Epres kosárka túrós-mascarpone krémmel - VKF! XXXIV.

Duende izgalmas kiírásáról, ill. Aphorodité asztaláról az eper semmiképp nem hiányozhat. Szerintem nem is létezik erotikusabb gyümölcs ennél, gondolom, másoknál is mindenképp dobogós helyezésre számíthat:)
Kerüljön a vágyfokozó ételek közt az asztalra ez a sütemény, amely némiképp csokis is ( na jó, kakaós, dehát ugye a csokinak azért vitathatatlanul van némi köze a kakaóhoz), dorbézolóan krémes- de nem töményen-, valamint ott a tetején a gyönyörűséges piros, lédús gyümölcs.
Nevezhetnénk éppenséggel kissé fennhéjazó módon "tarte aux fraises"-nak is, de tartlette formáért még el kell zarándokolnom az Ikeába. Úgyhogy maradt az egyszerű kis kosárka forma.


Epres kosárka túrós-mascarpone krémmel töltve

A tésztához:

-19 dkg liszt
-1-2 dkg jó minőségű kakaópor
-7 dkg porcukor
-15 dkg hideg vaj
-2 tojássárgája

Krém:
-25 dkg mascarpone
-25 dkg túró
-3-4 ek. porcukor
-1 vaníliarúd kikapart belseje

A tetejére:
-10-15 db eper ( mérettől függően)
-áttetsző tortazselé

A fentiekből gyors mozdulatokkal tésztát gyúrtam, folpackba gömbölygetve fél órára hűtőbe tettem. ( Akár fagyasztható is! )
Ezalatt előkészítettem a kosárkákat: olvasztott vajjal ecsettel kikentem őket- utólag tudom, ebből az adagból 16 darabra volt szükségem.
A kellőképp lehűlt, szépen nyújtható tésztát lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtottam és megfelelő méretű kerek formákat szaggattam belőle. Belenyomkodtam a kosarakba, sütőpapírt borítottam rájuk, erre pedig szárazbab került-hogy a formájukat megőrizzék a kakaós-kosarak sütés közben. ( Ez elég babra munka, ez a dupla beleegyengetés, de muszáj... )
180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütöttem. Ekkor kivettem belőlük a papírt a súllyal együtt, majd még 2 percre visszatettem. ( Itt vigyázni kell, mert a tésztaszélek könnyen odakapnak, túlsütni nem szabad, mert törékeny lesz a tészta. )
Pár percet hagytam a formába hűlni, csak akkor vettem ki, a továbbiakban rácson pihentettem.
Eközben elkészítettem a roppant egyszerű, ámde finom krémet, a kihűlt kosarakba töltöttem.
A felszeletelt eprekkel borítottam a sütik tetejét, áttetsző tortazselével, ecsettel átkentem a gyümölcsöt.

Másnapig érdemes várni ( de legalább pár órát), akkor a legfinomabb-arra tökéletesen át fog puhulni a tészta.

Tipp: tölthető tömény mascarponéval is, úgy azonban jóval nehezebb, kalóriadúsabb lesz.