Express magos kenyér Rachell Allentől - Limara nyomán

Bevallom őszintén, fikarcnyi reményt nem fűztem ennek a kenyérnek a sikeréhez. Jobban mondva ahhoz, hogy ebből a szinte folyékony masszából valaha szelhető, élvezhető kenyér válik. De még abban sem hittem, hogy a meglehetősen elenyésző térfogatú kis folyékony cucc hajlandó lesz felemelkedni kelesztés nélkül. De gondoltam, ha Limara mondja.....És próba szerencse!!! Siker! Nem is akármilyen: szerintem kifejezetten jó kis kenyérke lett belőle. A sütés alatt csoda történt, mert elég volt az a kevéske kis idő és szépen megnőtt a tészta, még levegős is lett, amennyire a teljes kiőrlésűeknél ez elvárható. Gyakorlatilag mindent ugyanúgy csináltam, mint Limara, egyedül a lisztek összetétele változott némileg.

Express magos kenyér Rachell Allentől

-300 ml langyos víz
-1 tk. méz
-2 dkg friss élesztő (vagy 7 g szárított)
-10 dkg zabpehely liszt
-10 dkg grahamliszt
-7,5 dkg finom liszt
-7,5 dkg magkeverék (len, napraforgó, tökmag, fenyőmag)
-5 dkg zabpehely
-2,5 dkg korpa
-1 tk. só
-1 ek olaj



Minden úgy történt, ahogy Limara írta: a felfuttatott élesztőt összekevertem a többi hozzávalóval, majd egy sütőpapírral bélelt szögletes kenyérformába öntöttem. ( Viszonylag kis méretű is elég- 25x15x7 cm). Ekkor bekapcsoltam a sütőt, előmelegítettem 200 fokra, addig a tésztát letakartam. 20-25 perc múlva a tetejét is meghintettem magokkal, betettem a sütőbe és 45 perc alatt készre sütöttem. Kifejezetten kellemes, csupa mag, csupa rost- vagyis egészséges kenyér! Ajánlom kipróbálásra! Jó étvágyat!


( A fények kicsit megtréfáltak, most épp sok volt belőle. Úgy látom, nekem sosem jó:D Az sem, ha sok, az sem, ha kevés. De komolyan, megtanulok bánni vele:)) )

OFF: A szerkesztő totál szétment, nagyon örülök:((( Majd ha megjavul, igyekszem mindent helyretenni, addig talán így is átlátható a recept.
Nálatok is van ilyen, hogy nem enged új bekezdést írni?

Köszönöm!

Megint megleptetek, ami azért is meglepetés, mert sajnos mostanában tényleg nem sok időm maradt a blogolásra, nemhogy arra, hogy a "szomszédban" is körülnézzek. S ez még egy darabig nem is fog változni, megjegyzem nem rajtam múlik.... Ettől azonban még nagyon jólesett természetesen! A fenti jópofa "tripla-díjat" kaptam a napokban Csupacsokitól és Nellitől, valamint Anikótól. Mindhármójuknak nagyon köszönöm! Mivel úgy gondolom, ez a díj már körbejárt elég szépen, most nem adnám tovább 10 bloggernek, ha nem baj.... Azonban.... Kaptam én még valamit Ibcsitől, amit szintén nagyon szépen köszönök! Ez a klassz kis játék nem más, mint az "EGY JÓ SZÓ", ha jól értettem akkor Eszter indította útjára. Igazán kedves ötlet volt! Be is másolnám, hogy működik: "A játék lényege, hogy aki úgy érzi, hogy van olyan blogtársa akinek szívesen mondana "egy jó szót", illetve mondatot, mert valamiért megkedvelte őt, írja meg ezt neki a blogjában kommentként hivatkozva az "Egy jó szó" játékra! Tehát valahogy így: "Szia, már rég óta olvasom a blogodat és igazán szimpatikus lettél az olvasottak alapján, így gondoltam megírom ezt Neked! Ez a bejegyzés egy pontot ér Számodra az "Egy jó szó" játékban! :)" Ide még belinkelheted ezt a posztot, mert lehet, hogy fogalma sem lesz róla, milyen játékról van szó!!! :) A játék április 15-ig tart és mindenki aki kapott ilyen "jó szó"-t és szeretné megkapni a nyereményt, a játék végeztével megírja nekem /belinkkelt hivatkozással a bejegyzésekre/, hogy ő mennyi ilyen pontot gyűjtött össze!/Az email címem szerepel a profilomnál/ A nyertes annyi szív alakú szappant kap tőlem, amennyi pontot összegyűjtött a játék folyamán, illetve maximum annyit, amennyi egy két kilós csomagban elfér, ez olyan 14-15 db.! :) Így aztán kedves Csupacsoki, Nelli, Anikó és nem utolsósorban Elisabeth: én nektek küldeném most el ezt a bizonyos "JÓ SZÓ"-t szeretettel..... Remélem megtaláljátok, most épp nem tudok más blogokra átmenni, ugyanis valamiért folyamatosan lefagy a gépem. Ha nem értek ide mégsem, akkor megpróbálkozom estefele újra. (Emellett amint látható, a szerkeszéssel is vannak ma gondjaim, de úgy láttam, nem vagyok vele egyedül:(( )

Kávés-csokis muffin csokicseppekkel

A lelkiismeretem csak visszatoloncolt a blogomra. Nem terveztem ugyan, de muszááááááááááj végre valamit mégis produkálnom.
Olyan helyesek vagytok: annak ellenére, hogy mostanában nem tudok aktívan résztvenni a valóban pezsgőnek mondható "gasztroéletben", mégis díjakkal halmoztatok el. Ezúton is köszönöm és a következő bejegyzésben erre is sort kerítek.
Szédületes konyhai meglepetésekkel nem tudok szolgálni ( bár ezt sosem ígértem, ezentúl sem fogom), jelen pillanatban azon gondolkodom, mit is vegyek elő a tarsolyból.
Hétvége lévén legyen talán édesség, egy igazán gyerekjáték-süti, a szinte mindig, mindenkinél sikert arató csokis muffin egy kis kávés beütéssel.
Habár sokak szerint nem is igazán sütemény a muffin, én ezzel vitába szállnék: szerintem igenis komoly kísérletezések végeredményeként születik meg a kicsit sem száraz, igazán jó állagú, nem morzsalékos, nem kapszliba beleragadó, hanem a tökéletes muffin.
Nos, szerintem ez most itt közelíti ezt a szintet. Sőt. Tényleg határozottan finom lett!!


Kávés-csokis muffin csokicseppekkel

-3 tojás
-10 dkg barnacukor (vagy xukor)
-10 dkg puha vaj
-1-2 ek. kávélikőr ( ha nincs, akkor rum)
-10 dkg olvasztott étcsoki ( nem bevonó!!)
-2 ek. kakaó
-2 tk. nescafé
-2 púpozott ek. 20%-os tejföl
-4 dkg teljes kiőrlésű liszt
-8 dkg finomliszt
-fél sütőpor
-10 dkg fehér csokicsepp

Nem mennék bele a részletekbe, hiszen annyira egyszerű: a folyékony ill. a száraz alkatrészeket a fenti sorrendben összekeverjük, de nem dolgozunk vele túl sokáig, nem kell. A papírkapszlikat 2/3 részig töltjük meg és máris mehetnek a 170 fokra előmelegített sütőbe, nagyjából 20 perc alatt sülnek meg.

Rácson hagyjuk kihűlni, de már langyosan is bátran kóstolgatható. A fenti mennyiségből nálam 16 db lett.
Kávé és csoki párosítás-ezzel nagyot tévedni lehetetlen. Mi legalábbis imádjuk:-)
Belly, utólag is köszi a csokicseppeket! Látod? Szorgalmasan rájárunk:-)
Jó étvágyat!

Beugrottam....

Valójában csak azért, hogy jelezzem, nem tűntem el végleg, még ha úgy is tűnik.
Sütök-főzök, bár azért mostanában lényegesen kevesebbet. Azért tartogatok pár receptet, főképp tésztaféléket, édeset is, sósat is.
Nemsokára jövök velük, addig kis türelmet kérek!

Ja igen, egy kis fény-az most nagyon jól jönne így az alagútban, ahol sem az eleje, sem a vége nem látható.

Megjelent a KIFŐZTÜK 1. szülinapi száma!

Különleges dátum ez számos gasztroblogger életében: szorgos kezek kitartó munkájának eredményeként itt a 12., vagyis az első ünnepi szám!


Formailag is megújult, megszépült, tökéletesedett mind a szülinapi kiadvány, mind a weboldal, ahonnan letölthető a fenti szám is.
A 2011/3 receptcsokor tematikailag a böjt, valamint a nemzetközi konyhák világára épül, remélve, hogy most is sokan találtok benne izgalmas újdonságokat, s kaptok kedvet ezek elkészítéséhez.
Mindenkinek kellemes böngészést, örömteli sütést-főzést kívánok!

Almás csiga túrós-olajos tésztából

Egy pompásan sikerült csiga egy elfeledett, majd újrafelfedezett tésztából. A kezembe került egy 12 éve vásárolt sütiskönyv, a dr Oetker féle Almás sütemények c. kiadvány. Annak idején már többször is sütöttem ezt a tésztát, aztán valahogy feledésbe merült. Bizony, hátránya is van annak, ha az ember lánya rengeteg szakácskönyvet halmoz fel.
Továbbra is imádom a kelteket, de jelen pillanatban ez a tészta kiütötte a sima kakaóst a nyeregből: sokkal kelendőbb volt ( hiába, az újdonság varázsa:D), mellesleg másnap is csodásan puhák, szaftosak voltak a sütik. Nem, nem csak az alma miatt, a tészta is remek!!
Én kétféle töltelékkel készítettem a tésztát megfelezve, de ezeken túl is több variáció elképzelhető.


Almás mákos és almás mandulás csiga

A túrós-olajos tésztához:
-20 dkg túró
-6 ek. tej
-8 ek. étolaj
-1 tojás
-1 csipet só
-10 dkg cukor
-1 vaníliás cukor
-40 dkg finomliszt
-1 zacskó és 2 csapott tk. sütőpor

Az almatöltelékhez:
-60 dkg alma
-5 dkg cukor
-reszelt citromhéj
-1 rúd fahéj
-2,5 dl forró víz

A mák vagy mandula töltelékhez :
-25 dkg őrölt mák vagy mandula
-7,5 dkg vaj
-2 ek. méz
-1 tojás
-7,5 dkg mazsola
-2-3 csepp keserűmandula aroma

A bevonathoz:
-15 dkg porcukor 6 ek. rummal simára keverve


Először a tölteléket készítem el: a hámozott almát a reszelő durva fokán lereszelem majd a cukorral, citromhéjjal, fahéjjal együtt a forrásban lévő vízbe teszem, pár percig forralom,majd leszűröm.
A vizet nem öntöm el, mert ebbe a forró lébe keverem bele a mákot (vagy a mandulát), hozzáadom a vajat, a mézet, és mikor már nem forró, a tojást is. Mehet bele a mandulaaroma és a mazsola.

A tésztához először mixerrel összedolgozom a túrót, tejet, olajat, tojást, sót, cukrot, vaníliáscukrot. Ezt az elegyet adom a sütőporos liszthez és sima tésztává gyúrom. 50x40 cm-es téglalappá nyújtom ki.
Rákenem a mák vagy a mandula tölteléket, ennek a tetején pedig elosztom egyenletesen az almát.
Feltekerem a hosszabbik oldaláról úgy, mint a bejglit és éles késsel 2 cm vastag szeletekre vágom. Kb. 18 db lesz belőle.
A sütőt előmelegítem 180 fokra, a csigákat sütőpapírra helyezem és 15-20 percig sütöm. Még azon forrón átkenem mindegyiket a rumos bevonattal.
Isteni melegen, hidegen és másnap is.
Jó étvágyat!

Túrógombóc mandulába burkolva, csokimártással

A túrógombóc mindenképp nagyszerű kis találmány! Kezdem azt hinni, hogy ez is egy kimeríthetetlen téma....Ezt a variációt pl. még nem próbáltam, de még fogom, mert szuper desszert! Nem túl komplikált, mégis más, mint a megszokott: kívül-belül mandulás, plusz a csokiöntet.....Hmmm....nem rossz, komolyan:))

Túrógombóc mandulába burkolva, csokimártással

-1/2 kg túró
-2 tojás szétválasztva
-2 ek. búzadara
-3 dkg zabpehely
-1-2 ek. cukor
-1 púpozott ek. darált mandula
-csipet só

A beforgatáshoz: kb. 8-10 dkg pirított mandula

A csokimártáshoz:
-1 evőkanál rum
-1 dl tejszín
-1 csomag vaníliás cukor
-3 dl tej
-10 dkg étcsokoládé
-2 tk. étkezési keményítő
-2 tojássárgája
-8 dkg kristálycukor

A túrógombóc hozzávalóit összekeverem, a tojások keményre felvert habját a végén adom hozzá. Legalább 1-2 órát pihentetem, de lehet ez 1 éjszaka is. Ezalatt a dara és a zabpehely felszívja a nedvességet. Nagy valószínűséggel ezekkel az arányokkal nem fő szét, de én mindig csinálok 1 gombóccal próbafőzést. ( Ha puha, még egy kis zabpelyhet adok hozzá.)
Sós, forró, lobogó vízben főzöm ki a gombócokat, leszűröm, majd a pirított mandulában megforgatom.

A csokimártást valamint a mandulapirítást célszerű előre elvégezni.
Mindenkit óva intenék attól, hogy pudinggal helyettesítse a csokiöntetet, ugyanis ez nagyságrendekkel finomabb és igazán nem egy nagy munka.
Ehhez a cukrot a tojássárgájával, vaníliás cukorral habosra keverem, hozzáadom a keményítőt. Közben a tejbe beletördelem a csokit és felforralom, habverővel kevergetem.Ha felforrt, folytonos keverés mellett hozzáöntöm a tojásos masszát, de már nem forralom, nehogy rántotta legyen belőle. Lassú tűzön a mártást besűrűsödésig keverem. Ekkor a tűzről leveszem, mehet bele a tejszín és a rum.


A gombócokat ezzel a forró mártással tálalom, szerintem nagyon finom hozzá a sárgabarack-kompót.
Jó étvágyat!
Az alapötlet innen jött- alaposan átszabva, saját gombóc receptemmel.

További túrógombóc variációk találhatók itt szilvamártással, itt csoki töltelékkel, itt eperrel töltve, itt krumplisan, végül itt mákosan. Válogassatok:))