Sajtos tekercs

Ez a péksüti még a Kifőztük szeptemberi számában jelent meg. Azóta már az októberi kiadványunk is letölthető, továbbra is ingyenesen.
Olyasmi valójában, mint egy hosszúkás zsemle, de a belsejébe rejtett sajt miatt tartalmasabb. Összetevőinél fogva tökéletesen megfelel egy pohár tejjel gyermekünknek tízóraira, persze ízlés szerint szendvics készítésére is alkalmas.


Sajtos tekercs

-1/2 dl olívaolaj
-2,7 dl víz
-1 lapos evőkanál só
-20 dkg túró
-10 dkg Graham-liszt
-45 dkg liszt
-2 evőkanál burgonyapehely (elhagyható)
-1 púpozott teáskanál cukor
-10 g szárított élesztő

A töltelékhez:
-7 dkg vaj
-14 dkg sajt


A felsorolás sorrendjében kenyérsütőgép dagasztóüstjébe tesszük a hozzávalókat. Másfél órás dagasztó-kelesztő programot állítunk be. (Ha az első dagasztás után lágy a tészta, akkor lisztet, ha kemény, akkor langyos vizet adunk hozzá. Ruganyos felszínű, jól formálható tésztát kell kapnunk.)
Ha kézzel dagasztunk, akkor fényes gombóccá dolgozzuk ki a tésztát, és fedett tálban duplájára kelesztjük.
Ezalatt lereszeljük a sajtot, megolvasztjuk a vajat.
Lisztezett deszkán átgyúrjuk a megkelt tésztát, 10 részre osztjuk, mindegyikből gombócokat gyúrunk. Kb. 13 x 20 cm-es ovális lappá nyújtjuk őket, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk sajttal és szorosan zsemleformára tekerjük fel.


Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatva további 30 percen át langyos helyen kelesztjük. Azután langyos vízzel átkenjük és sajttal hintjük a tekercseket.
190 fokra melegített sütőben 20-25 percen át sütjük őket, félidőben 170 fokra csökkentjük a hőmérsékletet.
Rácsra helyezve hagyjuk kihűlni.
Jó étvágyat!