Muszaka sok zöldséggel

A Kifőztük júliusi számában jelent meg ez a görög egytálétel, aminek számtalan fajtája ismert. (Az újság továbbra is ingyenesen letölthető innen.)
Padlizsán mindegyik muszaka receptben szerepel, de azonkívül vidékenként és házanként nagyon eltérő alapanyagokat használnak hozzá. Vannak, akik a rizses, mások a burgonyás változatra esküsznek; sokan csakis bárányhúsból főzik, és akadnak, akik marhából vagy marha- és sertéshúsból vegyesen. Készítik besamellel és anélkül is. Ebben a változatban kissé eltértem a megszokottól, kihasználtam a nyár kínálta zöldségek sokaságát.


Muszaka sok zöldséggel

A húsos réteghez:
-40 dkg darált marhahús
-1 közepes vöröshagyma
-2 gerezd fokhagyma
-kis csokor kakukkfű
-só
-bors
-2 evőkanál olívaolaj
-1 dl paradicsomlé

A mártáshoz:
-4 dkg vaj
-2 evőkanál liszt
-3 dl húsleves
-2 dl tejszín
-3 tojás
-só
-bors
-kakukkfű

A zöldséges rétegekhez:
-35 dkg burgonya
-20 dkg padlizsán
-20 dkg cukkini
-15 dkg zöldbab
-4 paradicsom
-4 evőkanál olívaolaj

A tetejére:
-15 dkg fetasajt

Ujjnyi szeletekre vágjuk a padlizsánt, besózzuk, hagyjuk kicsöpögni a levét.
Fölaprítjuk és olajon megpirítjuk a vöröshagymát. Amikor üveges, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát meg a húst, fehéredésig kevergetjük. Sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük. Beleöntjük a paradicsomlét, és bő fél órán át közepes lángon pároljuk. Szükség esetén kevés vizet öntünk rá. (Akkor jó, ha a végén besűrűsödik, de ügyeljünk rá, hogy le ne égjen!) Félretesszük.
A mártáshoz megolvasztjuk a vajat, és megpirítjuk benne a lisztet. Folyamatosan kevergetve fölengedjük a hideg húslevessel, tejszínnel dúsítjuk, és még egyszer fölforraljuk. Sózzuk, borsozzuk, és kakukkfűlevéllel fűszerezzük. Miután kissé kihűl, elkeverjük benne az egész tojásokat, és félretesszük a kész mártást.
1 centiméter vastag karikákra szeleteljük a tisztított burgonyát, földaraboljuk a zöldbabot, és külön-külön mindkettőt félpuhára főzzük sós vízben.
Fölkarikázzuk a cukkinit, a padlizsánt meg a paradicsomot, apró darabokra vágjuk a fetasajtot.
Körülbelül 4 evőkanálnyi olajon megpirítjuk a padlizsán- és a cukkiniszeleteket, törlőpapíron lecsöpögtetjük őket.

Ezután következik a rétegezés: kevés mártást merünk a kiolajozott jénai aljára, ráfektetjük a burgonyakarikákat, amelyeket meglocsolunk mártással, azután rásimítjuk a húsos masszát. Ekkor következnek a zöldségek: a padlizsán, a cukkini, majd a paradicsom és a zöldbab. Fontos, hogy minden réteg közé és az étel tetejére is kerüljön némi mártás!
A darabolt fetával zárjuk a sort, és 175 fokra melegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük az ételt. Tálalás előtt kakukkfűágakkal díszítjük.


Tipp: a muszakát gyakran készítik fahéjas ízesítéssel. Aki kedveli ezt a fűszert, az tegyen a húshoz 1 rúd fahéjat, majd a párolás végén távolítsa el. Kakukkfű helyett oregánóval is ízesíthetjük.

A blogomon már készítettem egy muszakát itt, és ez a másik is a muszakához nagyon hasonlító étel.
Jó étvágyat!