Kifőztük Karácsony: jótékonysági különszám

Hamarosan idén is megjelenik a Kifőztük Karácsony, a Kifőztük magazin jótékonysági különszáma.


A részletekért figyeljétek a Kifőztük Karácsony oldalát!

Svéd fahéjas tekercs

A hűvösebb napok beköszöntével egyre jobban vágyunk egy pohár meleg italra, mellé pedig jólesik egy kis sütemény. Erre pompás megoldást kínálnak a különféle csigák.
Ez a finom svéd változat a Kifőztük októberi számában jelent meg, továbbra is ingyenesen letölthető.


Svéd fahéjas tekercs (30 darabhoz)

A tésztához:
-1 tojássárgája
-10 dkg vaj
-3 dl tej
-csipetnyi só
-2 kávéskanál őrölt kardamommag
-60 dkg liszt
-10 dkg cukor
-8 g szárított élesztő
-1 evőkanál édes tejsavópor (elhagyható)

A töltelékhez:
-12 dkg cukor
-2 evőkanál fahéj
-12 dkg vaj

A tetejére:
-1 tojás

A díszítéshez:
-szórócukor


A tésztához felolvasztjuk a vajat, és langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt egy kávéskanál cukorral. Mélyebb tálba szitáljuk a lisztet, majd a többi alapanyagot hozzáadva rugalmas, fényes tésztát dagasztunk. Ha nagyon lágy volna, még kevés lisztet, ha túl kemény, akkor kevés tejet adunk hozzá. (Amennyiben kenyérsütőgép üstjében készül a tészta, akkor az élesztő felfuttatása elmaradhat; ekkor az alapanyagok a hozzávalók sorrendjében kerüljenek az üstbe.) Másfél órán át huzatmentes helyen letakarva kelesztjük a tésztát.
Közben elkészítjük a tölteléket: a megolvasztott vajat elkeverjük a fahéjjal meg a cukorral.
Lisztezett deszkán kicsit átgyúrjuk a megkelt tésztát, és ujjnyi vastag, nagyjából 20 x 45 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen megkenjük a töltelékkel, majd a hosszával párhuzamosan föltekerjük, mint a bejglit. 1,5 cm vastag csigákat vágunk belőle, és a várható nagyobbodásra számított távolságban sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket. Újabb fél órán át langyos helyen kelesztjük, majd lekenjük fölvert tojással, meghintjük szórócukorral, és 170 fokon légkeverésen 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük.


Tipp: még foszlósabb lesz a tekercs, ha rögtön sütés után átkenjük a tetejét meleg tejjel. Vidámabbak lesznek a sütemények, ha színes muffinpapírban sütjük ki őket. Ez a csiga a tésztában lévő kardamomtól lesz különösen ízletes, ez különbözteti meg a hagyományos fahéjas tekercstől.
Jó étvágyat!

Gesztenyés-csokoládés kuglóf

A Kifőztük októberi számában található ez a finomság, ami további rengeteg őszre hangolt recepttel együtt innen tölthető le.
Uzsonnára, reggelire jó választás a kakaó mellé egy szelet kuglóf, ám ezzel a töltelékkel akár ünnepi alkalmakkor is tálalhatjuk desszertként ezt a sütit.


Gesztenyés-csokis kuglóf

A tésztához:
-3 kisebb tojássárgája
-10 dkg vaj
-2,5 dl tej
-csipet só
-58 dkg liszt
-4 dkg vaníliás pudingpor
-8 dkg cukor
-10 g élesztő
-1 citrom reszelt héja
-1 evőkanál édes tejsavópor (elhagyható)

A töltelékhez:
-25 dkg Maroni gesztenyemassza
-0,7 dl tejszín
-10 dkg étcsokoládé
-10 dkg marcipán

A kenéshez:
-kevés olvasztott vaj

A bevonathoz:
-20 dkg étcsokoládé
-5 dkg vaj


A tésztához kevés langyos tejben fölfuttatjuk az élesztőt, azután a folyadék több részletben történő adagolásával lágy, rugalmas tésztát dagasztunk a hozzávalókból. Ha túl kemény, még kevés langyos tejet, ha túl lágy, egy kis lisztet adunk hozzá. Másfél órán át huzatmentes, meleg helyen lefedve kelni hagyjuk.
Ezalatt elkészítjük a tölteléket. Fölolvasztjuk a csokoládét, elkeverjük benne a tejszínt és az édes gesztenyemasszát. Fóliára terítjük, hurka alakúra formázzuk, és hideg helyre tesszük, hogy könnyen formázható legyen. 20 kis golyót gyúrunk belőle, 1-1 marcipándarabot illesztünk mindegyiknek a közepébe.
Kivajazzuk, lisztezzük a kuglófformát. Lisztezett deszkán átgyúrjuk a megkelt tésztát, és először kettéosztjuk, majd mindkét részt 10-10 egyenlő darabra vágjuk. Ezekből is gombócokat formálunk, és a közepükbe helyezzük a marcipánnal töltött gesztenyés csokoládét. Ahogy a szilvásgombócnál, úgy itt is szépen a töltelék köré egyengetjük a tésztát. Az így kapott gömbökkel megtöltjük a kuglófformát úgy, hogy rétegenként átkenjük őket kevés olvasztott vajjal. Fél órán át a formában hagyjuk kelni a tésztát, eközben 190 fokra melegítjük a sütőt. 20 percig ezen a hőmérsékleten sütjük a süteményt; ha nagyon pirul, letakarjuk. Ezután további 20 percen keresztül 170 fokon folytatjuk a sütést. Miután elkészült, 10-15 percen át a formában hagyjuk, majd rácsra helyezzük a kuglófot. Amikor teljesen kihűlt, bevonjuk az olvasztott, vajjal elkevert csokoládéval. Ízlés szerint színes cukorral díszíthetjük.


Tipp: ez a mennyiség 2,5 liter űrtartalmú formában fér el. Amennyiben kisebb a kuglófsütőnk, a tészta mennyiségének körülbelül a kétharmadát vegyük. Ha nagyon gazdag kuglófot szeretnénk, a töltelék mennyiségét ebben az esetben is hagyjuk változatlanul.
Jó étvágyat!

Sajtos tekercs

Ez a péksüti még a Kifőztük szeptemberi számában jelent meg. Azóta már az októberi kiadványunk is letölthető, továbbra is ingyenesen.
Olyasmi valójában, mint egy hosszúkás zsemle, de a belsejébe rejtett sajt miatt tartalmasabb. Összetevőinél fogva tökéletesen megfelel egy pohár tejjel gyermekünknek tízóraira, persze ízlés szerint szendvics készítésére is alkalmas.


Sajtos tekercs

-1/2 dl olívaolaj
-2,7 dl víz
-1 lapos evőkanál só
-20 dkg túró
-10 dkg Graham-liszt
-45 dkg liszt
-2 evőkanál burgonyapehely (elhagyható)
-1 púpozott teáskanál cukor
-10 g szárított élesztő

A töltelékhez:
-7 dkg vaj
-14 dkg sajt


A felsorolás sorrendjében kenyérsütőgép dagasztóüstjébe tesszük a hozzávalókat. Másfél órás dagasztó-kelesztő programot állítunk be. (Ha az első dagasztás után lágy a tészta, akkor lisztet, ha kemény, akkor langyos vizet adunk hozzá. Ruganyos felszínű, jól formálható tésztát kell kapnunk.)
Ha kézzel dagasztunk, akkor fényes gombóccá dolgozzuk ki a tésztát, és fedett tálban duplájára kelesztjük.
Ezalatt lereszeljük a sajtot, megolvasztjuk a vajat.
Lisztezett deszkán átgyúrjuk a megkelt tésztát, 10 részre osztjuk, mindegyikből gombócokat gyúrunk. Kb. 13 x 20 cm-es ovális lappá nyújtjuk őket, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk sajttal és szorosan zsemleformára tekerjük fel.


Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatva további 30 percen át langyos helyen kelesztjük. Azután langyos vízzel átkenjük és sajttal hintjük a tekercseket.
190 fokra melegített sütőben 20-25 percen át sütjük őket, félidőben 170 fokra csökkentjük a hőmérsékletet.
Rácsra helyezve hagyjuk kihűlni.
Jó étvágyat!

Elindult a Maroni-Kifőztük közös játéka! Gyertek!

Hétfőn indult és a november 7.-ei eredményhirdetéssel zárul majd a Maroni-Kifőztük közös nyereményjátéka!


A részvétel feltétele a www.kifoztuk.hu oldalon való regisztráció. Szó sincs lájkolásról, csupán heti 2-3 kérdésre kell majd válaszolni ebben a hónapban. (Részletek a fenti képen olvashatók.)
Ez első kérdés máris fent a Kifőztük oldalán, hajrá az értékes nyereményért!
Jó játékot és sok szerencsét minden résztvevőnek!

Megjelent a Kifőztük októberi száma!

Az új Kifőztük magazin telis-tele változatos, igazi őszi ételekkel.


Rengeteg gyümölccsel, almával, szőlővel, szilvával, valamint gesztenyével készült finomságot találhattok benne, ha letöltitek innen. A letöltés természetesen továbbra is ingyenes, csak egy kattintás.....


Emellett a játékoskedvű, nyerni szerető olvasóknak is kedvezünk ebben a hónapban a Maroni Kft-vel együttműködve. A szerencsés nyertes értékes Maroni ajándékcsomaggal lesz gazdagabb.
Böngészésre és játékra fel:)))

Csirke Marengo módra

Ez az étel állítólag Napóleon marengói győzelme alkalmával készült először. Abban a változatban a csirke mellett a garnélarák és a szarvasgomba is főszerepet kapott. Azóta a legtöbb helyen a rák már nem szerepel a receptúrában, a gomba pedig csiperkévé egyszerűsödött.
A Kifőztük szeptemberi számában olvasható, letölthető.


Csirke Marengo módra

-1 nagyobb, konyhakész csirke
-só
-bors
-bazsalikom
-kakukkfű
-kb. 3 evőkanál liszt
-7-8 evőkanál olívaolaj
-1 kisebb vöröshagyma
-3 gerezd fokhagyma
-4 evőkanál ecetes gyöngyhagyma
-25 dkg gomba
-3 paradicsom
-1,5 dl száraz rozé
-4-6 szelet szendvicskenyér
-4 tojás

A sütéshez:
-olaj

A díszítéshez:
-petrezselyemzöld


Megmossuk a csirkét, konyhai papírtörlővel letörölgetjük róla a nedvességet. Előkészítjük a zöldségeket: apróra vágjuk a vöröshagymát, fokhagymanyomón átpréseljük a fokhagymát, kisebb kockákra aprítjuk a paradicsomot, szeleteljük a gombát.
Feldaraboljuk a húst, bedörzsöljük sóval, kevés borssal, és lisztbe forgatjuk. Minden darabot jól körbepirítunk felforrósított olívaolajon, majd tálra szedjük őket. A visszamaradt olajon megdinszteljük a vöröshagymát, hozzáadjuk a gyöngyhagymát. Belekeverjük a gombát, majd miután levet ereszt, mellétesszük a paradicsomot és a fokhagymát is. Bazsalikommal, kakukkfűvel fűszerezzük, felöntjük a borral, és visszatesszük bele a húst. Fedő alatt, kis lángon 30-40 perc alatt puhára pároljuk.

Mielőtt a csirke teljesen elkészül, megsütünk fejenként 1 tükörtojást, és megpirítjuk a kenyérszeleteket.
Tálaláskor a tányér közepére kerül a ragu, arra a hús, a tetejére pedig a tojás. Petrezselyemzölddel díszítjük, félbevágott pirítóssal fogyasztjuk.

Tipp: egész csirke helyett combokból is készíthetjük. Az eredeti receptben vagylagosan szerepel a gyöngy-, illetve a vöröshagyma. Az ecetes gyöngyhagyma saját ötlet – finomnak bizonyult. Pirítós helyett tagliatelle tésztát is főzhetünk köretként a hús mellé.
Jó étvágyat!

Krémleves sült paprikából

A sült paprika íze annyira egyedi és különleges, hogy feltétlenül érdemes megismerkedni a belőle készült levessel is.
Ez a recept is a Kifőztük szeptemberi számában jelent meg.


Krémleves sült paprikából

-5-6 kápia vagy kaliforniai paprika
-3-4 dkg vaj
-2-3 gerezd fokhagyma
-6 dl zöldségalaplé vagy biovegeta
-só
-bors
-1 kávéskanál kakukkfű vagy pár friss ágacska
-csilipaprika (elhagyható)
-3 evőkanál tejföl vagy tejszín

A tálaláshoz:
-apró, színes paprikakockák
-kakukkfűlevélkék
-mini mozarella golyók


Sütőpapírra helyezve forró sütőben, többszöri megfordítással megsütjük a paprikát. Ehhez kb. 35-40 perc szükséges. Akkor van készen, amikor felhólyagosodik, sőt helyenként akár meg is feketedik a héja. Ezután zacskóba tesszük, vagy sütőpapírostul alaposan konyharuhába csomagoljuk. A cél az, hogy a saját gőzében hűljön ki a paprika. Eközben a héj elválik a hústól, így késsel könnyen el tudjuk távolítani. Természetesen a magházat is kiszedjük.
Fölmelegítjük a vajat, aprítjuk a fokhagymát. Kisebb darabokra vágjuk a hámozott paprikát, átforgatjuk a vajon, hozzáadjuk a fokhagymát és a zöldséglevest. (Szükség esetén biovegetával és vízzel pótolhatjuk a levest.) Felforraljuk, és befűszerezzük: sózzuk, borsozzuk, beletesszük a kakukkfüvet, és ha szeretjük a csípőset, akkor a csilit is. 10-15 percig lassú tűzön forraljuk, majd krémesre mixeljük. Pár kanál forró levest adunk a tejszínhez, majd ezt is hozzáöntjük, simára turmixoljuk. Akkor lesz szép a levesünk, ha felhabosodik, s így merjük a tálakba. A tetejére színes paprikadarabkákat, kakukkfűleveleket szórunk, mozarella golyókkal tálaljuk.
Tipp: az a legtökéletesebb, ha grillen sütjük meg a paprikát, de sütőben is jó lesz. A bazsalikom is nagyszerűen illik hozzá, helyettesíthetjük vele a kakukkfüvet. Ez a leves hidegen és melegen egyaránt fogyasztható.

Szedres gombóc

Kicsit késve, de azért felteszem...Bár már friss gyümölcs formájában nem hinném, hogy még kapható, ám szerintem jól lecsepegtetve fagyasztott gyümölcsből is elkészülhet.
A recept a Kifőztük szeptemberi számában is megtalálható, továbbra is ingyenesen letölthető.

A hagyományos szilván és sárgabarackon kívül a fekete szedret is érdemes kipróbálni, mint édes gombócok töltelékét. Nemcsak finom, de látványos második fogás készülhet belőle.


Szedres gombóc

A tésztához:
-60 dkg főtt burgonya
-23 dkg rétesliszt
-1 tojás
-3 dkg vaj
-csipet só

A töltelékhez:
-25-30 dkg fekete szeder
-2-3 evőkanál porcukor
-őrölt fahéj

A hempergetéshez:
-15 dkg zsemlemorzsa
-5 dkg vaj

A tálaláshoz:
-fahéjas porcukor


Héjában megfőzzük a burgonyát, meghámozzuk, áttörjük, majd hagyjuk kihűlni. Ezután összegyúrjuk a liszttel, a tojással, a reszelt hideg vajjal, a sóval. A burgonya víztartalmától függően talán a megadottnál több lisztre lesz szükségünk. Csak annyira legyen kemény a tészta, hogy jól lisztezett deszkán nyújtható legyen.


4-5 mm vastagra nyújtjuk, és 25-30 egyenlő négyszögre vágjuk. Mindegyik közepébe 2-3 szem fahéjas porcukorba forgatott szedret teszünk. A sarkokat összecsippentve a két tenyerünk közt gombócokat formázunk belőlük, amelyeket sós, lobogó vízbe teszünk. Miután feljöttek a víz felszínére, még 4-5 percig főzzük őket.
Ezalatt megolvasztjuk a vajat, és lassú tűzön aranybarnára pirítjuk rajta a morzsát. Vigyázni kell, a vaj könnyen megég! Szűrőkanállal kiszedjük a kész gombócokat, lecsöpögtetjük, pirított zsemlemorzsában meghempergetjük őket.
Fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk.
Jó étvágyat!