Gnocchi tejszínes pesto rossoval

Nos, ez nem az a "félóralalattösszedoboméskészis" ebéd, ez a rossz hír. Nekem legalábbis tovább tart némileg. Szóval azokon a napokon álljunk neki, mikor kényelmesen elszöszölhetünk a konyhában. Az eredmény miatt viszont megéri-ez pedig a dolog pozitív oldala :)

Gnocchi tejszínes pesto rossoval

A gnocchihoz:
-80 dkg burgonya
-2 nagyobb vagy 3 kisebb tojássárgája
-10-15 dkg liszt
-só, bors
-3-4 dkg vaj

A pesto rossohoz:
-10-15 dkg szárított paradicsom (olajban)
-1 kis maréknyi bazsalikom
-2 gerezd fokhagyma
-1 ek. dió
-2 ek grana padano
-1- 1,5 dl olívaolaj
-só
-+ ebben az esetben 1 dl tejszín

A tálaláshoz:
-durvára reszelt grana padano vagy parmezán

Az első lépés, hogy megfőzöm a burgonyát, majd burgonyanyomón átpaszírozom. Langyosra hűtöm, lisztezett deszkán hozzáadom a lisztet, a tojások sárgáját, sózom, enyhén borsozom( nem muszáj) és elkezdem összegyúrni. A liszt mennyisége változhat, a krumplitól függ. Ha nagyon nyúlik a tészta, akkor még teszek hozzá annyit, hogy túl kemény ne legyen, de szépen formázható, rugalmasnak mondható gömbőccé alakuljon a kezem alatt. Ebből hüvelykujjnyi rudakat sodrok, kisebb, kb. 2 cm-es darabokra vágom, kézzel kicsit formázom, ha szépet szeretnék, akkor a villa hátával mintát nyomok bele.
Forró, sós vízben kifőzöm több részletben, leszűröm,majd olvasztott vajon átforgatom. Érdemes megkóstolni, mert miután feljön a víz felszínére, utána gyorsan elkészül.

Még a krumplifőzés alatt összeállítom a pestót: épp maradt 1 adag a nyári szárított paradicsomból, ezt és a többi hozzávalót késes aprítóba teszem az olaj és a tejszín kivételével. Az olajat lassan adagolom, hogy ne legyen túl folyós a pesto.

Ennél a mostani receptnél közkívánatra tejszínnel lágyítottam a pesto ízét ( bár anélkül is finom). Felforrósítva öntöttem a gnocchira, parmezán jellegű sajttal hintettem meg.
Jó étvágyat!

További gnocchi receptek nálam itt, itt és itt találhatóak.