Sonkás padlizsán és cukkinicsigák

A júliusi Kifőztükben jelent meg az alábbi receptem is. Az újság ingyenesen letölthető innen.
Ezeket a fűszeresen illatozó, zöldséges-sonkás falatokat előételnek vagy könnyű, nyári vacsorának ajánlom. Friss, ropogós kenyér és egy pohár hűvös bor teszi tökéletessé. A megadott mennyiség 4 főre előételnek felel meg.


Sonkás padlizsán és cukkinicsigák

-1 közepes padlizsán
-1 közepes cukkini
-15 dkg sajt
-1 tojás
-15-20 dkg hajszálvékony szárított sonka
-rozmaring
-só, bors


A megmosott padlizsánt és cukkinit héjastól hosszában körülbelül 3 mm-es szeletekre vágjuk. Ehhez nagyon éles kés, esetleg zöldséghámozó szükséges. A padlizsán szélesebb, ezért célszerű a szeletelés előtt hosszában kettévágni, s utána szeletelni. Ekkor kapunk csak megközelítőleg egyforma csíkokat a kétféle zöldségből. A padlizsánt besózzuk és fél órán át csepegtetjük a levét. A cukkinit csak felhasználás előtt sózzuk.
A sonkát a zöldséggel azonos szélességű, hosszú csíkokra vágjuk fel. A tojást felverjük, elkeverjük benne a sajtot. Ízlés szerint bármilyen sajtféle alkalmas erre, lehet reszelt kemény sajt, de belekeverhetünk villával összetört fetát is. Utóbbinál sózni nem kell, elég a bors. A felaprított rozmaringot is a tojásos keverékhez adjuk.
A zöldségcsíkokra fektetjük a sonkát, majd bekenjük a sajtos masszával és csigává tekerjük. Egy kiolajozott jénaiba szorosan egymás mellé állítjuk vagy felváltva keskeny nyársakra tűzzük, így könnyebb elhelyezni.
Előmelegített sütőben, 175 fokon 25 perc alatt megsütjük. Forrón tálaljuk, rozmaringágacskákkal díszítjük.
Tipp: a tojásos keverékbe kerülhet apróra vágott kaliforniai paprika, aszalt paradicsom is.
Jó étvágyat!