Ami nem hiányozhat: trifle, most erdei gyümölcsökkel

Igen régóta vágyakoztam erre a finomságra, utólag is azon a véleményen vagyok, hogy kihagyhatatlan! Aki szereti a krémes dolgokat, a nagyon krémeset, a csupa-csupa krémeset-annak ajánlom. Én egyenesen imádom:))
Amúgy a hangzatos elnevezés egy könnyen elkészíthető nyalánkságot takar, mint lentebb kiderül. Az egyik kedvenc szakácskönyvemben régóta bejelölve várakozott, most végre elkészült, de másként, a hagyományos, vaníliás formában.
Azért az eredetéről pár szót, no meg néhány "szabály", mitől trifle a trifle:

"A trifle az egyik legegyszerűbb, ugyanakkor legkielégítőbb desszert. Az angol hagyományos édességek egyike, amely nem igényel se sütést, se macerás előkészületeket. Továbbá felhasználhatunk maradék házi piskótát, kekszet, befőttet vagy lekvárt, de készen vásárolt termékekből is nagyszerű desszertet varázsolhatunk vendégváró alkalmakra vagy saját nassolásra..

Eredete
A trifle az egyik legrégibb angol édesség. A neve a francia „trufle” szóból származik (amely hóbortost jelent), a trifle már a XIV. században egy népszerű desszert volt, bár akkoriban csupán főtt krémből és lekvárból állt. 1852-re vezethető vissza a klasszikus trifle receptje, amely alapján alkoholban áztatott piskótát, lekvárt, krémet és alkoholos tej-tejszínhabot egymás tetejére raktak. Manapság a trifle akármi lehet, amit rétegesen készítünk, bár sokak szerint, ha nincs benne gyümölcs, az már nem trifle. A trifle világhírű, szinte minden Európai országnak van egy nemzeti variációja – ilyen a francia Diplomate, az olasz Zuppa inglese, a spanyol Bizcocho Borracho, az orosz Creole stb.

Trifle készítése
A trifle jellegzetessége az alapanyagok réteges felépítése megfelelő sorrendben:
* Az első, azaz a legalsó réteg az alaptészta – pl. piskóta, kalács, stollen, babapiskóta, kekszek összetörve stb – amit leöntünk alkohollal. Ez lehet sherry, rum, portói, brandy vagy akármilyen gyümölcsös likőr (pl narancs, áfonya, meggy, mandula stb). Ha gyerekek is fogyasztják, akkor gyümölcslét vagy befőttlét alkalmazzunk! Egyszerű piskótát félbe is vághatunk és lekváros „szendvicsként” helyezhetjük a tál aljába.
* A második réteg mindig a gyümölcs. Ez lehet nyers, befőtt, kompót, lekvár vagy ezek kombinációja. Modern változat a gyümölcs zselé alkalmazása.
* A harmadik réteg a vaníliakrém – ez ne legyen se túl folyékony, se túl szilárd. Kész, félkész terméket is felhasználhatunk, de a házilag készített vaníliamártásnál nincs finomabb! Modern változatok desszert krémmel vagy krémsajttal is készülnek. Vaníliakrém tippek>>
* Az utolsó réteg a tejszínhab. Az összetevőktől függően ez lehet alkoholos (syllabub) vagy citromos, gyömbéres stb. Tejszínhab>>
* A legfelső réteg a díszítés, amit tálalás előtt kivitelezünk. Klasszikus dekoráció a pörkölt mandula, rumos cseresznye, kandírozott cseresznye, cukor drazsék, őrölt kekszek stb.

Egyéb tippek
* A rétegeket ne tegyük egymásra túl óvatosan, a cél az, hogy az ízek elkeveredjenek.
* Ha mély tálat használunk, a gyümölcs-krém rétegeket megismételhetjük.
* A piskóta és és gyümölcsök kreatív elrendezésével még mutatósabb hatást kelthetünk.
* Ideális az, ha 1-2 órán át pihentetjük a trifle-t minden réteg hozzáadása után. Erre azonban manapság nincs időnk, így csupán az első (alkoholos) réteget pihentesük 1-2 órán át. DE. Találás előtt legalább 6-8 órát álljon a trifle a hűtőszekrényben, sőt, akár 24 órát is megérdemel. Nagyon fontos, hogy az ízek alaposan elkeveredjenek. Valójában érdemes elkészíteni előző nap.
* Az alaptésztát nem szabad túl sok alkoholban, gyümölcslében áztatni – 1-2 kanál elég, különben a tészta elveszti az állagát.
* Természetesen a legfinomabb trifle az, ahol az összetevőket magunk készítjük. De nem muszáj piskótát sütni csupán erre a célra, a maradék megteszi! A házi vaníliamártás azonban megéri!"
Forrás innen.


Trifle erdei gyümölcsökkel

-kb. 8 db babapiskóta (legjobb a házi)
-50 dkg erdeigyümölcs-friss vagy mirelit
-2 ek. gyümölcspálinka
-1-2 ek. étkezési keményítő
-2 ek. cukor
-425 ml tej
-3 tojássárgája
-1 egész tojás
-300 ml habtejszín

Egy közepes üvegtál alját kiraktam babapiskótával, kicsi az oldalára is jutott. Nekem mirelit gyümölcsöm volt, ennek a kiolvad levével ( 6-7 ek.) meglocsoltam a piskótát. Rápakoltam a gyümölcs 3/4 részét, megöntöztem gyümölcspálinkával.
Egy kisebb lábosban ( amit majd épp a nagy fölé tudok tenni a vízgőz fölött főzéshez) a keményítőt és a cukrot elkevertem pár ek. tejjel, majd beledolgoztam a tojásokat. ( Nekem 1 ek. keményítővel elég folyós maradt, szerintem érdemes többet beletenni.)
A maradék tejet felhevítettem-nem forróra, csak nagyon melegre.
Időközben egy nagyobb lábasban vizet forraltam.
A meleg tejet a tojásos masszába öntöttem állandó keverés mellett, majd folyamatosan keverve a vízgőz felett sűrűsödésig melegítettem.
A kész krémet a gyümölcsös piskótára öntöttem és szobahőmérsékletűre hűtöttem. Ekkor betettem a hűtőbe, majd a tejszínt kemény habbá vertem némi cukorral és a krém tetejére halmoztam. Ezt koronáztam meg a maradék bogyós gyümölccsel.

Pár órán át érdemes a hűtő előtt tipródva vágyakozni, hogy az ízek összeérjenek, majd hidegen tálaljuk.
Jó étvágyat!