Túrófagyit házilag készíteni nem a legszimplább feladat. Nekem nem volt az. Ez a mostani, amire azt merem mondani, hogy igen, ilyennek képzeltem-ez a 3. nekifutásra sikerült. Időközben volt időm kielemezgetni, vajon hol lehet a hiba.
Ugyanis fagyasztás előtt mindig totális gyönyörűség volt már a kóstolgatás, node mindkétszer jégcsákánnyal kellett (volna) kikönyörögni az edényből. Valószínűsítem, az lehet az oka, hogy magának a túrónak is meglehetősen magas a víztartalma. A víz pedig nincs mese, az bizony jéggé fagy.
Így mindenkinek azt javaslom, hogy ha túrófagyira vágyik, akkor abból ne sajnálja a zsírosabb alapanyagokat. Én semmiképp nem javaslom hozzá a tejet, ellenben a tejszín, a mascarpone, a sűrített tej megfelelő alternatívák. No és egy kevés alkohol-szintén gátolja némiképp a fagyást. Emellett érdemes a fagyasztásnál a megfelelő állag elérését elcsípni és azonmód kivenni a mélyhűtőből a dobozkát, majd nyomban nekiesni. Ha azonban hosszabb távon gondolkodunk, akkor hagyjunk időt a kiolvadásra, ami alatt a "gombócolható" állag elérését értem.
Mézes túrófagyi Limoncellóval
-50 dkg túró
-12,5 dkg mascarpone
-3,5 dl sűrített tej ( a zsírosabb változat) vagy 3, 5 dl tejszín
-1 citrom reszelt héja
-2 ek. Limoncello
-kb. 3 -4 ek méz
Az öntethez:
-erdei gyümölcs keverék
-cukor
A fagyimassza elkészítése percek kérdése: a hozzávalókat összekevertem és mivel a túró meglehetősen szemcsés, ezért botmixerrel pürésítettem. Ha nincs Limoncello kéznél, akkor 1 citrom levét is érdemes belecsavarni, ez az íz nekem nem hiányozhat a túrófagyiból.
Mehet is a fagyigépbe (vagy ha nincs, akkor a mélyhűtőbe, ahonnét azonban félóránként ki kell venni és alaposan át kell keverni, minél habosabb állagot kapjunk), majd onnan a fagyasztóba.
Érdemes mellé egy kis piros gyümölcsöntetet készíteni fogyasztás előtt: a karamellizált cukorra rászórtam a fagyasztott vegyes gyümölcsöt, kevergettem, míg a karamell elolvadt - ezalatt a bogyós gyümölcs is kiengedett. Színben-ízben is szépen harmonizál a fagyival.
10 megjegyzés:
Hú, de fini lehet!:-))
Desszertet még ilyenkor lehet kérni?:-))
Nagyon mutatós!! Én is kérhetek, mert ezek után én hozzá se merek fogni.:)
Trinity!
Most ebben a melegben igazán jól esne :-)))
Ma Maxnál ettem este isteni fagyit:-)))
Andi,
naná, hogy lehet :)))Ablakot nyiss!!
Gizike,Persze:))
De, próbáld ki nyugodtan, csak ne tejjel! És ne fagyaszd túl, ill. hagyd kicsit kiengedni. Finom lesz az!
Gesztenye,
hűűű, az fincsi lehetett!!
nagyon guszta, csorog is a nyálam :)))
Nekem is!!!!!!!!!
Meg KöBö is itt nyúlkál a hátam mögött!!!!!!!!!
Neki is!:-))))))))))))))
Itt vagyok én is, kérek szépen :)
Bianka,
köszi:) Most már nekem is, mert elfogyott....
Belly,
Köbönek tessék elkészíteni, azonnal :)) Szegény, elnyomott ember :DDD
Addig is küldök:))
Csibe, azonnal :)))
Nagyon jó lett, nálam mondjuk egy kis csokoládéöntettel is elfogyna,mindenki túró rudi rajongó...
Moha, iggggen!!!! Jó ötlet, köszi!
Megjegyzés küldése