Fahéjas-kardamomos óriáscsiga

Kicsit hosszabban: fahéjas-kardamomos óriáscsiga lekváros-diós-áfonyás töltelékkel.....
Csábító, ugye???
Nekem az volt. Egy percig sem volt kérdés, hogy ezt muszáj kipróbálnom. Szerelem első látásra:))


Itt találtam, Jade konyhájában.
Nyomon követhető a csigán egy recept metamorfózisa, ahogy többek kezén áthaladva alakulgat....
Jade is meglátta és megszerette, ő is tett hozzá, módosított az eredetin. Én is picit változtattam, kicsit a fűszerezésen, aztán a tojások fehérjét hagytam el és volt még egy kevéske cukrozott narancshéjam-az is belekerült.

Az eredmény??? Lenyűgöző!!! Szerintem próbáljátok ki.
Már sütés közben áradnak a mennyei fűszeres illatok, a lekvárnak köszönhetően pedig szaftos, a diótól ropogós, az áfonyától, narancshéjtól pedig nagyon gyümölcsös csiga formájú kalács kerül ki a sütőből....
Judith szerint igazi kávé mellé való süti, szerintem is-mi is délutáni kávéval kísértük. Ám ha valaki kiadós leves után kínálja másodiknak, az sem fog hibázni...

Fahéjas - kardamonos óriáscsiga


A tésztához:
-2,5 dl tej
-5,5 dkg olvasztott vaj
-3 tojássárgája
-csipet só
-60 dkg liszt
-1/2 tk őrölt kardamom
-1/2 tk őrölt fahéj
-1 ek. burgonyapehely(elhagyható)
-6,5 dkg cukor
-12 gramm porélesztő

Töltelék:
-1,5 dl baracklekvár (lehet narancs is)
-3 dkg vaj
-1,5 csésze apróra vágott dió
-1 tk őrölt fahéj
-6,5 dkg barna cukor
-2 marék aszalt áfonya
-esetleg mehet bele cukrozott narancshéj is...
A lekenéshez:
-1 tojássárgája

A tésztához valókat a kenyérsütőgép dagasztotta, ebben kelt meg 1 óra alatt.
Ezalatt előkészítettem a tölteléket: a vajat lassú tűzön felolvasztottam és belekevertem a cukrot, a diót, az aszalt gyümölcsöket, a fahéjat.
A baracklekvárt meglangyosítottam, nehogy hidegen kerüljön a szépen megkelt tésztára....

Egy óra elteltével a tésztát 45x25 cm-esre nyújtottam és megkentem a lekvárral. Erre került a töltelék egyenletesen eloszlatva, amit a sodrófával finoman belenyomtam a tésztába. Ezután hosszában kb. 5 cm-es csíkokra vágtam fel a tésztát és egy előkészített kerek formába helyeztem középre az első csigába tekert csíkot. ( Fázisfotók szintén itt találhatóak!!) A többi tésztát is szépen köréje igazgattam sorban.
Ezután még konyharuhával letakarva fél órán át kelesztettem, majd 1 tojássárgájával lekentem.



180 (légkeverésen 165) fokos sütőben 35 perc alatt készre sütöttem. Menet közben a közepe nagyon gyorsan elkezd pirulni-mindenképp le kell takarni!!


5 percig kell a formában hűlni hagyni, ezután célszerű megvárni az ehető hőmérsékletet a hasfájást elkerülendő:)) Nagyon csábító, pille könnyű és isteni finom!! Másnapra is maradt és bátran mondhatom, hogy ez sem ártott neki, így is elfogyott az utolsó morzsáig. ( Szobahőmérsékleten, de letakarva tárolandó!)
Judith, köszönöm!!!

Egy kis leírás utólag a kardamomról, mert sokan érdeklődtek. Forrás innen, Chili &Vaníliától.
"Mi a közös az arab és a skandináv gasztronómiában? A válasz meglepően egyszerű: a kardamom. Ez az egzotikus, nagyon jellegzetes, erős, kámforos aromájú fűszer kategóriájában a harmadik legdrágább a világon (a sáfrány és a vanília után). A magas ár az igen munkaigényes termesztés következménye (mint a másik kettőnél is). A kardamom a gyömbérfélék családjába tartozik, őshazája Dél-India és Srí Lanka. Ázsiában a konyhán kívül az orvostudományban használják, elsősorban emésztési, légzési problémák és fogfájás gyógyítására. Legnagyobb termelője India, ahol persze olyan magas a belföldi kereslet, hogy az országon kívülre csak kevés jut. Az egyik legnagyobb kardamomexportőr Guatemala, ott csupán száz éve termesztik, direkt kereskedelmi célból.

A "valódi" kardamom a zöld kardamom. Elterjedt néhány további fajta is, amelyek közül a leggyakoribb a fekete kardamom, amit sokszor méltatlanul a zöld kardamom alacsonyabb rendű helyettesítőjének tartanak, pedig Indiában saját, külön funkciója van. Míg a zöld változatot a kifinomultabb, lágyabb ízű ételekhez használják, addig a fekete erős, füstös aromáját a fűszeres, rusztikus fogásokban kedvelik. A fehér kardamom pedig valójában halványított zöld kardamom. A kardamom kapható egészben, saját apró zöld, ill. barnás hüvelyében, vagy őrölve. A főzéshez többnyire a hüvelyen belül található magvakat használjuk, megtörve. Mivel fokozatosan bontakozik ki az íze, a kardamomos ételeket érdemes előre elkészíteni.

A világ kardamomfogyasztásának 60 százaléka az arab világra esik - a kardamomos kávét a vendégszeretet szimbólumaként adják fel; minimum három csészével illendő fogyasztani. Vagy egy csipet őrölt kardamomot, vagy néhány szemet tesznek bele. Etiópiában gyakran együtt is pörkölik a kávészemekkel. Olyan híres fűszerkeverék elengedhetetlen alkotóeleme, mint pl. a marokkói "ras-el hanout", a jemeni "zhoug" vagy az etióp "berbere". Az indiai konyha elképzelhetetlen nélküle, legyen szó akár curryről, kormáról vagy biryaniról. A pörkölt diófélékkel megszórt, sáfránnyal és mézzel kikevert krémes joghurt a kardamom hozzáadásától válik elképesztően finom desszertté (ez a shrikhand). A fűszerekkel felfőzött édes indiai tejes tea, a chai szintén tartalmaz kardamomot. Az arab országokon kívül a legnagyobb importőr Svédország és Norvégia, ahol karácsonyi tésztákhoz, mézeskalácshoz, hagyományos péksüteményekhez, húsokhoz vagy a jellegzetes forralt borhoz, a "glögghöz" is használják.

Ha a következő ételekbe/italokba egy csipet tört kardamomot csempészünk, rögtön egy kis egzotikumhoz lesz szerencsénk:
Tejes tea
Mézzel kikevert joghurt
Kenyértészta
Pástétomok
Gyümölcssaláta
Alma-, körte-, birsalmakompót
Tejberizs
Forralt bor
Chutneyk
Répatorta
Vaníliafagylalt, turmixok

(Az írás a Magyar Narancsban jelent meg)"

Majdnem ugyanaz kétféleképp: brokkoli és karfiol tejfölös-sajtos tojásban

Ráadásul rövid időn belül ismételve. Azoknak a kedvére, akik nem esznek főzeléket:))) Én sem gondoltam, hogy ezt pedig majd annál szívesebben...Na tessék -mire nem jó, ha az ember gyereke a barátjánál ebédel....
Mellesleg manapság a hétköznapjainkon csak gyors ebédekre futja - ez ennek a feltételnek is épp megfelel.

Brokkoli vagy karfiol tejfölös-sajtos tojásban sütve

-1 fej brokkoli vagy karfiol
-só, bors, fokhagyma vagy szerecsendió, biovegeta
-4-5 tojás
-1 kis doboz tejföl
-15 -20 dkg trappista sajt
-esetleg 10 dkg sonka felaprítva

A brokkolit/karfiolt sós, fokhagymás/szerecsendiós, biovegetás vízben megfőzöm, de semmiképp nem teljesen puhára, mert még sülni fog.
Ezalatt megfő hozzá a rizs is.
A sajtot lereszelem.
Egy jénait kiolajozok és a lecsepegtetett, kisebb rózsákra szedett brokkoli/ karfiol darabokat egyenletesen elrendezem benne.
A tojásokat felverem, sózom, borsozom, elvegyítem benne a tejfölt és a reszelt sajt harmadát.
Ekkor ráhinthetjük a feldarabolt sonkát a zöldségre és erre öntjük a tojásos masszát.
160 fokos sütőben kb. 15-20 percig sütöm, közben ha barnul, letakarom. Az utolsó 5 percben hintem rá a maradék reszelt sajtot. Rizzsel tálalom.

Első körben a brokkolis változat készült el. Tegnap a karfiolos-itt igyekeztem volna újítani kicsit, ha hagytak volna...... A család leszavazta, de azért leírom, mert nekem úgy is tetszett :))

Szóval: a nagyjából puhára párolt rizst terítettem volna a jénai aljára, erre került volna a karfiol, rá a sonka és a folyékony rész, majd a sajt. Így egybe sült volna össze a köret a zöldséges főétellel, a tojás által összefogva...Sebaj, legközelebb úgy is megnézzük:))))
A kétféle változat egyébként egyformán finom, nem tudok különbséget tenni...Persze színre mindenképp frissebb, vidámabb a brokkoli. Kinek melyik a szimpatikusabb.....
A fenti mennyiségből körettel 4 nagy adag lesz.

Csirke narancsmártásban, csipetnyi fahéjjal

Jogos a vád, valóban túlzottan sok nálunk a szárnyasokból készült étel. Épp emiatt igyekszem minél változatosabban készíteni újra és újra.
Megint sikerült egy vadiúj receptet becserkésznem innen, ami a vártnál sokkal jobbnak bizonyult. Kicsit változtattam, de ez csak a javára vált-szerintem.
Kissé egzotikus, de nem túlzottan-szóval nem kell hozzá nagyon bevállalósnak lenni...Biztosan nem ez volt az első és utolsó alkalom nálunk....

Csirke narancsmártásban, csipetnyi fahéjjal

-80 dkg csirkemell vagy 8 felsőcomb
- minimum 8 szelet baconszalonna, de inkább legyen pár szelet tartalék, attól függ, milyen szélesek....
- 1 teáskanál étkezési keményítő
- 1/2 citrom
- 2 db narancs
- 2 dl húsleves
- 2 evőkanál étolaj
- ízlés szerint só, bors
- 1,5 dl tejszín
-kevés fahéj

A csirkemellfiléket besóztam, 1-2 szelet szalonnába mindegyiket betekertem. Megtűztem őket, a forgatásnál szét ne bomoljanak.
Az olajat egy edényben felforrósítottam, és a hús minden oldalát hirtelen megpirítottam. Húslevessel feleresztettem, kevés narancs- és citromhéjat, pár csepp citromlevet és a két narancs a levét öntöttem hozzá.
Ebben addig pároltam, amíg a csirkemellek megpuhultak.
Ekkor húst tálra szedtem, a visszamaradt pecsenyelét pedig a keményítővel elkevert tejszínnel kissé besűrítettem. (Nekem túl kevés lett a szaft, további narancslevet öntöttem még hozzá, kb. 1 dl-nyit, utána sűrítettem keményítővel.)
Ekkor nekem még hiányérzetem támadt, csipetnyi fahéjjal sikerült ezt feloldanom ....Szerintem így isteni lett!!!
Célszerű botmixerrel selymesre simítani a mártást.

Párolt rizs vagy burgonyakroket illik hozzá.

Vargabéles

Hogy mi is a különbség a rétesek-bélesek közt és honnan ered az elnevezés??? Erről ennyit röviden:
"A rétescsalád tagjai a bélesek is. A bélesnél a tésztát nem feltekerik, hanem 2-4 réteslappal kibélelnek egy zsiradékkal kikent és zsemlemorzsával meghintett tepsit, és ebbe helyezik el a tölteléket. Arról mindig gondoskodni kell, hogy a töltelék tetejére is kellő számú réteslap jusson. A zsiradékkal (olvasztott vaj, vagy sertészsír) meglocsolt tésztát 40-50 percig óvatosan sütik. Az erdélyi konyha egyik jellegzetessége a vargabéles. Nevét pedig, állítólag egy Varga nevű kolozsvári vendéglőstől örökölte. Készítésének a titkát Kolozsvár egyik leghiresebb vendéglőscsaládja, a Darvas család ismerte a legjobban. Ez nem túlzás, még a háború alatt is repülőgéppel szállították Pestre Darvaséktól a friss vargabélest. "( Forrás innen.)

Mondhatnám azt is, hogy a túrósrétes újjászületése egy kiadósabb változatban..... Mindemellett, hogy más testben ölt formát béles és rétes, nem állítom, hogy kevésbé jók a bélesek. Határozottan finomak, gyorsak és egyszerűek.
Ez például szerintem elronthatatlan. Egy tartalmas leves tökéletes megkoronázása is lehet. Nálunk minden évben többször is sorra kerül, néha gyakrabban, máskor a feledés homályába merül egy időre, majd valakinek egyszercsak bevillan. Most is így volt.....


Vargabéles

-4 réteslap
-25 dkg cérnametélt
-50 dkg túró
-5 tojás+ 1 a tetejére a kenéshez
-10 dkg vaj
-15-20 dkg porcukor
-1 vaníliás cukor vagy vaníliarúd kikapart belseje
-1 dl tejföl
-10 dkg mazsola ( aki szereti...)
-1 citrom reszelt héja
-kevés olaj

A cérnametéltet nem teljesen puhára megfőztem, leszűrtem, leöblítettem, kihűtöttem.
Egy szögletes jénait készítettem elő a sütéshez, ehhez vékonyan kiolajoztam a formát.

Elkészítettem a tölteléket: először a vajat kevertem habosra a porcukorral, ehhez jött a tojássárgája, a vanília, a túró ( amit szitán át is törhetünk előtte), a tejföl, a citromhéj, a mazsola( előzőleg beáztatva). Nálunk most a mazsola közkívánatra elmaradt.....
Ebbe a krémes keverékbe mehet a kihűlt cérnametélt jól eloszlatva, majd legvégül a kemény habbá vert tojásfehérje.
Most következtek a réteslapok. Mivel ez a jénaim nem túl széles, a réteslap meg az volt- így 2 lap elégnek bizonyult alulra, ugyanis duplán terítettem. Így lett 4 réteg alul is és majd felül is. A lapokat egyenként átkentem olajjal.
Az alsó lapokra elterítettem a tölteléket, végül rákerült, ahogy már írtam, a 2 dupla, vagyis a 4 réteslap olajozva. A legfelsőt már nem olajjal, hanem egy tojással kentem át.
Így ment a sütőbe 170 fokra, kb. 45 percre-félidőben szigorúan letakarva, nehogy megégjen.

A fotózással nagyon siettem, hogy a világosabb órákat még megcsípjem - így lemaradt a baracklekvár, amivel ettük...


Mindenképp valami savanykás lekvárt javaslok hozzá, a teteje pedig megérdemel egy kis porcukrot a szépség kedvéért is....
Ebből a mennyiségből 6 óriás, de 8 átlagos adag lesz.
Melegen-langyosan-hidegen, vagyis mindenféleképpen nagyon finom!!
A recept még valamelyik főiskolai tankönyvemből származik.

Mexikói pulykaragu - VKF! XXXI.

Garffyka a VKF! 31.-dik fordulójára azt a feladatot adta, hogy ötleteljünk maradékból, színesen, kreatívan. Hát, próbálok....
Bár az utolsó pillanatig nem volt sok ötletem, annál az egyszerű oknál fogva, hogy jobbára csak azt főzöm manapság, amiről tudom, hogy szereti a család és el is fog fogyni - és hát valóban, általában morzsa sem marad. ( Halkan jegyzem meg, nem volt mindig így, de a kamaszfiam.....ő bármennyit ehet-eszik is, mióta évente 15 cm-nél többet nő:DD)
Ami "kísérlet tárgya" és kissé rizikófaktoros étel, valamint nem tuti biztos-abból inkább először csak mini adaggal készítek, aztán ha tetszik, akkor ismétlünk....

De csodák-csodája, a héten maradt némi natur pulykasült-ezt hasznosítottam. Önmagában a 2 gyereknek és nekem ( merthogy csak hármasban voltunk itthon) kevés lett volna, de a zöldséggel kiegészítve és ragusítva - a hasábburgonyával együtt már komplett ebéd lett belőle. Természetesen nem csak maradékból készülhet, ugyanis nagyon finom lett!

Mexikói pulykaragu

-kb. 20 dkg natur pulykasült
- kb. 30-40 dkg mexikói zöldségkeverék
-2 ek. olaj
-só, bors, pici pirospaprika, oregano, rozmaring
-fél vöröshagyma, 1 gerezd zúzott fokhagyma

A zöldséget előpároltam pici olajon és kevés vízzel.
Ezalatt a húst felaprítottam, a hagymát apróra vágtam, a fokhagymát átnyomtam.
Az olajon üvegesre pároltam a vöröshagymát, rádobtam a fokhagymát, majd a húst is. Mivel a hús már megsült előző nap, így épp csak pár percig kevergettem. Előtte még utánfűszereztem, mert nagyon natur volt. Hozzáadtam a csaknem teljesen kész zöldségkeveréket, jól összeforgattam és csak addig pároltam, míg az ízek összeértek és a zöldséges rész is puha lett.
Előre megsütött húsból addig tartott elkészteni, míg a zöldség megpárolódott, kb. 13-15 perc lehetett.... ( Friss hús esetén a főzésre kb. 40-50 percet kell rászánni.)

Hasábburgonyával forrón tálaltam.

Ha farsang, akkor fánk....

Mégpedig igazi, szalagos fánk Limara nyomán.
Fánkügyileg is a legmegbízhatóbb forráshoz nyúltam, meg is találtam a keresett receptet Limaránál itt, majd pontról-pontra betartva az összes utasítást, el is készítettem.
Itt kell elárulnom, hogy a fánksütés mindeddig a mumus fogalmak közé tartozott. Úgy éreztem, 100 ponton vérezhetek el....
De nem ezzel a recepttel!! Azoknak is bátran merem ajánlani, akik életükben először fognak hozzá, ha követik lépésről-lépésre, nem éri őket csalódás. Sőt!! Siker lesz elsőre!!!
A recepten egy szemernyit sem változtattam, minden azonos azzal, amit Limara leírt.
Itt hívom fel a figyelmet, hogy bár kelttésztáról van szó, ebben az esetben a kenyérsütőgép dagasztója nem megfelelő, ezt a tésztát célszerű dagasztókarral vagy konyhai robottal kidolgozni!!!

Szalagos farsangi fánk Limara nyomán

-60 dkg finomliszt
-3,5 dkg élesztő
-kb. 2,5 dl langyos tej
-4 ek. cukor
-4 tojás sárgája
-0,5 dl rum
-1 csipet só
-1 narancs v. citrom reszelt héja
-8 dkg olvasztott vaj

Az élesztőt langyos, 1 teáskanállal elkevert cukros tejben felfuttattam. A többi hozzávalóval együtt ( a vaj kivételével) lágy, hólyagos tésztát dagasztottam. A vajat meglágyítottam és a végén azt is hozzádolgoztam.
Kiolajozott kelesztőtálban a duplájára kelesztettem.
Ekkor lisztezett deszkán kb. ujjnyi vastagra nyújtottam ( kézzel is el lehet lapogatni) és fánkszaggatóval ( ami akár megfelelő méretű üvegpohár is lehet ! ) kiszaggattam.
A maradék tésztát sem hagytam veszni-újra összegyúrtam, nyújtottam. Ezt is kiszaggattam. (Ez utóbbikból nem lesznek szépségdíjas fánkok, de ez a csúnyácska maradék is el fog fogyni biztosan, arra pedig épp tökéletes, hogy majd az olaj hőmérsékletét ezeken teszteljük.)
A kiszaggatott tésztát konyharuhával letakarva még fél órán át kelni hagytam.
Ekkor egy nagyobb lábosban olajat melegítettem.
Az olaj hőmérséklete sarkalatos pont: épp finoman gyöngyöznie kell, ha belehelyezzük a tésztát. Ha melegebb ennél, akkor a fánk megég, belül nyers marad, ha túl hideg, akkor pedig sok olajat szív magába. Ezért fontos a megfelelő hőmérséklet.
Nálam a kerámiafőzőlapon a 9 fokozatból ez a 6-oson volt épp tökéletes.
A fánkok sütésének mikéntje is perdöntő: az olajba úgy kell belehelyezni, hogy először az addig felfelé néző része kerüljön alulra ( a forma kedvéért az ujjunkkal középen benyomhatjuk-később ide is kerülhet a lekvárból), és míg ez az oldal sül, kb. másfél percig-addig a fedőt tegyük a lábosra.
Ekkor megfordítottam a fánkokat, immáron fedő nélkül sütöttem újabb másfél percig.
Ha ezt követjük, akkor a megfelelő hőmérsékletnek és technikának, valamint a rumnak köszönhetően nem lesz olajtól nehéz a fánkunk, hanem légiesen könnyű, ráadásul szalag is képződik, ahogy kell....

30 db fánkra számíthatunk átlagos méretet figyelembevéve.
Szerintem melegen, házi baracklekvárral a legfinomabb!
Köszi megint, Limara!!!!

Kétsajtos cannelloni paprikamártással

Mint minden olasz tészta, a cannelloni sem hiányozhat a kedvenc ételeink közül. Bár méltánytalanul hátrányos helyzetbe került a konyhámban a lasagnéval szemben, köszönhetően a kis csövecskék piszmogós töltögetésének. Ízélményre valójában tényleg ugyanazt nyújtja, mint az említett rakott tésztalapok, azonban esztétikailag mégicsak izgalmasabb számomra.

Kétsajtos cannelloni paprikamártással


-25 dkg cannelloni tészta
-pici vaj
-3 ek. liszt
-3 dl tej +2 dl tej
-3 dl tejszín
-2 szál rozmaring
-20 dkg kecskesajt
-20 dkg egyéb sajt (krémfehér)
-1/2 dl fehérbor
-só, őrölt bors

Paprikamártás
- 1 evőkanál vaj
- fél vöröshagyma
- 2 kaliforniai paprika ( vagy konzerv, sült, hámozott paprikaszeletek)
-pár apróra vágott bazsalikomlevél

1.Először a tölteléket készítettem elő:
kevés vajon kb. 3 ek. lisztből 3 dl tejjel, 1 dl tejszínnel, fél dl fehérborral besamelszerű mártást készítettem 1 szál apróra vágott rozmaringgal fűszerezve.
Sóztam, borsoztam. ( Sűrű, de még szépen keverhető mártást kell kapnunk, a sajt sokat sűrít majd az állagon. ) Belereszeltem 20 dkg krémfehér sajtot, 10 dkg kecskesajtot és hagytam benne elolvadni. ( A krémfehérsajt a fetával ellentétben nem volt sós, tehát mehetett bele. Ha fetát használunk, a só kimarad!!!)

2.Az öntethez 2 dl tejszín és 2 dl tej keverékébe reszeltem, morzsoltam a kecskesajt maradékát, vagyis 10 dkg-ot, majd 1 szál rozmaringgal állandóan kevergetve felforraltam. Ezt is sóztam, borsoztam. ( A rozmaring szálat a végén kivettem belőle.)

Egy közepes, de magas falú jénait kiolajoztam. A nyers tésztarudakba betöltöttem az elkészült,sűrű tölteléket (1.) és szorosan egymás mellé rakosgattam. Mikor a tál megtelt, a híg mártást (2.) ráöntöttem.

160-17 fokos sütőben 40-45 perc alatt készre sütöttem. Eközben lehet, hogy le kell takarni, ne égjen meg a teteje.

Ezalatt elkészítettem a paprikamártást:
a paprikát 200 fokos sütőben szinte feketére pirítjuk, azután hideg vízbe tesszük és lehúzzuk a héját. A vöröshagymát finomra vágva kevés vajon megpirítjuk, majd hozzákockázzuk a kaliforniai paprikát, végül belekeverjük a finomra vágott bazsalikomot. Krémesre turmixoljuk.
Nekem most egyszerűbb dolgom volt-konzerv sült, hámozott paprikával dolgoztam, így elmaradt a sütés.
A tésztát nagyobb kockára vágva a paprikamártással együtt forrón tálaljuk.
A fotón a mártás szinte világít, ennek valóban ilyen hiper-élénk színe van, a valóságban is ennyire intenzív!
A tésztában a kecskesajt íze dominál, amit szépen kiegészít a selymes, lágy
paprikamártás.

Sajtos ropogós

Azért nem tűntem ám el, itt vagyok!!
Bár az utóbbi napokban nem volt időm különlegesebbeket főzni sem, de még csak bejegyzést írni sem....
Ez egy régi családi recept, ameddig a szilveszterekre vissza tudok emlékezni, anyukám mindig meg szokta sütni. Tudom, nem találom fel vele a spanyolviaszt, ez egy olyannyira elterjedt sós süti, szinte minden családban ismert. De mindenütt egy kicsit másképp...Ez a mi verziónk:

Sajtos ropogós

-45 dkg liszt
-25 dkg margarin/vaj
-20 dkg reszelt sajt
-1 tk. só
-1 kis pohár tejföl
-a kenéshez 1 tojásfehérje
-a szóráshoz még 15-20 dkg sajt

A hozzávalókat összegyúrjuk és legalább fél órán át hűvös helyen pihentetjük. Lisztezett deszkán félujjnyi vastagságúra nyújtjuk és tojásfehérjével lekenjük. Reszelt sajttal bőven meghintjük.
Derelyevágóval csíkokra vágjuk. Előmelegített sütőben szép pirospozsgásra sütjük.
Aznap az igazi, akkor a legfinomabb, de a még napokig fogyaszható, ha lezárt dobozban tartjuk.
Tipp: a trappista sajt is tökéletesen megfelel hozzá!!!

Szülinap!!!!!!!!!!!

Amit átaludtam.....
Nem konkrétan, csak képletesen. Vagyis teljesen elfelejtettem.
17.-ére emlékeztem, erre tegnap rájöttem, hogy bizony január 12.-én volt a Zamat és illat 1 éves!

Akik ismernek, tudják, hogy mozgalmas időszakot élek, ezért a feledékenység.
Mindegy, azért megünneplem:))
Mindazokkal, akik egy éven át megtiszteltek azzal, hogy jártak hozzám, be-benéztek, kedves kommenteket írtak, bíztattak, néhányan a recepteket is kipróbálták....egyszóval még nagyobb kedvet kaptam tőlük a blog írásához, általuk más, nagyobb értelmet nyert az egész!
Az pedig valóban hab a tortán, hogy mennyi kedves, értékes emberrel hozott itt össze a sors:
köszönöm mindenkinek!!!!

Narancsos-mandulás csokis muffin

Kicsit szomorkás története van ennek a sütinek. Amolyan búcsú-sütinek készült.
A gyerekeim életében lezárult egy fejezet, előbb, mint terveztem. Nem így képzeltük mi sem-ők
sem. Lehetett volna másként is, mert az alapkoncepció egyezik az enyémmel.
Azért hoztuk őket ide, mert szép, humánus, ember és gyerekbarát gondolatokkal teli környezetet szántunk nekik, ahol a jövő emberkéit összefüggéseiben tanítják gondolkodni, hogy érző szívű, nyitott lelkű, a világot összefüggéseiben látó, boldog emberekké váljanak.
Nem minden hibádzott, de valami fontos mégis...Történhetett volna másként is, de hiba csúszott a gépezetbe. Nem taglalom.
Eljött a pillanat, lépni kellett, mert a világot megváltani nem tudom.
Igen, kicsit szomorú vagyok. Nem az bánt, hogy végetért egy szakasz, hanem az, hogy ezt a rossz döntést mi, felnőttek hoztuk 1 éve. Megbántam. Nem ezt vártam, nem így képzeltem, nem ezt láttatták velem.
A gyerekek köszönöm, jól vannak. Most elégedettek, fellélegeztek, hogy megszületett a döntés-nekik az utóbbi hónapok már nehezen teltek. Azt mondják, sokkal jobb lesz a másik. A középső lányomnak egy új, a kisfiamnak újra a régi, ahonnan eljött. Jó érzés, hogy óriási szeretettel várták vissza. Kezdek megnyugodni....Talán újra sínen vagyunk....

No de minden jó, ha a vége jó..
Vissza a vidámabb vizekre, a sütire..
Lehet akár brownie is....Attól függ, kiporciózzuk, vagy egyben sül. Nálam most a muffinforma volt a praktikusabb megoldás. Nagyon-nagyon csokis lett és érezhetően, illatosan narancsos. Hozzá még egy kis roppanós mandulapehely....Tökéletes triumvirátus.
Vigyázat, veszélyes-ugyanis nyersen is rettentően finom!!
Én, aki rettegek a nyers tojástól, hát....most nem tudtam ellenállni és bizony bele-belekanalazgattam.

Narancsos-mandulás csokis muffin

-2 nagy vagy 3 kisebb tojás
-10 dkg barnacukor
-9 dkg vaj
-1 kis Oetker zacskó narancshéj vagy 2 narancs lereszelt héja
-1-2 ek. Cointreau Likőr
-18 dkg olvasztott étcsoki ( nem bevonó!!)
-1 ek. kakaó
-5 dkg mandulapehely
-1-2 ek. 20%-os tejföl
-12 dkg liszt
-fél sütőpor

A muffinsütés az anyagok kimérése után gyerekjáték és pillanatok műve. A sütőt 160 fokosra melegítettem elő-légkeverésen. A papírkapszlikkal kibéleltem a formát.
A tojást kevertem először össze a cukorral, majd jött a puha vaj és az olvasztott csoki, majd a fenti sorrendben a többi résztvevő.
Kb. 20 percig sütöttem, nekem még 150 fokra kellett mérsékelnem a hőt-nehogy kiszáradjon, kár lenne érte.... Rácson hagyjuk kihűlni.
Meg lehet bolondítani egy kis csokimázzal, narancsos cukormázzal, de én elég csokisnak éreztem így is...

Ötlet: legközelebb kicsit több lesz a vaj aránya és a narancshéj is, hogy még intenzívebb és kicsit "ragacsosabb" legyen a tészta....
A fenti mennyiségből 14 db szép, méretes süti lett, én dupla mennyiséget sütöttem. Nem panaszkodtak rá a gyerekek :)))

Aszaltbarackos-mézes banánkenyér

Nem unjátok a banánt?? Mert mi nem..Sőt. Határozottan rákattantunk az ilyen sütikre, olyannyira, hogy a héten 2x is sütöttem. Múltkor kicsit más volt, akkor ilyen, áfonyás és narancsos ízű.
Az is nagyon finom volt, de talán ez még egy fokkal jobban ízlett. Most maradtam a hagyományos kenyér formánál, ahogy írva volt és a cukormáz sem maradt el.
Namármost, ami még újdonság az ízen, összetételen túl....Kipróbáltam az extra banános változatot, ebbe 3 darab került - így nagyon-nagyon gyümölcsös, szaftos állaga lett. Aki a "tésztásabb" szerkezetűre szavazna, az csak 2 banánt használjon. Úgy sem lesz száraz egyáltalán.

Aszaltbarackos-mézes banánkenyér


-2 tojás
-7,5 dkg barnacukor
-2 ek. méz
-10 dkg lágy vaj
-2 vagy 3 db villával szétnyomkodott banán
-12,5 dkg aszaltbarack
-22,5 dkg liszt
-1 sütőpor
Cukormáz:
-2-3 ek. porcukor
-pici baracklé

A legelején a felaprított aszaltbarackot beáztattam gyümölcsteába, de lehet alkoholba is. Lényeg, hogy szépen megpuhuljon. Ehhez ált. elég kb. 20 perc.
A munkamenet megint rettentő egyszerű: felverjük a cukorral a tojást, belekeverjük a mézet, hozzáadjuk a vajat és szépen elkeverjük. Jöhetnek a gyümölcsök ( nem baj, ha a banán kissé darabos marad), majd a szárazanyagok. Sütőpapírral bélelt szögletes formában 160 fokon sütöttem 1 órán át. A tűpróba itt is szükséges!
Miután kihűlt, pár ek. porcukorból kevés baracklével mázat készítettem, zacskóból berácsoztam a tetejét.
Száradás után szeletelhető.
Néhány napig hűvös helyen eltartható, ha marad belőle.

Variáció: az eredeti recept a Sütés c. könyvben datolyával íródott barack helyett és 2 banánt tartalmaz...Bármilyen aszalt gyümölcs kerülhet bele tetszés szerint.
Tipp: a kissé már barnuló héjú banánok hasznosítására is kiváló lehetőség.

Tilápia zöldfűszeres tagliatelleágyon

Itt most nem igazán nagy attrakció a hal, de a tészta sem nagy varázslat.( Mármint az elkészítésre gondolok, mert az ízek szerintem hibátlanok.) Összhatásában azonban mégis finom, komplett ebédet eredményezett e kettő kombinációja!
Bár a halat szinte sosem szoktuk tésztával enni, most azt mondom, néha mégis érdemes, mert a fűszerezésnek köszönhetően határozottan jól illenek egymáshoz! Ráadásul nekem volt még egy zacskó lazacos ízesítésű tagliatellém, ez határozottan bevonzotta magához a halszeleteket.
De natur tésztával sem rontjuk el! )
Jelenlegi hétköznapjaimban az sem másodlagos, hogy gyorsan, egyszerűen elkészíthető fogásról van szó. Ha azt mondom, a munka mennyisége 15 perc volt ( nem számítva a hal kiolvasztását és a tészta főzését-ami ugye annyi mást is lehetővé tesz), akkor nem túlzok egyáltalán.

Tilápia zöldfűszeres tagliatelleágyon (4 főre)

-4 szelet tilápia (vagy más szálkamentes halfilé)
-halfűszerek, citrom
-kevés olaj

-250 g tagliatelle (szélesmetélt)
- fél fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 dl fehérbor
- 1,5 dl főzőtejszín,
- só, bors, kevéske őrölt pirospaprika
- 1 kk. oregánó
- 2 tk. bazsalikom
-egy csokor friss petrezselyem (vagy szárított változat )

A tésztát lobogó forró vízben megfőzzük, közben a fokhagymát, a vöröshagymát és a zöld fűszereket, ha frissek, felaprítjuk.
Eközben a felengedett halat befűszerezzük, olajjal átkent sütőpapírra helyezzük és max. 20 percen át sütjük a 180-200 fokos sütőben. Félidőben megfordítjuk. ( A halat is be lehet kevés olajjal spriccelni..)
Míg a hal sül, egy serpenyőben megmelegítjük az olívaolajat, beleszórjuk a vöröshagymát és üvegesre pároljuk. Beletesszük a felaprított fokhagymát és együtt pirítjuk egy kicsit. Ekkor felöntjük a borral, beleszórjuk a zöld fűszereket, egy csipetnyi pirospaprikát, sózzuk, borsozzuk és hozzákeverjük a tejszínt. Összeforraljuk és a kifőtt tésztát megforgatjuk ebben a szószban. Végül parmezán sajttal meghintjük, a megsült halat a tetejére helyezzük.

Ízlés szerint a halra is mehet a parmezánból.....

Banános-narancsos, vörösáfonyás kenyér (helyett kuglóf....)

Eredetileg püspökkenyér, vagy szögletes kenyér formára kitalált recept, de a kényelmi szempontok győztek. Vagyis a szilikonos formám:)
( Az alak, a forma szerintem itt úgyis másodlagos...)
Ugyanis ha püspökkenyeret sütök, azt bizony ki kell kenegetni, de lusta voltam, na...Ez van.
Ez amúgy is az a "gyorsanvalamifinomatsüti", vagyis tényleg csak össze kell dobni a hozzávalókat és mehet a sütőbe kb. 10 perc munka után. Épp valami ilyen kellett aznap.
Az elért eredmény ezzel épp fordított arányosságot mutat, amit jól tükröznek a képek.
A teljes sütit este 10-kor kaptam lencsevégre, a másik fotó a reggeli állapotot mutatja. Nem túlzok, de siserehad támadta meg szegényt, így aztán a délelőtti fényképezést sem előzhette meg semmi puccosabb beállítgatás, díszítgetés, próbálgatás......De talán ennél jobb reklám nem is kell:)))

Banános-narancsos, vörösáfonyás kenyér

-2 tojás
-15 dkg barnacukor
-5-6 ek. narancslé
-1,5 dl napraforgóolaj
-2 nagyobb, szétnyomkodott banán
-5 dkg kandírozott citrom és narancshéj
-2,5 dkg dióféle, aprítva
-5 dkg aszalt áfonya
-17,5 dkg liszt
-2 púpozott tk. sütőpor
-díszítéshez csoki, vagy egy kevés cukormáz ( 7 dkg porcukor+kevés víz narancshéjjal)

Kezdjük a sütő előmelegítésével (175 fok légkeverésen) és a sütőforma előkészítésével, mert nagyon gyorsan kész a tészta. Először a tojást verjük fel a cukorral, mehet bele a narancslé, az olaj, a banán, majd a többi szárazanyag. ( Az aszalt gyümölcsök nem szállnak le a forma aljára, ha 1 ek.liszttel előzetesen elkeverjük...)
Megintcsak ennyi a munkás része a dolognak-mehet a sütőbe. A kuglófformában 50 perc alatt lett kész, a recept kb. 1 órát ír. A tűpróba mindenképp hasznos lehet!!

Kihűlés után a recept cukormázat ír.
Annyit könnyítettem a kalóriákon ( gyenge vígasz ez, tudom, nem egy fogyókúrás darab így sem), hogy a cukormáz helyett pár dkg csokit olvasztottam a tetejére-hiszen a banánnal nagyon jó barátok....

Istenien szaftos, nem kiszáradásra hajlamos a banán miatt, ezekkel az aszalt-kandírozott gyümölcsökkel együtt pedig gazdag, téli jellegű az eredmény. De az alaphangulatát mindenképp a banán adja, szerintem nagyon finom!!!
Nem volt alkalmam sokáig tesztelni, nem túl nagy adag és rendkívül kapós.
Ajánlom mindenkinek, aki gyors sikerre vágyik rövid idő alatt, minimális munkával.
A recept a Sütés c. könyvből.

Szűzpecsenye gyömbéres körtemártással, fehérrépás burgonyapürével

Még mindig a szilveszternél tartunk, ez volt a vacsoránk.
A szűzpecsenye megér ennyi törődést, hogy a natúr fűszerezés mellett megillessük egy különleges mártással és egy pikáns körettel.
Nálunk legalábbis a gyerekek körében ez a köret annak számít, lehet, hogy másoknál nem....Így kétféle krumplipürével készült a biztonság kedvéért: a simával és egy fehérrépással.
Az elkészítése korántsem olyan bonyolult, mint maga az elnevezés. Ünnepi étel, a legkisebb kivételével mindenkinek nagyon ízlett, dehát ő elvből nem eszik disznót. Szűzpecsenyét sem. Soha. Semmilyen formában...Bár a sonkánál és szaláminál nagyvonalúan megfeledkezik azok eredetéről. Mindegy- nem erőltettem, majd belejön.....

A fotó a késői órának és a sietős munkálkodásnak megfelelően gyengécske, ellenben az étel nagyon finom lett!!!

Szűzpecsenye gyömbéres körtemártással és fehérrépás burgonyapürével

-50 dkg sertésszűzpecsenye
-só és frissen őrölt bors
-1 evőkanál olaj

A mártáshoz:
-30 dkg körte, 2 cm vékony szeletekre vágva ( lehet almával is! )
-1 evőkanál olaj
-10 dkg vöröshagyma, felaprítva
-5 dkg friss gyömbér, megreszelve
-1 piros csilipaprika, kimagozva és felszeletelve ( hiányában chili pehely)
-másfél dl tej
-fél dl főzőtejszín
-2 kávéskanál cukor
-1 csapott evőkanál dijoni mustár
-só

A fehérrépás püréhez:
-35 dkg fehérrépa vékony karikákra vágva
-50 dkg krumpli kockákra vágva
-2 dkg vaj
-1 dl zsírtartalmú tej
-1 késhegynyi frissen reszelt szerecsendió (opcionális)
-só és frissen őrölt bors

Előmelegítjük a sütőt 220 fokra (gázsütőn 7-es fokozat), sütőpapírt fektetünk egy 20x30 cm-es tepsibe, és a szűzpecsenyét sózzuk-borsozzuk.
Egy nagy serpenyőben 1 evőkanál forró olajon, kb. 4 perc alatt körbepirítjuk a húst erős lángon, majd áttesszük a tepsibe, és alufóliával lefedve 20 perc alatt megsütjük a sütőben.

Az körtét lefedve pici vízzel puhára pároljuk. A hagymát mérsékelt tűzön megfonnyasztjuk kevés sóval 1 evőkanál olajon, hozzáadjuk a gyömbért meg a chilit, és 1-2 percig együtt kevergetjük őket. Beleöntjük a tejet, a tejszínt, a cukrot, a mustárt, a párolt körtét és a körte pároló levéből 1 dl-t.
Az egészet kevergetve 3 percig forraljuk, utána turmixgépben pürésítjük.

Következik a fehérrépás püré:
a répát a krumplival együtt megfőzzük, még melegen összekeverjük a többi hozzávalóval, botmixerrel összetörjük, és sózzuk-borsozzuk.

Tálalás előtt a húst alufóliával letakarva 5 percig pihentetjük, majd felszeleteljük, és megöntözzük a mártással. Köretként fehérrépás pürét adunk mellé.

A gyömbéres körtemártás várakozáson felüli...Valami isteni!!! Szerintem szárnyashúsok mellé is kiváló lehet, érdemes vele próbálkozni!!
A fehérrépa megosztó zöldség, én imádom, de nincs ezzel mindenki egy véleményen. Nekem a burgonyapürében is harmonikus kiegészítőnek bizonyult.
A recept innen származik kisebb átalakítással.

Kreatív blogger díj

Ez a helyes díj várt rám tegnap Maricánál, Andinál ( Andicuki),Bellynél,Andinál és Egycsipetnél. Mindenkinek nagyon köszönöm, kedvesek vagytok!!!

Hát, majd emlékeztetem magam erre, mikor félórán át tipródok a konyhában, hogy mit is kellene ma főznöm:))

Vannak ám szabályok is:)) Bemásolom a lényeget....

1. Be kell linkelnem azt, akitől kaptam.
2. Írnom kell magamról 7 dolgot, amit mások érdekesnek találhatnak rólam.
3. Tovább kell adnom 7 „blogbarátnak”.
4. Be kell linkelnem őket.
5. Megjegyzést kell hagynom náluk, hogy tudjanak a díjazásról.

A 2. pontot kihagynám, ha nem baj, ezt már itt ill. itt is megírtam.
Olyanoknak szeretném továbbadni, mivel ez a díj egyszer már körbejárt, akik még akkor talán nem kapták meg ( ha mégis, az sem tragédia:D ), mégpedig:

-Benzsinek
-Krisztinának
-Delish-nek
-Puszedlinek
-Flat-Catnek
-Gesztenyének
-Lorinak
Fogadjátok szeretettel!!

Filmek, a kihagyhatatlanok....

Először Flat Cat, majd Lori hívott játszani, meséljek a kedvenc filmjeimről. Előre szólok, nem lett volna szabad tőlem ilyet kérdezni:)))) Ma rám fogtok unni....
Ugyanis nem fogok a bűvös 5-be beleférni, sokkal több jutott eszembe, ahogy teltek a napok. Hogy is lenne elég az 5, mikor nézek én drámai, amolyan "végigbőgős" történeteket, romantikusat, de épp ilyen szívesen thrillert, krimit, misztikus filmeket, sci-fit néha még horrort is, na és persze vígjátékot is. Mindegyikből vannak maradandó élményeim.
Nem lesznek vadiúj filmélmények sem, mostanában sok időm nem volt mozizásra. De nem volt ez mindig így... Ami azonban tetszett, az általában olyan, hogy szinte akárhányszor végig tudnám nézni, bármikor újra meg újra...
Megpróbálok felsorolásszerű maradni, mert különben regény lenne belőle...
Abszolút elfogult vagyok, konkrétan ezen filmek nagyrészét, ill. leginkább valamennyit kihagyhatatlannak érzem...Akit érdekel, azok kedvéért beillesztek jeleneteket, amelyiknél találok, hátha mások is kedvet kapnak hozzá...

Talán gyerekkorom első komolyabb, meghatározó élménye volt a Hair John Savage és Treat Williams főszereplésével. Jelenetet nem emelek, ki, melyik tetszett-tetszik legjobban, ám kétségkívül a film vége a legmegrázóbb. Túlzás nélkül, kb.10x láttam ezt a filmet, de az utolsó jelenet, ahogy a katonák vonulnak a mindent elnyelő csapatszállítógép gyomra felé, az meg alattomos szörnyetegként örökre elnyeli őket...hát, azt nem bírom sírás nélkül végignézni...

Kötelező mozinak tartom Robin Williams-szel a Holt költők társaságát. Szintén nem happy and, de életre szóló élmény.... Ez itt a film vége, a legmeghatóbb jelenet.

Megintcsak egy drámai történet, a Halálsoron c. film Tom Hanks-szel és Michael Clarke Duncan-nel ....Amennyire nem tudom az utóbbi években Stephen King regényeit élvezni, nekem valahogy már "túl sok" lett az utóbbi néhány könyve, ez kilóg a sorból. Tehát az adaptáció senkit ne riasszon el, döbbenetes történet, egy kis misztikummal, a brutalitás és az emberség folyamatos kontrasztjával.
A" Csengettyű úr"-ról szóló jelenetet nem találtam meg, de valójában kár kiemelni egyet is-az egész egyben tökéletes!

Szintén egy dráma, de a végkifejletet tekintve derűsebb történet a Radio ( Cuba Gooding Jr., Ed Harris.) Történet arról, hogy lesz a város árván maradt, kiközösített szellemileg fogyatékos "Radio" -jából az edző odaadó, gondoskodó szeretetének köszönhetően a közösség által elfogadott és teljes értékű ember. Soha talán nem volt még ilyen jelentős a mondanivaló, a másság elfogadása.....

Ezekből nem derül ki, de valójában az átlagosnál erőteljesebben vonzódom a misztikumhoz, a természetfelettihez. Ehhez is kapcsolódik pár film, csak címszavakban:
Kapcsolat Jodie Fosterrel... A jelenet vége a legmegkapóbb, csodás, igéző képsorok.....de az értelmezéshez végig kell nézni az egész történetet.

Szintén egy kis "evilágon túli", de most romantikus köntösben, amit már többen is említettek - Az angyalok városa ...

Amikor az idő kizökken a normális menetéből...
Romantika fokozódó feszültséggel, Ház a tónál a két kedvencemmel, Sandra Bullock-kal és Keanu Reeves-szel...

A következő filmet sem bírom megunni... Dráma is, thriller is egyben Kevin Costner-rel a Szitakötő - megmagyarázhatatlan eseményekben, misztikumban, izgalmakban és megható jelenetekben bővelkedve....

Aki pedig rémisztő természetfeletti képességekre, egy kis borzongásra vágyik és Bruce Willis is bejön, annak muszáj megnézni a Hatodik érzéket.

Update: A Matrix kimaradt...
Megbocsáthatatlan részemről , de valahol abba kell hagynom a felsorolást és ez magától értetődően tartozik ide nálam, ugyebár:)))

A fenomenális vígjátékok már tényleg csak szigorúan felsorolásszerűen...
Sosem unnám meg az Apádra ütök c. Ben Stiller ill. Robert de Niro produkciót, aztán Robin Williams felejthetetlen Mrs Doubtfire-ét, Steve Martin Örömapája is bármikor jöhet, kívülről tudom Bridget Jones kínosan vicces párbeszédeit, szerintem döbbenetesen ülnek a poénok, de a sokak által említett Karácsonyi vakáció is komoly izomlázat okozott már a hasizmaimban.
Ja, és akkor még nem is beszéltem a nem kifejezetten felnőtteknek készült filmekről, a Reszkessetek betörőkről, Denis, a komiszról, a Szabadnapos babáról és természetesen a Harry Potter összes részéről, valamint ki nem hagyhattam magától értetődően a Twiglight Saga első 2 részét.
Erről már nem is zengek ódákat, sokan megtették, ráadásul e 2 utolsó filmnél azért esküszöm az eredetire, vagyis a regényre. Valószínű, nem is egyszerű filmre átvinni, nem is sikerülhetett tökéletesre. Túl sokat vártam tőle a könyvek után.

Mára követhetetlenné vált számomra, kinél járt a filmes kérdés, így kérem, akinek kedve van, hozza az ő kihagyhatatlan listáját!!!

Sajtkrémmel töltött pogácsa

Szilveszterre csakis sósat sütöttem, akut süti mérgezése volt már az egész családnak, meg még maradékok is akadtak...
Ez a töltött pogácsa azonban kedvenc: alapból a pogácsát is szeretjük, no de sajtkrémmel felturbózva nem akármilyen falatok egy kis bor vagy pezsgő mellé.
Célszerű előre elkészíteni, mert a sajtkém igazából másnapra puhítja meg, szerintem akkor a legfinomabb!


Sajtkrémes pogácsa

-60 dkg finomliszt
-25 dkg vaj
-10 dkg reszelt sajt
-1 dl tejszín
-kb. 2 dkg só
-1 dkg cukor
-2 tojássárgája
-2,5 dkg élesztő
-1 tojás a lekenéshez

Krém:
-2 dl tejszín
-20-25 dkg reszelt sajt + 10 dkg
-10 dkg mascarpone
-só

A pogácsa alapanyagait én a kenyérsütőgépben dagasztottam, de persze lehet dagasztóspirállal is. Lényeg, hogy közepesen kemény tésztát gyúrjunk belőle, vagyis szükség szerint még némi liszt esetleg kell hozzá menet közben. ( lisztfüggő!)
Ezután ujjnyi vastagra kinyújtjuk, félbehajtjuk, majd még egyszer félbehajtjuk.Ekkor mehet a hűtőbe egy éjszakára pihenni, szerintem így kel szépen...
( Próbáltam másfél óra kelesztéssel is, az nem lett annyira szép, de úgy is működött.
Közvetlenül sütés előtt megint ujjnyi vastagra nyújtjuk, félbehajtjuk, majd még egyszer ujjnyi vastagra nyújtjuk, egész apróra kiszaggatjuk.
Sütőpapíros tepsire pakoljuk, tojással lekenjük, szezámmaggal vagy mákkal meghintjük.
Negyedórás kelesztés után előmelegített sütőben 180 fokon kisütjük.

Miközben kihűl, elkészítjük a sajtkrémet.
A tejszínt kemény habbá verjük, belekeverjük a mascarponét, sózzuk, finoman beleforgatjuk a reszelt sajtot is. ( Tökéletes hozzá a Trappista vagy a Karaván, ha füstölten szeretnénk...)

A kihült pogikat összeragasztgatjuk a krémmel, ha marad belőle, akkor oldalról is megkenhetjük. Végül reszelt sajtba hempergetjük.
Aki ropogósan szereti, az aznap elkezdheti, aki puhábban, az másnapig bírja ki...
Kb. 50 db ilyen "duplapogácsa" lesz belőle.
Update:
Többen is kérdezték: egészen pici pogácsákat szaggattam és most nem volt talán a tészta vastagsága még 1 ujjnyi sem, így nem lett túl magas...De készíthető úgy is, hogy a vastagabb pogikat kettévágjuk!
Ha gyorsabb tésztára vágyunk, ehhez a krémhez jól használható a sima levelestészta is, megfelelően kinyújtva.

Lazac steak csak egyszerűen

A világ legegyszerűbb ebédjét ettük a minap. Valóban semmi túlvariálás, de úgy gondolom, a lazac esetében ezt a luxust simán megengedhetjük magunknak.
Az ünnepekben kimaradt a hal, ezt most pótoltuk.
Lazacból a filét jobban kedvelem. Kényelmi szempont-nem szeretem a szálkákat vadászni, holott az íze ennek mintha még jobb volna....
Olyan gyorsan elfogyott, hogy a köretről már nem is készült kép. Kéretik hozzágondolni egy egyszerű majonézes krumplisalátát. Nem divat most a majonézes, tudom, de mikor annyira finom...

Részletes receptet ehhez nem is írok, mert ennyi volt a munka:
a sütőt előmelegítettem 180 fokosra és a sütőpapírt átkentem olajjal. A lazacot bedörzsöltem sóval és citromborssal, pici chilivel, a tetejét cseppet megspricceltem olajjal.
Félidőben megfordítva 15-20 percig sütöttem. Ezalatt a húsa vajpuha lett...
Citrommal megcsepegtettük. Pillanatok alatt elfogyott.