Sütőtökös-diós muffin karamellel

Kezdem azzal, hogy ez most tényleg egy (szerintem) egészséges kategóriába sorolható süti. Nyugodt lelkiismerettel mehet az uzsonnástasiba-ha nem, akkor úgyis megveszi a gyermekünk a büfében a kakaóscsigát. Na, ahhoz képest ez full vitamin, ásványianyag és alig liszt. Szóval ideális nasi, mellette meg finom is. ( Jó, a karamell az tömény cukor, meg nem jó a fogaknak, stb-de az uzsonnára szánt darabokról felejtsük akkor le. Úgy is be fogják habzsolni.)

Sütőtökös-diós muffin karamellel

-2 tojás
-15 dkg barnacukor
-10 dkg vaj
-vaníliakivonat, fahéj( vagy karácsonyi fűszerek)
-csipet só
-35 dkg sütőtökpüré
-15 dkg durvára darált dió/mogyoró/mandula -akár külön, akár vegyesen is jó
-13 dkg liszt
-1 sütőpor

A karamellhez 3-4 ek. cukor

Első körben megsütöttem a tököt, majd mikor kicsit kihűlt, kikapartam a húsát, kimértem, villával szétnyomkodtam.
A tésztát a hozzávalók sorrendjében kevertem össze, persze, nem kell nagyon sokat dolgozni az ügyön, a muffin már csak ilyen "lusta" süti:))
Mehetnek a papírkapszlik a helyükre, bele pedig 2/3-ig a tészta. Nekem 15 darab lett belőle, vagyis 2 részletben sült ki: előmelegített sütőben 175 fokon 25 perc alatt.
Kihülés után került rá a karamelldíszítés: a cukrot kevergetve karamellizáltam, majd egy kiskanál végét mártottam bele, arról csurgattam a sütik tetejére. ( Akkor volt a legfinomabb, mikor másnapra némi párát kapott és megpuhult-ekkor már krémesebb, nem törik bele az ember foga:) )
A tészta szerkezete nem várt módon laza és könnyű lett, egyáltalán nem túl nedves a sok töktől-épp megfelelő. Szerintem nem érdemes a magvakat nagyon finomra darálni, úgy a jó, ha van a muffinban rágnivaló dió-mogyoró vagy manduladarabka itt-ott. Jó sok a liszttel szemben:))
Jó étvágyat!

Sütőtökös-tejszínes csirkecombok

A nagylányom választotta ezt a receptet a NLK-ból, ráadásul nem a hús miatt, hanem ami mellette van. Mostanában igencsak sokat változott az ízlése, eltolódtak az arányok a zöldségek irányába, ami szerintem jó....
Nekem azonban sehogysem akart összeállni a kép, mármint hogy csirkecombok gombával, eddig oké, de hozzá a sütőtök? Gondoltam, legfeljebb majd kipiszkálja mindenki, ami nem odavaló:)))
Hát, kár volt aggódnom....Ugyanis ez a dolog a tökkel nagyon is bevált. Nem csak a színek, de az ízek is csábítóak lettek.

Sütőtökös-tejszínes csirkecombok (4 főre)

-4 egész csirkecomb
-50 dkg sütőtök
-30 dkg gomba
-2 közepes méretű vöröshagyma
-2,5 dl tejszín
-1 citrom
-2-3 ek. olívaolaj
-5 dkg vaj
-só, bors, szerintem egy kis chili is kell bele:)

A combokat besóztam, citromlével jól meglocsoltam. Olajon a csirkecombokat az egyik vastagabb szeletekre vágott hagyma kíséretében minden oldaláról szép pirosra sütöttem-gyakorlatilag olyan bő félkész állapotúra.
Közben a vajon megpároltam a másik hagymát, szintén rusztikusra vágva, majd hozzáadtam a szeletelt gombát és a felkockázott sütőtököt is. Sóztam, borsoztam, egy kis chilit is odaillőnek véltem. ( Bizony, jó döntés volt! ) 5 perc párolás után hozzáadtam a tejszínt.
A csirkecombokat egy nagyon kevés "saját olajával" kikent jénaiba rendeztem, ráöntöttem a zöldséges-tejszínes keveréket, majd 175 fokos előmelegített sütőben 35 perc alatt összesütöttem-pároltam. Tálaláskor petrezselyemmel meghintettem. Szerintem rizs köret illik hozzá.

Semmi idegenkedés kérem szépen, a kisfiam is megette-szerinte olyan volt a sütőtök, mint a sárgarépa. Vagyis finom:))) Nagyon finom......
Jó étvágyat!

Kókuszos keltpalacsinta

Betört a konyhámba egyszerűen és kiütéssel győzött a hagyományos palacsintákkal és az amerikai rokonnal szemben. Persze, kellett nekem Flat Cat palacsinta receptjein ácsingózni éjszakánként..Hát nem megkívántam? Ráadásul megunni sem fogjuk, mert a variációk száma végtelen. Többfélét is megsütöttem, mind kiváló, de most próbálok olyat hozni, ami még nem volt -legalábbis remélem.
Az alapkoncepció maradt, az ízesítéssel variáltam, ez a család felének volt a kedvence- a másik fél favoritja később jön:)
Elöljáróban annyit: megbizonyosodtam, hogy a keltpalacsinta tovább marad puha, mint a hagyományos, valamint szerintem kiadósabb is....Azt is kipróbáltam, hogy előre lekeverve, hűtőben tárolva mit sem veszít a minőségéből, ha csak reggel kerül kisütésre. Vagyis tényleg -egy roppant praktikus találmány:)


Kókuszos keltpalacsinta almapürével

-20 dkg finomliszt
-6 dkg zabpehelyliszt
-8 dkg kókuszreszelék
-4 tojás
-3 dl tej+ 1 dl zsíros sűritett tej/tejszín
-5 vaj
-4 ek. barnacukor
-2 dkg élesztő

Az almapüréhez:
-4 db alma
-citromlé
-cukor
-fahéj

A tejben felmelegítettem a vajat, langyosra hűtöttem, ekkor adtam hozzá az élesztőt. Jöhet szép sorban bele az összes hozzávaló. Sütni akkor szabad, mikor már szépen buborékokat képez a tészta, de ha később akarjuk megenni, akkor hűtőben egy éjszakát simán kibír!
Kisebb fajta merőkanállal adagoltam teflonserpenyőbe, melyet az első előtt olajjal vékonyan átkentem. A méretet olyan amerikai palacsintaszerűre célszerű belőni, hiszen szép ducira felemelkedik. ( Tenyérnyi nagyság.)

Akár mézzel megcsurgatva, lekvárral tálalva, juharsziruppal leöntve is finom-most almából készítettem mellé pürét, amit le is lehet turmixolni igény esetén. Az most nem volt, mármint erre irányuló igény.
18-20 db palacsinta lesz belőle, ha valakinek sok, akkor felezze az adagot. Szerintem 4-5 főnél ideális ez a mennyiség. No nem ebédre, főétel gyanánt, de reggelire......( Ami megmaradt, később mikróban felmelegítve is tökéletes volt! )
(Még annyit, hogy nálam a 9 fokozatú főzőlapon az 5-ösön lehetett szépen megsütni, vigyázni kell, mert könnyen megég a külseje, belül meg esetleg nyers maradhat.)
Jó étvágyat!

Sajtleves hagymával, franciásan

A pillanat szülte. Középső csemetém krémlevest kívánt. Póréból. Hmmmm....Rengetegszer főztem, kellene valami hasonló, de mégis más.
Mondjuk az alapban maradjon sok hagyma, de domináljon a sajt is.
Így született a sajtleves, kétféle hagymával, karakteres sajttal, s ami a fő-krémesen.

Sajtleves hagymával, franciásan

-1 póréhagyma
-2 gerezd fokhagyma
-8 dl húsleves
-1 dl száraz fehérbor
-15 dkg parmezán jellegű sajt reszelve
-só, fehérbors, szerecsendió
-3 dkg vaj
-3 dkg liszt
-2 dl tejszín vagy tejföl
-1 tojássárgája

A felkarikázott pórét kevés vajon megpároltam, megszórtam liszttel, picit átpirítottam, majd hozzáadtam a zúzott fokhagymát, közvetlenül ezután beleöntöttem a húslevest és a fehérbort. Felforraltam, fűszereztem. Mikor a póré megpuhult, hozzáadtam a sajtot. Addig kell forralni, míg tökéletesen el nem olvad. Az egészet botmixerrel krémesítettem. Kicsit még visszatettem a tűzre, de már nem forraltam fel, csak épp addig jó melegen-forrón tartottam, míg a tejszínt simára kevertem a tojássárgájával. Ehhez adagoltam lassacskán a levesből, majd a keveréket beleöntöttem, de így már forralni nem szabad, mert a tojás kicsapódik!
Forrón, pirítóssal tálaltam.Számomra határozottam a szeles, hűvös idők simogató levese.
Jó étvágyat!
Tipp: aki kalóriaszegényebben szeretné, az akár a lisztet, akár a legírozást ( tejszínnel, tojással sűrítés) elhagyhatja. Úgy is finom lesz, csak kicsit hígabb, de ezt az elején esetleg több zöldség hozzáadásával lehet korrigálni.

Így jártam: a legkenyerebb kenyér és az őszi fénytelenség

Nem, a tökéletes kenyérrel semmi baj. Sőt. Annyira maga volt a tökély, hogy ha most kellene belőle mutatnom, már egy morzsát sem tudnék. Igaz, csak egy 60 dkg körüli cipó volt, de élt fél napot:))
Igen, a híres, kontinenseken, blogokon áítvelő dagasztás nélküli kenyérről van szó. Röviden DNK :))
Mondjuk késtem vele pár évet, de talán most is lesz még valaki, aki ennek kapcsán ragad fakanalat. Ugyanis érdemes. Hogy eddig miért nem tettem? Több oka is van.
Az első: nem néztem tüzetesen utána, mi is a lényege ennek a kenyérnek, mitől olyan más...A második, hogy kéznél volt a kenyérsütőgépem, gondoltam, minek nekem DNK, mikor a masina úgyis helyettem dagaszt. Igen ám....
De!!!!! Sok más háziasszonyhoz hasonlóan, én is abban a téveszmében éltem, hogy a jó kenyér titka a megfelelő mennyiségű élesztőben rejlik. No persze....... de mi is az a megfelelő mennyiség? Számomra már világos, hogy nem a 2,5 dkg/ 50 dkg liszt, de nem ám....Ez csak ahhoz kell, hogy 1 óra alatt nagyra nőjön a tésztánk. Persze leszögezem, nem a pár forintos élesztővel akarunk spórolni, a cél korántsem ez.
A titok az időben rejlik.
Erre sokan azt mondják, hjaaaaa....az nekünk nincs. Pedig dehogyis nincs!! Kinek nincs este konkrétan 3 perce összekeverni az anyagokat, aztán rá 12 órára (vagy akár pár órával később)átgyúrni, formázni a tésztát szintén 5 percben, valamint várni, míg kisül az IGAZI KENYÉR.
Sütöttem én már sokféle kenyeret, péksüteményt.( Az lehet, hogy küllemre volt már szebb is, de ez itt az első, amiről nem szabad megfeledkezni, lesz még szépséges is.) De bátran kijelentem, hogy ennél "kenyerebb" kenyeret még sosem sikerült létrehoznom!!! A 12 órás kelesztésnek, a minimális élesztőmennyiségnek köszönhetően olyan pihe-puha bélzetű, olyan ropogós héjú kenyér sikeredett, hogy csak néztem. Valójában ezt látni, kóstolni kell, szavakkal le nem írható a különbség.
Hogy honnan a recept? Most belinkelhetném szinte az egész magyar és millió külföldi gasztobloggert. Szóval szerintem ezen ne vesszünk össze...Konkrétan én most Duendénél leltem rá, ő pedig Dolce Vitától hozta magával. Tovább nem megyek vissza, ha nem baj.....


Dagasztás nélküli kenyér-DNK (egy nagy kerek jénaihoz)

-3 csésze Bl 80 -ha nincs, akkor Bl55 liszt (1 csésze=2,5 dl)
-1,5 csésze szobahőmérsékletű víz,
-1 csapott mk. szárított élesztő,
-1 és fél csapott teáskanál só
-1 mk. búzasikér ( nem volt, de enélkül is működött, bár azzal még levegősebb lenne)

Este az utasításnak megfelelően a lisztet-élesztőt-sót összekevertem, hozzáadtam a vizet ( picit kevesebb elég volt, mint a 1,5 csésze) és fakanállal átkevertem, tényleg nem többet, mint 1-2 percen át. ( Nem tévedés: nem tettem bele cukrot!!!! ) A galuska tésztánál azért valamivel sűrűbb állagot éreztem megfelelőnek.
Letakartam és a hűvös kamrába tettem 12 órára.
Másnap kivettem, lisztezett deszkán átgyúrtam, formáztam, a nagyon vékonyan kiolajozott, jól kilisztezett jénaiba tettem a gömböcöt, amit magát is beliszteztem minden oldalról és míg a sütőm melegedett, még hagytam újra kelni. Ez fél óra lehetett.

Maximális hőfokra tettem be, ez nálam 240 fok és ezen sütöttem lefedve 30 percet, majd tető nélkül még 20-at. Ennyi kellett, hogy a belseje is jól átsüljön.
Még muszáj változtatnom a hőfokon, mert kívül nagyon erős színt kapott, picit szinte meg is égett néhol az alja. Valószínű, visszaveszek a hőből, az időre pedig még 5-10 percet ráteszek..Kísérletezni kell, de első próbának több, mint jó a kenyér. Mindenkinek csak ajánlani tudom!
Jó étvágyat!!!

(A fotókért elnézést...A fehéregyensúlyt, mint olyat elfeledhettem. Mikor betettem a kenyeret a sütőbe, sziporkázó napsütés volt, mire kivettem ( délután 2 körül) csupa randa szürkeség. Szóval a színek elszálltak sajnos. Nem is volt addig nagy baj, míg fel nem szeltem a cipót. De a belseje, amikor a fotón megjelent-hát az vagy világított, vagy besárgult. Kínlódtam vagy fél órát, de menthetetlenek a képek. Ha lesz szebb, azonnal cserélem!)

Épp,ahogy elképzeltem: 3 csokis cookie

Szerintem pont, mint a McCafe-ban......Csupacsoki, pihe-puha, nem ropogós, nem száraz: épp, amilyennek lennie kell!!
És itt azonnal jön is egy vallomás: bizony én rajongok a McCafe süteményeiért. Bizony, bizony......( De most azonnal húzzunk is éles határvonalat az alig pár méterre kapható hamburger és az édességek közt, arról most nem kívánom kifejteni véleményem-más lapra tartozik. )
Szerintem már végigettem a repertoárjukat, de hibát nem találtam benne. Csodás az almatorta, perfekt a sajttorta áfonyával, a profiterol is eteti magát, a brownie-juk is nagyon ott van, a répatorta is mesés az epres sütijükkel egyetemben....Soroljam még?
Miután Eliffel kitárgyaltuk eme közös függőségünket és ő meg is sütötte a triplacsokis elmeháborító cookie-t én is elhatároztam, hogy nekiállok, végigsütöm:) Amúgy Elif névadása tényleg nem túlzás, ez is a függőséget okozó sütik családját gazdagítja.
Habár tulajdonképpen a múltkori sajttortám eltekintve attól, hogy én a citromos ízvilág fele vittem el, valójában valami olyasmivé sikeredett, mint a McCafe-s rokona. Az almatortával akartam kezdeni (coming soon:D ), aztán maradt elsőre ez a 3 csokis cookie. Elif receptje volt a kiindulópont, egy keveset módosítottam rajta. Így is elsőre tökéletesen elégedett voltam az eredménnyel.

3 csokis cookie

-10 dkg vaj
-3/4 csésze barnacukor
-1 tojás
-vanília kivonat vagy 1 vaníliás cukor
-1 csipet só
-1 tk.instant kávé
-1 pohár liszt
-1 tk. sütőpor
-1/4 pohár holland kakaó
-10 dkg étcsoki megolvasztva
-5 dkg étcsoki darabokban
-10 dkg fehércsoki darabokban
(1 pohár=2,5 dl)

Maga a süti összerakása pofon egyszerű, csak a sütés igényel némi figyelmet.
A vajat a barnacukorrak kikevertem, hozzáadtam a tojást, a vaníliát, a sót, az instant kávét. Habosra kevertem. A megolvasztott étcsoki egész langyosan került bele, majd jöhetnek a szárazanyagok: a sütőporos liszt, a kakaó. A darabos csokik a legvégén következnek.
Ebből a viszonylag sűrű masszából én erőteljesen púpozott teáskanállal adagoltam gombócokat a sütőpapírra, egymástól jó távol. Centimétert nem tudok, az biztos, hogy összesen 15 sütim lett, de ez a mennyiség 2 tepsiben fért csak el. Hagyni kell tehát a gombócok közt jócskán helyet, hiszen el is kell lapítani nagyjából kör alakúra-de nem túl vékonyra-, valamint nőni is fognak.
A sütés a kritikus pont, mert ezek a sütik úgy finomak, ha nem száradnak ki. Nekem így a 2. tepsi lett tökéletes, az elsőt kicsit kiszárítottam, hiába-túl erősen süt ez a villanysütőm. Tehát nálam a bevált hőfok az légkeverésen 150 fok mégpedig 12 percig. (Ez sütőfüggő-Elifnél pl. 180 fokon 8 perc alatt jött létre a kívánt állag.) Figyelem: mikor kivettem a kekszeket, akkor még puhák, de ahogy hűlnek, meg fognak szilárdulni szépen. Elif adott egy nagyon jól használható támpontot: akkor kész, mikor elveszíti a tészta a fényességét. Ez nálam bevált!

Az eredetinek számító darabot egy finom caffe latte-val pusztítottam el, de bármilyen kávéval isteni. Vagy kakaóval. Vagy tejjel. Vagy csak úgy, magában. Valójában tök mindegy, mert nagyon finom...Persze az a 15 darab tenyérnyi csokisság arra fog sarkallni minden édesszájút, hogy újra összedobjon egy adagot. Majd meglátjátok:))
Jó étvágyat!

Teljesen más: Ákos új albumáról egy csodaszép dal.....

Csokis banánkenyér, ahogy tetszik

Nem, nem tévedés a cím....Ez igenis akkor is csokis banánkenyér, ha amúgy kuglófnak látszik! Ragaszkodom hozzá:))
Na jó......Tényleg kuglófformában sütöttem, de csakis a mérete miatt. Kenyérnek indult, formailag átalakult, mégis az, ami. Erőteljesen csokis banánkenyér kuglófformában sütve.

Csokis banánkenyér ( vagy kuglóf)

-18 dkg barnacukor
-15 dkg vaj
-4 tojás
-2 ek. tejföl
-3 banán
-10 dkg étcsoki
-2 ek. kakaópor
-25 dkg liszt
-1 sütőpor
-5 dkg fehércsoki



A hozzávalók sorrendje miatt már akár le sem kell írnom az ügymenetet, olyan egyszerű: a cukrot a vajjal habosra kevertem, hozzáadtam a tojásokat. Belekevertem a tejfölt és a villával összetört banánokat. Zutty bele a megolvasztott étcsoki és a kakaópor, majd a sütőporos liszttel elkevertem a masszát. A végén még a fehércsokit apró darabokra vágva beleforgattam. Szilikonos formába öntöttem, 175 fokon 45-50 percig kell sütni. Erős sütőben félidőben takarjuk le, nekem a hőt is illik ilyenkor visszavenni, de ehhez mindenkinek a saját sütőjét kell alapul venni. Biztos, ami biztos: tűpróba!



Amennyiben napok óta rakosgatjuk jobbról balra a barnuló banánokat, akkor sütésre fel! De ha csak ennénk egy kiszáradásra nem hajlamos csokis sütit, akkor is.....Akár kuglófformában, akár a nevéhez illően banánkenyérként: egyformán finom. Egy gombóc fagyi tovább turbózza az élményt.
Jó étvágyat!
További banánkenyerek itt és itt találhatóak.

Aszalt paradicsomos, zabpelyhes zsemle

Ms. Poppynál kaptam kedvet a minap a mediterrán zsemlére, aztán-ahogy az lenni szokott-, a lisztjeim kipakolása után átalakult a képlet- meglehetősen kitekertem az eredeti receptet. Vagyis ez a zsemle nem teljesen az a zsemle, csak hasonlít.
Amennyiben valaki a pillesúlyú péksütiket kedveli, amiből 3 darab is simán lecsúszik, azt óva inteném, ez nem az ő fogára való lesz. Ennek a zsemlének súlya van, a sok teljeskiőrlésű liszt tömörebb tésztaszerkezetet eredményez. Én szóltam előre:))

Aszalt paradicsomos, zabpelyhes zsemle

-4 dl langyos víz
-2 ek. zsíros tejföl
-1 ek. joghurt
-2 ek. olaj
-1,5 tk só
-10 dkg fehér rozsliszt
-5 dkg teljeskiőrlésű rozsliszt
-10 dkg grahamliszt
-10 dkg zabpehelyliszt
-25 dkg finomliszt
-4 ek. zabpehely
-1 ek. zabkorpa
-10 g szárított élesztő
-oregano, bazsalikom
-olajban eltett, lecsepegtetett szárított paradicsom

Az a helyzet, hogy ez esetben kissé a gombhoz készült a kabát: azaz kimértem a dagasztóüstbe a Ms. Poppy féle folyadékmennyiséget, utána ehhez igazítottam a lisztszükségletet. Nem így szoktam, most így alakult. Ugyanis nem győzöm hangsúlyozni, hogy a különböző lisztek valóban eltérő mennyiségű folyadékkal képeznek rugalmas kenyértésztát, így amennyiben valaki másfajta lisztet használ, az bátran igazítson rajt egészen addig, míg a dagasztott tészta megfelelően ruganyos, nem túl kemény, de formálható anyag nem lesz. A fenti lisztfajtákkal nekem ezek az arányok hozták a megfelelő eredményt.
A géppel dagasztottam, kelesztettem. Ez a művelet a tk. liszteknél bátran lehet hosszabb, mint egy egyszerű, fehérlisztes kenyértésztánál, sőt....Legjobb lett volna, ha a zsemlék még 1 éjszakát a tepsin, a hűtőben töltenek, ráért volna reggel kisütni őket.
A másfél órás dagasztás-kelesztés után átgyúrtam a tésztát lisztezett deszkán, beledolgoztam a paradicsomot, 14 darabra osztottam, formás gombócokat készítettem belőle. Ekkor kerültek a sütőpapírral bélelt tepsire, ott keltek még bő fél órát. Közvetlenül mielőtt sütőbe tettem őket langyos vízzel lekentem, zabpehellyel meghintettem. Légkeverésen 175 fokon 20 percig sütöttem. Normál üzemmódon kell a 200 fok.

Mikor kész, ismét egy kis vizes spriccelés és türelem, míg ehető hőmérsékletűre hűl.
Jó étvágyat!

Török lencsés padlizsánragu (mualle)

Szerintem ez egy őszi-téli étel, merthogy padlizsán már szinte mindig kapható.
A múltkori csípős-édes-savanyú céklához hasonlóan Chili& Vaníliánál találtam, itt.
Egy remek török étel, aminek az elkészítése sem okoz bonyodalmat. Bár sosem jutott volna eszembe a lencsét a padlizsánnal párosítani, az eredmény magáért beszél: amennyiben egyik alapanyaggal szemben sincs averziónk, akkor feltétlenül javaslom kipróbálni, mi nagyon megszerettük!


Török lencsés padlizsánragu-muelle

-3 kisebb padlizsán
-20 dkg lencse
-1 nagyobb vöröshagyma, felaprítva
-4 gerezd fokhagyma, felaprítva
-3 db paradicsom
-1 ek. paradicsompüré
-kevés csípős paprika vagy chilipehely
-2 kk. őrölt pirospaprika
-2 kk. őrölt római kömény
-só, bors
-1 dl olívaolaj

Rögtön az elején bevallom, itt-ott belenyúltam az eredeti receptbe, tehát aki az autentikusra kíváncsi, olvassa el a fent belinkelt verziót is.
A lencsét pár órára beáztattam.
A padlizsánt csíkosan meghámoztam, vagyis a szép, lila héjat sávokban meghagytam. Ezután kb. 6x3 cm-es hasábokra vágtam fel, beirdaltam, besóztam, jól lecsepegtettem. Mikor már levet eresztett, kb. 1 óra múltán, még kinyomkodtam kissé.
Ezután jön a rétegezés:
a vastag aljú lábosba alulra kerül a 3-4 ek. olaj, erre az előre összekevert, aprított hagymák, paradicsom, paprika és a fűszerek egy része, erre a padlizsándarabok, majd a lencse, ezt ismételjük úgy, hogy a tetejére hagyma kerüljön és a maradék olívaolaj. Minden réteget külön sózunk, borsozunk.
Ide kívánkozna 3 ek. gránátalma sűritmény, ami nálam kimaradt. ( Enélkül is nagyon jó, emiatt ne mondjon le róla senki! )
Elméletileg keverés nélkül, másfél órán át fedő alatt kellene összepárolni a fentieket-az edényem ehhez gyenge volt, leégett volna, muszáj volt rajt kevernem. Az ízen szerintem nem változtatott, a látványon valószínűleg.
Mindemellet kiváló egytálátelnek bizonyult, bátran ajánlom mindenkinek egy szelet rusztikus kenyérrel. Valóban finom másnap is!
Jó étvágyat!!

Fügekoszorú és muffin

Ez a gyümölcskenyérszerű süti - túlzás nélkül merem állítani-, annyira jól sikerült mind állagra, mind ízre, hogy muszáj mielőbb közreadnom.
Még a múlt héten sikerült vennem az Aldiban fél kg-s csomagban fügét, tényleg olcsón. Senki ne kapjon a szívéhez- ehhez az édességhez mindössze 5 db gyümölcs kellett, a másik felét nyersen ettük meg.
Én most a koszorúformát választottam, de ugyanígy elképzelhető püspökkenyérként megsütve, vagy akár muffinként is. A kevéske maradék tészta nálam is így végezte, jutott még 3 papírkapszliba, kárba ne vesszen.

Fügekoszorú és muffin

-3 db tojás
-18 dkg barnacukor
-17 dkg vaj
-150 g joghurt
-32 dkg liszt
-1 tk. sütőpor
-1 tk. szódabikarbóna
-fűszerek: 1 kk. őrölt szerecsendió, 1 kk. őrölt gyömbér, 1 tk. őrölt fahéj
-1 tk. vaníliakivonat vagy 1 vaníliáscukor
-13 dkg durvára vágott pekándió vagy dió
-5 db apróra vágott friss füge

Egy egyszerű keverttésztát készítettem: a vajat habosra kevertem a cukorral, majd a tojásokkal, hozzáadtam a joghurtot, ezután a szárazanyagokat: a szódabikarbónás-sütőporos lisztet, a fűszereket, a diót. Legvégül forgattam bele az apró, fél cm-es kockákra vágott fügedarabokat.
Kivajazott-lisztezett koszorúformába öntöttem kb. 3/4-ig a masszát és 175 fokos sütőbe tettem, amit légkeverésen rövid idő múlva 150 fokra csökkentettem. Félidőben letakartam és így sütöttem összesen 50 percig.

( A maradékból készültek végül a muffinok. Ezeknél a sütési idő 20 percre rövidült.)

Egy darabig a formában hűlt, majd rácsra borítottam. Hidegen tálaltam.
Rendkívül szaftos, fűszeres, illatos gyümölcskoszorú kerekedett ki az akcióból. Szerintem más gyümölcsökkel is érdemes megpróbálkozni, ami nem túl kemény, a lédússág csak jót tesz a sütinek.
Lehetett volna porcukrozni, netán cukormázzal bevonni, szebb volna a látvány, de nem akartam plusz kalóriákat bevinni, valamint az ízeket elnyomni. Jó ez így, meztelenül is:)

Másnapra sem szárad ki, kitűnő kísérője szürke, őszi időben kávézásnak, teázásnak. De egy jó regény mellett észrevétlenül több szelet is lecsúszik belőle:)) Olyan igazi régimódi süti szerintem. Jó étvágyat!
Egy másik fügés receptem itt.

Pici zene...Egyik kedvenc dalom tegnap megújult-nem is akárhogy!

Asszonykonty? Trikolor csiga: kakaósan, gyümölcsösen

Egyedül vagyok, aki sosem hallott erről a kelttésztáról? Állítólag régi, hagyományos darab, ha nem is épp ebben a formában, pont így. Az biztos, hogy én még futólag sem találkoztam vele. Ezért is kattantam rá azonnal a Nők Lapja Konyhában erre a sütire, roppant izgalmasnak tűnt a csiga megtöltése gyümölcs-zselével, a látvány pedig úgyszintén csábítólag hatott rám.
A tésztánál megmaradtam a saját arányaimnál, ezzel napokig finom, foszlós marad a tészta. Biztosan tudom, mert még a 3. napra is jutott tízóraira, én is ezt ettem a kávém mellé - nem száradt ki egyáltalán!!

Asszonykonty: kakaós-ribizlis csiga

Tészta:
-1 tojás
-1,5 dl víz
-1,5 dl tej
-6 dkg olvasztott vaj
-csipet só
-6o dkg finomliszt
-14 dkg porcukor
-1 vaníliás cukor
-2 dkg tejpor
-10 g porélesztő ( 1 zacskó és még 1 tk.)
-2 lapos ek. kakaópor

A töltelékhez:
-40 dkg ribizli (mirelit volt)
-16 dkg cukor
-2 csomag vaníliás pudingpor
-2 dl víz

Ahogy említettem, a tészta saját arányok alapján készült, a töltelék az újság szerint.
Utólag tudom, hogy a gyümölcs-zselé bizony kicsit túlméretezett, a fenti adag nagyon nehezen tölthető be a tekercsekbe, szerintem kb. a 2/3 résszel lehet kényelmesen feltekerni.
A kenyérsütőgépbe bepakoltam a tészta hozzávalóit a fenti sorrendben, a kakaó még az elején kimarad!!!!!
Az első dagasztás után, mikor a tészta már gombóc állagú, ki kell venni a gépből, 2 részre kell osztani. A sárga tésztával nincs teendő, lehet keleszteni.
A másik rész mehet vissza a kakaóporral egyetemben a dagasztóüstbe, míg szép, egynemű nem lesz. Lehet, hogy kicsit nehezen keveredik a tészta a kakaóval, ha túl kemény, kevéske folyadékpótlás szükséges!
Ez a barna tészta meg is kelhet az üstben.

Eközben jön a töltelék:
a mirelit ribizlit kiolvasztás után a cukorral felfőztem, nem baj, ha kicsit szétmegy-ebbe a sütibe úgyis zselés töltelékre lesz szükség. Mikor felforrt, a pudingport kis vízzel elkevertem, a maradék vizet hozzáadtam és az egészet a gyümölcshöz kevertem hőkiegyenlítéssel (vagyis némi forró gyümölcs először a vizes-pudingporos keverékhez, majd ez, a már nem teljesen hideg massza a ribizlihez). Már forrón is jó sűrű, kihűlve pedig zselés, de még kenhető állagot kell kapnunk.
A tészta jó 1 óra alatt a duplájára nő, ekkor jön a formázás.
Mindkét színű tésztát megfeleztem, így 2-2 sárga, ill. barna tésztával dolgoztam tovább. Kinyújtottam a lisztezett deszkán 1 sárga és 1 barna színű tésztát kb. 25x 35 cm-es téglalappá. Alulra kerül a kakaós, ezt lekentem langyos vízzel, majd ráterítettem a sárgaszínű tésztát. A téglalap hosszanti oldaláról kiindulva rákentem a ribizlis töltelék felét úgy, mintha bejglit töltenék meg. ( A teljes szélességre nem célszerű rákenni, kb. 3/4-ig bőven elég, mert ahogy feltekerjük, folyamatosan csúszik kicsit odébb gyümölcs.)
A tekercseket 2 cm-es csigákra vágtam, sütőpapírral borított tepsibe emeltem át a késsel egymástól kellő távolságra, még 15 percet kelesztettem.
(Itt említem meg az igazság kedvéért, hogy el lehet játszadozni picit a szeletelés után a csiga-formára való visszaigazítással, de ha nekem sikerült, akkor nektek még szebben fog!!)
A maradék 2 gombóccal ugyanígy jártam el.
Kb. 24-30 csigát kapunk.
Előmelegített sütőben 175 fokon 15-20 perc alatt készre sütöttem.

A klasszikus kakaóscsiga kategóriából kiruccanva kellemes meglepetés ez a süti: édes is, meg üdítően savanykás is picit, abszolút nem szokványos, de nagyon finom. Tízóraira is tökéletesen csomagolható, a töltelék nem folyik egyáltalán. Nálunk bejött!
Jó étvágyat!

Csípős-édes sült cékla Chili & Vaniliától

Egy okkal több, amiért sajnálom, hogy lemaradtam a Dining Guide blogkóstolóról....Nincs más megoldás, végigfőzöm a repertoárból, amit tudok:)))
Sokan dicsőítették Chili & Vanilia többféle főztjét, köztük ezt is- hát, most már értem......Kisebb változtatással nálam is elkészült, sajna szárzeller nélkül, mert nem kaptam aznap. A grillezett sajt is egyszerűsödött, de az olívával meglocsolt, borsos-sós mozarellável is kiváló volt. ( Köszi a tippet, Starfokker:D )
A fotók semmit nem adnak vissza, vacsorára készült, esti felvételek...De ha ennyien dícsérik, csak elhiszitek hogy valóban különlegesen finom!!!


Csípős-édes sült cékla (by C&V)

-50dkg cékla (nálam egész aprócska céklákból)
-olívaolaj, só
-3 kicsi salotta, finomra aprítva
-1 evőkanál mazsola
-1evőkanál kapribogyó, átöblítve
-4evőkanál balzsamecet
-2evőkanál barnacukor
-1kávéskanál őrölt chilipehely
-só, bors
-fejenként 1 mozarellagolyó

Gyakorlatilag ugyanúgy készítettem el, mint Zsófi, úgyhogy ezt le sem írnám, itt megtaláljátok. Itt a céklaszezon, mindenkinek javaslom kóstolásra, aki kicsit is nyitott a különleges ízekre! Jó étvágyat!!

Csokis-kávés kekszek: "pöfikék"

Pöfeteg után szabadon, mert valahogy nem tudtam megbarátkozni az elnevezéssel, szerintem ez jobban illik hozzájuk....
Így lettek pöfik, lényeg, hogy kekszek. Gyerekeim szerint a puszedlire hajaznak és milyen igazuk van-az alakjuk tényleg olyan lett. Ráadásul a cukormáz még erre rá is erősít.
Rengeteg blogon megfordult a recept is meg én is, kerestem a legjobbat. Amit ugye kóstolás nélkül nem lehet eldönteni:))) Ráleltem tán az eredetijére is itt, meg találtam sok szépet a magyar blogokon is. Ezekből és az egyik szakácskönyvemben szereplő hasonló kekszből "összegyúrtam" a saját arányaimmal, kicsit változtattam. Így került bele a kávé is, ami nem ártott neki..Sőt!! ( Bár anélkül is finom lehet természetesen...)


Csokis-kávés pöfik

-20 dkg étcsoki
-32 dkg liszt
-2 ek holland kakaópor
-14 dkg vaj
-2 tojás
-17 dkg barnacukor
-fahéj
-csipet bors az ínyenceknek-de el is hagyható
-1 tk sütőpor, 1 tk szódabikarbóna
-2 tk instant kávépor
-a hempergetéshez porcukor, bőven

A vajat a barnacukorral, majd a tojásokkal habosra kevertem.
Az étcsokit megolvasztottam, de nem forróra, langyosan adtam hozzá. Jöhetnek is a szárazanyagok: a liszt a sütőporral, szódabikarbónával, a kakaó, a fűszerek és a kávépor. Egynemű, meglehetősen szilárd masszát kell kapni-de ebben az állapotban még nem
formázható.
Folpackba csomagolva minimum 3 órát kell pihentetni a hűtőben, de lehet ez 1 éjszaka is.
Én az utóbbi szerint készítettem és bevallom, olyan masszív tésztát kaptam, amit késsel tudtam csak igazságosan feldarabolni: először 3 részre vágtam, majd mindegyiket 10 egyenlő darabra. A keménységétől nem kell megijedni, mert mikor kézbe vesszük és tenyerünk közt elkezdjük golyóvá formálni, a kézmelegtől rögtön szépen alakítható lesz. Ekkor hempergetjük meg a porcukorban, jó vastagon-ez adja majd a jellegzetes, repedezett mintázatot.

Szépen sütőpapírra rendezgetjük egymástól legalább 3-4 cm távolságra, mert megnőnek jócskán.
A sütésről többen írták, hogy elég veszélyes, könnyen túl keményre sül.
Saját tapasztalatom: előmelegített, 175 fokos sütőbe tettem be légkeverésre, amit azon nyomban visszavettem 150 fokra. Így sütöttem 12 percen át.
Mivel azonban minden sütő más, javaslok 1-2 darabbal egy próbasütést, nem árthat..
Még valami: mikor kivesszük a gömböcöket a sütőből, szinte puhának érezzük. Ettől nem kell megijedni-mire kihűl, addigra szépen megszilárdul, de nem lesz kőkemény egyáltalán!

Amúgy élvezetes látvány a sütőben figyelni ezt a jellegzetes repedezést a cukorrétegen:))
A süti nem az a negédes kategória, ellenben nagyon-nagyon csokis, enyhe kávé és fahéj beütéssel......
Tehát az őszi kávézások, teázások nélkülözhetetlen kelléke lehet!
Jó étvágyat!!

Már megint mascarpone - citromtortába rejtve

Nagyon gyors, szemtelenül egyszerű, édesen savanykás, csábítóan krémes, valamint piszok gyorsan elfogy: ő a mascarponés citromtorta. Megint egy nagy kedvenc.....


Citromos mascarponetorta

Kekszalap:
-1 csomag Győri édes zabfalatok ( 215 g)
-7 dkg vaj

Krém:
-50 dkg mascarpone
-2 citrom reszelt héja és leve
-10 dkg cukor
-2 tojás kettéválasztva

Az alaphoz a kekszet morzsává töröm, a vajat megolvasztom. Egy tortaformát sütőpapírral kibélelek, ebbe kerül a kekszes alap.
( Vigyázat!!!! Többször jártam úgy ezzekkel a vajas-kekszes alapon nyugvó tortákkal, hogy a sütő aljába csepegett egy jó adag a vajból. Állítom, rettentő büdös tud lenni, nem győztem szellőztetni utána, a sikálásról nem is beszélve. Persze én voltam a hibás, mert külön vágtam bele a papírt az aljába és külön tapasztottam az oldalára. Nem jó megoldás, higgyétek el, nem jó :D Ne kérdezzétek, miért így csináltam:D)
A krémhez habbá verem a tojásfehérjét. A mascarponéhoz adom a sárgáját, a cukrot, a citrom levét és héját-összekeverem, mehet bele a hab.
A krémet elosztom a kekszrétegen, majd máris be vele a 175 fokos sütőbe kb. 30-40 percre. A szükséges idő függ a forma átmérőjétől, vagyis mennyire vastag a krémünk. ( Ha pirul, le kell takarni!)
Mikor a krém megszilárdult, de azért pudingosan remegős kissé, akkor kész.
A kedvenc könyvem is írja, tapasztaltam is, hogy sütés után kissé összeesik és meg is repedezhet-de ez normális velejárója ennek a sütinek.
A sütőformában hagyjuk kihűlni.
Szerintem másnap még egy fokkal finomabb, mint frissen fogyasztva.

Tipp: a keksz mellé kerülhet némi aprított-kandírozott gyömbér, ha van-ettől még izgalmasabb lesz a végeredmény. Ha fokozni akarjuk az amúgy sem megvetendő tortát, készülhet rá gyümölcscoulis a tálaláshoz. ( Ehhez 40 dkg friss gyümölcsöt 2 ek. vízzel 5 percen át főzünk, majd szitán áttörjük és 1 ek. porcukorral elkeverve öntjük a szeletekre. )
Jó étvágyat!

Kreatív blogger díj

Kissé megkésve, de annál nagyobb örömmel teszem fel ezt a kis bejegyzést, amivel 4 kedves blogger többek között engem is megtisztelt! Krisztina, Judit, Belly és Duende gondolt most rám.....
Hálás köszönet érte! Igyekszem még többet jönni, mivel én magam most bizony nem vagyok elégedett magammal, jöveteleim gyakoriságával sem.....
Ezek volnának a szabályok:

1. Meg kell köszönni.
2. A logót ki kell tenni a blogomba.
3. Be kell linkelnem, akitől kaptam.
4. Tovább kell adnom 7 embernek.
5. Be kell linkelnem őket.
6. Megjegyzést kell hagyni náluk.
7. El kell árulnom magamról 7 dolgot.

Ha nem haragszik meg senki, akkor a 4. ponttól lefelé változtatnék kicsit a dolgok menetén.....Valószínű, már körbeért a díj bloggerkörökben, így én azoknak adnám most szeretettel, akiktől kaptam.
A 7 dolog leírásától pedig azért tekintenék el, mert itt és itt már volt erről szó régebben, többet is írtam, mint 7-et. Akit érdekel, visszaolvashatja.
Még egyszer köszönöm!