A férj a konyhában: királyi csirkemell

Eljött a nagy nap:))) Bizony, tegnap a férjem főzött. Látta, hogy kimerültem, tegnap nekem pihi volt:)))
Valójában nem először, csak mostanában nem volt rá példa.... Remélem, nem utoljára, mert nagyon ügyesnek bizonyult, finom ételt varázsolt az asztalra...
Naná, hogy egy kis alkohol is játszik benne, ha már csirke, akkor kicsit férfias az a csirke ebben a változatban:)
Királyi csirke (4 főre)

-80 dkg csirkemell,
-kb. 0,6 dl konyak,
-2 dl tej,
-vaj a sütéshez,
-20 dkg szeletelt Pannónia sajt,
-10 dkg darált dióbél,
-só, őrölt bors

A bőrétől és csontjától elválasztott csirkemelleket laposabbra verjük. Sózzuk, borsozzuk, majd 10 percig a fele konyakkal ízesített tejben áztatjuk. A szűrőn lecsöpögtetett húst kevés vajban majdnem puhára sütjük, majd tűzálló tálba szedjük. Leöntjük a páclével és a maradék konyakkal, majd befedjük a szeletelt sajttal és meghintjük a darált dióval. Előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) kb. 20 percig sütjük. ( Az elején mindenképp takarjuk le, mert megéghet!!!)
Burgonyapürével, salátával kínáljuk.
A recept innen.
Legyen egy kis music is, hátha valaki hiányolta....
(Mostanában a PhotoScape játszik velem-ilyen furán, duplán keretez...Ez van, majd utánajárok, miért csinálja....)

Időzavar és pár szó...

Egy kedves díj margójára.
Nemrégiben ismét megkaptam Bibétől és Danitól a Kreatív blogger díjat.
Nem is szánnék ennek a nagyon kedves gesztusnak külön bejegyzést, hiszen Bibének megírtam kommentben, hogy nagyon kedves, köszönöm szépen - igen jóleső érzés.....
Azt is írtam, hogy ha nem haragszik, akkor nem írnám meg a 7 dolgot magamról, mert egyrészt ugye már a díjról is írtam, mikor megkaptam itt, illetve magamról kétszer is 7 különböző kisebb-nagyobb apróságot itt és itt.

Amiért azonban mégis írok, az az, hogy Daninak is próbáltam én megköszönni és a fentieket elmondani. Azonban a technika ördöge nem enged kommentelni nála:((

Szóval kedves Dani!!!
Remélem olvasod e sorokat, visszajössz ide, megköszönhetem neked így kissé késve a díjat. Azt is szeretném, ha esetleg leírnád nekem, aki nem annyira ért a freeblog-hoz, hogy vajon miért nem sikerült beregisztrálnom....Szívesen benéznék hozzád is gyakrabban! Akkor persze írnék is szívem szerint 1-2 sort, láttam ám nálad jó kis ételeket én is!!!

Itt jegyezném meg, hogy a napokban sajnos a blogom felé sem jártam, de visszamenőleg igyekszem ma mindenkinek a kérdésére válaszolni!!! Kérlek titeket, ne haragudjatok, ha 1-2 napon belül nem tudok reagálni, de többnyire csak épp a recept és a fotó felrakására van időm, már ha arra is van......

Elnézést a csúszásért, de sűrű napokat élek.... Azért igyekszem többet jelen lenni:))))
Köszönet a megértésért!!

Duplán mogyorós perecek

Avagy éljen a leveles tészta, mint ahogy már sokszor említettük. Váratlan vendég érkezésekor, idő hiányában vagy csak egyszerűen, amikor épp lusták vagyunk. Minimális munkával maximálisan finom, épp bekapni való kis csokis-mogyorós falatkák. Nem meglepő, de tényleg nagyon finom!!

Duplán mogyorós perecek

-fél kg leveles tészta( 1 csomag, nálam 6 lapban)
-kb.10 ek. nutella
-8 dkg aprított, pirított mogyoró
-2-3 dkg cukor ( nem muszáj)

A felengedett mirelit leveles tésztán még nyújtottam - ezek ugyanis eleve előkészített lapok, de ehhez a sütihez jó, ha még vékonyabb a tészta. A lapokat egyenletesen megkentem a nutellával és meghintettem a mogyoróval.
A feltekerés a 2 hosszanti oldala felől történt, mindkét oldalról a közepéig, hogy ilyen kis pereceket kapjunk majd. Kb. 1-1,5 cm-es szeletekre vágtam, fektetve sütőlemezre sorakoztattam és 180 fokos sütőben kb. 15 percig sütöttem.
Aki édesebben szeretné, az sütés előtt egyenként hintse meg a pereceket cukorral. Nekünk így is elég édes volt....

Tipp: ha még csokisabb ízt szeretnénk, akkor egyenként mártsuk a pereceket félig olvasztott csokiba, majd sütőpapíron szárítsuk meg.
Az ötlet a Csokoládé c.könyvből származik.

Csíkos fahéjas csiga muffinformában az elismerés örömére

Díjat kaptam, amit ezúton is nagyon köszönök Bellynek!!!!!

Ha már egyszer Belly azt állítja, hogy van némi közöm a keltekhez, kötelességemnek éreztem, hogy gyorsan pótoljam az elmaradt hiányosságaim és gyorsan süssek egy kis csigát:)))
Fahéjas ilyen jellegű csiga még nem volt, csíkos meg pláne nem, muffinformában meg mégannyira sem. Tehát ez most tényleg új...Új is és nagyon kelendő is. Szép a szemnek és hát bevallom, nagyon finom. Volt. Merthogy el is fogyott....

Fahéjas csíkos csiga muffinformában

-3,2 dl langyos tej
-3 tojássárgája
-8 dkg olvasztott vaj
-1/2 kk. só
-60 dkg finomliszt
-4 ek. cukor
-9 gramm szárított élesztő ( kicsit több, mint egy zacskó!!)

A kétféle színhez:
-fél vaníliás pudingpor
-2-3 ek. kakaó

A töltelékhez:
-15 dkg vaj
-6 ek. cukor
-1 ek. fahéj

A kenéshez:
-1 tojás

Az alaptésztát szokás szerint a gép dagasztotta, de most 25 perc után kivettem és elfeleztem. Ekkor került az első adagba a pudingpor, a másikba a kakaó. Ruganyos, közepesen lágy tésztát kell kapni-ha kell, ekkor lehet az állagot plusz liszttel vagy tejjel beállítani.
Újra összedagasztotta ( most már külön-külön) a gép, majd 2 tálban kelesztettem majdnem 1 órát.

Közben elkészül a töltelék: az olvasztott vajba belekevertem a cukrot, fahéjat.

Mikor a tészták megkeltek duplájukra, akkor újra mindkettőt feleztem, mert egyben túl nagy lenne. Egy fél adag vaníliásat és egy fél adag kakaósat kicsit kinyújtottam nagyjából egyformára, majd már egymásra helyezve nyújtottam téglalap alakúra. Erre kentem rá a töltelék felét. ( A fotón a 2. adag látható, amihez kicsit kevés kence maradt-ennek megfelelően a leírásban emeltem az adagot! )

Feltekertem úgy, mint a palacsintát, jó szorosan, majd 12 darabra vágtam és a kivajazott muffinsütőbe pakoltam.
Ugyanígy jártam el a másik adaggal is. Így 2x 12 csigát kaptam.

A formában picit még keltek, lekentem tojással, majd 175 fokon 15-20 perc alatt megsütöttem. Óriási nagyra nőttek!
A formában hagytam 5 percet hűlni, utána vettem ki rácsra.

Melegen, főleg nagyobb mennyiségben hasfájást okoz, célszerű kicsit várni vele....Ha tudunk:))

A díjat tovább már nem adom, hiszen körbejárt. Ettől függetlenül érezze magáénak mindenki, aki keltekben is utazik:))

Túrófánk

A legegyszerűbb fánkok egyike, gyors és egyszerű.
A csalódás elkerülése végett: nem azokra a szalagos, formás, szabályos fánkokra kell itt gondolni-ezek kisebbek lesznek és hát valljuk be, az én receptem alapján némileg amorfok is szegények:)) De így is finomak!!
Emlékszem, a nagyim hasonló alakú fánkocskákat is szokott sütni, ezeket egérkéknek hívta, de annak a tésztája más volt, abban nincs túró. Külsőre azonban az volt épp ilyen.
A massza, amiből készül egy nagyon sűrű galuskatésztához hasonlítható, kb. 10 perc, míg összekeverjük, majd egész egyszerűen kanállal adagoljuk a fánkocskákat a forró olajba.
Itt tehát kimarad a dagasztás-kelesztés-szaggatás, a fedővel sem kell játszadozni, szóval egy egyszerűbb alternatíva.
Természetesen farsangi időszakon kívül is jólesik egy főzelék vagy egy leves lezárásaként.
Most a 4 fős adagot írom, nekem több lett, mert 40 dkg túró várt sürgős felhasználásra...

Túrófánk

-25 dkg túró
-25 dkg liszt ( esetleg még 1-2 ek.)
-3/4 sütőpor
-20 dkg tejföl ( kicsit több, mint egy pohár...)
-csipet só
-0,2 dl rum
-3 db tojás
-4 ek. cukor
-1 vanília kikapart belseje

A túrót, ha nagyon darabos szitán áttörjük, elkeverjük a tojásokkal. Hozzáadjuk a tejfölt, a lisztet, a sütőport, a cukrot, sót, rumot, vaníliát.
Ahogy fent említettem, jó sűrű, galuskaszerű állagot kell kapnunk. Ha nagyon folyik, akkor még 1-2 ek. liszttel sűrítjük.
Egy nagyobb lábosban bő olajat forrósítunk, legalább 4 ujjnyi legyen. Túl forróra nem melegedhet, mert akkor kívülről megég a fánk, belül nyers marad. A rum némileg akadályozza, hogy túlzottan olajos legyen a tészta, de langyos zsiradékban azért ez előfordulhat. Érdemes egy próbasütést végezni egy fánkkal: a kellően forró olajba teáskanállal merünk egy adagnyi tésztát és mindkét oldalát kb. 2 percig sütjük. Az én kerámiafőzőlapomon a 9 fokozatból a 6-os vált be. Ez természetesen csak irányadó, nem 100%, hogy másnál is ezt a hőfokot kapjuk.
Ha az első sikerült ( kóstolás!!:D ), akkor adagonként szép sorban kisütjük a fánkocskákat.

Forrón, porcukorral és baracklekvárral vagy egyszerűen csak fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk.

Nem csak Valentin napra: málnás-krémsajtos muffin

Ugye akinek kevés az ideje, az abból a kicsiből próbál valami értékelhetőt kihozni. Ha nem is Valentin napra, de hétvégére süti mindenképp kell...Ha meg már Bálint nap, akkor jellegét tekintve mégiscsak legyen valami ehhez passzoló édesség.
Na, erre találták ki szerintem a muffint:)) Ha pedig szív alakú formában sül-akkor máris helyben vagyunk!!
Krémes is, gyümölcsös is, a tetején habbal-szóval muffintól ennél több nem is várható.
A család letesztelte alaposan, azt mondják, nagyon finom. Reméltem is, hiszen az alapötlet a kedvencemből, a Good Food receptjei közül származott, bár jelentős átalakításon esett át...

Málnás-krémsajtos muffin



A tésztához:
-3 tojás
-14 dkg cukor
-2 narancs reszelt héja
-2,5 dl tejföl
-8,5 dkg olvasztott vaj
-csipet só
-35 dkg liszt
-1 sütőpor

A töltelékhez:
-25 dkg mascarpone( lehet philadelphia krémsajt is)
-3 ek. porcukor
-24-48 szem málna+ a díszítéshez

A tetejére:
-tejszínhab

(Így néz ki a szivecske, mikor kissé kifolyik a töltelék:) Nem baj- a hab mindent eltakar:)) )

A muffinhoz először a tojásokat keverem ki a cukorral, hozzáadom a tejfölt, vajat, majd a száraz alkotórészeket. Nem szabad sokáig keverni, mert tömör lesz!!
A mascarponét elkeverem a cukorral, miközben a málnát kissé kiolvasztom, ne legyen teljesen fagyos.
A szilikonos formák aljába jön egy harmadnyi tészta, erre egy teáskanálnyi édes mascarpone, erre 1-2 szem málna, majd a tetejére még egy kis tésztamassza. Az egész ne töltse ki a formát, csak kb. 2/3 részig, mert nagyon szépen megnő!!
175 fokon 20 perc alatt gyönyörűen megsül, esetleg a krém itt-ott kicsordul. Ettől nem kell megijedni, ugyanolyan finom lesz!!

5 perc pihentetés után rácson hűtöm ki.

A muffinokat tejszínhabbal és málnaszemekkel koronázom meg.
Tipp: ha több mascarponét akarunk felhasználni, akkor a sütik tetejét is ezzel díszítjük, illetve a süti mellé málna kíséretében kínálunk a krémből egy kanálnyit.
A fenti adagból 24 db kisebb méretű (vigyázat, nem minimuffin, csak az átlagosnál némileg kisebb ) süti lesz.

Sütőtök krémleves édesen

Ha nagyon nincs időm keresgélni, vagy valami különösen megtetszik-akkor blogokról főzök. Jelen esetben mindkét ok fennállt.
A leves másságát ebben a receptben a sütőtök főzés előtti megsütése biztosítja, ettől kapja a semmivel össze nem téveszthető jellegét, ettől lesz még édesebb. (Mondjuk erre még a méz és a narancslé is rásegít némileg...)
Hiába, - tényleg teljesen más, mintha szimplán csak megfőne. Sokkal-sokkal jobb!

Az alapötlet innen származik, Chili & Vaníliától. Az elkészítés módja szinte teljesen ugyanaz nálam is, csak én a hangsúlyt most az édes ízre fektettem. A recept azonban rém rugalmas- be lehet ezt sósra is állítani, akkor a kakukkfű még dominánsabb szerephez jut. Bár ebben a mézes felállásban is jelentős szerepet kapott és kellemes összhatást eredményezett.

Sütőtökleves édesen

-1kg sütőtök
-1 nagy krumpli
-1 nagy alma
-1/2 vöröshagyma
-2-3 ek. méz+ a tálaláshoz egy kevés
-1 narancs leve
-húsleves vagy 1 bio leveskocka
-só, bors, szerecsendió( ez utóbbi csak akkor, ha sósan készítjük)
-friss vagy szárított kakukkfű
-1 dl tejszín
-5 dkg vaj

Úgy kezdtem, hogy a sütőtököt 3-4 kisebb darabban, kimagozva 180 fokon 35-40 perc alatt puhára sütöttem.
Ezalatt a vajon, lassú tűzön puhára pároltam a felaprított hagymát a kakukkfű egy részével, ezután adtam hozzá a 2-3 ek mézet és kicsit megkaramellizáltam.
Felöntöttem bő 1 liter vízzel ( ezesetben kell a bio leveskocka)-vagy levessel, hozzáadtam a felkockázott krumplit és almát és közepes lángon puhára főztem.
Amikor már megpuhult a krumpli, akkor mehet a levesbe sült tök kikapart húsa. Botmixerrel krémesre pürésítettem, a narancslével, sóval, borssal, esetleg frissen reszelt szerecsendióval ízesítettem, majd a 1,5 dl tejszínnel lágyítottam az ízeken.
A szerecsendió nálam most kimaradt, a gyerekek nem szeretik, így a méz -kakukkfű párosa volt a főszereplő az ízesítésben.

A tálalásnál kapott egy kis plusz mézcsurgatást, kakukkfűvet- ezekkel együtt fantasztikusan finom volt. Szinte már desszert kategória:)
Más változatban pirított tökmaggal és tökmagolajjal is tálalható.
A színe miatt is igazi vidám, meleg leveske.

Orosz saláta

Nem, nem a híres, közismert orosz hússalátáról van szó....Egyáltalán nem.
A Tapas c. könyvben találtam, ott nevezik így.
Igazán kedvünkre való volt, tipikusan az a saláta, ami nem évszakhoz kötött, mégis viszonylag könnyű fogás. A "viszonylag", az attól függ, hogy majonézesen készül, vagy esetleg egy könnyedebb, joghurtos öntettel. Ez utóbbi esetben valóban nem egy kalóriadús étel. Ettől fogva csak rajtunk múlik, hogy mennyi kenyeret, péksüteményt eszünk hozzá:)
A majonézes változatot írom, azonban ez tetszés szerint lecserélhető egy egyszerű, fűszeres joghurtra.

Orosz saláta ( 4 adag)

-4 főtt tojás negyedelve
-40 dkg főtt burgonya negyedekbe vágva
-12 dkg fagyasztott ceruzabab
-12 dkg fagyasztott zöldborsó
-12 dkg sárgarépa hasábokra vágva ( nálam most kimaradt...)
-20 dkg konzerv tonhal lecsepegtetve
-8 ek. majonéz
-1 gerezd zúzott fokhagyma
-2 ek. citromlé
-só, bors
-4-5 csemegeuborka apróra kockázva
-10-15 fekete olajbogyó
-1-2 ek. kapribogyó
-1 ek. frissen aprított petrezselyem ( nálam most snidling)
-1 ek. frissen aprított kapor


A burgonyát, tojást, babot, borsót, sárgarépát megfőzzük - a fentieknek megfelelően daraboljuk. Időközben előkészítjük az öntethez valókat.
Felaprítjuk az uborkát, a tonhalat lecsepegtetjük, falatnyi darabokra szedjük szét.
A majonézt elkeverjük a citromlével, sózzuk, borsozzuk...Ha light-osabbat szeretnénk, cseréljük le a majonézt joghurtra.
A főtt zöldségeket egy tálba lazán összekeverjük, erre kerül a tonhal, a fokhagymás öntet, majd az uborka, kapri és olajbogyó jön a salátára, végül a felaprított zöldfűszerekkel hintsük meg. Legvégül a negyedelt tojásokkal díszítjük az egész egyveleget.

Csak úgy, önmagában, vagy friss kenyérrel kínáljuk.

Gesztenyepüré helyett: csokis-meggyes gesztenyekrém mascarponéval, meggyel és fahéjas ropogóssal

Rém egyszerű, a pillanat szülte desszert, ami minden gesztenyeimádót levesz a lábáról. Sőt, a csoki miatt azokat is, akik amúgy nem rajonganak a gesztenyéért. Ebben a csokis felállásban új értelmezést nyer maga gesztenye is....
Mostanában az idő szűke miatt sok lesz az ilyen ripsz-ropsz összerakható étel-talán nem bánjátok. Valószínű nem csak engem súlyt a krónikus időhiány -mint a konyhában, mint a blogolásban. Mindenütt.
Itt jegyzem meg: akik észrevették, hogy kevésbé gyakran tudok kommentelni, azoktól elnézést kérek, igyekszem én, igyekszem....Minden kedves vendégemhez vissza fogok látogatni, hiszen szerintem úgy illik, de 1-1 nap csúszás sajnos néha várható, mint ahogy most is ez a helyzet.
Most pedig térjünk vissza a rendkívül bonyodalmas recepthez:

Csokis-meggyes gesztenyekrém

-3 dl tejszín
-25 dkg gesztenyemassza
-25 dkg mascarpone
-3 ek. porcukor
-pár ek. rum vagy aroma
-10 dkg étcsoki
-40 dkg mirelit meggy
-6 marok fahéjas gabonapehelypehely

A gesztenyemasszát és a meggyet kiolvasztottam.
A fahéjas gabonapelyhet zacskóban durvára, darabosra összetörtem.
A tejszínt kemény habbá vertem. A gesztenyét összedolgoztam a mascarponéval és a porcukorral, a rummal. ( Nekem ennyi cukor elég volt, mindenképp kóstolgatni kell, ami nem lesz nehéz feladat..)
A felolvasztott étcsokit hozzákevertem.
Ezek után finoman beleforgattam a tejszínhabot a masszába. ( Ilyen mascarpone és tejszín mennyiség mellet a gesztenye színe nem is nagyon lenne látható, a csoki adja a barna színt.)
Ezek után nincs más hátra, mint a rétegezés: gesztenyéskrém-fahéjas pehely-meggy-ismét krém....amíg tartanak a hozzávalók....
A tetejére egy szem meggy illik.

Ötlet utólag: meg lehetett volna szórni reszelt csokival vagy kevés fahéjjal is, mutatósabb volna...
Ez a mennyiség vendégeknek (is) készült, nagyon sok...Körülbelül 5-6 óriási, vagy 7-8 normál adag. Rendkívül tömény, ütős édesség, de ettől még nagyon finom! Sőt:))
Vigyázat!!: a képen látható mennyiség egy menetben elfogyaszthatatlan -olyan sok....A valóságban kisebb tálkákban került tálalásra. Azért nem kell megijedni, mert ha marad-hűtőben másnap is tökéletes lesz.

Lasagne bolognese

A lasagne-k közül nem a nekem legkedvesebb, ám most győzött a közakarat.
Nem véletlenül olyan népszerű, hiszen valóban nagyon finom, ízre sem ugyanaz, mint a spagettire megálmodott változat- hisz itt van még egy főszereplő: a besameles sajtmártás. Ráadásul ami sült és nem főtt, az mindig más, kap némi bónuszt, jobban összesimulnak az ízek....

Lasagne bolognai módon

A húsos réteghez:

-75 dkg darált hús( legjobb a marha)
-kevés olaj
-2 gerezd fokhagyma
-bazsalikom, oregano, só, bors
-1 közepes sárgarépa reszelve
-fél liter paradicsomlé
-1-2 dl húsleves
-esetleg kevés vörösbor

A sajtmártáshoz:
-4 dkg vaj
-2,5 púpozott ek.liszt
-víz
-kb. 6 dl tej
-só, bors,
-15 dkg reszelt sajt

-lasagne lapok, ami a tálba fér: 40-50 dkg

A tetejére:
-10 dkg reszelt sajt

Párhuzamosan főzöm a két mártást, de a húsos tart tovább, azzal kezdem:
kevés olajon átfuttatom a darált húst, a répát, hozzáadom a zúzott fokhagymát, a fűszereket és felöntöm paradicsomlével, kevés húslevessel, esetleg kis borral. Folyadékot még később is adhatunk hozzá, ha nagyon sűrű lenne. Lényeg, hogy mire nagyjából megpárolódik a hús, addigra még némi lé maradjon rajt, hisz a tésztánk ebben fog megpuhulni.

Ezalatt simán elkészül a sajtmártás:
besamelt főzök a vajból, azt felolvasztva, a lisztet hozzáadva, kevergetve.
Mielőtt pirulna, kevés hideg vízzel engedem fel először, majd megy hozzá apránként a tej is. Tényleg apránként, hogy ne legyen csomós!!! ( Ha igen, akkor jön barátunk, a botmixer...) Természetesen fűszerezem is közben. Mikor a liszt ízét már elvesztette, akkor megy bele a reszelt sajt felolvadásig kevergetve.
Ennek a mártásnak is annyira kell csak sűrűnek lenni, hogy azért ne álljon meg benne a kanál, hiszen ez is folyadékot ad a lasagne lapoknak.

A lasagne lapokat NE FŐZZÜK MEG előre! Nem kell, felesleges...

Ekkor olajjal átkenek vékonyan egy szögletes nagyobbacska jénait, erre kerül a sajtmártás harmadrésze. Elosztom rajta a lapokat, hogy mindenhová jusson...Erre a húsos mártás kerül, majd újra a tészta. Valamelyik középtájon lévő tésztarétegre megintcsak sajtmártást teszek, erre megint tészta és a bolognai szósz jön. A legfelső tésztalapra mindenképp a sajtmártás utolsó harmada kerüljön, ez a takaró:))
Ekkor még egy kicsit folyós a sütőtál tartalma, de sebaj- a tészta meg fogja inni!!

Mehet is a sütőbe 175 fokra kb. 40 percre. Időközben ezt is le kell takarni, mert meg tud égni! Ezért jó, ha az edényünk elég mély- ne érjen a fólia az ételhez, mert rásül és eltávolításnál megemeli a tésztalapot.

Az utolsó 5-10 percben, mikor már látjuk, hogy a folyadék eltűnt, már csak kellemesen szaftos tésztarétegek vannak a tálban, na-ekkor megy a tetejére a többi sajt ráolvasztás- pirítás céljából.

Szépen ki lehet vági a tálból a kockákat, de vigyázat-nagyon forró!! Kb. 6 nagy adag lesz a fenti mennyiségből. Egy pohár jófajta vörösborral isteni.
Nálunk másnap, mikrózva is elfogy -ha marad véletlenül....

Rendhagyó babgulyás, vagy valami hasonló

Ne is nevezzük annak. Több szempontból sem babgulyás, belátom, de mi így szeretjük.
Eleve a hús az, ami a kényesebb ízlésűeknél kiveri a biztosítékot: nálunk a gyerekek miatt ez is szárnyasból készül. Első hallásra fura lehet, de mondhatom, ha erőteljesebben fűszerezzük, simán megállja a helyét.
Másik fontos részlet, ami nem gulyás jellegű, hogy én bizony ezt berántom. Nagyon vékony rántással, de nálunk megy bele egy kevés, mégpedig az is fokhagymásan.
Így összességében egy nagyon tartalmas, laktató, jó sűrű levest kapunk...
Igazi téli, hóeséshez, szeles időhöz illő, melengető levest.

Babgulyás rendhagyóan

-fél kg színhús
-kb. 40 dkg szárazbab
-2-3evőkanál étolaj
-1 vöröshagyma
-2 gerezd fokhagyma
-paradicsom, szelet zöldpaprika
-3-4 sárgarépa
-2-3 fehérrépa
-kis darab zeller
-1-2 babérlevél
-só, bors
-pirospaprika
-1 ek. liszt
-1 gerezd zúzott fokhagyma
-petrezselyem
-2 tojásból galuska (liszt- amennyit felvesz )

Kezdjük azzal, hogy érdemes, sőt, fontos a szárazbabot beáztatni -én egy éjszakára szoktam. Így általában a hússal együtt puhul meg, ami nem elhanyagolható, hogy semmi ne főjön szét.
Másnap a felhevített olajon az aprított vöröshagymát megdinsztelem, rádobom a kockákra vágott húst - fehéredésig kevergetve pirítom.
Megszórom pirospaprikával és azonnal felöntöm vízzel, nehogy a paprika megkeseredjen. Felforralom és belekerül a jól beáztatott bab, a 2 gerezd fokhagyma, egész paradicsom, szelet zöldpaprika. Sózom, borsozom, megy bele kevés erős paprika és babérlevél is.
Kb. fél óra múlva teszem a levesbe a hasábokra vágott répákat és a darabka zellert.
Mikor már csaknem 100%-ig kész, akkor szaggatom bele a 2 tojásból készülő galuskákat, rusztikusan, nem túl apróra.
( Legközelebb ígérem, lemérem, mennyi liszt került bele pontosan - én ránézésre kevertem hozzá, se nem híg, se nagyon kemény nem lehet. Só is menjen bele!!)
Az utolsó pillanatban készítek 1 evőkanál liszttel egy nagyon könnyű rántást, amibe zúzott fokhagyma és vágott petrezselyem is kerül. Pár perc forralással teljesen kész.

Lehet friss kenyérrel is tálalni, de a galuska miatt nem muszáj. Erőspaprikát mindenképp adjunk mellé, szerintem....

Egzotikusan: datolyás csirkefalatok aszalt sárgabarackkal

Jöhet esetleg még egy csirkeebéd?
Ezt már egy hete tartogatom, muszáj megmutatnom: nagyon finom volt....
Az eredeti recepthez képest kicsit tuningoltam még az alapkoncepción: adtam hozzá adagonként jópár falásnyi aszalt sárgabarackot, használtam a főzéshez bort is, valamint megkoronáztam az amúgy sem hétköznapi ízeket egy kevés narancsos balzsamecettel.
Egy próbát mindenképp megér!!!

Datolyás csirkefalatok aszalt sárgabarackkal (4 főre)

- 2 ek.étolaj
- őrölt bors
- só
- 50 dkg csirkemellfilé
- 20 dkg baconszalonna
- 12-15 dkg datolya (kimagozva)
- 10 dkg aszalt barack
- 1 dl húsleves
- fél-1 dl félédes fehérbor
-gyümölcsös balzsamecetkrém

A csirkemellet nagyobb falatnyi darabokra vágtam, azután sóval és frissen őrölt borssal fűszereztem. A csirkefalatokhoz 1-1 darabka kimagozott datolyát szorítottam, és begöngyöltem egyenként baconcsíkokkal. Összetűztem.
Egy serpenyőben kevés olajat forrósítottam, majd a szalonnába göngyölt falatokat körbepirítottam, mellé dobtam a maradék datolyát, az aszalt sárgabarackot, felöntöttem a folyadékokkal és előbb lefedve egy kicsit megpároltam, majd azután szépen megpirítottam. Vigyázni kell- a datolya különösen könnyen karamellizálódik, sőt, meg is ég!!!

A tálalásnál gyümölcsös - jelen esetben narancsos balzsamecetkrémmel díszítettem. Kiválóan kiegészítette ezeket az ízeket!!
Rizsköret passzol hozzá, ha nem egyszerű, sima rizs, akkor legyen mazsolás, vagy esetleg citrommal megbolondított.
Tipp: nem baj, ha nem csak a hús mellé jut a datolyából-annál finomabb lesz! A barack is csodásan puhára és zamatosra párolódik a boros lében.
A recept fele arányban csirkemájat ír a hús mellé, szintén datolyával összetűzve. Legközelebb azzal is megkóstoljuk!
Recept innen.