Ha úgy vesszük, hogy csupán a kuglófsütésem melléktermékeként készült, nem is rossz, ugye?? Mostantól fogva már tudom, mi lesz a maradék tojásfehérjék sorsa!
A pavlova tényleg nem véletlenül került be a nagy klasszikusok közé és annyira jól variálható ínyencség, hogy még sok-sok próbát kell vele tennem...
Elsőnek csak egyszerűen, gyümölccsel és mini méretben - az arányokat és a gőz felett felverés ötletét köszönettel Vimizó Hajnitól átvéve.
További variációk már sorakoznak a fejemben, a nyár pedig kiváló lehetőségek tárháza....
Mini pavlovák-12 darabhoz-3 tojásfehérje
-21 dkg porcukor
-9 csepp ecet
-tejszínhab kevés porcukorral kemény habbá verve
-savanykás gyümölcs
A tojásfehérjét a porcukorral és az ecettel felvertem félig, ezalatt egy lábosban vizet forraltam. Gőz felett fejeztem be a műveletet, itt addig harcoltam a habbal, míg szinte megállt a levegőben.
Ekkor habzsákba töltöttem és 12 karikát formáztam, aminek-ha elég kemény a hab-, van egy centis pereme. Mindenképp célszerű sütőpapírt használni, enélkül nehezen lehet szerintem a habkarikákat leszedni a sütőlemezről. Nem érdemes kockáztatni...
A villanysütő feladta a leckét, hiszen jóval lassabban hűl le 180 fokról 100-ra, ami ez esetben kívánatos volna.
Így gondoltam egy merészet és 150-re állítottam a sütőt, így tettem be a sütiket, majd ezt vettem vissza azonnal 100 fokra. A kéregképződést 5 perc múltán ellenőriztem, megvolt :)) Kb. 45 percig sütöttem 100 fokon, ennél tovább nem láttam szükségesnek szárítani. ( Nagyobb méretnél a sütési idő hosszabb lesz!)
Miután kihűlt, tejszínhabbal megtöltöttem, ribizliszemekkel megszórtam. Jóval több gyümölcs került rá, mint a fotón, ahol azzal a problémával kerültem szembe, hogy a tejszínhabról a gurulós szemek imádnak lemászni-így minimális mennyiséggel fényképeztem, azt is nagyon gyorsan kellett végrehajtani.Folyt. köv.
7 megjegyzés:
Gyönyörűek lettek! Nálam a fagyigyártás miatt keletkezik a millió fehérje, lassan jönnek a pavlovák is.
Én is pont minipavlovát akarok sütni. Azt hittem ezt én találtam ki :-)))
Moha,
Köszi és tényleg, a fagyiból is fog maradni:)) De jó, akkor még több pavlova lesz!
Cukroskata,
gasztroblogger körökben egy rugó:))
Én is láttam másoknál a mini verziót, az is előnye, hogy a nagy állítólag mindig törik a vágásnál...Hát ez a pici nem annyira tud, mert pillanatok alatt bekapjuk:))
Nagyon guszták lettek!!!!
Üdv. a Pavlova rajongók táborában! :) Csodaszép lett! :)
Mohához hasonlóan nálam is a fagyigyártás melléktermékeként van tele a fagyasztó fehérjével...
Ti tudjátok, hogy meddig lehet így biztonsággal tárolni?
Nagyon szépek lettek!
Csak azt mondd meg, miért nem merek én ehhez hozzáfogni??? közben úgy csurdogál a nyálacskám, hogy ihajjjjj!, s a fagyasztó meg tele tojásfehérjével. Na azt hiszem össze kéne szedni magam pavlova ügyben.
Ha nem baj válaszolok a tojásfehérje eltartására: Én lezárt dobozba szoktam tenni, s volt már hogy 4-5-6 hónap mulva is találtam. Elkészítve semmi baja sem volt. (egyszóval nem futottunk sehova) :-)))))
Megjegyzés küldése