BUÉK és limoncello házilag

Nagyon boldog új esztendőt kívánok minden kedves olvasómnak, bloggertársamnak !
Ez alkalomból hoztam nektek egy kis koccintáshoz való itókát. Még karácsony előtt készült, 2 héten át érett, míg ilyen intenzíven kioldódtak a citromból az íz és színanyagok.

Limoncello házilag

-6-7 db kezeletlen citrom + 1-nek a leve
-7 dl jó minőségű vodka
-20 dkg cukor
-5 dl víz

Első lépés a citromhámozás. Olyan vékonyan kell szert tennünk a héjra, hogy fehér részek ne kerüljenek az italba, mert attól keserű lesz!
(Elvileg elég a 6 db is, nekem most volt itthon gyors felhasználásra 8 darab-mind belekerült, így aztán még gyorsabban nyerte el az alkoholos folyadék a színét és erőteljesebben citromos lett.)
A héjakat beletettem 7 dl vodkába és 2 héten át sötét, hűvös helyen hagytam, naponta átkevertem.



Ekkor jön a 2. fázis: cukorszirupot főztem, mégpedig lassan, míg be nem sűrűsödik a folyadék, a színe pedig szintén némileg sárgába hajló. Teljesen kihűtöttem. A citromhéjas vodkát leszűrtem, a héjból is kinyomkodtam a benne maradt alkoholt, hozzátöltöttem a hideg szirupot valamint az 1 citrom átszűrt levét, üvegekbe adagoltam.
Kb. 1 liternyi lesz ebből a mennyiségből, ha ajándékba adjuk, akár 3 kisebb, szépen feldíszített üveget is megtölthetünk vele.

Ebben az állapotban már fogyasztható, de ha még 2 hetet adunk neki, akkor intenzívebben összeérnek az ízek, csak jót tesz neki!
Nekem ezzel a cukormennyiséggel egyáltalán nem lett likőr jellegűen édes, inkább a savanykás íz dominál és hát be kell valljam, meglehetősen erős ital. Nagyon finom, de azért csak csínján, módjával:)
A legfinomabb jól behűtött állapotban, így fogyasszuk.
Egészségetekre!

Mediterrán lazacfilé

A másik ünnepi főételünk az idei karácsony estéjén rögtön jelenlegi kedvenc halas fogásunkká is avanzsált. Sokkal pazarabb lett, mint hittem volna.
Pedig úgy indult a dolog, hogy először is megvettem a lazacfilét (most nem a patkót, mert karácsonykor legalább ne kelljen szálkákat bogarászni, azt nem szeretem...), aztán kerestem hozzá receptet. S mivel volt otthon extra méretű kapribogyóm éppen, így aztán rögtön lecsaptam erre a receptre.

Mediterrán lazacfilé

- 4 evőkanál olívaolaj
- 2 cikk fokhagyma, vékonyra szelve
- friss kakukkfű
- 4x15 dkg lazacfilé
- 1 kezeletlen citrom finomra reszelt héja és leve
- 2 púpozott evőkanál kapribogyó, leszűrve
- 30 dkg koktél paradicsom
- 2 dl száraz fehérbor vagy húsleves
-burgonya (kb. 6 db közepes méretű)

A sütőt előmelegítettem 200 fokra.
A krumpli súlyát nem mértem: én 6 közepes darabot szeltem vastagra ( étvágytól függően több is lehet, amennyi a halszeletek alá elfér) és 4 percig előfőztem. Ezután egy evőkanál olajjal kikent jénaiba rendeztem a burgonyaszeleteket, tettem rá sót, borsot, sok friss kakukkfüvet és szeletelt fokhagymát szép egyenletesen. Aláöntöttem egy gondolatnyi bort és a tetejét megspricceltem a maradék olajjal. Fóliával letakarva sütöttem 20 percig.
Ezalatt egy teflonserpenyőben a halszeleteket elősütöttem, de épp csak annyira, hogy kérget kapjanak.
A szinte már teljesen megsült krumplira a 20 perc leteltével rápakoltam a kapribogyóból és a koktélparadicsomból is, úgy, hogy ezekből a halra is jusson. A lazacokat szépen elrendeztem a tetején és erre jött a maradék kapri és paradicsom, a reszelt citrom héja és a citromlé. Ráöntöttem még a fehérbort és a húsléből is egy keveset, 15 percig még sütöttem 175 fokon. Közben párszor a lazacot meglocsoltam a lével, hogy ne száradjon ki. Egy gyors ellenőrzés, hogy minden kellőképp átsült-e és máris lehet tálalni.

Isteni finom, ami nem meglepő, hiszen a kakukkfű csodát tesz a kissé fokhagymás burgonyával, kitűnő alap a citromos lazacfilének, a sült paradicsom és az óriási kapribogyók pedig mindezt még csodásan megkoronázzák ízekben és színharmóniában is.
Jó étvágyat!
A recept innen.

Pulykatekercs almával, sajttal és sonkával töltve, baconbe tekerve

Bizony, mert karácsonyra nem csak sütöttem, de főztem is ám:))
Na most a fotók, azok ezen esetben semmifajta ünnepi hangulatot nem fognak árasztani.
Nem és vállalom, hogy nem vagyok hajlandó ezután sem az ünnepi vacsora előtt 1 perccel ( mikor már apraja-nagyja az asztal körül sertepertél), még azzal fárasztani őket, borzolni az idegeket, hogy tökéletes beállítást készítsek a menüről. Így ami képre került az bőven a tálalás előtti stádium. Ez van. Nem olyan látványos, belátom, de nekem ez nem fért bele a szentestébe.
Az ételről.
A kétféle főfogás közül ez képviselte a "gyerekbarát" vonalat, mivel ők nem annyira nagy halevők...Szóval rendelésükre készült ez a viszonylag egyszerű pecsenye. De nem bántam meg, mert jól előkészíthető, melegen is szépen szelhető, később is tökéletesen szervírozható hidegtálakra és finom. Emellet az alma kölcsönöz neki némi karácsonyi feelinget, tehát jó választás volt.

Pulykatekercs almával, sajttal, sonkával töltve, baconbe tekerve

-bő 1 kg pulykamell
-8 szelet sonka
-kemény sajt, kb. 10-15 dkg
-2 alma
-8-10 szelet bacon
-só, bors, friss rozmaring, fokhagyma
-olívaolaj
-húsleves
-kevés fehérbor
-1 tojás

A pulykát felvágtam egy éles késsel úgy, hogy minél nagyobb szeletté tudjam kiteríteni. Kiklopfoltam, majd fűszereztem sóval, borssal, apróra vágott rozmaringgal, szétnyomkodott fokhagymával.
Gabojszánál láttam az ötletet, hogy átkenjem a hús felszínét elhabart tojással - így a sonka szebben összesimul a hússal, nem fog különválni. A pulykát beterítettem a sonkaszeletekkel, a hosszanti oldalára rendeztem a csíkokra vágott sajtot és az almát, amit hasábokra vágtam. Szépen feltekertem egy óriási roláddá, majd körbefogtam baconnel. Madzaggal is átkötöttem ( nem kék spárgával :D) és itt-ott rögzítettem a bacont pár fogpiszkálóval.
A tepsibe pár kanál olajra tettem rá a hústekercset, ezen átpirítottam minden oldalról, majd felöntöttem fehérborral és húslével. A maradék almát is melléfektettem darabokra vágva, még 3 gerezd fokhagymát, 1 rozmaringágacskát is beledobtam.
Megvártam, míg a lé forrni kezd, majd alufóliával letakarva 180 fokon kb. 85 percen át sütöttem. (Ha nagyobb a hús, akkor tovább is kell, ez kb 1, 30 kg-os volt.) Közben néha rápillantottam, van-e rajt elég folyadék. Ha apadni láttam, kicsit mertem még rá.
Ezután a fóliát eltávolítva még 15 percet sütöttem, míg szépen megpirult.
Majonézes burgonya, vagy bármilyen saláta illik hozzá.
Jó étvágyat!

Most akkor moszkauer vagy florentin?

Meglehetősen nagy zűrzavarral találtam magam szemben a moszkauer kontra florentin elnevezés tekintetében. Valójában jelen pillanatig nem tudom eldönteni, mi is a kettő közt a különbség, van-e egyáltalán. Formailag találkoztam tallér formával is, szeletelt változattal is-talán ettől függ? Nem tudom....
Egy biztos: létezik a moszkauernek olyan változata is, amelyik omlós tészta alapra készül. Ez nem az, ez az egyszerűbb, gyorsabb, valamint szerintem az ütősebb verzió. Felhívom a figyelmet, hogy kifejezetten addiktív aprósüti:)
Ez most a saját ízlésem szerint összeállított arányokkal készült, kb. 1 kg lesz belőle. Ez ne tévesszen meg senkit, mivel nagyon csak kapós lesz!

Moszkauer/ florentin

-20 dkg dió durvára darálva
-8 dkg mandulalapocska
-12,5 dkg cukrozott narancshéj nagyon apróra összevágva
-4 dkg citronát
-14 dkg vaj
-14 evőkanál tejszín (több, mint 2 dl)
-14 dkg cukor
-9 dkg liszt
-kb. 15 dkg étcsoki a bevonáshoz

Az ügymenet roppant egyszerű:
a vajat, a tejszínt és a cukrot lassú tűzön, állandó kevergetés mellett óvatosan összeolvasztjuk. Mikor felforrt le is vesszük azonnal és hozzákeverjük a a durvára őrölt diót, a mandulalapocskát, az apróra vágott cukrozott narancshéjat, a citronátot és a lisztet. Ennyi. Kész is vagyunk, jöhet a sütés.
Sütőpapírral bélelt tepsibe kb. 4-5 cm távolságra rakosgatjuk egy teáskanállal ezt a tésztát, a kanál hátával kissé ellapítva a halmokat.
170-175 fokos sütőben 10-12 percig sütjük.
Amint a széle barnulni kezd, kész is van, bár még lágy a felülete, de meg fog szilárdulni. Nem lehet azonnal leszedni a papírról, de pár perc múlva simán menni fog.

Ekkor kihűtjük, majd olvasztott csokival a sima felét, amin sült, ecsettel szépen átkenjük olvasztott csokival.
Rácson vagy sütőpapíron hagyjuk megszáradni. A tárolás itt is fémdobozban ajánlott, az egyes rétegek közé tegyünk papírt, ne ragadjanak össze. A sok-sok dió a cukrozott narancshéjjal, a keserűcsokival megfejelve: nagyszerű süteményt eredményez. Kihagyhatatlan!
Jó étvágyat!

Boldog karácsonyt!

Minden kedves olvasómnak, bloggertársamnak nagyon boldog, békés Karácsonyi Ünnepeket kívánok!

Vaníliás kifli

Nélküle nem lenne igazi a karácsony-gyermekkorom elmaradhatatlan ünnepi ízemléke.
A klasszikus, de most porcukor nélkül. Csakis azért, mert a gyerekeim így szeretik. De semmi akadálya, hogy a végén vaníliás porcukorba forgassátok-úgy is nagyszerű sütemény.
Maradjunk annyiban, hogy minden formában remek!



Vaníliás kifli

-25 dkg liszt
-25 dkg vaj
-7 dkg porcukor (vagy xukor)
-10 dkg finomra darált mandula/ vagy dió/ vagy mogyoró
-1 csipet só

A bevonathoz:
-8-10 dkg jó minőségű étcsoki
vagy
A hempergetéshez:
-6 dkg porcukor
-2 ek. vaníliáscukor

Az összes alkotórészt homogén anyaggá gyúrtam össze. (Könnyebben megy, ha a hideg vajat a reszelő durva fokán a lisztre reszeljük.)
A tésztagombócot legalább fél órára hűtőbe tettem, majd lisztezett deszkán hengerré formáztam. Ebből vágtam le jó diónyi darabokat, amiket kb. 5 cm-es kis hurkákká hengergettem, majd kiflivé hajlítottam.
Az előmelegített sütőben 175 fokon megsütöttem, de semmiképp nem szabad ennek sem barnulni, maradjon világos színű. Kb.10 perc alatt elkészül.
Aki akarja, az forrón öltöztesse fehérbe, vagyis forgassa meg a vaníliás cukorban.
A másik esetben ki kell hűteni és olvasztott csokiba mártani a kiflik végeit. Rácson hagytam megszáradni.



Fontos! Amennyiben diót vagy mogyorót használunk, akkor elég 21 dkg vaj is a tésztához.
Nem túl nagy adag (kb.25-30 duci kifli lett belőle), érdemes duplázni ezt a finom, porhanyós sütikét, mivel minél tovább áll fémdobozba zárva, annál finomabb lesz.
(Időközben elkészült a pocukros 2. adag is, de már ezt ma nem fotózom....Később remélem sikerül:) )
Jó étvágyat!
Karácsony előtt ez volt az utolsó receptem, ( bár pár soros köszöntő még lesz), ami kimaradt, azt majd két ünnep közt hozom. Elvégre szilveszterkor is eszünk:)

Pisztáciás-mogyorós kekszek

Úgy néz ki, az idei karácsony egyik sztárja lesz. Finom, különleges, gyorsan, egyszerűen elkészíthető aprósüti.
Mellesleg ebben debütált a xukor-mégpedig remekül. A cukorral egyenértékű az íze, a felhasználás módja. Tehát szuper:)

Pisztáciás-mogyorós kekszek

A tésztához:
-17 dkg liszt
-1 csipet só
-1 tk. koriander( őrölt)
-1 csipet szerecsendió
-17 dkg porcukor (vagy xukor)
-1 vaníliarúd kikapart belseje
-6 dkg durvára darált törökmogyoró
-6 dkg durvára darált amerikai mogyoró
-6 dkg durvára darált dió
-6 dkg durvára darált mandula
-3 dkg darabos pisztácia
-2 tojás
-17 dkg vaj

Alátétnek:
-40 db 4-5 cm átmérőjű ostyalap

A tetejére:
-5 dkg vágott pisztácia

A tésztához leírtakat robotgéppel összedolgoztam, lisztezett deszkán gombóccá formáltam. 1 órára a hűtőbe tettem.
Utána 4 részre osztottam, majd mind a 4-et 10 felé. Diónyi gombócokat formáltam belőlük, ezeket ráhelyeztem egy ostyalapra, majd villával szépen ráillesztettem, ellapítottam. A tetejét belenyomtam a darabos pisztáciába.
175 fokos sütőben 12-15 percig sütöttem. Barnulni nem szabad ennek a keksznek sem.
Nagyon finom, sokmagos, nem negédes, egészséges kekszek lettek, gyorsan fogy. Már a második adag is gombóc formájában a hűtőben várja sorsát:)
Jó étvágyat!

Drezdai karácsonyi kalács: drezdai stollni

Tipikus német karácsonyi sütemény, több, mint 10 éve mindig rendre megsütöm.
Nem véletlenül, ugyanis nagyon finom. Enyhén fűszeres és nagyon gyümölcsös..... Rendkívül sokáig eltartható, ami a dátumot illetőleg pillanatnyilag irreveláns, ámde majd máskor....Szóval már hetekkel előre elkészíthető, vagy akár szilveszter után is fogyasztható.

Drezdai stollen-drezdai kalács

1. fázis
-2,5 dl tej
-1 tojás
-20 dkg olvasztott vaj
-50 dkg liszt ( nekem még 3 ek. kellett hozzá!!!!)
-10 dkg porcukor
-vaníliarúd kikapart belseje
-1 csipet só
-1-1 narancs/ citrom héja (lehet zacskós dr Oetker, vagy bio a legjobb)
-fél-fél kk. őrölt fahéj és szegfűszeg
-negyed kk. őrölt szerecsendió
-5 dkg élesztő (vagy 7 gr száraz, zacskós)

2. fázis
-20 dkg mazsola
-3 cl rum
-7,5 dkg cukrozott narancshéj
-7,5 dkg cukrozott citromhéj (lehet más kandírozott gyümölcs is, ha nagy darabok, akkor aprítani kell!)
-5 dkg mandula durvára vágva

3. fázis
-7,5 dkg vaj megolvasztva
-7,5 dkg porcukor

Idén a kenyérsütőgép üstjében dagasztottam, az 1. fázisban felsoroltak mehetnek bele ebben a sorrendben, kb. 1 órán át dagasztott-kelesztett a gép. Figyelni kell, hogy kellőképp ruganyos, jó állagú tészta legyen, nem lehet folyós-ezért tettem még hozzá a plusz lisztet.
Míg a gép dagasztott, addig beáztattam rumos teába a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket is.
Most jön a 2 fázis :)
1 óra elteltével lisztezett deszkára tettem a tésztát, átgyúrtam, kissé kilapítottam, egyenletesen elosztottam rajt a lecsepegtetett mazsolát, gyümölcsöket és a mandulát. Határozott mozdulatokkal összegyúrtam. Kb. 25 cm hosszúságú rudat gömbölyítettem belőle, a közepét a nyújtófával elvékonyítottam és az egyik szélét erre a mélyedésre hajtottam vissza. Tenyéréllel nyomkodva olyan formát kell kialakítani, hogy a kalácsunknak hosszanti irányban "púpja" legyen. Ez adja a jellegzetes formáját.
Így emeltem át a sütőpapírra és még majdnem 1 órát kelesztettem.
A sütőt 175 fokra előmelegítettem és 55 percig sütöttem.
( Lajos Mari 250 fokos indítással 180 fokra visszavett hőt ír-nekem ezen iszonyúan megégne.)
Az utolsó 20 percben érdemes figyelni, ha nagyon sül, le kell takarni ill. a hőfokot mérsékelni, különben az alja taplóvá ég.
A kész kalácsot forrón, többször egymás után átkentem olvasztott vajjal, porcukorral meghintettem.

A fotók minden karácsonyi csilivilit nélkülözve készültek immár nagyjából kihűlt állapotban, de még este.
Tipp: fóliába csomagolva, hűvös helyen tároljuk, vagy celofánba csomagolva, csinos masnival átkötve ajándékozzuk el:)
Nagyon sokáig friss marad! Fontos: számítani kell arra, hogy ez egy óriás kalács lesz-de ugye ez nem baj?
Jó étvágyat!

Karácsonyi bonbon: mandulás,narancsos,mézeskalácsfűszeres töltelékkel

Gyorsan hoztam még egy bonbont...Csak gyorsan, mert ma sütök:))
Aki ilyen gasztroajándékot kap, szerintem elégedetten fogja nyalogatni az ujjait. Persze azoknak készítsük, akik szeretik a jellegzetes karácsonyi fűszereket, ugyanis ennek a csokinak az adja a karakterét: a fahéjas, szegfűszeges, szegfűborsos, korianderes, kardamonos, narancshéjas fűszerkeverék. No meg a mandula, ami darált állapotban került a töltelékbe.
Házi készítésű szaloncukornak is ajánlom, más alakban, szép papírba tekerve nagyszerű lesz!

Karácsonyi bonbon: mandulás, narancsos,mézeskalácsfűszeres töltelékkel

A burokhoz:
-15-17 dkg jó minőségű étcsoki ( nálam 65 %-os)
-pár csepp étolaj vagy kevés kókuszzsír

A töltelékhez:
-6 dkg étcsoki
-3 dkg mandula (darált)
-mézeskalács fűszer -mennyisége ízlés szerint
-kevés reszelt bio narancshéj (vagy a dr Oetker féle zacskós)
-0,3 dl tejszín

Először a töltelékhez megolvasztottam a csokit a tejszínnel, belekevertem a mandulát, narancshéjat és a fűszereket. Kóstolni kell, mindenki más mennyiséget tarthat optimálisnak, eltúlozva pedig ezek a fűszerek csípősek lehetnek. Olyan legyen az állaga a tölteléknek, hogy szobahőmérsékleten se legyen tömör, akkor nem lehet használni. Ezt tejszínnel korrigálhatjuk.
A burok elkészítése úgy zajlik, mint itt, ugyanúgy 3 rétegben. Mehet bele a töltelék, helyet hagyva a lezáró csokirétegnek. Miután az előző receptben leírt módon kivártuk a megfelelő időt, ki is lehet fordítani a formából a csokikat.

Szerintem torta díszítéshez is alkalmasak, amennyiben nem túl nagyok a bonbonformák.
Tipp: ha belefér, akkor a közepébe egy egész szem mandula is kerülhet-az én új formám ehhez miniatűr, babráltam is a kikenegetéssel eleget, a legkisebb ecsettel szenvedtem, de megérte! :D
Jó étvágyat!

Gasztroajándék: citromos-fehércsokis bonbon étcsokiburokban

Ígértem, hogy jönnek a bonbonok, ezennel kezdem is. Hiszen nincs is nagyszerűbb egy kézműves bonbonnál, amit szépen becsomagolva a karácsonyfa alá rejtünk.
Persze egy új kedvencemmel indítok, ami első hallásra annak, aki még nem kóstolta, merésznek tűnhet-pedig nem az! A fehércsoki édességét fantasztikusan ellenpontozza a citromhéj és a Limoncello savanykás íze, körülötte pedig a 65%-os étcsoki: szerintem maga a tökély! Elkészíteni pedig valóban egyszerű és gyors.
Egy fontos javaslat: a tejszín miatt ez nem akármeddig eltartható, ha ajándékba készül, ezt vegyük figyelembe.

Citromos-fehércsokis bonbon étcsokiburokban

A burokhoz:
-15-17 dkg étcsoki ( nálam 65%-os)
-pár csepp étolaj vagy pici kókuszzsír

Töltelék:
-7,5 dkg fehércsoki
-0,25 dl tejszín
- fél citrom reszelt héja vagy 1/2 csomag dr Oetker citromhéj
-kis kanálka Limoncello (ha nincs otthon, enélkül is nyugodtan álljunk neki! )

Először a tölteléket készítettem el: minimális mennyiségű tejszínt használtam, hogy nagyon ne legyen folyós. Ezzel együtt olvasztottam fel a fehércsokit- lehet mikróban is. Hozzákevertem a citromhéjat és a Limoncellot, kihűtöttem. Ne legyen teljesen szilárd, mert akkor nem tudjuk betölteni a csokikba-nekem ezekkel az arányokkal épp kezelhető volt. (Ha sűrű, keverjünk hozzá még tejszínt.)
A burokhoz az étcsokit mikróban megolvasztottam, pár csepp olajat kevertem hozzá.
Ekkor vettem elő egy originál csomag ecsetet ( a gyerek szekrényében valószínű találunk egyet:D), alaposan elmostam és meggyőződtem róla, hogy nem hullik. Ez sem lényegtelen :)
(Biztos van ehhez célszerszám, nekem nincs, még jobbat nem találtam.)
A forma belsejét én 3x szoktam átkenni csokival, 1 réteg vékony, félő, hogy törne a bonbonunk. Minden réteg közt vagy 20 percre hűtőbe vagy 3-4 percre mélyhűtőbe tettem a formát.
Mikor kész a 3. réteg, jöhet bele a töltelék, de csak olyan magasságban hogy még a teteje is lekenhető legyen étcsokival. Újabb hűtés és a fedőréteg következik. Megint a hűtő fél órára, majd jöhet a csokik óvatos kipattintása.


És voila-kész a finom bonbon!
Na most aki próbálta, tudja, hogy egy ilyen csokit késsel kettévágni, az csak elrontja a látványt. Törik, kenődik, stb..De kit érdekel ez, mikor beleharapunk és szétolvadnak a szánkban ezek az ízek.....
16 db lett ebből a mennyiségből.(Formafüggő természetesen.)
Kellemes nassolást!

Karácsonyi ajándékot kaptam.... és egyéb hasznos holmik

Hát először is, kiemelten itt az elején: ajándék érkezett kedves barátnőm, Belly jóvoltából. Ezúton is millió köszönet érte, mert volt annyira kedves és figyelmes, hogy meghallotta sóhajom, miszerint nem kapni felénk csokicseppet. Még Ausztriában sem........ jó, mondjuk nem mentem el Bécsig....Megjegyezte, beszerezte és elküldte. De mennyit, jesszusom.......másfél kg csokicsepp:))) El tudjátok képzelni, mennyi süti sül ki ebből? Fél-fél kg ét-tej és fehércsoki csepp. Elmondhatatlanul örülök, majd kiugrottam a bőrömből!

Azt sem hagyhatom ki, hogy emellet saját mandulatermésükből is kaptunk egy jókora adagot,ami a karácsonyi sütikbe mondanom sem kell, biztosan belekerül!
Belly, nagyon szépen köszönöm, remélem, az én angyalkám is mielőbb odaér hozzád!

Ezek után még pár gondolat, mivel megejtettem a szokásos ausztriai bevásárlókörutamat. Aki a közelben él és még belefér az idejébe, annak csak javasolni tudom, ne hagyja ki! Rengeteg karácsonyi gaszrocucc le van árazva, többek közt ez az édes bonbon forma is, amiből én az oberwarti Kikában az utolsót hoztam el-de gondolom, másutt is kapható és máshol is akciós:

Azon túl, hogy aranyos karácsonyi formák valóban, az is nagyszerű benne, hogy nem csak bonbon gyártásra alkalmas, de sütni is lehet benne, valamint fagyival-parféval feltölteni a formákat, szóval igazi multifunkciós, köszönet a Dr Oetkernek, minőségi termék. ( Csokigyártás ezekben a pillanatokban is folyamatban-estére remélem fel is tudom tenni! )

Ezen kívül rengeteg jópofa karácsonyi kiszúró és sütőforma is le van árazva, most érdemes ezeket is beszerezni.
Azt le sem fotózom, hogy sok marcipánt, nugátot, kandírozott gyümölcsöt, reszelt citrom/narancshéjat hoztam-ezek a tavalyival azonosak nagyjából. Idén is megéri.

Aztán, ugye a mániám, a kezeletlen citrom: megmutatom, milyen emblémát keressetek ezen, hiszen a hazai Intersparokban is ugyanezt láttam többször is. Ezt most szerintem jó áron sikerült beszereznem, 1 kiló biocitromot 3 euró alatt - ez 10 db citrom, nekem megérte. (Apróbetűben fel van tüntetve, hogy a héja is használható!!!)

Amiről nem csinálok fotót: szintén akciósan vásároltam Creme Brulee készítéshez pisztolyt-ám ez pillanatnyilaag nem működik:( Minden nem lehet tökéletes, ugyebár...
Még nem tudtam eldönteni, azért, mert nincs benne gáz ( szerintetek enélkül árulják??? ) Nem akarom szétszedni, inkább visszaviszem kicserélni. De ez is 15 euró, ami a hazai árakhoz képest baráti-na persze ha működőképes lesz.....

Még gyorsan egy hazai ajánlat azoknak, akik az Aldi közelében laknak: nagyon klassz rozsdamentes keretek kaphatóak kerek-szögletes ill. szív alakú formában. Csodaszép desszertek és hidegkonyhai finomságok készíthetők velük, 4 db van egy csomagban, az ár 2000 Ft alatt.

A Lidlben pedig megint akciósan kaphatóak szilikon sütőformák, akinek kell, most menjen!

Még egy fontos infó: megérkezett még időben a Xukor is, amit innen rendeltem-szerintem itt a legolcsóbb. Ugyanitt utána is olvashattok, melyek a nyírfacukor (xukor) előnyei azon túl, hogy cukorbetegek, inzulinrezisztensek is fogyaszthatják, a szénhidráttartalma pedig a cukorhoz képest 75%-kal alacsonyabb.
Karácsonyra a nagylányomnak ezzel készül majd többféle édesség-amiből persze mi is eszünk, sőt, szívem szerint az egész családnak mától ezt használnám. Erről még szerintem fogok írni sokat.
Kellemes karácsonyi készülődést mindenkinek!

A rögtön puha mézeskalács

Ez már a 2. mézeskalács projektem idén, megsütöttem a reformosat is, mint minden évben. (Megjegyzem, az is nagyszerű, mert szintén azonnal puha lesz.) Ám ennyi nem lesz elég és most igyekszem biztosra menni. Mivel Moha a mézesek nagy szakértője, muszáj volt ezt is kipróbálnom. Nem, nem úgy kell minket elképzelni, mint egy rém falánk családot, akik tömik magukba folyamatosan az édességet:)) Sok süti kerül elajándékozásra nálunk, erre a célra pedig a legalkalmasabbak az aprósütik.
Visszatérve Mohára: nagyszerű ez a receptje is, jószívvel ajánlom mindenkinek!
Biztosan megbocsát, bemásolom ide is. Változtatni nem érdemes semmit, épp úgy jó, ahogy van!

Puha mézeskalács

-25 dkg méz
-25 dkg vaj
-6 tojás
-40 dkg porcukor
-2 tk. szódabikarbóna
-1 zacskó Kotányi mézesfűszerkeverék (lehet saját ízlés szerint is összeállítani:őrölt szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, koriander, édeskömény,gyömbér, ánizs,szegfűbors, csillagánizs,
kardamon)
-reszelt kezeletlen citrom és narancshéj ízlés szerint
-4 ek.citromlé
-1 kg finomliszt (nálam búzacsírával, de lehet egy része teljes kiőrlésű is)

A díszítéshez:
-íróka: 1 tojásfehérje, kb. 20-25 dkg porcukor, 1 teáskanál ecet/citromlé
-vagy: magok, szárított gyümölcsdarabok, csokoládé megolvasztva

A mézet vajjal kis lángon felmelegítettem, kihűtöttem. A tojásokat a cukorral, szódabikarbónával, fűszerekkel, reszelt héjakkal és a citromlével összekevertem a robotgéppel.
Felváltva adtam hozzá a mézes vajat és a lisztet. A gép nálam végig nem bírta ezt a sűrűséget, a legvégén kézi erőt vetettem be.
A tészta kenődik ekkor még, ahogy Moha is írja, de nem kell megijedni, ilyennek kell lenni ekkor a masszának.
Egy éjszakára mindenképpen hűtőbe kell tenni pihenni. (Több is lehet, nem lesz attól sem semmi baja. )
Másnap kivettem belőle egy kisebb adagot és lisztezett deszkán átgyúrtam. Kb. 3 mm vékonyra nyújtottam, kiszaggattam a formákkal és sütőpapíros tepsire rakosgattam nem túl közel egymáshoz. ( Nagyon nagy távolság nem kell, de azért nőnek! )
Előmelegített sütőben légkeverésen én 150 fokon kb. 10 percig sütöttem. Normál üzemmódban legyen 170 fok! Semmiképpen nem szabad megbarnulnia, ez az egyik titka a puhaságnak - szép aranysárgán kell kivenni, mikor a teteje tapintásra már nem horpad be.
Ha kihűltek, lehet írókázni őket.
Én ezt most kihagytam, helyette olvasztott fehércsokival díszítettem, amit zacskóba tettem, azon tűvel lyukat fúrtam, és ugyanúgy jártam el, mintha tojásfehérjével dolgoznék.
(Ehhez a fehérjét elkezdjük habbá verni és lassan adagni hozzá a kétszer átszitált porcukrot és az ecetet.Valószínű, hogy nem kell az összes cukor, ez a tojás nagyságától függ, lényeg, hogy ne legyen túl sűrű sem. Egy zacskóba kanalazzuk, a tetejét összecsavarjuk és az egyik sarkára nagyon pici lyukat vágunk, így szép vékonyan lehet vele írni. )
Kipróbáltam a tészta maradékából a puszedlit is, az is tökéletesen működik: dió nagyságú gombócokat formáztam, ezeket kicsit tovább, kb. 12-14 percig sütöttem, így hagyományos puszedli formájuk lett és ezek is finom, puhák maradtak.
Összesen kb. 200-220 db mézeskalács jön ki ebből az adagból.

Moha, köszönet a receptért!
Ó, a lényeget majd lefelejtettem, utólag gyorsan: tényleg azonnal puha és az is marad, kiválóan eltartható fémdobozban. Isteni finom cukordíszítéssel, csokicsíkozással vagy anélkül is.
Jó étvágyat!

Kínai sült rizs szezámos,édes-csípős csirkefalatokkal

A sok sütés közepette azért együnk is valamit.
Rögtön egy rossz hírrel kezdem: bár ahol lehet, kihagyom a bő olajban sütést ( lásd mindenféle panírozott étel valamint hús és zöldségfasírtok), itt ezt nem lehet megkerülni. De egyszer-egyszer belefér:) Az biztos, hogy sokkal zsírszegényebb így, mintha a sarki kínai büfében vennénk meg ugyanezt. Szóval az ideológia az már kész.
A csirkefalatokat már többször is készítettem, bár nem épp így, de a sült rizs receptjét most Tomától hoztam, akinél roppant részletes és precíz leírást találtam. Néhány pontban kénytelen voltam eltérni tőle, bár az a tökéletes, de a felhalmozott tartalékokat, annak hiányosságait is figyelembe kellett vennem. Szóval mindenképp olvassátok el az eredetit is!

Kínai sült rizs szezámos, édes-csípős mázas csirkefalatokkal

A kínai sült rizshez:
-2 csésze hosszú szemű rizs (jázmin vagy basmati)
-4 tojás
-2 fej hagyma (kockákra vágva)
-1 csokor újhagyma (karikára szelve)
-4 gerezd fokhagyma (zúzott)
-ujjnyi gyömbér lereszelve
-1 csésze apróra vágott bacon (kihagytam)
-1 ek. cukor
-1/2 dl száraz sherry ( sajnos kimaradt, nem volt itthon)
-1/2 dl világos szójaszósz
-2 ek. szezámolaj
-1-2 tk chilipehely
-1-2 ek. osztrigaszósz (nálam tintahal-szósz)
-mogyoróólaj
- só
-sötét szójaszósz a tálaláshoz

A csirkéhez:
-50 dkg csirkemellfilé csíkokra vágva
-15 dkg liszt
-1 tojás
-1 tk. sütőpor
-1 tk. olaj
-1 kiskanál ecet
-1 kiskanál cukor
-kb. 2-3 dl víz

Az édes-csípős mázhoz:
-1-2 ek. méz
-ketchup (csípős)
-8-10 dkg szezámmag
-só

A sütéshez: bő olaj

Tényleg fontos, hogy mindent (csirke, hagymák, gyömbér) előre feldaraboljunk, mert sok az összetevő, de ezen túlmenően egyszerű az étel elkészítése.
A rizst bő vízben megfőzzük, kb. 12 perc alatt. Természetesen lecsepetetjük.
A tojásból lágy rántottát sütünk, majd félretesszük.
Wokban ( a tojást nem ebben sütöttem, ugrott az autentikusság ezzel) felhevítünk 2-3 ek. mogyoróolajat , a zúzott fokhagymát, gyömbért, vöröshagymát sóval átpirítjuk, mehet rá a cukor és a chili karamellizás céljából. Ha szalonnát használunk, akkor az is most kerüljön bele. Ezután következik a sherry ill. a világos szójaszósz rálöttyintése a keverékre. Némi párolás után mehet az újhagyma hozzáadása, valamint a halszósz.
Ekkor keverhetjük hozzá a főtt rizst és az előre kisütött tojást-mindezeket a műveleteket folyamatosan rázogatva célszerű elkövetni. Az utolsó kóstolásnál öntjük hozzá a szezámolajat, ill. ha még szükséges só valamint esetleg chili ízlésünk szerint pótolható. Tálalásnál sötét szójaszósszal tovább ízesíthető.

A csirkéhez először az édes-csípős mázat készítjük el: a szezámmagot szárazon megpirítjuk, hozzákeverjük a mézet és a csípős ketchup-öt, pici sót. Félretesszük.
A hús bundázásához összekeverünk egy palacsintatésztaszerű, de annál sűrűbb tésztát a fent említett alapanyagokból.
Ebbe mártogatjuk a húscsíkokat és forró, bő olajban kisütjük. ( A sütőportól nagyon szépen megdagad a tészta a hús körül). Papíron lecsepegtetjük a felesleges zsiradékot majd az édes-csípős mázba forgatjuk. A sült rizzsel tálaljuk.

Ti egyétek pálcikával, a gyerkőcöm még a villával könnyebben boldogul, így került megörökítésre:)
Jó étvágyat!

Kókuszos csokitorta - akár karácsonyra

Karácsonyra hoztam ezt is.
Igaz, nálunk dupla-névnapra készült, de annyira jól sikerült, hogy megfelelően felöltöztetve tökéletesen illik az ünnepi asztalra. Tehát a külalakjában ne keressetek karácsonyi motívumokat, ez már csak díszítés kérdése, egyszerű megoldani.
De a tölteléke, az valóban nem hétköznapi, nem egy túl könnyed édesség. Annak ellenére, hogy én mini tortaforma-méretre készítettem, merem állítani, hogy ez kifejezetten 1 szeletes kategória, elég tömény, bőven kijön belőle 10 szelet. Kiadós ebéd vagy vacsora után képtelenség belőle egy adagnál többet megenni.
Emellett egy egyszerűen elkészíthető tortáról van szó: piskótalapokkal és hidegen készíthető krémmel. Tehát miközben nyüzsgünk az utolsó nap a konyhában, megszakadni sem kell a munkától. Egy igazán háziasszonybarát feladat:)


Kókuszos csokitorta

A kókuszos piskótához:
-6 db tojássárga
-6 db tojásfehérje
-12 dkg cukor
-9 dkg liszt
-3 dkg kókusz reszelék
-1 csipet só

Krém 1.
-25 dkg étcsoki
-1 dl tejszín
-25 dkg mascarpone

Krém 2.
-25 dkg mascarpone
-3 ek. kókuszreszelék
-porcukor ízlés szerint
-1 vaníliarúd kikapart belseje
-kókusz a díszítéshez


A piskótalapokat életemben először külön-külön sütöttem meg. Bevallom, nagyon féltem tőle, de kellemesen csalódtam: nekem ez sokkal jobban működik, mint egy piskótatorta 5 részre vágása, sokkal szebb az eredmény, nincs felpúposodás, stb. Szóval senki ne féljen tőle, egyszerű, mint az 1x1.
Először is, a sütőpapírra körberajzoltam a kisméretű tortaformámat, mégpedig 5x. ( A papír hátoldalára rajzoljunk-így is látható lesz a kör, de nem fogja meg a tésztát!!!! ) 2 tepsi területű papírra fog elférni.
A sütőt előmelegítettem 175 fokra. ( légkeverés, máskülönben +15-20 fok!)
A piskótát a szokott módon összeraktam: a fehérjékből kemény hab- a tojássárgákat cukorral habosra kever, beleforgat liszt és kókusz, végül óvatosan a tojások fehérje. Zanzásítva ennyi:)
Ha ez kész, akkor kanállal a kókuszos piskótát szépen elosztjuk a sütőpapíron kijelölt 5 körlapon. Nem kell félni, nem fog szétfolyni, én ettől tartottam, de maradt a helyén.
Légkeverés esetén egyszerre mehet 2 tepsi a sütőbe, akkor egyszerre megsül az 5 kis piskótalap. (Amúgy 2 menetben tegyük, de akkor a 2. adag piskótát csak sütés előtt rakjuk a sütőpapírra.)
12 perc alatt szépen megsül, félidőben én 150 fokra mérsékeltem a hőfokot, de ez légkeverés. A tészta nem szabad, hogy megbarnuljon, akkor száraz lesz, a széle pedig törik, ugyanis ezek nagyon vékony lapok! Maradjon csak szép aranysárga.
Ha kisült, akkor célszerű konyharuhát vagy másik sütőpapírt ráborítani és az aljáról szépen lehúzható a papír, amin sült.
Hagyjuk őket kihűlni.
Eközben pikk-pakk elkészül a 2 krém.
Az 1-höz megolvasztottam az étcsokit, belekevertem a tejszínt(nem kell felverni!), majd a mascarponét.( Ha nagyon szilárd állagot kapnánk, akkor kell még bele tejszín, különben nem lehet szépen kenni.) Ez a krém nagyobb adag lesz, mint a második, de ebből 3 réteg kell a tortába és ez lesz a bevonatunk is.
A 2. krémhez a mascarponét simára kevertem ízlés szerint adagolt porcukorral, kikapart vaníliával és a kókuszreszelékkel.
Egy tálra tettem az 1. piskótalapot és mehet rá a csokikrém kb. harmada. Jöhet a következő lap, majd a kókuszkrém fele, majd értelemszerűen tovább. Végül bevontam a tortát a maradék csokikrémmel a tetején és oldalt is. Körben és felül megszórtam kókuszreszelékkel, ill. díszíthetjük kedvünk, türelmünk szerint.
Mondjuk karácsonyra vágjunk ki papírból egy kerek lapot csillagmintákkal vagy karácsonyfa motívummal (esetleg annak a negatívjával) és azon át hintsük a kókuszt. ( Készen is lehet ilyet kapni, de ha nincs, akkor ilyen egyszerűen megoldható.)

1-2 órára tegyük hidegre, majd szeletelhetjük is.
Jó étvágyat!