Kókuszos keltpalacsinta

Betört a konyhámba egyszerűen és kiütéssel győzött a hagyományos palacsintákkal és az amerikai rokonnal szemben. Persze, kellett nekem Flat Cat palacsinta receptjein ácsingózni éjszakánként..Hát nem megkívántam? Ráadásul megunni sem fogjuk, mert a variációk száma végtelen. Többfélét is megsütöttem, mind kiváló, de most próbálok olyat hozni, ami még nem volt -legalábbis remélem.
Az alapkoncepció maradt, az ízesítéssel variáltam, ez a család felének volt a kedvence- a másik fél favoritja később jön:)
Elöljáróban annyit: megbizonyosodtam, hogy a keltpalacsinta tovább marad puha, mint a hagyományos, valamint szerintem kiadósabb is....Azt is kipróbáltam, hogy előre lekeverve, hűtőben tárolva mit sem veszít a minőségéből, ha csak reggel kerül kisütésre. Vagyis tényleg -egy roppant praktikus találmány:)


Kókuszos keltpalacsinta almapürével

-20 dkg finomliszt
-6 dkg zabpehelyliszt
-8 dkg kókuszreszelék
-4 tojás
-3 dl tej+ 1 dl zsíros sűritett tej/tejszín
-5 vaj
-4 ek. barnacukor
-2 dkg élesztő

Az almapüréhez:
-4 db alma
-citromlé
-cukor
-fahéj

A tejben felmelegítettem a vajat, langyosra hűtöttem, ekkor adtam hozzá az élesztőt. Jöhet szép sorban bele az összes hozzávaló. Sütni akkor szabad, mikor már szépen buborékokat képez a tészta, de ha később akarjuk megenni, akkor hűtőben egy éjszakát simán kibír!
Kisebb fajta merőkanállal adagoltam teflonserpenyőbe, melyet az első előtt olajjal vékonyan átkentem. A méretet olyan amerikai palacsintaszerűre célszerű belőni, hiszen szép ducira felemelkedik. ( Tenyérnyi nagyság.)

Akár mézzel megcsurgatva, lekvárral tálalva, juharsziruppal leöntve is finom-most almából készítettem mellé pürét, amit le is lehet turmixolni igény esetén. Az most nem volt, mármint erre irányuló igény.
18-20 db palacsinta lesz belőle, ha valakinek sok, akkor felezze az adagot. Szerintem 4-5 főnél ideális ez a mennyiség. No nem ebédre, főétel gyanánt, de reggelire......( Ami megmaradt, később mikróban felmelegítve is tökéletes volt! )
(Még annyit, hogy nálam a 9 fokozatú főzőlapon az 5-ösön lehetett szépen megsütni, vigyázni kell, mert könnyen megég a külseje, belül meg esetleg nyers maradhat.)
Jó étvágyat!