Svéd fahéjas tekercs

A hűvösebb napok beköszöntével egyre jobban vágyunk egy pohár meleg italra, mellé pedig jólesik egy kis sütemény. Erre pompás megoldást kínálnak a különféle csigák.
Ez a finom svéd változat a Kifőztük októberi számában jelent meg, továbbra is ingyenesen letölthető.


Svéd fahéjas tekercs (30 darabhoz)

A tésztához:
-1 tojássárgája
-10 dkg vaj
-3 dl tej
-csipetnyi só
-2 kávéskanál őrölt kardamommag
-60 dkg liszt
-10 dkg cukor
-8 g szárított élesztő
-1 evőkanál édes tejsavópor (elhagyható)

A töltelékhez:
-12 dkg cukor
-2 evőkanál fahéj
-12 dkg vaj

A tetejére:
-1 tojás

A díszítéshez:
-szórócukor


A tésztához felolvasztjuk a vajat, és langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt egy kávéskanál cukorral. Mélyebb tálba szitáljuk a lisztet, majd a többi alapanyagot hozzáadva rugalmas, fényes tésztát dagasztunk. Ha nagyon lágy volna, még kevés lisztet, ha túl kemény, akkor kevés tejet adunk hozzá. (Amennyiben kenyérsütőgép üstjében készül a tészta, akkor az élesztő felfuttatása elmaradhat; ekkor az alapanyagok a hozzávalók sorrendjében kerüljenek az üstbe.) Másfél órán át huzatmentes helyen letakarva kelesztjük a tésztát.
Közben elkészítjük a tölteléket: a megolvasztott vajat elkeverjük a fahéjjal meg a cukorral.
Lisztezett deszkán kicsit átgyúrjuk a megkelt tésztát, és ujjnyi vastag, nagyjából 20 x 45 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen megkenjük a töltelékkel, majd a hosszával párhuzamosan föltekerjük, mint a bejglit. 1,5 cm vastag csigákat vágunk belőle, és a várható nagyobbodásra számított távolságban sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket. Újabb fél órán át langyos helyen kelesztjük, majd lekenjük fölvert tojással, meghintjük szórócukorral, és 170 fokon légkeverésen 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük.


Tipp: még foszlósabb lesz a tekercs, ha rögtön sütés után átkenjük a tetejét meleg tejjel. Vidámabbak lesznek a sütemények, ha színes muffinpapírban sütjük ki őket. Ez a csiga a tésztában lévő kardamomtól lesz különösen ízletes, ez különbözteti meg a hagyományos fahéjas tekercstől.
Jó étvágyat!