-40 dkg fagyasztott ázsiai zöldségkeverék
-1-2 gerezd fokhagyma
-4 ek. szójaszósz
-1 ek. méz
-1-2 ek. mogyoróolaj vagy olívaolaj ( én mogyoróolaj-párti vagyok ennél az ételnél..)
-30 dkg tészta ( kínai wok tészta vagy udon tészta, vagy egyszerűen spagetti)
-só, bors

Ha udon vagy wok tésztát használunk, akkor forraljunk egy nagy fazékban vizet. Sózzuk, a fagyasztott zöldséget 2-3 percig, a wok tésztát 2 percig forraljuk benne, majd szűrjük le.
A szűzpecsenyét vágjuk csíkokra.
Egy nagyobb teflonserpenyőbe öntsük bele a szójaszószt, az olajat és a mézet, keverjük össze, forrósítsuk fel.
Mehet bele a csíkokra vágott hús és az aprított fokhagyma. Nagy lángon pár percig pirítsuk a húst állandóan kevergetve, majd a zöldséget is adjuk hozzá, forgassuk össze. A tészta a végén kerüljön bele, nehogy összetörjön- a woktészta roppant gyorsan megpuhul!!!
Maximum 3 perc elég, hogy az ízek összesimuljanak.
Azon forrón tálaljuk.
Szerintem függőséget okoz, annyira finom......

* Amennyiben spagettit teszünk bele a kínai tészta hiányában, azt előírásszerűen főzzük ki, majd keverjük a zöldséges húshoz....
A recept Dolce Vitától származik a NLK 8. számából.

Könnyű almás-joghurt kehely

Szintén a Wellness magazinban találtuk ezt a receptet, nagyon csábítónak tűnt....
Menet közben azonban annyi helyen eltértem az eredetitől ( részben mert nem tetszett a túlzottan folyós állag, részben győzött a mazsola-ellenes minikommandó:)) ), hogy az én változatomról már rá sem lehet ismerni a kiindulópontra.

Hogy miért nevezik " török almás desszert"-nek? Ezt nem sikerült megfejteni, de talán nem is fontos...
Ami azonban lényeges, hogy a kalóriadúsabb adventi és karácsonyi desszertek előtt ettől talán azoknak sem kell félni, akik most előre spórolnak a kalóriákkal. Ízre pedig valóban nagyon kellemes, határozottan téli feelinget képvisel. Minket meggyőzött!


Könnyű almás-joghurt kehely


-6 dl 100%-os almalé
-6 közepes alma
-téli fűszerek( fahéj, szegfűszeg, ánizs, csillagánizs, kardamon-kinek mi a kedvenc kombinációja...)
-1 citrom héja és leve
-5 dl natúr joghurt
-1,5 kis zacskó Oetker zselatin
-kb. 8-10 dkg mandulaszirom
-*2 ek. cukor vagy fruktóz
-*10 dkg mazsola
-*kevés tört pisztácia

Az almát mosás után meghámoztam, feldaraboltam kisebb szeletkékre és feltettem főni az almalében egész kis lángon. Ebbe mehet a mazsola is. Természetesen a kiválasztott fűszerek, a citromlé és héj, a mandulaszirom nagyobbik része is kerüljenek az alma mellé.
Jó sokáig főhet az almás keverék, lényeg, hogy az almalé nagy része elpárologjon-nem az egész, de annyi, hogy sűrűsödjön be jócskán.
Ekkor kihűtöttem.
Elosztottam 1/3-2/3 arányban.
A zselatint a leírás szerint elkevertem pár kanál hideg vízzel, felmelegítettem, de nem forraltam és hozzákevertem a joghurtot, majd az almás massza nagyobbik részét.
( Recept szerint egyáltalán nem kell bele cukor, én úgy gondolom, hogy ízlés szerint azért kevéske édesítést megkíván, akár mézzel vagy fruktózzal, netán cukorral. )
A kelyhek alsó részébe osztottam el a " sima" almás öntetet és erre kanalaztam rá a joghurtos krémet.
A tetejét mandulával, pisztáciával, mazsolával, citromszeletekkel lehet díszíteni.
Pár óra dermedés után fogyasztható, de másnap is tökéletes!!!


Ebből a mennyiségből 5 közepes adag édesség lett, de nagyobb adag is lecsúszott volna belőle. Ennek tükrében érdemes növelni a mennyiséget!

*Az eredeti receptben fele joghurt-fele kefir szerepelt, ez nekem édességhez meredek volt, de bátrak kipróbálhatják!
*-édesítés csak nálam van, szerintem enélkül kicsit savanyú lett volna...
*- a mazsola tökéletesen illet volna-ha nem tiltakoztak volna ellene:))
*-a pisztácia puszta feledékenységből maradt le-szép lett volna a tálalásnál....

Lencsefasírt joghurttal

Íme a példa, hogy a lencséről nem feltétlenül a főzelékre kell asszociálnunk.....Bár azt is szeretjük!!

A nagyobbik után a középső lánykám is megindult az egészséges táplálkozás útján. Komolyan...
Nem állítanám, hogy vége a süti sütésnek, de a tendencia alapján egyértelműen szaporodnak nálunk az eddigiekhez képest mindenképp szokatlan, ám tápértékben, vitaminokban és nyomelemekben gazdagabb ételek.
Ezt nem én találtam, egy "nőcis" újságban, a Wellness magazinban bukkant rá az én reformosodó lánykám és megrendelte:)) ( Hogy került ide ez az újság??? Gőzöm sincs....De van benne 1-2 használható recept! )

Lencsefasírt joghurttal

-30 dkg lencse
-1 ágacska kakukkfű
-1 babérlevél
-biovegeta
-10 dkg bulgur
-2 póréhagyma ( nálam csak pár karika felaprítva)
-1-2 gerezd fokhagyma
-1 ek. szárított koriander ( aki nem szereti, annak petrezselyemzöld)
-3 tojás
-5 dkg liszt ( eredetileg csicseriborsóliszt, nálam tk. liszt volt)
-őrölt köménymag, só, szerecsendió, bors
-kevés olaj

A tálaláshoz:
- joghurt és valamilyen saláta, pl. kínai kel....

A lencsét előző nap beáztattam és leöblítettem, majd kakukkfűvel, babérlevéllel és biovegetával 30-35 perc alatt puhára főztem - leszűrtem - kihűtöttem.
Közben a bulgurt sós, forró vízzel leforráztam és 20 percig állni hagytam.
A fokhagymát, a pórét felaprítottam és a fűszerekkel, valamint a bulgurral együtt a lencséhez kevertem. Hozzáadtam a lisztet és a tojásokat - lisztből annyit, hogy formázható massza legyen belőle.
Recept szerint forró olajban kell sütni, itt eltértem a leírtaktól.
Vizes kézzel gombócokat formáztam, ellapítottam, olajjal picit átkent sütőpapírra rakosgattam őket. A fasírtok tetejét is lekentem egész vékonyan olajjal.
175 fokos sütőben kb. fél óra alatt, egyszer átfordítva megsütöttem őket.

Joghurttal mártogatva nagyon finom.
Rucolát javasol hozzá a recept, én nem kaptam frisset, de télen kínai kellel is el tudom ezt képzelni...
A fenti adag bőségesnek bizonyult -13 db nagyobb fasírt lett belőle-szerintem fejenként 2 db épp elég, nagyon laktató étel: jutott a mélyhűtőbe is néhány.
Tökéletes húspótlásra is!

Gyors vacsora levelestésztával-tökösen

Ez a sütőtök, ez valami szenzációsan variálható....
A minap épp gyors vacsorán törtem a fejem és volt némi maradék sütni való tök is. Levelestészta mindig akad, sonka úgyszintén, juhtúró, paprika dettó - így össze is állt a rapid vacsora.
Nem is akármilyen ízekkel!!!
A levelestésztából számomra legpraktikusabb az Aldiban kapható előre kinyújtott, 6 szeletes változat. 20 perc alatt simán kiolvad és mehet is be a sütőbe.

Levelestészta sütőtökkel, sonkával, juhtúróval

-1 cs. 6 szeletes levelestészta
-1/2 kisebb sütőtök
-6 szelet füstölt, szárított sonka (nálam Serrano)
-10-15 dkg juhtúró vagy sós sajt
-1/2 kaliforniai paprika
-1 tojás
-só, bors, rozmaring vagy kakukkfű ízlés szerint

A sütőtököt centis darabkákra vágva sütöttem meg egy kissé fűszerezve - a kakukkfű ill. a rozmaring is nagyon passzol az ízéhez.
A levelestésztát lekentem a felvert tojással, megsóztam - mert nekem enélkül jellegtelen az íze. A középső részt, ahová a rakomány kerül majd, azt villával megszurkáltam és 180 fokos sütőben 10 percig elősütöttem.
Ekkor kivettem és rápakoltam a darabolt sonkát, a felaprított paprikát és a megsült tököt. Ekkor is mehet még rá némi fűszer.
( A kivétel után össze fog kissé esni, de nem kell megijedni-ha visszatesszük újra feljön-nálam legalábbis ez történt...)
Megpakolva visszatettem újabb 15 percre, már némileg alacsonyabb hőfokra és az utolsó percekben rámorzsoltam a juhtúrót is.

Ezzel kész is a vacsora, még számtalan módon lehet variálni, Chili &Vanília pl. hagymát is karamellizált rá, amit legközelebb én is kipróbálok....
Kisétkűeknek 1, nagyobb étvággyal rendelkezőknek 2 szelet dukál.....

Mandulás-áfonyás muffinok

Mondhatni: gyerekjáték sütik.
De nevezhetjük " Andris első muffinjai"-nak is....
Egyszerűek, ám finomak - amiért felkerültek a blogra, az, hogy kisfiam első önálló-teljesen önálló sütése!
Ajánlom mindazoknak, akik életükben még nem merészkedtek a sütő közelébe - biztos a siker!!
Ráadásul úgy készítette, hogy a nővére is falatozhasson belőle..... Mindezt önszántából, kedvességből.....Jó érzés nekem is!

Mandulás-áfonyás muffin

-3 tojás
-8 dkg fruktóz vagy 12 dkg porcukor
-18 dkg vaj meglágyítva
-10 dkg darált mandula
-20 dkg liszt( fele teljeskiőrlésű is lehet)
-1 sütőpor
-vaníliaaroma vagy 1 vaníliáscukor
-4 ek. tejföl vagy tejszín

A tetejére:
-egy kevés mandulaszirom
ill.
-5 dkg aszalt áfonya

A tészta összeállítása géppel készült a fent megadott sorrend szerint. A kapszlikba 2/3-ig kell tölteni, mint mindig. A felére mandulaszirom került Zsófinak, a másik felére, nekünk aszalt áfonya, ami kicsit lesüllyedt a tésztába, de épp így a jó....
175 fokon 20-25 perc alatt sült meg.

Nekem épp csak a bíztatás volt a feladatom, hogy "igen, így kell, minden rendben, nagyon ügyes vagy"- majd egy kevés mosogatás maradt és a dícsérő szavak.
16 db süti lett a fenti mennyiségből.
Ezután valami bonyolultabbal is meg mer(ünk) már próbálkozni, ha egyszer ez ilyen simán és zökkenőmentesen ment:)))
Andris Starfokkert célozta meg, ő a példakép....Addig még persze eltölt egy kevés időt a konyhában, de milyen jó lesz majd nekem:)))

Karácsony előtti kis beszerzőkörút.....

Most, hogy Szepy már leleplezett, előjövök a múlt heti kis bevásárlásommal.
Ismételten meg kellett állapítanom, hogy 20 percnyire tőlünk még mindig megéri körülnézni és felpakolni....Rengeteg élelmiszer (is) olcsóbb, a nagyobb választékról nem is beszélve.
Magyarázza meg valaki, miért olcsóbb a darált mák (kb. 2/3-a az itthoninak), kevesebbe kerül a darált mandula, miért nem lehet reszelt citrom és narancshéjat kapni nálunk, ami ráadásul valóban nagyon megéri???
Miért elérhető ott a marcipán és van belőle több minőségi fokozat, miért nem lehet nálunk ezt az isteni zacskós cukrozott narancshéj-csíkot kapni???
Miért beszerezhetetlen nálunk a nugát és a sótlan pisztácia???
Miért vannak náluk a minőségi csokik teljes választékban leárazva? Vagy nálunk miért nincsenek, jobb kérdés... ( Tudom, vannak ennél jóval drágább és márkásabb csokik is, de gyanítom, nem vagyok egyedül, akik azt a minőséget csak nagyon ritkán engedhetik meg maguknak.)

Ami nekem még fontos a lányom miatt: a diabetikus termékek fantasztikus választéka: csokiból is rengeteg, de itt tudok csak venni cukormentes babapiskótát és most láttam először diabetikus marcipánt!! Ezek nekem nagy dolgok, mert lehet, hogy Budapesten kapható, de azért az messze van...
Persze a gasztroblogger-kisördög-énem is kibújt belőlem és rátaláltam a 14 Euro helyett 6 Euroért árult teljesen hibátlan kerámia sütőtálra levehető szilikonfogókkal, üvegfedővel..Ha már karácsony lesz, naná, hogy piros:))

Régóta vágytam kis piros tálkákra is, úgyhogy most engedtem a csábításnak: ha nem is egy garnitúrát-de 1-1 darabot megengedtem magamnak:))
Apró kis örömök , tudom, de kell ez is néha.....
A végére: ez itthoni beszerzés, de aki még nem látta, annak felhívom a figyelmét az Aldiban kapható karácsonyi figurás tésztára!! Nagyon jópofa mikulások, karácsonyfák, csizmák vannak benne.....

Ha esetleg tévedtem, és a fenti áruk nálunk is kaphatóak, akkor legyetek szívesek, írjátok meg!! Ja, és az sem lenne baj, ha nem 2-3 órányi utazással lennének csak elérhetőek....
Addig marad Ausztria.

Rétesek - 2. felvonás: sütőtökös-mákos és almás-túrós

Igen, folytatódnak a rétesek.... Ha nem unjátok:)
Mondtam, hogy itt az ideje nálam télen, mostanában nem egyszer készült és még határozottan nincs vége, mert nagyon gyorsan el is fogyott....
A szokásos tökös-mákos sokszor sült már a konyhámban, de érdekes módon sütőtökkel még sosem próbáltam, ami nagy hiba, hiszen a sütőtöknek a főzőtökkel ellentétben kellemes édeskés alapíze van-tehát most ez került kipróbálásra.
A másik örök nyertes rétesügyileg a túrós, most ezt is megvariáltam-miért is ne kerülhetne mellé gyümölcs? Került, mégpedig alma. Megállapítottuk, hogy határozottan bírják egymást:)))

Sütőtökös-mákos rétes ( 2 rúd)

-2x2 vagy 2x3 réteslap
-15 dkg darált mák
-tej
-10 dkg mazsola
-cukor
-citromhéj, őrölt fahéj és szegfűszeg
-40 dkg sütőtök lereszelve

Almás-túrós rétes (2 rúd)
-2x2 vagy 2x3 réteslap
-25 dkg túró
-1 tojás
-cukor
-vaníliás cukor
-5 dkg mazsola
-2 nagyobb alma
-fahéj, szegfűszeg

A réteslapok lekenéséhez (4 rúdhoz is elég lesz...)
-1 pohár tejföl
-1 tojás
-0,3 dl olaj

A lapok hintéséhez:
-dara ill. morzsa

A szóráshoz:
-porcukor

(Mielőtt bárki frászt kap-természetesen nem dísztökből készült, csak tetszett egyszerűen...)

A sütőtökös réteshez először lereszeltem a tököt és állni hagytam.
Közben a darált mákot a mazsolával egy kevés tejjel felfőztem, annyival, hogy ne legyen folyós, de egy sűrű, krémszerű állagot kapjon. Eközben fűszereztem citromhéjjal, fahéjjal és szegfűszeggel, valamint porcukorral édesítettem. ( Ezt nem mértem, mehet ízlés szerint.) Kihűtöttem, majd összekevertem a lereszelt sütőtökkel ( amit egy kicsit előtte kinyomkodtam) - mégegy kóstolás és igény szerint további cukrozás ekkor lehetséges.
A lapok alá nedves konyharuhát fektettem.
A réteslapokat egyesével lekentem a fent említett tejföl-tojás-olaj keverékével. Ki hogy szereti, lehet 2 vagy 3 lappal is 1-1 rudat készíteni, nálam 3 vált be, így sosem ázik el....
A lapokat szokásos módon töltöttem meg: először meghintettem morzsával, majd a töltelék felét hosszanti oldalon osztottam el, a rövidebb oldalom 1 cm-t visszahajtottam, hogy ne folyjon ki a töltelék, és konyharuha segítségével feltekertem, kívülről is átkentem, sütőpapírral bélelt sütőbe helyeztem.

Az almás-túrós réteshez először a hámozott, felkockázott almát megpároltam mazsolával, kevés cukorral, fűszerekkel-lassú tűzön, hogy lé ne maradjon rajt, mert ez az elején óhatatlanul keletkezik...Kihűtöttem.
Közben a túrót összekevertem a tojássárgájával, a felvert fehérjével, ízlés szerinti cukorral és vaníliás cukorral.
A továbbiakban úgy csináltam mindent, mind fent..
Vagyis: nedves konyharuha-réteslapok lekenve-az utolsó darával meghintve-túrótöltelék fele a hosszanti oldalon elosztva, rá az alma fele szintén elpotyogtatva- rövidebb oldal visszahajt- rétes felteker-tepsibe tesz-kívülről is leken.
Zanzásítva így hangzik :))


A rudakat 30-35 percig sütöttem 175 fokon. Melegen porcukorral megszórtam és már kóstoltuk is... A gyerekeknél a sütőtökös-mákos nyert, de a férjem az almás-túrósat is pusztította rendesen.
Egyszóval: néha jó eltérni a hagyományostól.... ( Bár nem vitatom, lehet, hogy csak nekem új a rétesnél a máknak sütőtökkel vagy a túrónak az almával való párosítása...)

Itt meg a gyermeki énem egy darabja:)) Csak egy a baj vele-nagyon rövidke bemutató ....
De mindjárt itt a film!!!

Brokkolis spagetti tejszínes-sonkás sajtmártással

Jelen pillanatban a kisfiam kedvenc tésztája. Ennek azért örülök különösen, mert más formában a brokkoli mumusnak számít nála.
Érthetetlen módon a spagettivel és a mártással azonban világbajnok kajának minősítette. Én meg nem tiltakozom. Valóban finom.
Az arányokkal bajban leszek, a besamelt sosem méricskélem. Úgyhogy ennél mindenki hagyatkozzon a megérzéseire, látszik az, mikor megfelelően sűrű a mártás.... ( Azért megpróbálom megsaccolni a mennyiségeket.)

Brokkolis spagetti tejszínes-sonkás sajtmártással

-fél kg spagetti

-1 közepes fej brokkoli
-só, biovegeta, 2 gerezd fokhagyma

A mártáshoz:
-2-3 dkg vaj
-15 dkg kockára vágott sonka ( nálam pulykasonka és bacon vegyesen)
-1 púpozott ek. liszt
-tej
-kb. 2 dl tejszín ( fogyókúrázók készíthetik csak tejjel is!! )
-15 dkg reszelt sajt
-só, bors, szerecsendió

A spagettit forró, sós vízben al dentére főzöm.
Eközben sós, vegetás, fokhagymás vízben rózsáira szedve megfőzöm a brokkolit, de arra ügyelek, hogy szét ne főzzem.
Ezalatt a mártás is elkészül.
A vajon megpirítom kicsit a felkockázott sonkát ( aki szereti, az bacont-t is tehet bele), majd megszórom a liszttel és kevergetés közben lassú tűzön pirítom, majd hideg(!!!) tejjel felöntöm, simára keverem. Ekkor jöhet bele a tejszín, ezzel is pár percig forralom, de ezt is alacsonyabb hőfokon. Mehet is bele a reszelt sajt-ekkor már látható az állománya, amennyiben túl sűrű lenne, önthetünk hozzá még egy kis tejet.
A són, borson kívül más fűszert nem kíván, esetleg egy kevés szerecsendiót.

Nagyjából egyidőben készül el a 3 összetevő: a leszűrt spagettire halmozzuk a brokkolirózsákat, leöntjük a sonkás-tejszínes mártással és máris tálalhatjuk....

Kicsit hasonló brokkolis tésztát már készítettem, ami idekattintva megtalálható.

Csokival csíkozott sütőtökös cookie-k

Martha Stewart után...
Imádom a receptjeit, csak azt sajnálom, hogy lehetetlen egyszerűen mindent elkészíteni az óriási repertoárjából...Hmmm, legalább ha végigkóstolhatnám:)))
A recepttől néhol kicsit eltértem, lévén ugye az átváltások...
Az unciával nem volt gondom, ellenben a csészével, vagyis a cup-pal már akadt, valószínű ezért is kellett módosítanom a tészta keverésénél az arányokat, így már a működőképes mennyiségeket fogom írni.
Az is bezavarhatott, hogy Martha sütőtökpép-konzervet használ, én sütöttem és turmixoltam a tököt-lehet, más volt a sűrűsége....
Mindegy: sikerrel zárult a projekt.
Azoknak ajánlom, akik nem ropogós kekszekre vágynak, hanem a sütőtöktől pihe-puha, kicsit szaftos, belül aranysárga cookie-ra.
( Igen, jól látjátok-valóban belenyúltam a csokiba, mert világosban akartam fényképezni...)

Csokival csíkozott sütőtökös cookie-k

-2 csésze liszt + bő 5 ek!!!!
-fél tk.szódabikarbóna
-fél tk. sütőpor
-"télies" fűszerek: pici mindenből-fahéj, koriander,szerecsendió, szegfűszeg, édeskömény, gyömbér, szegfűbors, csillagánizs, ánizs, kardamon, vanília és narancs aroma
-csipet só
-11 dkg vaj
-1 csésze cukor
-1 tojás
-sült sütőtökből 36 dkg püré kimérve
-a díszítéshez 5 dkg étcsoki

A sütőtököt előző este megsütöttem, a húsát pépesítettem és kimértem.
A hozzávalókat robotgéppel egyneműsítettem- nagyon egyszerűen megy, lágy tésztát fogunk kapni. Nálam egy csésze bő 2 dl volt. Nagyon hígnak találtam ezért addig adagoltam hozzá még lisztet, amíg nagyon sűrű galuska-szerű állagot nem öltött. Olyannak kell lennie, hogy vízbe mártott kanállal adagolható legyen a sütőpapírra.

A fűszeren lehet egyszerűsíteni: kapható a Kotányinak egy muffin fűszerkeveréke-én ezt használtam. Szerintem finom...
Tehát ott tartottam, hogy vízbe mártott kanállal kiadagoltam a cookie-kat, majd 175-fokos sütőben 15 percig sütöttem. (Martha 190 fokot ír-nálam ez sok...)
Ha a kekszek széle barnulni kezd, akkor vissza kell venni a hőt, illetőleg lehet, hogy már el is készültek a sütik...

Rácson kihűtöttem, majd a csokit felolvasztva pici olajjal átkeverve díszítettem: a csokit zacskóba tettem, picurka lukat vágtam a sarkára és ebből, mint egy nyomózsákból csíkoztam. Hagyni kell így megszáradni, majd dobozba lehet tenni, de a rétegek közé mindenképpen papír kívánkozik, hogy ne ragadjanak össze...

Gyorsan elkészíthető, de rettentő gyorsan el is fogy-tapasztalat:))-, amúgy is 3 napnál tovább nem célszerű tárolni.
Konkrét sütőtökízt nem tapasztaltam, de összességében nagyon kellemesen illatozó, fűszeres, kávézós-teázós kekszek lettek, pontosan 30 darab.....