Ez a laktató étel kiadós főétkezésként vagy akár szilveszteri vacsoraként is megállja a helyét. Előnye, hogy jól előkészíthető, a főzés mellett másra is marad ideje a háziasszonynak.
Csülök savanyú káposztával, vele sült krumplival
-2 hátsó csülök
-só
-őrölt bors
-1-2 evőkanál zsír
-1 nagy vöröshagyma
-5 gerezd fokhagyma
-3-4 babérlevél
-kömény
-majoránna
-1 dl sör
A körethez:
-1 kg burgonya
-1/2 kg savanyú káposzta
-1 közepes vöröshagyma
-2 evőkanál olaj
-1 dl száraz fehérbor
-őrölt kömény
Keresztirányban bevagdossuk a megmosott csülök bőrét. Körben alaposan bedörzsöljük sóval, borssal, és bőrével felfelé akkora tepsibe fektetjük, amekkorába később a burgonya is belefér. A tepsibe tesszük a megolvasztott zsírt, a hagymákat, a fűszereket, és felöntjük 1 dl vízzel. Fóliával letakarva körülbelül 2 órán keresztül sütjük 200 fokos sütőben, néha meglocsoljuk a húst, szükség esetén pótoljuk a vizet.
Közben meghámozzuk és nagyságtól függően félbe vagy negyedbe vágjuk a burgonyát. Amikor már puhul a hús (ezt villával ellenőrizzük), mellérakjuk a krumplit is, amelyet kicsit megsózunk, megöntözünk a pecsenyelével. További fél órán át 180 fokon sütjük fólia alatt. Amikor már könnyedén belecsúszik a húsba a villa, eltávolítjuk a fóliát, és 20-30 percig pirítjuk a húst, miközben sörrel kenegetjük a bőrét.
Amíg a csülök sül, elkészítjük a köretet. Kevés vízben kimossuk a savanyú káposztát, kinyomkodjuk, kicsit fel is aprítjuk. Felkockázzuk és olajon üvegesre dinszteljük a hagymát. Hozzáadjuk a káposztát, felengedjük borral meg kevés vízzel, és köménnyel ízesítve fél óra alatt puhára pároljuk.
A kész csülköt éles késsel kicsontozzuk, majd szeleteljük. A káposztával és a vele sült burgonyával tálaljuk.
Jó étvágyat!
13 megjegyzés:
Brutálisan jól néz ki! A férjem itt csurgatja a nyálát... ;DDDD
ha körítést lecserélem, egy az egyben átmásolhatnám magamhoz is. tegnapi ebédünk volt a sütős csü(csü)lök. valaki nálam is megírhatná.
bár elismerem, ember főzte kaja volt, bőr nem vala gusztán benyisszantva.
inkább vagdostam volna miliméterezve mintse másfél órát álljak sorba a gyerekekkel az orvosnál.
ja, a citromos-habos-mákos cart a fotogenizmusra, de a siker nem maradt el. köszike.
Ez valami fenséges lehet, nekem is az jutott eszembe, hogy tökéletes lenne szilveszteri vacsorának! :)
Békés, Boldog, Gazdag Új Esztendőt kívánok !
Elnézést a "hozzánemértő" kérdésért
füstölt csülköt gaszbálsz?
Sikeres, boldog 2012-es esztendőt kívánok, terveid valóra válásával!
Petra,
bocs, hogy csak most jövök, de köszi :)
4 Gyerek, látod, az írással nálam is vannak gondok, idén nem jártam még a saját blogomon, bocs:(
Örülök, ha tetszett a citromos pite!
Hankka,
nagyon szépen köszönöm!
Viki,
így utólag, megkésve én is boldog, békés új évet kívánok!
Jutka,
köszönöm szépen, és neked is hasonlóképp- minden álmod váljon valóra idén!
Kedves névtelen,
én meg a gaszbálást nem értem:O
Mindegy, a lényeg az, hogy ez sima, nyers csülök volt, nem füstölt!
Elnézést, természetesen használsz lett volna helyesen, csak kapkodva írtam.
A lényeg, hogy választ kaptam kérdésemre, köszönöm.
Kedves névtelen,
én is rengeteget melléütök, de ez most eszembe sem jutott. Jellemző rám, mindig a bonyolultabb megoldást keresem:D
Képzeld, valami tájjellegű kifejezésre gondoltam, amit én nem ismerek, de azt hittem, én vagyok a tájékozatlan:) Szóval vicces így utólag:)
Megjegyzés küldése