Pilleszelet

Pilleszelet, mert csupa olyan szénhidrátot tartalmaz, ami lassan szívódik fel, így nem terheli meg a vércukorszintet. Ezért cukorbetegek, inzulinrezisztensek étrendjébe is beilleszthető, de fogyókúrázók is megengedhetnek belőle 1-1 szeletet.
Emellett elkészíteni is nagyon egyszerű és gyors, s tortaalapnak is kiválóan felhasználható.
Szamóca oldaláról származik az ötlet, nagyjából egyezik a recept, csak keveset változtattam rajt az éppen itthon lévő alapanyagok és hangulatom szerint.


Pilleszelet

-6 tojás
-5 ek. xilit (esetleg édesítőszer)
-4 ek. zabpehely
-4 ek. zabkorpa
-4 ek. kókuszreszelék
-3 ek. darált mandula
-fél zacskó sütőpor
-2 ek. tejföl
-1 kezeletlen citrom reszelt héja
-fél tk. fahéj

A tetejére:
-2 ek. mandulalapocska


A szárazanyagokat összekevertem egy tálban. A tojásokat szép habosra kevertem a xilittel, hozzáadtam a tejfölt, majd beleforgattam a szárazanyagokat. Normál méretű kerek tortaformába alulra sütőpapírt vágtam, a masszát beleöntöttem, a tetejét megszórtam a mandulalapocskákkal.
175 fokon 30 perc alatt készre sütöttem. ( Ez sütőfüggő, ha éget, akkor félidőben le kell takarni a tésztát.)
Kihűtöttem, gyümölccsel tálaltam.
Tipp: könnyű tortát készíthetünk ezzel az alappal joghurt vagy túrókrémmel a tetején .
Természetesen cukorral is elkészíthető, de úgy már nem annyira könnyű sütemény.
Jó étvágyat!

Kétker-Étkem: a héten Zamat és illat menüvel!

Ezen a héten a budapestiek megkóstolhatják néhány receptemet, amennyiben a Kétker-Étkemtől rendelnek!
Bori terülj-terülj asztalkájáról itt olvashatsz részletesen és itt találod az e heti menüt.


Itt pedig mutatok pár Zamat és illat-os ételt, amit ezen a héten rendelhettek a Kétker-Étkemből:

Húsgombócok mézes-mustáros krémmártásban, spagettivel
Tavaszi zöldséges óriás kagylótészta krémes mártással
Cukkinis-túrós rétesbatyu, majonézes salátaágyon
Citromos káposztasaláta mogyoróval
Csokis banánszelet vaníliakrémmel
Zöldséges gratinírozott halszeletek
Meleg töltött tojás rizibizivel
Zserbó
Csirkés curry kókusztejben, naranccsal, basmati rizzsel
Sütőtökös rizottó kéksajttal, zsályával
Orosz saláta
Mascarponés citromtorta
Mézes borban sült almás pulykamell, zelleres rakottkrumplival
Füstölt fetával töltött gombafejek zöldfűszeres puliszkával
Rakott zöldségek paradicsomos rizzsel, olívás mozarellával
Mézes-mustáros csirke lencsesalátával
Kávés csokitorta
Csirke marengó módra
Zöldséges omlett sütőben, csírákkal, magvas kuszkusszal
Tepsis zöldségek parmezánnal
Mézeskalács ízű gyümölcskenyér

Jó étvágyat!

Lemon curd Meyer citromból

"Újratöltött" verzió, hiszen már a blogon szerepel itt is a recept, ami valljuk be, megunhatatlan. (Nálunk legalábbis ez a helyzet.)


Most Szepytől kaptam egy jó adag narancsszínű Meyer citromot, ebből muszáj volt egy nagyobbacska adagot főzni. ( Ezúton is köszönet érte!)
Isteni lett most is, mint mindig.
Irtó változatosan használható ez az angolok által favorizált citromkrém: kenhetjük egyszerűen friss kalácsra, lehet kekszek tölteléke, de torta is készülhet belőle, vagy ha kevés az időnk, akkor kerülhet egy finom poharas desszertbe is.
Aki még nem tette, az ismerkedjen vele feltétlenül!
Jó étvágyat!

Flódni rétes

Szintén a februári Kifőztükből...
Ha megkívánunk pár szelet flódnit, azonban kevés az időnk, akkor gyors megoldást kínál tésztagyúrás helyett a réteslapok használata. A sokféle íz így is remekül harmonizál, az összhatás nagyon hasonlít az igazi flódniéra.


Flódni rétes

-8 réteslap
A diótöltelékhez:
-20 dkg darált dió
-80 ml tej
-4-5 evőkanál cukor vagy xukor
-fél teáskanál fahéj
A máktöltelékhez:
-15 dkg darált mák
-60-80 ml tej
-3-4 evőkanál cukor vagy xukor
-1 narancs reszelt héja
Az almatöltelékhez:
-80 dkg alma
-3-4 evőkanál cukor vagy xukor
-fél teáskanál fahéj
A szilvás töltelékhez:
-1,5 dl szilvalekvár
A kenéshez:
-étolaj
-1 tojás


Először elkészítjük a töltelékeket.
A meghámozott almát a reszelő durva fokán lereszeljük, elkeverjük a cukorral, a fahéjjal. Egy lábosban lassú tűzön addig pároljuk, míg levet ereszt, s az el is párolog.
A darált diót összekeverjük a cukorral és a fahéjjal, annyi tejjel leforrázzuk, amennyitől krémes lesz.
Így járunk el a darált mákkal is, csak ahhoz egy narancs héját reszeljük ízesítésül. ( A cukrot ízlés szerint adagoljuk minden töltelékhez, tejből pedig annyit használjunk, hogy ne maradjon a dió és a mák száraz.)
Kiolajozunk egy kb. 20x26x7 cm-es hőálló tálat.
A réteslapokat elfelezzük, ez ollóval egyszerű művelet. ( Ha a réteslapok nagysága nem fedi le a tálat, ez nem okoz problémát, nyugodtan lehet a lapokat egymásra is csúsztatni, hogy részben takarják egymást.)
A tál aljába 4 réteslapot helyezünk úgy, hogy mindegyiket vékonyan átkenjük olajjal. Azt a réteget, amire már töltelék kerül nem szükséges olajozni.
Az alsó tésztarétegre a diótölteléket osztjuk el. Erre ugyanúgy, mint az előbb 3 réteslap kerül, majd a máktöltelék következik. Ismét 3 réteslappal folytatjuk, majd rásimítjuk a párolt almát. Lefedjük a réteslapokkal, a legfelsőt szilvalekvárral kenjük meg. Ismét 3 lappal takarjuk le, a legfelsőt átkenjük tojássárgájával.
175 fokra melegített sütőben 40-50 perc alatt aranybarnára sütjük.
Kihűlve szeleteljük.
Jó étvágyat!

Rendelhető a Kifőztük főztje a Kétker-Étkemből!

A jövő héten a Kétker-Étkem a Kifőztük és a Zamat és illat receptjeiből is főz!
A menüt nézzétek meg ITT és látogassátok meg a facebook oldalukat is!


Bori így jellemezte magukat: "A legfontosabb, hogy biciklivel megyünk, és környezetbarátok vagyunk, illetve, hogy igyekszünk nagyon változatosak lenni, és hogy finom az ebéd :)"

Szerintem ennél több nem is kell.

Tőlem ezt kóstolhatjátok meg:
Wokban sült gyümölcsös csirke (natur rizzsel)
Pepperonata

Rendeljétek a főztünket és írjátok meg, hogy hogy ízlett!:)
Jó étvágyat!

Gyümölcsrizses rétes

Ez a rétes a Kifőztük februári számába készült, innen lehet letölteni továbbra is ingyenesen.
Egyszer már volt nálam hasonló itt, akkor tojás is került a töltelékbe, most nem. Így is, úgy is finom.


Gyümölcsrizses rétes (2 rúd)

-6 réteslap
A töltelékhez:
-22 dkg rizs
-4 dl tej
-csipet só
-1 vaníliarúd
-4-5 evőkanál cukor vagy xukor
-35 dkg vegyes, fagyasztott bogyós gyümölcs
A kenéshez:
-1,5 dl tejföl
-1 tojás
-30 ml olaj
A hintéshez:
-kevés zsemlemorzsa


A rizst felforraljuk annyi vízzel, amennyi ellepi. Adunk hozzá egy csipet sót, egy felhasított vaníliarudat és apránként a tejet is ráöntjük. Lassú tűzön, állandóan kevergetve puhára főzzük, ha kész, édesítjük. ( Ha nem találjuk a rizst kellőképp puhának, akkor több tejet is használhatunk.) Teljesen sűrű, krémes rizst kell kapnunk. Kihűtjük.
Kiolvasztjuk az erdei gyümölcsöt, majd leszűrjük a levét. A gyümölcsöt összeforgatjuk a rizzsel.
A réteslapok átkenéséhez elkeverjük a tejfölt a tojással és az olajjal.
Enyhén nedves konyharuhára terítjük az első réteslapot, ecsettel átkenjük a tejfölös keverékkel, ráfektetjük a második lapot, azt is megkenjük. A következő lapot kenés után egyenletesen meghintjük némi zsemlemorzsával, majd az egyik hosszanti oldalán elosztjuk a gyümölcsrizs felét. 1-1 cm szélességben visszahajtjuk az alsó és a felső szélt, hogy ne folyjon ki a töltelék, és konyharuhával föltekerjük a rétest. Sütőpapírral bélelt tepsibe emeljük, és kívülről is lekenjük a tojásos-olajos tejföllel.
Ugyanígy elkészítjük a második rudat.
175 fokra melegített sütőben körülbelül 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Langyosan vagy hidegen tálaljuk.

Jó étvágyat!

Sütőtökös-mákos palacsinta

Még mindig a januári Kifőztükből...
Akkor készítem ezt a palacsintát, amikor megmarad egy darab sült tök, amely élénksárgára festi, de nem módosítja lényegesen az ízét. Nagyon jól illik hozzá a mákos töltelék.


Sütőtökös-mákos palacsinta

A palacsintatésztához:
-3 tojás
-4 dkg vaj
-2 evőkanál cukor
-16 dkg liszt
-3 dl tej
-1 dl szénsavas ásványvíz
-1,5-2 dl sütőtökpüré
-csipet só

A töltelékhez:
-20-25 dkg darált mák
-3-5 evőkanál cukor
-1 kávéskanál fahéj
-1 marék mazsola
-1,5-2 dl tej

A díszítéshez:
-mazsola
-juharszirup vagy méz

A sütéshez:
-olaj


Kimérjük és pürésítjük a megadott mennyiségű sült tököt. (Egy közepes sütőtök negyed részére van szükségünk.)
A máktöltelékhez kevergetés közben felforraljuk a tejet a cukorral, hozzáadjuk a mákot, a fahéjat és a mazsolát. Sűrűre főzzük, félretesszük.
A palacsintatésztához habosra keverjük a tojást a vajjal, a cukorral, a sóval, majd apránként, felváltva hozzáadjuk a lisztet, a tejet és a vizet, végül a sütőtökpürét.
Kevés olajjal felforrósítjuk a palacsintasütőt, és hagyományos módon kisütjük a palacsintát. Ebből a mennyiségből körülbelül 10 darab készül. Megtöltjük a mákkrémmel, megöntözzük juharsziruppal vagy mézzel, tetszés szerint mazsolával díszítjük. Szükség esetén tálalás előtt felmelegítjük.
Jó étvágyat!

Mexikói pulykaragu rizslepényen tálalva

Még mindig a januári Kifőztüknél tartok, pedig tegnap már a februári nyomtatott számunk is megjelent a Népszabadság mellékleteként. Ezentúl ez minden hónap 2. szerdáján így lesz, tehát az online újságunk mellett most már kézbe is vehetitek a 16 oldalon, 32 recepttel havonta megjelenő Kifőztüköt.
Az édességek után most egy főétel következik, bár megjegyzem, még karácsonyi süti is van a gépemen:D Kicsit le vagyok maradva...


Mexikói pulykaragu rizslepényen tálalva

-50 dkg pulykafilé (mell vagy comb)
-1 közepes vöröshagyma
-2-3 evőkanál olaj
-kb. 1,5 dl víz vagy húsleves
-1 kávéskanál kakukkfű
-1 kávéskanál borsikafű
-1 evőkanál csípős paprikakrém
-só
-bors
-20 dkg konzervkukorica
-20 dkg konzerv vörösbab

A rizslepényhez:
-2 dl rizs
-2 evőkanál olaj
-4 dl víz vagy húsleves
-só
-bors
-4-5 tojás
-1 csokor petrezselyemzöld
-4-5 evőkanál reszelt sajt
-olaj

A díszítéshez:
-petrezselyemzöld


Kisujjnyi csíkokra vágjuk a húst, felkockázzuk a vöröshagymát. Megfonnyasztjuk a hagymát a felforrósított olajon, hozzáadjuk a húst, állandó kevergetés közben kicsit megpirítjuk, majd felöntjük vízzel vagy húslevessel. Hozzátesszük a paprikakrémet, ízlés szerint sózzuk, beleszórjuk a többi fűszert, és puhára pároljuk a húst. Szükség esetén pótoljuk a folyadékot. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a kukoricát, a babot, összekeverjük, és együtt átforrósítjuk a ragut.
Közben megpároljuk a jól megmosott, lecsöpögtetett rizst. 2-3 perc alatt nagy lángon átforgatjuk az olajon, felöntjük a húslevessel. Sózzuk, borsozzuk, egyszer átkeverjük. Lefedve (és többször nem keverve) kis lángon addig főzzük, amíg fel nem szívja a levét, majd kihűtjük. Felaprítjuk a petrezselymet. Elhabarjuk a tojást, sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a sajtot meg a petrezselymet. Közvetlenül tálalás előtt a kihűtött rizsre öntjük a fűszeres tojást, és az egészet összekeverjük.
Kisebb teflonserpenyőben felforrósítunk 1-2 evőkanál olajat, és lepényeket sütünk benne a tojásos rizsből. Körülbelül 3 perc után óvatosan átfordítjuk őket, hogy a másik oldaluk se maradjon nyers.
Petrezselyemmel díszítve a rizslepényen tálaljuk a ragut.
Jó étvágyat!

Kifőztük: nyomtatásban is!

Ebben a hónapban igazi farsangi számmal jövünk, fánkok, rétesek kavalkádjával......
Továbbá nagy hírünk van: ezentúl havonta nyomtatott formában is megjelenik a KIFŐZTÜK, a Népszabadság gasztro-mellékleteként!


Ha valaki szeretné igazából a kezében tartani az újságunkat, most már megteheti! Ajánljátok ismerőseiteknek, barátaitoknak is ezt a lehetőséget!
Első alkalom: február 8. az újságárusoknál.

Aki pedig a hagyományos lehetőséget választja, jöjjön az oldalunkra, és töltse le a magazint. www.kifoztuk.hu
Jó böngészést!

Csúsztatott palacsinta

Még a Kifőztük előző, januári számában jelent meg ez a recept. Azóta már a februári is letölthető innen.
Ha egy kicsit felturbózott, torta jellegű palacsintára vágyunk, akkor ez egy jó tipp, meglátjátok:)


Csúsztatott csokis-narancsos palacsinta

-3 tojás
-csipet só
-5 dkg vaj
-1,5 evőkanál cukor vagy xukor
-16 dkg liszt
-4 dl tej
-2 evőkanál olaj
-1 narancs reszelt héja
A sütéshez:
-olaj
A töltelékhez:
-10 dkg étcsokoládé
-kevés cukor vagy xukor
-1 narancs reszelt héja


A narancsok héját és a csokoládét lereszeljük.
A töltelékhez a csokoládét ízlés szerint körülbelül 4-6 teáskanál cukorral és az egyik narancs reszelt héjával összekeverjük.
A palacsintához kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük. Habosra keverjük a tojások sárgáját a vajjal és a cukorral, majd apránként felváltva hozzáadjuk a lisztet és a tejet, majd az olajat és a reszelt narancshéjat. Legvégül óvatosan, hogy ne törjük össze, beleforgatjuk a kemény tojáshabot.
A sütőt 170 fokra melegítjük.
Kiolajozzuk a palacsintasütőt, egy kevés olajat felforrósítunk benne. Egy merőkanálnyi masszát egyenletesen eloszlatunk és közepes lángon körülbelül 3 perc alatt az átlagosnál vastagabb palacsintát sütünk. A hagyományoshoz képest az a különbség, hogy csak az egyik oldalát sütjük meg, a másik, a felső oldal elég, ha már nem ragacsos. Ezt abból látjuk, hogy kifehéredik a tészta.
A palacsintát tűzálló tálra csúsztatjuk és a felső, át nem sütött oldalát meghintjük a csokoládés reszelékkel. Sorban sütünk még 6-7 palacsintát, míg a massza el nem fogy, közben rétegezzük és töltjük. Az utolsó palacsintát a sült felével borítjuk a tetejére.
A palacsintákat 10-15 perc alatt átsütjük, végül a tetejét is meghintjük csokival és forrón tálaljuk.
Tipp: narancslekvárral kínáljuk.
Ha a csoki és a lekvár diabetikus, valamint cukor helyett xukort használunk, akkor cukorbetegek, IR-esek is beilleszthetik diétájukba!
Jó étvágyat!