Karácsony estére is el tudom képzelni a közkedvelt amerikai lemon pie mákos, habos réteggel gazdagított változatát. Aki megkóstolja, meggyőződhet róla, hogy a citrom és a mák ebben a süteményben is remek párost alkot.
A Kifőztük decemberi számában jelent meg.
Citromos pite mákos habbal
A tésztához:
-23 dkg liszt
-15 dkg vaj
-8 dkg Xukor vagy cukor
-2 tojássárgája
-1/2 vaníliarúd kikapart belseje
-1 citrom reszelt héja
-csipet só
A forma kikenéséhez:
-kevés vaj
A krémhez:
-2 citrom kicsavart leve és héja
-4 tojássárgája
-6 evőkanál Xukor vagy cukor
-2 evőkanál kukoricaliszt
-12,5 dkg mascarpone
A habhoz:
-4 tojásfehérje
-csipet só
-8 evőkanál Xukor vagy cukor
-2 evőkanál darált mák
A tésztához tálba mérjük a lisztet, ráreszeljük a hideg vajat, majd gyors mozdulatokkal omlós tésztát gyúrunk a hozzávalókból. Fóliába csomagolva fél-egy órára a hűtőbe tesszük.
180 fokra melegítjük a sütőt. Kikenjük a piteformát vajjal. Lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztát, majd az oldalát is beleértve kibéleljük vele a formát. A peremen túllógó részeket levágjuk. 10-12 perc alatt halvány rózsaszínűre sütjük vaksütéssel: sütőpapírt borítunk rá, és megtöltjük babbal.
Ezalatt elkészítjük a krémet. Lereszeljük a citrom héját, kifacsarjuk a levét. Habosra keverjük a tojássárgáját a Xukorral, óvatosan hozzáadjuk a citromlevet, a -héjat, a kukoricalisztet, végül beledolgozzuk a mascarponét is.
Eltávolítjuk a tésztáról a babot meg a sütőpapírt, megtöltjük a pitét a citromos krémmel, és további 15-20 perc alatt készre sütjük.
Ezalatt csipetnyi sóval kemény habot verünk a tojásfehérjéből, közben kanalanként hozzáadjuk a Xukrot is. Megfelezzük, egyik felébe beleforgatjuk a mákot.
Egymással váltakozva fehér, illetve mákos habot kanalazunk a kisült pite tetejére. Annyi időre tesszük vissza 150 fokos sütőbe, amíg enyhe pírt nem kapnak a tojáshalmok. Ehhez körülbelül 10-15 perc szükséges.
Hidegen szeleteljük.
Tipp: ha nincs otthon Xukor, akkor ugyanennyi cukorral is elkészíthető. A mascarponét más, nem sós sajtkrémmel is helyettesíthetjük.
Jó étvágyat!
6 megjegyzés:
Kedves Trinity, Nem válaszoltál a levelemre, de én azért feltettem ezt a remek sütit az új honlapomra. Kérlek nézd meg itt
Ha kifogásod van ellene, leveszem. Üdv: Kata
Remekbe szabott finomság! A citrom és a mák csodás kombináció. :)
Trinity!
Nagyon jól néz ki, nagyon ünnepi:-))
Esto luce maravilloso y muy original ,me encanta,abrazos y abrazos.
Kata,
közben már meg is beszéltük!:) Természetesen semmi kifogásom ellene, örülök, ha tetszik és mások is el tudják készíteni diétás változatban!
Petra,
nagyon szépen köszönöm, mi is szeretjük a citromos-mákos kombinációt!
Gesztenye,
köszi szépen, aranyos vagy!
Querida Rosita!
Me alegra mucho que te gusta el pastel! Espero que usted visita y otras veces me parece una buena comida!
Yo les desea Feliz Navidad!
Megjegyzés küldése