Almás csiga túrós-olajos tésztából

Egy pompásan sikerült csiga egy elfeledett, majd újrafelfedezett tésztából. A kezembe került egy 12 éve vásárolt sütiskönyv, a dr Oetker féle Almás sütemények c. kiadvány. Annak idején már többször is sütöttem ezt a tésztát, aztán valahogy feledésbe merült. Bizony, hátránya is van annak, ha az ember lánya rengeteg szakácskönyvet halmoz fel.
Továbbra is imádom a kelteket, de jelen pillanatban ez a tészta kiütötte a sima kakaóst a nyeregből: sokkal kelendőbb volt ( hiába, az újdonság varázsa:D), mellesleg másnap is csodásan puhák, szaftosak voltak a sütik. Nem, nem csak az alma miatt, a tészta is remek!!
Én kétféle töltelékkel készítettem a tésztát megfelezve, de ezeken túl is több variáció elképzelhető.


Almás mákos és almás mandulás csiga

A túrós-olajos tésztához:
-20 dkg túró
-6 ek. tej
-8 ek. étolaj
-1 tojás
-1 csipet só
-10 dkg cukor
-1 vaníliás cukor
-40 dkg finomliszt
-1 zacskó és 2 csapott tk. sütőpor

Az almatöltelékhez:
-60 dkg alma
-5 dkg cukor
-reszelt citromhéj
-1 rúd fahéj
-2,5 dl forró víz

A mák vagy mandula töltelékhez :
-25 dkg őrölt mák vagy mandula
-7,5 dkg vaj
-2 ek. méz
-1 tojás
-7,5 dkg mazsola
-2-3 csepp keserűmandula aroma

A bevonathoz:
-15 dkg porcukor 6 ek. rummal simára keverve


Először a tölteléket készítem el: a hámozott almát a reszelő durva fokán lereszelem majd a cukorral, citromhéjjal, fahéjjal együtt a forrásban lévő vízbe teszem, pár percig forralom,majd leszűröm.
A vizet nem öntöm el, mert ebbe a forró lébe keverem bele a mákot (vagy a mandulát), hozzáadom a vajat, a mézet, és mikor már nem forró, a tojást is. Mehet bele a mandulaaroma és a mazsola.

A tésztához először mixerrel összedolgozom a túrót, tejet, olajat, tojást, sót, cukrot, vaníliáscukrot. Ezt az elegyet adom a sütőporos liszthez és sima tésztává gyúrom. 50x40 cm-es téglalappá nyújtom ki.
Rákenem a mák vagy a mandula tölteléket, ennek a tetején pedig elosztom egyenletesen az almát.
Feltekerem a hosszabbik oldaláról úgy, mint a bejglit és éles késsel 2 cm vastag szeletekre vágom. Kb. 18 db lesz belőle.
A sütőt előmelegítem 180 fokra, a csigákat sütőpapírra helyezem és 15-20 percig sütöm. Még azon forrón átkenem mindegyiket a rumos bevonattal.
Isteni melegen, hidegen és másnap is.
Jó étvágyat!