Aki tud piskótatekercset sütni, annak bátran ajánlom, hogy a hagyományos lekváros mellett ezt is mindenképp próbálja ki egyszer! Aki pedig nem, azt bátorítanám, mert egyáltalán nem olyan ördöngős művelet, csak 1-2 alapszabályt kell betartani.
Pl: semmiképp nem szabad a tésztát kiszárítani, mert törni fog, akkor pedig nem lehet feltekerni. Aztán.....Célszerű sütőpapíron sütni, azzal együtt már forrón fel lehet göngyölíteni.
Ha már kihűlt, akkor én át szoktam tenni egy konyharuhára ( van, aki megszórja porcukorral-én nem ), amivel ismét feltekerem, miközben a papírt már eltávolítom róla. Ezt a ki-be tekerést többször is megismétlem a piskóta megtöltése előtt. Ennyi a trükk szerintem.....
Ezzel az ízesítéssel nem egy megszokott piskótatekercset kapunk: kellemes, őszies
hangulatú, de nem túl édes gyümölcsös süti a végeredmény,ami akár hirtelenjében egy almás pitével is simán felér.
Az alapötlet Papp Emesétől származik az NLK-ból kisebb módosítással.
Almás-diós piskótatekercs
A piskótához ( nálam ezek az arányok nagyon bejöttek)
-6 tojás
-6 ek cukor
-5 ek. liszt
-1 kis maroknyi durvára őrölt dió ( ez már specialitása ennek a receptnek)
-1 kk. fahéj ( -"-)
A töltelékhez
-kb. 80 dkg szeletelt, apróra vágott alma ( kb. 1 kg.-ból jön ki ennyi)
-fahéj
-1 citrom leve, reszelt héja
-2 ek. baracklekvár
-2 ek étk.-i keményítő
-kevés víz
Először a tölteléket kell elkészíteni, hogy ki tudjuk hűteni. Az almát citromlével megöntöztem, 1-2 ek. vízzel feltettem megpárolni, fahéjjal, citromhéjjal ízesítettem. Mikor majdnem puha, akkor tettem bele az előzőleg kevéske vízzel felmelegített baracklekvárt. ( Csak akkor kell a lekvárhoz víz, ha nagyon sűrű lenne, egyébként bele lehet keverni az almás masszába is. De a leégés veszélye miatt egy pici víz nem árt!)
Az étkezési keményítőt is simára kevertem 1-2 evőkanál vízzel, és így adtam óvatosan a gyümölcshöz. Fontos, hogy ekkor még legyen némi leve, mert különben nincs mit besűrítsen a keményítő, ronda, csomós valami képződik....
A keményítővel már max. 2 percig főztem, ennyi bőven elég. Kihűtöttem.
A piskótához először is különválasztottam a tojások fehérjét-sárgáját. A fehérjét csipet sóval kemény habbá vertem, a sárgáját a cukorral szép habosra. A fahéjas lisztet kanalanként dolgoztam bele ez utóbbiba, majd a fehérjéből készült habot már szigorúan kézzel, ill. kézi habverővel kell beleforgatni, nehogy összetörjön.
A nagyméretű ( amekkora a sütőbe befér) tepsibe öntöttem a masszát kb. 1 cm vastagon,megszórtam dióval ( nekem ez galád módon belesüllyedt a tésztába-aminek nem kellett volna megtörténni....), majd 175 fokon 15 percet sütöttem. Előfordulhat, hogy a sütőm erősebben süt, van, akinek 20 perc kell, de a barnás szín már nem az igazi ennél a tésztánál, figyelni kell.
Mikor kisült, a fent említett módon feltekertem, majd a végén betöltöttem az almás töltelékkel. Pár órát jó, ha hűtőben várakozik, utána még szebben lehet szeletelni.
Jó étvágyat!
Pl: semmiképp nem szabad a tésztát kiszárítani, mert törni fog, akkor pedig nem lehet feltekerni. Aztán.....Célszerű sütőpapíron sütni, azzal együtt már forrón fel lehet göngyölíteni.
Ha már kihűlt, akkor én át szoktam tenni egy konyharuhára ( van, aki megszórja porcukorral-én nem ), amivel ismét feltekerem, miközben a papírt már eltávolítom róla. Ezt a ki-be tekerést többször is megismétlem a piskóta megtöltése előtt. Ennyi a trükk szerintem.....
Ezzel az ízesítéssel nem egy megszokott piskótatekercset kapunk: kellemes, őszies
hangulatú, de nem túl édes gyümölcsös süti a végeredmény,ami akár hirtelenjében egy almás pitével is simán felér.
Az alapötlet Papp Emesétől származik az NLK-ból kisebb módosítással.
Almás-diós piskótatekercs
A piskótához ( nálam ezek az arányok nagyon bejöttek)
-6 tojás
-6 ek cukor
-5 ek. liszt
-1 kis maroknyi durvára őrölt dió ( ez már specialitása ennek a receptnek)
-1 kk. fahéj ( -"-)
A töltelékhez
-kb. 80 dkg szeletelt, apróra vágott alma ( kb. 1 kg.-ból jön ki ennyi)
-fahéj
-1 citrom leve, reszelt héja
-2 ek. baracklekvár
-2 ek étk.-i keményítő
-kevés víz
Először a tölteléket kell elkészíteni, hogy ki tudjuk hűteni. Az almát citromlével megöntöztem, 1-2 ek. vízzel feltettem megpárolni, fahéjjal, citromhéjjal ízesítettem. Mikor majdnem puha, akkor tettem bele az előzőleg kevéske vízzel felmelegített baracklekvárt. ( Csak akkor kell a lekvárhoz víz, ha nagyon sűrű lenne, egyébként bele lehet keverni az almás masszába is. De a leégés veszélye miatt egy pici víz nem árt!)
Az étkezési keményítőt is simára kevertem 1-2 evőkanál vízzel, és így adtam óvatosan a gyümölcshöz. Fontos, hogy ekkor még legyen némi leve, mert különben nincs mit besűrítsen a keményítő, ronda, csomós valami képződik....
A keményítővel már max. 2 percig főztem, ennyi bőven elég. Kihűtöttem.
A piskótához először is különválasztottam a tojások fehérjét-sárgáját. A fehérjét csipet sóval kemény habbá vertem, a sárgáját a cukorral szép habosra. A fahéjas lisztet kanalanként dolgoztam bele ez utóbbiba, majd a fehérjéből készült habot már szigorúan kézzel, ill. kézi habverővel kell beleforgatni, nehogy összetörjön.
A nagyméretű ( amekkora a sütőbe befér) tepsibe öntöttem a masszát kb. 1 cm vastagon,megszórtam dióval ( nekem ez galád módon belesüllyedt a tésztába-aminek nem kellett volna megtörténni....), majd 175 fokon 15 percet sütöttem. Előfordulhat, hogy a sütőm erősebben süt, van, akinek 20 perc kell, de a barnás szín már nem az igazi ennél a tésztánál, figyelni kell.
Mikor kisült, a fent említett módon feltekertem, majd a végén betöltöttem az almás töltelékkel. Pár órát jó, ha hűtőben várakozik, utána még szebben lehet szeletelni.
Jó étvágyat!
19 megjegyzés:
Szépséges! :)
Fantörpikus ;)
Szívesen megenném az egészet :)
Gyönyörű! Ez a süti maga az ősz.
Piskótánál én is ezekkel az arányokkal dolgozom, bár nálam víz is kerül bele (4 tojáshoz 2 ek), így még könnyebb és puhább lesz a tészta, a kiszáradás szinte teljesen kizárt!:)
Milyen szépséges! ...és finom is, dió, alma, hmmmm!
Tekercset még soha (a nagyimnál viszont sokszor láttam, mikor készült) nem csináltam, így nagyon köszi a hasznos tanácsokat!
Gyönyörűséges lett és tapasztalatból tudom, hogy nagyon-nagyon finom. Én is ezt a receptet készítettem csak nem az ott feltüntetett piskóta recepttel:)))
Imádom kérhetnék még
De gyönyörű!
Ez most nagyon jólesne a teám mellé, kérhetek?:-))
ezt már én is kinéztem a NLK-ban, így még egy ok, hogy elkészítsem :) jól néz ki nagyon!
Szép lett nagyon!!
Finomságos lehetett!
Mézigör, Amy:
köszi szépen! Sajna elfogyott, múlt heti sütés...
Ms. Poppy,
kiszáradni esélye sem volt, mert 1 napon belül elfogyott:D Ettől függetlenül köszi a tippet, ki fogom próbálni 2 ek. vízzel!!! A nagyim mindig is a vizes piskótára esküdött.
Csibe,
neked szerintem, aki ilyen szuperül süt, egy piskótatekercs csak ujjgyakorlat, meglátod!!
Bianka,
igen, nálad is megdícsértem, gyönyörű volt!! Adnék én szívesen, de hol van már :OO
Belly,
köszi!!
Andi,
jajj, csak küldhetnék-de már nincs :((
Starfokker,
ugye, hogy az a címlapfotó megkapó volt? Feltétlenül próbáld ki!
Gabriella,
köszönöm!
Nelli,
fincsi volt!
Nézz be hozzám!!!!!!!!!
Nézz be hozzám légyszi, vár egy díj! :)
Atyaég..lányok-bocs a késésért!! Rohanok!!!
Megjegyzés küldése