Őszi süti: Almás-diós piskótatekercs

Aki tud piskótatekercset sütni, annak bátran ajánlom, hogy a hagyományos lekváros mellett ezt is mindenképp próbálja ki egyszer! Aki pedig nem, azt bátorítanám, mert egyáltalán nem olyan ördöngős művelet, csak 1-2 alapszabályt kell betartani.
Pl: semmiképp nem szabad a tésztát kiszárítani, mert törni fog, akkor pedig nem lehet feltekerni. Aztán.....Célszerű sütőpapíron sütni, azzal együtt már forrón fel lehet göngyölíteni.
Ha már kihűlt, akkor én át szoktam tenni egy konyharuhára ( van, aki megszórja porcukorral-én nem ), amivel ismét feltekerem, miközben a papírt már eltávolítom róla. Ezt a ki-be tekerést többször is megismétlem a piskóta megtöltése előtt. Ennyi a trükk szerintem.....
Ezzel az ízesítéssel nem egy megszokott piskótatekercset kapunk: kellemes, őszies
hangulatú, de nem túl édes gyümölcsös süti a végeredmény,ami akár hirtelenjében egy almás pitével is simán felér.
Az alapötlet Papp Emesétől származik az NLK-ból kisebb módosítással.


Almás-diós piskótatekercs

A piskótához ( nálam ezek az arányok nagyon bejöttek)
-6 tojás
-6 ek cukor
-5 ek. liszt
-1 kis maroknyi durvára őrölt dió ( ez már specialitása ennek a receptnek)
-1 kk. fahéj ( -"-)

A töltelékhez
-kb. 80 dkg szeletelt, apróra vágott alma ( kb. 1 kg.-ból jön ki ennyi)
-fahéj
-1 citrom leve, reszelt héja
-2 ek. baracklekvár
-2 ek étk.-i keményítő
-kevés víz

Először a tölteléket kell elkészíteni, hogy ki tudjuk hűteni. Az almát citromlével megöntöztem, 1-2 ek. vízzel feltettem megpárolni, fahéjjal, citromhéjjal ízesítettem. Mikor majdnem puha, akkor tettem bele az előzőleg kevéske vízzel felmelegített baracklekvárt. ( Csak akkor kell a lekvárhoz víz, ha nagyon sűrű lenne, egyébként bele lehet keverni az almás masszába is. De a leégés veszélye miatt egy pici víz nem árt!)
Az étkezési keményítőt is simára kevertem 1-2 evőkanál vízzel, és így adtam óvatosan a gyümölcshöz. Fontos, hogy ekkor még legyen némi leve, mert különben nincs mit besűrítsen a keményítő, ronda, csomós valami képződik....
A keményítővel már max. 2 percig főztem, ennyi bőven elég. Kihűtöttem.

A piskótához először is különválasztottam a tojások fehérjét-sárgáját. A fehérjét csipet sóval kemény habbá vertem, a sárgáját a cukorral szép habosra. A fahéjas lisztet kanalanként dolgoztam bele ez utóbbiba, majd a fehérjéből készült habot már szigorúan kézzel, ill. kézi habverővel kell beleforgatni, nehogy összetörjön.
A nagyméretű ( amekkora a sütőbe befér) tepsibe öntöttem a masszát kb. 1 cm vastagon,megszórtam dióval ( nekem ez galád módon belesüllyedt a tésztába-aminek nem kellett volna megtörténni....), majd 175 fokon 15 percet sütöttem. Előfordulhat, hogy a sütőm erősebben süt, van, akinek 20 perc kell, de a barnás szín már nem az igazi ennél a tésztánál, figyelni kell.


Mikor kisült, a fent említett módon feltekertem, majd a végén betöltöttem az almás töltelékkel. Pár órát jó, ha hűtőben várakozik, utána még szebben lehet szeletelni.
Jó étvágyat!

Csirkés curry kókusztejben, naranccsal

Nos, akkor becsempészek gyorsan a sok süti közé valami igazi kaját is végre. Bár, akik azt hinnék, hogy szénhidrát-kúrán tartom a családom, azoknak csalódást kell okoznom: nem így van ez-csak sok volt mostanában a hagyományos, a nem blogra kívánkozó étel. Sütni meg jobban szeretek, na. Ez van.
A Good Food már-már függőség: sosem okoz csalódást, megbízható, finom receptekkel áraszt el-innen választottam a vasárnapi ebédet is.
Ínyencség is, de egyben a gyors és könnyű kategóriába sorolnám.
Változtatás annyi, hogy eredetileg főtt csirkét javasoltak-az nem volt kéznél, így a sorrend változott némileg. De a munka így sem volt több 20 percnél.
Az összetevőktől sem kell megriadni, valóban baráti áron kapható a currypasta is, a kókusztej is az Aldiban, ill. a Lidlben évente többször. Olyankor érdemes bespájzolni.

Csirkés curry kókusztejben, naranccsal

-75 dkg csirkemell filé csíkokra vágva
-3 ek. olaj
-2 közepes cukkini felkockázva
-1 piros húsú kaliforniai paprika feldarabolva
-1 csokor újhagyma karikára szelve
-1,50 dl kókusztej
-1,5 dl csirkehúsleves
-4 tk. zöld thai currypasta ( eredetileg piros kellett volna, de ezzel is finom volt)
-2 narancs gerezdekre vágva

-basmati rizs 4-5 főre

Egy nagyobb wokban felforrósítottam az olajat és állandóan kevergetve elősütöttem rajt a csirkecsíkokat. Hozzáadtam a cukkinit és a paprikát-még 3 percig sütöttem együtt.Ekkor jöhet hozzá az újhagyma és rá a kókusztej, a húsleves, a currypasta.
Enyhe forrásig melegítettem és fedő nélkül addig főztem, míg a hús megpuhult. A narancsgerezdeket ekkor tettem bele és már csak épp összefőztem, mert könnyen szétmegy.
Ekkor egy utolsó kóstolás-igény szerint sózás következik. Nekem a currypastától épp elég sós lett, de ebből is különböző fajták vannak, előfordul, hogy kell bele só.
A főtt rizzsel tálaltam. Jó étvágyat!

( Nem mellesleg, a középső lányom életében először ebben az ételben megette a cukkinit, ami tőle nagy dolog:D ) Sikerélmény a köbön.

Egyszerű csokis-barackos süti túrókrémmel

Gondolkodtam, minek nevezzem..... Szerintem nem igazán brownie, ha nagyon akarom, azért ráhúzható a név, de legyen csak egy sima, egyszerű kevert csokis-barackos süti némi krémes túróval. Annak viszont nagyon finom, szaftos, nem morzsálódós nasi.

Csokis-barackos kocka túrókrémmel

A túrókrémhez:
-20 dkg túró
-12 dkg mascarpone vagy Philadelpia krémsajt
-pár csepp vaníliaaroma
-2-3 ek. cukor
-2-3 őszibarack vagy nektarin kockákra vágva (meghámozva)

A tésztához:
-4 tojás
-22 dkg cukor
-10 dkg vaj
-12 dkg étcsoki megolvasztva
-1 ek. tejföl (20%-os)
-2 ek. kakaópor
-15 dkg liszt
-2 tk. sütőpor

A túrókrémhez valókat összekeverem, a barackot belekockázom.
A tésztához a vajat habosra keverem a cukorral, hozzáadom a tojásokat. Mehet bele a megolvasztott ( de nem forró) csoki és a kakaópor, a sütőporos liszt.
Egy közepes tepsit sütőpapírral kibélelek, beleöntöm a csokis masszát. A tetejére foltokban rárakosgatom a túrós krémet és villával kicsit márványosra mintázom.


180 fokos sütőben (légkeverés 160 fok) 40-45 percig sütöm. Kihűtve, kockákra vágva tálalom.

A túrós rész a sütés után is krémes marad, a baracktól pedig finom, szaftos lesz másnapra is a sütemény. Jó étvágyat!

Joghurtos-szilváspite

Jogos a 2 pont, aki azzal áll elő, hogy lassan átnevezhetem magam pite-bloggá:) Idén volt pár....De nyugalom, ahogy most rákattantam, úgy lassan bizonyára lejövök a témáról -nálam ez így szokott lenni...
Egyik recept hozza magával az ötletet. Jelen esetben Ms. Poppy tette számomra nyilvánvalóvá (igaz, ő sós verzióban), hogy ezt a fajta pitét nem csupán tejszínnel, mascarponéval, tejföllel, de joghurttal is lehet sütni.
És lőn, a joghurtos pite szilvával, sok fahéjjal. Szuper kis süti volt. Majdnem ugyanaz, mint itt, ez a pitém, mégis kicsit könnyebb.... Ráadásul a piacon van még szilva, tessék csak kihasználni!!!

Joghurtos-szilváspite

Tészta: (a megszokott, még ennél jobbat nem találtam)
-30 dkg liszt
-20 dkg vaj
-10 dkg porcukor
-1 vaníliás cukor
-citromhéj
-2 tojássárgája
-csipet só

Töltelék:
-40 dkg szilva
-2 dl joghurt
-8-10 dkg cukor
-fahéjas barnacukor a szilvához
-2 egész tojás


A linzertészta készítése a szokásos, géppel történt ( itt részletesebben), majd jön fél óra pihenés utána a hűtőben. Mármint a tésztának.
Aztán be vele a formába -elősütés 15 percig vaksütéssel ( tésztára sütőpapír, arra pedig bab), míg rózsaszín nem kezd lenni.
Közben a töltelék: a kimagozott szilvát fahéjas barnacukorba hemperhettem. Rápakoltam az elősütött tésztára.
A joghurtot a tojásokkal, cukorral elkevertem és a gyümölcsre öntöttem. 175 fokon (nekem légkeverésen 150 elég) fél órát sütöttem.

A szilva is hajlamos levet ereszteni, de ez kifejezetten jót tesz a pitének. Jó étvágyat!!
(Jó, megígérem, legközelebb valami más következik:) )
Üröm az örömben: 2 szeletet ettünk belőle, utána az egész a kövön landolt, ripityára tört. Ezért nincs szelet-fotó:(((

Most mondjátok meg...Katica tényleg ki fog esni??? Én úgy láttam:((( Sajnálnám nagyon:(

Quiche, avagy sós pite paradicsommal, baconnel, rozmaringosan

Most magyarázkodhatnék, hogy igen, nem így terveztem, akartam én jönni naponta, győzködtem is magam, hogy holnap már biztosan .....és így is van. De a lényeget tekintve mindegy. Szeretnék sok változtatást itt, a blogon is (meg amúgy is van körülöttem most épp elég), de nem győzöm kivárni, míg eljutok odáig -addig is jönnöm kell.
Szóval blogfüggő lettem.:))
Csak gyorsan, röviden: egy finom vacsora Ms. Poppytól, amit szemvillanás alatt tüntettünk el. Kétségkívül nagyon finom és fantasztikusan jól variálható. Ja, és a lényeg: szerintem még egyszerű is!!!
A recept szinte változatlanul, mint itt, Ms. Poppynál, épp úgy jó, ahogy van!!!! A kisebb változásokat a hűtő tartalma határozta meg.

Paradicsomos, baconos quiche rozmaringgal

Egy adag sós pitetészta:
-200g liszt
-100g hideg vaj
-1 kisebb tojás
-2 csipet só

Töltelék:
-3 maréknyi koktélparadicsom (nálam kisebbek és nagyobbak vegyesen)
-1,5 dl tejszín ( de joghurttal is kiváló)
-1 dl majonéz
-1 tk. magos mustár
-1 db tojás
-1 csokor újhagyma
-4 vékonyabb szelet bacon csíkokra vágva, ropogósra sütve
-1 csomag mini mozzarella
-5 dkg reszelt sajt (karakteres ízű )
-só, bors, bazsalikom

A sós pitetésztát a géppel dolgoztattam össze, fél órára hűtőbe tettem, majd kibéleltem vele egy piteformát és elősütöttem: villával megszúrkálva 175 fokon 15 percre tettem sütőbe.

Ezalatt elkészült a töltelék:
a bacon zsírját kisütöttem, alaposan lecsepegtettem. A joghurtot majonézzel, mustárral, tojással összekevertem, sóztam, fűszereztem, belecsipkedtem friss rozmaringot is. A nagyobb fajta koktélparadicsomokat elfeleztem, az újhagymát felkarikáztam. Az eidami sajtot lereszeltem, a mozarellát lecsepegtettem.
Az elősütött pitetésztára lerakosgattam a félbevágott paradicsomokat, rászórtam a kisütött bacont, az újhagymát, majd nyakon öntöttem a joghurtos öntettel. A tetejére pakoltam a többi koktélparadicsomot és a mozarellát, megszórtam a reszeltsajttal.

Kb. 35 perc alatt megsült és ennél jóval kevesebb kellett, hogy megegyük!
Köszi, Ms. Poppy, elindítottad bennem azt a bizonyos vezérhangyát, szóval folytatom a sós pitéket !! :))
(A kezdeteknél még nem, de amire elkészült, sajnos beesteledett- ez látszik a képeken. )

Végül csak megtaláltam....Ezt a hangot kerestem, Szepynél már fent volt:))

2. felvonás: az almás táska átlényegülése túrós ostorkaláccsá

Kicsit hülyén hangzó cím, de tényleg így történt.
Kezdődött ugye Judith almás táskájával, amit itt találtam és itt megsütöttem. És nagyon, de nagyon bejött-folytatásért esedezett. ( Tudom, és-sel nem kezdünk mondatot, de most így tartotta kedvem :)) Muszáj volt a tésztát újra kipróbálnom, mert esküdni mertem volna, hogy nem csak almával lesz nyertes. Tényleg nem. Szerintem bármi mehet bele, ami egy kalácsba, bátran.
Aztán jött egy vendégség, s mivel mi is 5-en vagyunk, plusz a vendégek, jó nagy adagot bedagasztottam, pontosan másfélszereset, ami 90 dkg lisztet jelent, nem kevés. Nem is fért bele a kenyérsütőbe-a dagasztást még ott csináltam, de áttettem kelesztőtálba, muszáj volt.
Feléből almás készült megint, másik felébe azonban körtés-túrós ízesítés került. Oppá, a lényeg: ekkora adaggal nem vállalkoztam arra, hogy egyenként böngyörgessem a táskákat, habár úgy szerintem is sokkal szebbek, de győzött a praktikum és lőn kalács a tésztából. De hogy ne szakadjak el teljesen a kiindulóponttól, így választottam az ostorkalács formázási módját. Szerintem így is szép lett, bár a nyerő forma továbbra is a táska, erre esküszöm.
A normál adagra írom a receptet, csak most az új töltelékkel:
(A fotók este készültek, ez sajna látszik is....)

Körtés-túrós ostorkalács

A tésztához:
-1 tojás
-3 dl víz
-6 dkg olvasztott vaj
-csipet só
-6o dkg finomliszt
-11 dkg porcukor
-2 dkg tejpor
-4 teáskanál porélesztő

A töltelékhez:
-fél kg túró
-2 egész tojás
-cukor
-1 vaníliás cukor
-4 db körte
-fél citrom kicsavart leve
-fahéj, cukor a pároláshoz

A tészta készítése ebben a mennyiségben még mehet a dagasztóüstbe, bele is fér épp, a kelesztés is történhet itt. Ez kb. 1 óra.
Ezalatt elkészül a töltelék: a meghámozott körtét citromlével meglocsoltam és fahéjjal, kevés cukorral picit megpároltam. Most nem főztem addig, mint az almás táska töltelékét, csak hogy ne eresszen annyi levet, mint nyersen. Tehát 3-4 perc nekem elég volt.
A túrót elkevertem a tojásokkal és a cukrokkal, a kihűlt körtét is finoman beleforgattam.
A megkelt tésztát 2 részre osztottam.
Viszonylag nagy méretű sütőlapra van szükség, mert a megtöltött tésztát nem igazán lehet átemelni-célszerű a sütőlapon végezni legalább a töltést-formázást. ( Én ezen is nyújtottam.)

Tehát a sütőlap méretére kinyújtottam a tészta felét és a képen látható módon mindkét oldalról, kissé srégen ( ezt csak felénk használják?? remélem érthető vagyok :D ) bevagdostam derelyevágóval. Középre került a töltelék fele és erre ráhajtottam a tészta felső oldalát, azt a részt középről, ami nincs bevágva. Ekkor felváltva jobbról-balról ráhajtogattam a töltelékre a csíkokat, míg a végére nem értem. Az utolsó 2 csík előtt a középső részt szintén a töltelékre húztam, majd a csíkokkal letakartam.
A második darab tésztával ugyanez történt.
Még 30 percet kelesztettem a sütés előtt.
Mivel nagyobb a kalács, kissé tovább sütöttem a táskánál: 175 fokon kb. fél órán át.
Szintén olvasztott vajjal kentem át őket.

Mázli: én elfelejtettem a túrótöltelék alá egy kis darát / piskótamorzsát hinteni. Szerencsém volt, nem ázott el a tészta, de azért másoknak javaslom a biztonság kedvéért.
Így is finom nagyon-jó étvágyat!

Almás táska

Az a helyzet, hogy a pékségekben sosem veszek almás sütiket-valahogy nem jönnek be, nem tudom miért-de nem. Jó, más az almás rétes, az jöhet -(az is többnyire sk. ), de az ilyen töltött táskaszerű példányokat nem kedveltem.
Így, múlt időben. Mert ezt megláttam és megszerettem itt, Jadénál, kapásból. Éreztem én rögtön, hogy ez nem lesz egy tucatsüti, de nem ám!! Igazam lett-valami fennséges reggelire vagy uzsonnáravaló, amit nehéz lesz megunni..... Tartalmas leves után második fogásnak is csodás.

Almás táska

-1 tojás
-3 dl víz
-6 dkg olvasztott vaj
-csipet só
-6o dkg finomliszt
-11 dkg porcukor
-2 dkg tejpor
-4 teáskanál porélesztő

A töltelékhez:
-4 kemény zöldalma
-15 dkg cukor vagy barna cukor
-csipet só
-1/2 tk fahéj
-110 ml víz
-1 evőkanál citromlé
-4 dkg vaníliás pudingpor/vagy étk.-i keményítő
-40 ml víz
-2 dkg vaj


Judith receptjéhez képest alig változtattam, kizárólag a tölteléknél. Ott is csak a keményítőt cseréltem pudingporra, mert az volt itthon. Minden más változatlan.
A kenyérsütőgép dagasztott-kelesztett 1 órán át, mint mindig.
Eközben készítettem el a tölteléket: az almát vékonyra szeltem, citromos, cukros vízben megpároltam. Végül hozzáadtam a 40 ml vízzel elkevert pudingport és besűrítettem vele a levét. A vajat még melegében belekevertem, majd kihűtöttem.
A megkelt tésztát előbb 4, majd mindegyiket 3 részre osztottam-de ha valaki kapásból tud 12 egyenlő részt levágni-úgy is jó:))
A formázással el lehet játszadozni, de akár a nagyobb gyerek is bevonható. A tésztát téglalap alakúra nyújtottam, kicsit nagyobbra, mint az eredeti-(lehet, hogy tovább kelt nálam), így kb. 14x18 centisek lettek. A fotón látható módon az egyik oldalát derelyevágóval felcsíkoztam, középre másfél evőkanálnyi almát halmoztam, majd előbb az érintetlen oldalt hajtottam az almás részre, majd az egészet rá a csíkokra. A sütőpapírra már a csíkokkal felfelé került.

A tepsiben még fél órát kelesztettem, majd 175 fokon 12-15 perc alatt pirosra sütöttem.

Judith ajánlásának megfelelően nem kentem le sütés előtt tojással, hanem forrón olvaszott vajjal-ettől szerintem még egy fokkal finomabb lett.


Judith is írja, hogy eszméletlenül foszlós, pillekönnyű a tészta-ez épp így igaz. De már kétszer sütöttem, kipróbáltam kicsit másképp ( a napokban jön ez is ) és mondhatom, nem csak az alma teszi!! Ez a tészta bármilyen töltelékkel megállja a helyét!

Úgyhogy hajrá, aki szeret dagasztani, nyújtani és finomat eszegetni, az ne késlekedjen, próbálja ki. Köszi Judith!!
Jó étvágyat!

Egyből kettőt-kicsit másképp: kapros-túrós galuska

Nem kicsit szokott felbosszantani, mikor hasonlóba botlok a neten: keresek egy receptet, egy tuti, bevált receptet-erre mit találok??? A hozzávalók felsorolását a mennyiségek, főzési idő és egyéb, nem épp elhanyagolható adatok említésének nagyvonalű elkerülését. Pfffff... Így jártam a kapros-túrós galuskával, amit szégyenszemre még sosem főztem, viszont rettentően vágytam rá. Nemkülönben a férjem.
Egy életem, egy halálom-addig bűvészkedtem az arányokkal, hogy csak összehoztam. Ráadásul kétféleképpen is: egyrészt egytálételként lerakva juhtúróval, tejföllel, másrészt gombapörkölt köreteként. Ráadásul nem is sikerült rosszul, sőt, szerintem piszok jó lett :)))

Kapros-túrós galuska

-40 túró
-3 tojás
-30-40 liszt
-1,5 dl víz
-só
-jó csokor kapor felaprítva

A lerakott változathoz:
-juhtúró és tejföl

A galuska készítése a szokásos ügymenet szerint: a hozzávalókat összekeverjük, de túlzottan nem kell kidolgozni. Eközben vizet forralunk, sót teszünk bele és a lobogó vízbe szaggatjuk a masszát.
A kisebb galuskákat elég 3-4 percig főzni, a nagyobbaknál 8-10 perc kellett.
A liszt mennyiségével lehet játszani: 30 deka esetén lágyabb galuskát kapunk-ebből lett a rakott változat apró szaggatóval, egész kis nokedlikkel.
Ha több lisztet használunk, számomra köretként ez a megfelelőbb arány-de ezt deszkáról, kanállal kell a forró vízbe szaggatni.
Mivel a mennyiség bő 6 adag-így készült belőle kétféle. Egytálétel juhtúróval, tejföllel rétegezve, sütőben átpirítva-szerintem szenzációs.

A nagyobbak pedig épp jól jöttek a frissen készült gombapörkölt mellé. Igen, bármilyen furán hangzik-jól kísérték egymást a gomba és a kapor jellegzetes íze.



Kaporkedvelőknek mindenképp ki kell próbálni. Jó étvágyat!

Jajj-nagyon rég nem zenéltünk-itt az ideje:

Még nyáriasan: emeletes muffin, vagy valami olyasmi

Amikor megláttam ezt a sütit itt , Doctor Peppernél-azonnal elmentettem. Aztán nyár vége lett, mire elkészült, de csak meglett ez is. Bevallom, én imádom a krémes sütiket, így ez a muffin azért lesz nálam favorit, mert a felső része bizony nem tészta, hanem lágy krém. Benne még egy kis málna: tökéletes!!
Minimális változtatással készült kakaó híján.

Málnás-csokis emeletes muffin krémesen

A tésztához:
-10 dkg puha vaj
-10 dkg kristálycukor
-2 tojás
-8 dkg liszt
-4 dkg olvasztott étcsoki
-1 mokkáskanál sütőpor

A krémhez:
-250 ml tejföl/mascarpone
-10 dkg porcukor
-1 tojás
-1 mk. vanília kivonat

-20-25 dkg málna

A sütőt előmelegítettem 175 fokra.
A vajat cukorral habosra kevertem, hozzáadtam a tojást, a lisztet sütőporral és az olvasztott csokit. A muffinformáknak csak az aljára tettem egy keveset-kb. a negyedéig-harmadáig, mert különben nem fér el a krém, a tészta nőni fog. ( Tapasztalat:D ) Mindegyikbe tettem egy szem málnát.
15 percig sütöttem, majd azonnal jöhet rá a közben elkészített krém:
a tejfölt vagy mascarponét tojással, cukorral, vaníliával alaposan összekevertem. Ezt kanalaztam rá a csokis tésztára és visszatettem a sütőbe. Kb. 10-12 percig sütöttem még, nem szárazra semmiképp, épp csak remegősre.
Közben a többi málnát kevés cukorral összefőztem sűrű öntetté-ezzel tálaltam a kész sütiket.

Szerintem tökéletes íztársítás, érdemes más mirelit gyümölccsel is próbálkozni. Az egyetlen gondot a papírból való eltávolítás jelentette: nekem úgy tűnt, hogy hidegen könnyebben, szebben megy. 12 normál méretű süti lett belőle.