Sárgarépás-diós kenyér

Ez a cipó a Kifőztük legújabb különszámában jelent meg rengeteg egyéb házilag elkészíthető kenyérfélével, édes és sós péksüteménnyel együtt, a világ minden tájáról. Érdemes végigböngészni! Az újság jelenleg is ingyenesen letölthető innen.

Ez a répás-diós változat kívül ropogós héjú, belül lágy bélzetű kenyér. Több összetevője biztosítja, hogy az egészséges táplálkozás feltételeinek is megfeleljen, s emellett finom.
A répa íze a dióval ellentétben nem érződik határozottan, de a túróval együtt a kenyeret másnap, harmadnap is frissen tartja.


Sárgarépás-diós kenyér

-1 evőkanál olívaolaj
-1 evőkanál balzsamecet
-2,5 dl víz
-1 csapott evőkanál só
-20 dkg túró
-15 dkg főtt burgonya
-10 dkg sárgarépa
-20 dkg grahamliszt
-50 dkg finomliszt
-10 g szárított élesztő
-1 evőkanál cukor
-8 dkg darált dió


A főtt burgonyát áttörjük, kihűtjük, a sárgarépát finomra reszeljük. A diót durvára daráljuk. A hozzávalók aszerint sorakoznak egymás alatt, ahogy a kenyérsütőgép dagasztóüstjébe kerülniük kell.
Természetesen kézzel is kidolgozható, ekkor addig kell dagasztani, míg szép, fényes, egynemű gombóccá nem áll össze a tészta. Ekkor letakarjuk és huzatmentes helyen bő 1 órát kelesztjük.
Amennyiben géppel készül, úgy másfél órás dagasztó-kelesztő programot alkalmazunk. A tésztának rugalmasnak kell lenni. Ha túl lágy, akkor még egy kevés lisztet teszünk hozzá menet közben. Ha kemény, akkor némi folyadékkal lazítjuk.
Miután a tészta duplájára kelt, lisztezett felületen átgyúrjuk. Két részre osztjuk, mindkettőt cipó alakúra formázzuk és sütőpapírral bélelt tepsin egymás mellé helyezzük. Újabb fél órát kelesztjük, majd éles késsel bevágjuk és langyos vízzel átkenjük. Teljeskiőrlésű liszttel, darával meghintve rusztikus kenyeret kapunk.
Előmelegített 190 fokos sütőben körülbelül 45-50 perc alatt ropogósra sütjük. Ha nagyon pirul a héja, az utolsó 20 percben 175 fokra csökkentjük a hőmérsékletet.
A fenti mennyiségből 2 darab 65-70 dkg-os cipó lesz.
Jó étvágyat!

Mentás csokifagyi

Látszik nagyon, hogy csak a maradékot tudtam elcsípni? Azt hiszem, tagadhatatlan.....Ennyi maradt. A kehely túl nagy volt hozzá, no de ez lényegtelen. A fagyi így is ugyanolyan, csak fájdalmasan kevés:))))

Mégis jobb lenne, ha After Eight-nek titulálnám? Mert ez még inkább az, mint ez az első próbálkozás, ami amúgy szintén nagyon finom volt, de teljesen más. Amaz visszafogottan mentás, és nyomokban csokis, ez erőteljesebb és nagyon-nagyon csokoládés. Hiába, a menta ízét nem könnyű levelekből kinyerni, nem lesz igazán ütős.
Az ötlet Szamócától indult, ő készített hasonlóan After8 fagyit.
Így nyúltam a jól bevált mentás csokilapocskákhoz, mint alapanyaghoz. Itt jegyzem meg, hogy az Aldiban kapható "koppintás" megtévesztésig hasonló, jóval olcsóbb és nagyobb kiszerelés, mint az eredeti. Ezt használtam.


Mentás csokifagyi

-23 dkg mentás csokilapocska
-3 dl sűrített tej
-3 dl tejszín


A csoki mennyisége változhat, nekem ennyi maradt a dobozban. Úgy vélem, kb. 15-25 dkg között már optimálisan csokoládés lesz a végeredmény. Cukor nem kell hozzá, így lesz pont jó.
A csokit 2 dl sűrített tejben felmelegítettem, míg teljesen feloldódott az állandó kevergetés közben. Hozzáadtam a maradék sűrített tejet.Kihűtöttem.
A tejszínt habbá vertem és beleforgattam a hideg csokis masszába. Ha van, akkor tegyük fagyigépbe, ha nincs, akkor simán a mélyhűtőbe. Utóbbi esetben fél óránként habverővel jól át kell keverni legalább 4x egymás után.
Ne csodálkozzunk, gyorsan elfogy, ha ezt a csokit szeretjük. Másképp meg úgysem ezt készítenénk, nem igaz?
Jó étvágyat!

Vörösboros szilvagranita

Kifejezetten ehhez a mostani hőséghez illik....Hideg, gyümölcsös nyári frissítő kevés alkohollal megbolondítva. Munka szinte semmi, csak némi türelmet kell tanusítanunk, míg kellőképp megfagy.
A Kifőztük augusztusi számában jelent meg ez a recept is, továbbra is ingyenesen letölthető az újság innen.


Vörösboros szilvagranita (kb. 4 adag)

-30 dkg szilva
-1,5 dl vörösbor
-1 dl víz
-2-3 evőkanál cukor
-1 evőkanál zöldcitromlé
-2-3 evőkanál narancslé


Legalább 3-4 percig lassú tűzön forraljuk a vörösbort a vízzel és a cukorral: szirupot készítünk. Teljesen kihűtjük.
Botmixerrel pürésítjük a kimagozott szilvát, hozzáturmixoljuk a cukros vörösbort, a zöldcitrom és a narancs levét.
Fagyasztható tálban a mélyhűtőbe tesszük. Villával óránként lekaparjuk a tál széléről a ráfagyott jeges részt. Mire ezt négyszer-ötször megismételjük, addigra sűrű, kásaszerű, jeges édességet kapunk. Így, félig fagyottan kínáljuk, citromfűvel díszítjük.
Tipp: aki szereti, fahéjjal vagy szegfűszeggel ízesítheti a szirupot.
Jó étvágyat!

Szilvás cobbler

Ez a sütemény amerikai eredete ellenére sem tartozik a túlzottan édesek közé. Az alja karamellizálódott gyümölcsréteg, amelyet kekszhez hasonló, kívül ropogós, belül omlós tésztagömbök takarnak. A készítése roppant gyors és egyszerű. Volt már cobbler a blogon, itt, de ennek a tésztája is más egy kissé és a gyümölcs sem szilva volt. De éppolyan csudafinom, mint az előző, amit a statisztika szerint a kedves olvasók tényleg szeretnek:)))
A mostani változat a Kifőztük augusztusi számában jelent meg, ingyenesen letölthető innen.

Szilvás cobbler

A gyümölcsréteghez:
-50-60 dkg szilva
-3 csapott evőkanál étkezési keményítő
-2 evőkanál barnacukor

A tésztához:
-23 dkg liszt
-7 dkg darált mogyoró
-5 dkg barna cukor
-1 zacskó sütőpor
-10 dkg vaj
-1 tojás
-1 dl tejszín
-pici só

A tetejére:
-1-2 evőkanál barnacukor

A forma kikenéséhez:
-kevés vaj


Először összegyúrjuk a tésztát. A reszelő durva fokán a lisztre reszeljük a hideg vajat, és gyors mozdulatokkal lágy tésztává dolgozzuk össze a többi hozzávalóval. (Nem kell sokáig gyúrnunk, hiszen nem fogjuk kinyújtani.) Fél órára hűtőbe tesszük.
Ezalatt előmelegítjük a sütőt 170 fokra.

Előkészítjük a gyümölcsöt is: kimagozzuk a szilvát, és beleforgatjuk a keményítő meg a cukor keverékébe.
Kivajazunk egy hőálló pitetálat, és egyenletesen elosztjuk benne a gyümölcsöket.

Diónyi gömböket formálunk a tésztából, és a szilva tetejére sorakoztatjuk őket. (Nem baj, ha nem érnek össze, sütés közben megnőnek.) Meghintjük őket barna cukorral, és 175 fokon 30-35 perc alatt pirosasbarnára sütjük a süteményt.
Már langyosan is szeletelhető, de igazán hidegen lesz finom. 1-2 órára hűtőbe is tehetjük, akkor a keményítőnek köszönhetően kissé zselés állagúra dermed a gyümölcsös réteg, könnyebben vágható a sütemény.

Tipp: mogyoró helyett csak liszttel is készíthetjük, de az olajos magvak nagyon jól harmonizálnak a szilva ízével.
Természetesen ízlés szerint szinte bármilyen gyümölccsel süthetjük.
Jó étvágyat!

Megjelent a Kifőztük 3. különszáma!

Megjelent és már letölthető a Kifőztük 3. különszáma innen!


Az új kenyér ünnepére készült kiadványunkban igyekeztünk széles körben válogatni a környező országokban és a távolabbi földrészeken fogyasztott kenyerekből. Ezenkívül néhány különleges péksüteményt is hoztunk.

A gyűjtemény összeállításakor továbbra is szem előtt tartottuk, hogy a receptek Magyarországon beszerezhető hozzávalókat tartalmazzanak.

Jó pár vendégblogger segédkezett annak érdekében, hogy minél színesebb legyen a kínálat.

A Kifőztük tagjain kívül a szerzők között található abc sorrendben:
Alexandra
Beastie
Gabah
Latsia
Limara
Mamma
Max
Ezúton is köszönjük nekik, hogy a munkájukkal hozzájárultak ennek a számnak a megszületéséhez.

Lapozzátok át az újságot, és tudjátok... irány a konyha!
Regisztrált olvasóink, bejelentkezés után, most is ingyen letölthetik az újságot innen.
Kellemes böngészést!

Pillecukor, avagy marshmallow házilag

A Kifőztük augusztusi számában jelent meg a pillecukor receptje. Továbbra is letölthető az újság innen, mellette pedig megjelentünk a kenyeres különszámmal is. Kellemes böngészést!

Marshmallow szinte minden boltban kapható ugyan, de meghökkentően egyszerűen házilag is készíthető. Így nem csupán olcsóbb, de adalékanyagoktól mentes édességet kapunk.


Pillecukor, marshmallow

A zselatinos részhez:
-25 g zselatin
-60 ml víz (9 evőkanál)

A sziruphoz:
-48 dkg cukor
-1,6 dl víz
-3 evőkanál „kukoricaszirup”*
-2-3 csipet só

A beforgatáshoz:
-2-3 evőkanál étkezési keményítő
-2-3 evőkanál porcukor

A forma kikenéséhez:
-olaj

Opcionálisan:
-színes gyümölcslé vagy pép, esetleg ételfesték


A fenti mennyiségből meglehetősen nagy adag édesség készül. 30 x 25 cm-es formára van szükség, a végeredmény pedig hófehér pillecukor lesz. Amennyiben kisebb adagot, vagy többféle ízesítésű pillecukrot szeretnénk készíteni, akkor harmadoljuk a mennyiségeket, így elég lesz kb. 13 x 20 cm-es edény is.
Színes cukrot készíthetünk ízlés szerint pár csepp ételfestékkel, de sokkal jobb megoldás, ha teljes egészében gyümölcslére, illetve turmixolt, átpaszírozott gyümölcspépre cseréljük a vizet. (A 3 adaghoz külön-külön használhatunk narancslét, sárgabarackpépet és áfonyalét. Így halványsárga, barackszín és rózsaszín cukrot kapunk.)

Sütőpapírral béleljük a formát, a papír alját és az oldalát ecsettel be is olajozzuk. (A szilikonedényt papír nélkül olajozzuk.)

Kisebb tálba kimérjük a zselatint, rákanalazzuk a vizet, összekeverjük. Lábosba töltjük a vizet, a cukrot, a kukoricaszirupot, a sót. Az egészet felforraljuk, állandó keverés közben további 4 percig lassú tűzön főzzük, folyamatosan forrásban tartjuk. Ezután a zselatinra öntjük a forró szirupot, és legalacsonyabb fokozaton addig keverjük a mixerrel, amíg el nem olvad. Még legalább 5 percig így keverjük, majd a legmagasabb fokozaton újabb 4-5 percig – közben egyre sűrűbb és folyamatosan kivilágosodó masszát kapunk. Ekkor olajos spatulával egyenletesen elsimítjuk a formában, és a tetejét is vékony rétegben beolajozzuk. Legalább 4-5 órán, de akár 1 éjszakán át hagyjuk szilárdulni. Ezután sütőpapírra fordítjuk.

Mélyebb tálban elkeverünk 2-3 evőkanál porcukrot ugyanennyi keményítővel. Étkezési keményítőbe mártott konyhai ollóval csíkokra, majd hasábokra vágjuk a pillecukrot, amelyet azon nyomban beleforgatunk a keményítős keverékbe. Utolsó mozzanatként szűrőben lerázzuk a cukorkákról a fölösleges cukrot.
Zárt dobozban tároljuk.
Jó nassolást:)

*Akinél nincs otthon kukoricaszirup (nekem sem volt), szintén 15 percnyi türelemmel, hétköznapi alapanyagokból elkészíthető, szinte korlátlan ideig tárolható. Ez is benne van a Kifőztük augusztusi számában és nemsokára a Szépségtár blogon is olvasható lesz!
Forrás: a youtube-on több helyen is megtekinthető a pillecukor készítésének menete, többek közt itt is .

Tönkölykenyér

Kicsit átevezek az egészséges táplálkozás vizeire:) Sok volt az édesség, legalábbis a blogon. Hmmm....többnyire a desszert vagy a második fogás került fel mostanában, így alakult.
De ez a kenyér, ez ellen tényleg nem lehet kifogás. 100%-ban teljes kiőrlésű lisztből készült, a nagylányom csakis ilyen jellegű kenyeret fogyaszt. Ebben a kategóriában most először volt igazi sikerélményem, megosztom veletek.
Inzulinrezisztenseknek, cukorbetegeknek, hiperinzulémiában szenvedőknek kifejezetten ajánlott, csakis lassú felszívódású szénhidrátot tartalmazó kenyér, ami annyit jelent, hogy a vércukorszintet nem emeli meg hirtelen, majd az nem esik vissza a mélybe, hanem szép, egyenletes szinten tartja. Annak, aki szimplán csak egészségesen szeretne táplálkozni, szintén ez lenne a megoldás.


Tönkölykenyér

-270 ml joghurt
-30 ml víz
-2 ek. olívaolaj
-1 kk. só
-35 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
-15 dkg grahamliszt
-1 ek. tejsavópor (elhagyható)
-1 ek. fruktóz vagy cukor
-7 g szárított élesztő

A felsorolás azt jelzi, milyen sorrendben kerültek a hozzávalók a kenyérsütőgép dagasztóüstjébe. (Persze ugyanez kézi erővel is működik.)
Másfél órás dagasztó-kelesztőprogramra kapcsoltam a gépet. Figyelni kell a tésztát, szép, fényes, rugalmas gömböcnek kell lenni. ( Ha lágy, akkor még kevés liszt, ha kemény, kevés folyadék hozzáadása szükséges.)
Másfél óra múltán kb. a duplájára kelt a tészta, ekkor lisztezett deszkán átgyúrtam, cipóvá formáztam. Átemeltem a sütőpapírral bélelt tepsire és még fél órát kelesztettem langyos helyen.
A sütőt 190 fokra melegítettem, kislábosban vizet forraltam.
A kenyeret éles pengével bemetszettem és langyos vízzel lekentem.
A forró vizes lábost a sütő aljára, a kenyeret a középső sínre helyezve 35 perc alatt gőzben készre sütöttem.


Ropogós héjú, puha belű kenyérke lett belőle, kb. 80 dkg-os.
Több napig is fogyasztható. Nem annyira levegős, mint a fehérkenyér, de ettől nem is ezt várjuk. Nekünk nagyon tetszett!
Jó étvágyat!

Hideg nyári ananászleves

A Kifőztük augusztusi számában jelent meg ez a könnyű, trópusi hangulatú, hűsítő nyári leves, amelyet idénygyümölcsökkel tehetünk változatossá. Az újság sok más recepttel együtt ingyenesen letölthető innen.


Hideg, nyári ananászleves

-1 friss ananász vagy 1 doboz ananászkonzerv
-2 evőkanál cukor
-csipet só
-1 dl édes fehérbor
-1 vaníliarúd
-1,5 dl tejszín
-15 dkg málna


Meghámozzuk, kockákra vágjuk az ananászt. (Konzerv felhasználásakor leszűrjük és félretesszük a gyümölcs levét. Ebben az esetben kevésbé kell édesíteni a levest.) Aranybarnára karamellizáljuk a cukrot, és óvatosan hozzáadjuk az ananászt. (Vigyázzunk: nagyon forró, felcsap a gőz!) Állandó keverés mellett átforgatjuk a gyümölcsdarabokat, és az egészet fölengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Addig forraljuk, amíg teljesen föl nem oldódnak a megkeményedett cukordarabkák. Ekkor hozzáadjuk a bort, a csipet sót, a vanília kikapart magjait, és további 5-7 percig lassú tűzön főzzük. Ezután elkeverünk a tejszínben pár kanál forró levest, és az ananászos léhez öntjük. (Ha sűrű, vízzel hígítjuk.) Épp csak fölforraljuk, és már készen is van. Hideg vízbe állítva kihűtjük, majd pár órára hűtőbe tesszük.
Tálaláskor beletesszük a málnaszemeket.
Tipp: málna helyett bármilyen bogyós gyümölcsöt használhatunk, akár vegyesen is. Ízlés szerint a tejszínbe kevert 1 csapott evőkanálnyi keményítővel sűrűbbre is készíthetjük. Ha még könnyebbé szeretnénk tenni, cseréljük a tejszínt joghurtra.
Jó étvágyat!

Szilvás gombóc - mert szezonja van

Sokat gombócozunk mostanában, de tavaly irtó gyorsan eltűnt a szilva a piacról. Így biztos, ami biztos alapon belecsaptunk a lecsóba. Akarom mondani a gombócba:))


Szilvás gombóc

A tésztához:
-60 dkg főtt burgonya
-23 dkg rétesliszt
-1 tojás
-3 dkg vaj
-csipet só

A töltelékhez:
-kb. 20 db érett szilva
-cukor
-fahéj

A hempergetéshez:
-15 dkg zsemlemorzsa
-5 dkg vaj

A szóráshoz:
-porcukor


A tésztánál gyakorlatilag ugyanazt a receptet követtem, mint a barackos gombócnál, semmiben nem tértem el. Idekattintva megtalálható a készítés menete.
Most egész szilvák kerültek a gombócokba, így 20 darab készült.
Nem tudom eldönteni, melyik a finomabb....Mindegyik kihagyhatatlan nyári étel!
Jó étvágyat!

Ribizlifagyi

Idén sokat fagyizunk, ugye nem baj, nem unjátok?
Újra a pillecukros változat, mint itt. Bevált abszolút mértékben ott is , itt még egy fokkal tán jobban. Habosabb, krémesebb lesz így a fagylalt, de kellőképp megmarad a gyümölcsös jelleg.


Ribizlifagyi

-25 dkg ribizli
-3 ek. Creme de cassis likőr (elhagyható)
-1,75 dl joghurt
-4-5 dkg pillecukor
-12,5 dkg mascarpone
-2 dl tejszín felverve


A ribizlit szűrőn áttörtem a magok miatt.
A joghurtból bő fél dl-t felforraltam és feloldottam benne a pillecukrot állandó keverés mellett. Kihűtöttem.
A tejszínt habbá vertem. A többi alkotórészt ( a pillecukros joghurtot, a natur joghurtot, a mascarponét és a ribizlivelőt, a likőrt összekevertem). Beleforgattam a tejszínt és fagyigépbe töltöttem a masszát.
(Persze ezt is el lehet készíteni gép nélkül, akkor a mélyhűtőből fél óránként ki kell venni és habverővel jól átkeverni, mindezt kb. 5x célszerű ismételni..)
Ha végzett a gép, pár óra mélyhűtés következik, majd lehet fagyizni!
Egy hagyományos, 750 ml-es doboz lett vele tele.
Jó étvágyat!

Túrógaluska sárgabarackröszterrel

A túrógombóc alternatívája. Nem kevésbé ízletes, de azt sem állítom, hogy sokkal finomabb volna, egész egyszerűen más. S talán egy kicsit gyorsabb az elkészítése, valamint nekem kiadósabbnak tűnik. Szóval ha sok volt a gombóc, jöjjön az édes túrógaluska. Egy jó kis leves után ezzel komplett lesz az ebéd.


Túrógaluska sárgabarackröszterrel

-50 dkg túró
-2 egész tojás
-2 ek. tejföl
-2 ek. porcukor
-10 dkg rétesliszt
-só

A hempergetéshez:
- 8 dkg vaj
-25 dkg zsemlemorzsa

A sárgabarackröszterhez:
-bő fél kg barack
-fél citrom leve
-kevés cukor

A fenti alapanyagokat az áttört túróval sűrű masszává keverjük össze. (A tojást nem kell szétválasztani. ) 1 órán át hűtőben pihentetjük.
Ezalatt a vajon lassú tűzön megpirítjuk a morzsát.
A rösztihez feltesszük a kimagozott barackot kevéske vízzel a tűzre. Össze is apríthatjuk, de felezni is elég, ha érett, elég gyorsan szétesik. Darabok maradnak benne, de így a finom! Lassú tűzön addig főzzük közben meg-megkevergetve, míg kellemes, dzsemszerű állagot nem kapunk.
A túrós masszával próbafőzést végzünk.
Sós, lobogóan forró vízbe szaggatunk hideg vízbe mártott evőkanállal egy galuskát. Ha nem esik szét, akkor mehet a többi is utána. Ha lágy, akkor még kevés lisztet adunk hozzá. (Nagy mértékben függ a szükséges liszt mennyisége a túró víztartalmától, így ez változhat.)
Kb. 7-8 percig főzzük nagyságtól függően, szűrőkanállal kiszedjük, majd a morzsába forgatjuk.
Melegen, sárgabarackröszterrel tálaljuk. Meghinthetjük porcukorral, de szerintem felesleges, így is elég édes. De ez már tényleg ízlés dolga.
Frukrózzal vagy xukorral is készíthetjük, a rösztert pedig nem feltétlenül kell édesíteni, csak ha savanyú a gyümölcs. Szilvával, őszibarackkal is nagyon finom.
A fenti mennyiség inkább 6, mintsem 4 adagnak felel meg.
Az ötlet egy nagyon régi NLK-ból származik, de az arányokat átalakítottam.
Jó étvágyat!

Mogyoróvajas fagyi

Első pillecukros fagyim. Mondhatom, működik, kiválóan működik! Mármint a pillecukor a fagylaltban. No és a mogyoróvaj is finom, bár ez elég megosztó, tudom.
Nálunk is a család fele szereti, de az nagyon. Nekik készült most egy kisebb adag, de szerintem lesz még ilyen többször is!
Gesztenyénél láttam egyébként ezt a módszert, de Jókajánál is van és szerintem Mohánál is, bár most nem találom....Később ezt is belinkelem.
Nem véletlen épp a pillecukor használata, ezzel ugyanis kifejezetten habosabb és könnyebben formálható fagyit kapunk, kevesebb zsíros hozzávaló felhasználásával. ( Bár épp ebben a mogyoróvajasban most tagadhatatlanul van kalóriadúsabb alkotórész, de a legközelebbi fagyim zsírszegényebb lesz:D Viszont az állaga, az valami szuper!!)
Amennyiben pedig a pillecukor házilag készül, akkor még az a veszély sem fenyeget, hogy adalékanyagok tömkelegével terheljük szervezetünket.


Mogyoróvajas fagyi

-1,75 dl sűrített, cukrozatlan tej
-5 dkg pillecukor
-3-4 ek. mogyoróvaj (nekem most darabos volt, szerintem ezzel az igazi)
-12,5 dkg mascarpone
-2 dl tejszín

A sűrített tejet felforraljuk és mikor már forr, beletesszük a pillecukrot. A hőt visszavesszük és folyamatosan kevergetjük, míg a cukor el nem olvad teljesen. (Vigyázat, le tud égni!!!!!) Kihűtjük.
A mascarponét elkeverjük a mogyoróvajjal, a tejszínt kemény habbá verjük. A kihűlt pillecukros keveréket a mascarponés masszához adjuk és a tejszínt is beleforgatjuk. Jöhet a fagyigép. Ezzel a masszával rövidebb idő alatt szilárdul a fagyi, érdemes figyelni a gépet!
Egy kis mélyhűtés után máris fogyasztható!


Tálalhatjuk mogyoródarabokkal megszórva, de szerintem gyümölcsöntettel is finom.
Sok eprem van lefagyasztva, ebből főztem fel egy kisebb adagot kevéske mézzel. Lecsepegtettem egy kisméretű szűrőben, s ez került a fagyi mellé. Nekünk nagyon ízlett így, együtt is!
Bő fél liter fagyi lesz a fenti mennyiségből. Ha ma készíteném, bátran emelném az adagot. Finom:)
Jó étvágyat!

Megjelent: Kifőztük augusztusban is!

Nem, nem mentünk szabadságra:) Megjelent az augusztusi Kifőztük!


A nyár utolsó hónapjában is jelentkezünk a Kifőztük legújabb számával, ami innen tölthető le, továbbra is ingyenesen!
Benne több, mint 60 új recept: sok zöldséges, nyári fogás, könnyű ebédre, vacsorára valók, édességek, sütik és persze az ilyenkor elmaradhatatlan befőzés.
Ráadásul van egy meglepetésünk is: regisztrált olvasóink befőttesüvegre ragasztható vidám címkéket tölthetnek le az oldalról!
Jó böngészést!

Pepperonata másodszor

Most egy kicsit másképp, mint múltkor. Így is, úgy is nagyon finom, igazi nyári étel. Kár lenne kihagyni!
A Kifőztük júliusi számába készült, ingyenesen letölthető az újság innen.
Az olaszok lecsója a felhasznált alapanyagokat tekintve tartományonként jelentős eltéréseket mutat. Kinézetre némileg hasonlít a magyar lecsóra, ízében azonban összetettebb és némileg lágyabb a sokféle zöldségnek és a kaliforniai paprikának köszönhetően. Sok azonosságot tehát ne keressünk, ám érdemes megkóstolni ezt is. A mostani változat Szicíliából származik.


Olasz lecsó-pepperonata

-1 nagyobb padlizsán
-2 közepes cukkini
-5 közepes burgonya
-3 kaliforniai paprika (piros, sárga és zöld)
-5-6 közepes paradicsom
-2 közepes vöröshagyma
-5 gerezd fokhagyma
-4-5 evőkanál olívaolaj
-2 teáskanál vörösboros balzsamecet
-8-10 bazsalikomlevél
-2 evőkanál kapribogyó
-só, bors


A padlizsánt 1-2 centis darabokra vágjuk, besózzuk és hagyjuk kicsepegni a levét körülbelül 1 órán keresztül. A megtisztított burgonyát is felkockázzuk, megfőzzük, de csak annyira, hogy a végén a lecsóhoz keverve ne főjön szét. Ezalatt a többi zöldséget is feldaraboljuk: a cukkinit és a paradicsomot kockákra, a paprikát tetszés szerint csíkokra vagy szintén kockákra, a kétféle hagymát szokás szerint apróra. A bazsalikomleveleket is felaprítjuk. Az olívaolajon megpirítjuk a vöröshagymát, a padlizsánt és a cukkinit keverjük hozzá először, együtt pirítjuk pár percig állandóan kavargatva. Megsózzuk, megborsozzuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a bazsalikomot, elkeverjük benne a balzsamecetet. Ezután következik a sorban a paprika és a paradicsom. Ha nem engednek elég levet a zöldségek, akkor hozzáöntünk egy kevés vizet, hogy ne égjen le, de párolódjon puhára a pepperonata. Fontos, hogy a végére is maradjon elég szaftja, az elpárolgott folyadékot apránként pótolni kell. Összesen 10-15 perc alatt kellőképp megpuhulnak a zöldségek, ekkor tesszük bele a burgonyát és a kapribogyót, de ezekkel már csak 2-3 percet főzzük. Ekkor még egyszer érdemes megkóstolni, ha szükséges sózzuk, borsozzuk. Forrón, friss kenyérrel tálaljuk.
Tipp: nem csupán melegen, főételként fogyaszthatjuk, hanem hidegen pirítósra kenve is kiváló, vagy grillezett húsok köreteként is nagyszerűen megállja a helyét. A pároláshoz használhatunk fél pohárnyi fehérbort is, ekkor a balzsamecetet hagyjuk el. A fűszerezésnél a chilipaprika, az oreganó és a rozmaring is harmonizál az étellel. A bátrabbak kis maroknyi mazsolával gazdagíthatják, tálalásnál fenyőmaggal is megszórhatják.

Virslis copfok

Nyár ide, vagy oda - én ilyenkor is imádok kelt tésztával gyurmázni:)) Most úgy tűnik, a sósak vannak épp soron.
A magyar blogokon több helyen is feltűntek már ezek a vacsorára vagy a gyereknek majd a suliba, tízóraira tökéletes kis péksütemények, de senki nem találta eddig a forrását.
Jelentem, megvan! Igazából csak nálunk, itthon nagy újdonság, valójában már majdnem egy éve elkészült az USA-ban - ezen a blogon, itt található az eredeti recept. Aztán nagy népszerűségre tett szert, mert elkészült ezen a másik, szintén angol nyelvű blogon itt is. A recept harmadik lelőhelyét pedig azért linkelem be, mert itt, ezen a blogon tökéletesen dokumentált fázisfotókkal követhető nyomon a készítés menete, igazán nem ördöngösség.
Nem kifejezetten sós, inkább picit édeskés, de nagyon kellemes tésztára lehet számítani.
A recepten némiképp azért változtattam, mert egyrészt a "cup"-okból való átszámolás után elém táruló 11 dl liszt és majd' 2dl olaj elsőre soknak tűnt, így feleztem az adagot.
A lisztünk minősége más lehet, mert az adott folyadékmennyiséghez nekem jóval több kellett. A receptben már a korrigált, bevált mennyiségeket írom.


Virslis copfok

-2,4 dl tej
-1 tk. só
-0,85 dl olaj
-1 egész tojás
-43 dkg finomliszt
-1 ek. tejsavópor (elhagyható)
-1,5 csapott ek. kristálycukor
-6 g szárított élesztő ( majdnem 1 zacskónyi)

A tetejére:
-1 tojássárgája
-1 ek. tej
-3-4 db virsli

A tálaláshoz:
-ketchup vagy más mártogatós


A tészta hozzávalóinál azt a sorrendet írtam, ahogy a kenyérsütőgép dagasztóüstjébe kerültek. Másfél órás dagasztó-kelesztőprogramot állítottam be, ezalatt a tészta gyönyörűen megnőtt. Persze az elején itt is érdemes figyelni, jól gyúrható, rugalmas tésztát kell kapni, ami némiképp a kalács tésztájára hasonlít. Ha lágy, akkor kevés lisztet, ha túl kemény, akkor kevés langyos tejet adunk hozzá.
Mikor a tészta megkelt, lisztezett deszkán átgyúrtam, 8 egyenlő részre osztottam, ezekből golyókat formáltam. 10 percet pihentettem a tésztát.
Minden golyót harmadoltam és ezeket a darabkákat kisodortam, majd a 3 rudat összefogtam, hármas fonással kicsi kalácskákat készítettem. A fonatokba vékony darabkákra vágott virsliszeletek kerültek.
(A fázisfotókat itt érdemes megnézni! )
Ezután még 20 percet kelesztettem a sütőpapírral bélelt tepsiben, majd lekentem tej-tojás keverékével a péksütiket és 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütöttem.


Amint a fotókon is látható, még aznap este elfogyott, így nem tudtam nappali fényben fotózni. Ahogy fent írtam, 8 db kis kalács készül ebből a mennyiségből. Tízóraira a kisebb gyerkőcnek egy db biztosan elég lesz. Nagykamaszok kettővel is megbirkóznak:)
Otthoni fogyasztásnál valami mártogatóst mindenképp kínáljunk hozzá!
A tészta ebben a formában egyébként nagyon kellemesen használható, máris adott ötleteket a további alkalmazásra vonatkozólag.
Jó étvágyat!